2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题精编答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCX6X8A1D5A10U3A5HH2N7B5M1T7A7H9ZJ3A6Z9B1V4Z8F32、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI2N7K5O2Y5B10U3HR5V5V4T5T10X7L9ZT6Y10M8L

2、6C4I2F83、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR1C4M8H5O4H4J1HU6H2R4W6T4W9I1ZO5X8M3S8Q7B4Q54、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCC5K5N7V2W5M6S1HL7R1R10E2L8D4S4ZC2G7Q8A6O1Y3J35、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT3B1V

3、4Q1J9Z7L10HQ3X1F3K1Q6A6C9ZB10T2B8R9V4F6Z66、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCF7I3W10D9D5W7Q5HE10M4T3M4M3K8A6ZK7T8K2V1Z9I1V107、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY9R5B8H9T7A10P2HK10Q7Z8N5G7M5M9ZM3G5T3H1S4R1I

4、78、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM4A4U9J5X5V1R9HO1C5E9G10N4S7G5ZQ8C4L7A6R5M5D59、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE2R8R4V2Y4A1D10HC7K10T1W10Z5R9A5ZC6T7P4H3W1H6L910、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】

5、 DCC5A10I5Q1O1I9P1HK7H5X2W9B4L6Z4ZS8R10Q2E8L8H9Q811、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP1Y6F6T5D3Q5U4HK2L8Q6I2V7J10H5ZU7C1Y9W1B8C8R512、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ6A10L3S10Q1F9E3HE5M8E1V1G6J1A2ZT6D4D7P7E10V8D1013、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育

6、迟缓D.骨质软化【答案】 CCH10E1W10U1J7I2G9HR9A8D7D1R2L4B8ZI10B4E2T3C3E2O114、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD10K10O4L10V7X2J1HS9Q9H9A5M9Q2L9ZJ6U4O9F10O1I4S615、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX9Z2D1Y6S6U2K7HL8C6V8U9B5A5J10ZH4G7A3D4C5V10Z116、关

7、于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH4O10U8Z7E3J8P8HM9C8E5Q4Z2O7Q3ZN3L4H6P8M5G8Y417、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT9G2L2W5K2D7V10HU7N5P9S4K9L3K3ZA8Z10O10Z6E5M2C418、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D

8、.鸡蛋、贝类【答案】 BCE7D3T3A7F7L6S1HY6H7Y2Q3J5P10A9ZW10M7S9K6D4O10O319、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX1R1O8H8V3A2Y3HY9L4G6U7P9C6D7ZH3D4A1L1T2N1H520、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ5I2M4B5K2E2R3HR9F9U9P3X1F10R10ZA4Z2S3U3Z6S9G1021、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【

9、答案】 BCA8J6W8M8D3S2A8HO8O10R6C10R10U1L6ZV10E4L8E10F1K9D422、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH3Y5D4K10U4U5W3HB10I8C2R6L5O6I2ZO4C6Y9M6W2U5C423、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF8E

10、7N1N4B2M5O3HM1Y3Z10L4M5E9J1ZR8E5J6F6U3G2B324、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR4B2R1E7Z1V4C6HW4K1A4V6G7G7W9ZF2S4X1O7J2J3R1025、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC9N6O2D6T6X4Y3HF5M6R8N8H5O4M5ZJ8U3K5S9N3M7F326、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对

11、一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB8D5U4O7D3H10H7HP5T8I2I1D10B4G6ZP3B1S5F6D8W9H327、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG7B9P4K4W1L3S9HJ4D9Z8C7R4G1P9ZO1E6R10K7J2W3H1028、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK

12、4X3O9O9C8P8U2HT3L8J6A7Q5S5X10ZF10N6J8K3Z2K10N1029、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM2L8S9O8R5R8D1HF4P6Q8W7M9H9C7ZA10T10O8O9I6V2J830、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK7R10T8A4W2H10N8HW3B9Y8H9W10X3F5ZQ3O3W1H2X5N6T431、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰

13、【答案】 BCB7X5B3O8I1O6V5HQ1O8T10Q8S4D5R6ZX10O7U2Y5G6H6P332、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX10T6B10E2U9P6B5HZ3A2K5O3R6M6X9ZF2G7L7F2P8Q5S533、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH3B2C10W10W3D7S4HC2P6Y7U5N5W9G5ZL7P9D8P3U6Q3A834、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

14、A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP6H1Q7C7Z7S6F7HY10S7Y6B1N5L8Q10ZG5C9Z2M3F10Z1F535、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW6H8S3M4T3H10L2HO6F5B2Q9H5Q2H8ZY6M9C6Z6R2R6R836、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACD8F10P2G10U10Y9I10HY8S8Z8L7O10O5B4ZH10L8Z5W5D4R3F1037、关于食品取样的方法下列说

15、法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ2S2P10G5D8C5W2HC1L9H8M6O6L1N7ZQ5B9K6E2G5U7V138、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD4V5J8G3Y4L5P10HK5P2N5Q4P2V2F9ZV10U7T2C9G10K9R339、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000

16、D.1100【答案】 CCM1R1S7A3U7E2I3HM10J7Y1R2B6R9L2ZN4L3P9Q7F5D5R740、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB1V3Y7P2H6R8U9HA6K4K9P6W6K6Q7ZZ5P4R8N8K7U6E341、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU5B2I9V5Q1U7M3HR4U9R9U3Q2O6F1ZN4J1R8R3E6R4L942、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ7A1H9G10X8Z2T8HN3F2C2Q1N5

17、Z8U4ZA6V4U4H6M1U10N343、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ3L5M9W1E6M10Z8HX6J10Y3F4V8A2L8ZQ5J9T8F8Y9D7N644、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD2R2B4M4O3M7A6HM6K2A3S5Z4Z2H7ZY10Y6M6F3A8O8R745、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS2Q8A10R5O5D10A8HH1I8U5N1Z8C10G2ZP7N1Y4O10C8E8

18、S546、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS5N5H2Q6O10N2X3HY1F1I3I4R6A7O10ZT6C10T3Z1B10Q4M547、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE6Y3Y1G1L2Y9K7HE5R8W8O2S9W1H8ZM10G10W8Q1Q8O4S148、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA5J6W5C9B8G5K3HW4R7C10Z4V6J

19、7I3ZZ3B9H4Y10W8M4C549、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC1Z8A3P5Q7X3W1HC9E7Z10T2J5G9Z3ZE9J9W6Q1K10F4V750、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV5X8B10M1C9I5T5HY5W10L8X1V2J10P6ZX5S4S5X2E1C2K351、营养教育的特点是（）。A.成

20、本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCN6B3M6T8V3G8K7HW5N1M8Z7J7W7N4ZV7Q7M4G5A9F5W552、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCW10T4O9B8A6T8G10HV9L3K6H6I9E3S2ZF5Q9O5X9R9G2X1053、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK1I9W2L10C2E1D2HY9C2D2O2I9V9R3ZO3W9S

21、2R6C10G5Y254、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCJ7A4A7X8U3B5F2HO8B1N5I8W1X9Y3ZK8R3H10Z5G9H6T555、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ5N7D5V8M6W2C5HM7Q6R6Y10Y4B6O10ZW7R5

22、J9O2I10B1M356、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCR1F1V10O4J10V8E2HW4I4M5Q1C9Y9L8ZX4L7N4J1O8Y2M757、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX1K1L4I6I3U9C9HM9L7G5N2M9R7Z8ZI8H9E9D4V7F10V658、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CC

23、R7I5J4Q1G10O8D4HI10O8I5B5V10W9Z5ZR9V7L10I6R5H1O559、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW3S3B3Q8F1U3F10HN9V7K4Y10U1L7T1ZS3Z1C9L3N9J2J860、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT2S1V8T1S1B2A6HI6S5Q10M9H2O10X8ZG1I7M3T9S3V10N661、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(

24、均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL6L7K8U2I4D7W5HK4F3M9U4W3J9A10ZK10M3Y5V5Z8I1I962、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL1S3C1L4A7K7S3HO7V3I3O2F4A2H10ZG7M3U2I2X8I9O863、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营

25、养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ9O4I9O7T2J2W10HB9H7N9Y3H3J6V3ZH10E3E8V10F9H10W264、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB5D3B6G10Q1C8P1HP1S3S6N4R4Y1F10ZM5K5X6E2G8I1A665、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC4G7W4A1N2B6P1HV1O8P3G5Y5W6U6ZI3R8U3I4V3G5A366、七八分熟的涮羊肉不宜

26、吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU10V6B6S5E6E1D3HP7F2J9B6A6S2Y10ZG2V1Z9Q1T2G1S367、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCN5N1N3P3R7G5A8HA3E4H5W6O8N9R2ZK3H6Z1Q9I8B4J1068、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋

27、，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN2M8N9M6E8R10N7HJ7J6H1K6C2W4I2ZR2D10Q2F8A5D8U369、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX10C8X7C8K7R4P4HT10E8B9A8N7A7A6ZU6T7D8O2U10M8M170、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA8X7H9K1P3D1G8HG2Z4G10I4L7A1Y10ZT4Q7P5W1W9A10K571、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果

28、薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACT9D4E8F7Q8C1N2HX4I4D3S7I2E7E4ZR9Q6X1H1U7X5V672、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE6Y1D8H6D1A5G9HU2D3Y5H2K9Y7E4ZP9G4B2J8D9Z7E673、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY4F4L10W4H1U4U5HO2U10D6W6P6A5S2ZE9Y3V3F4X9

29、X9D674、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM9U10K6T9J2B10B1HB5H1H7R10J5V10P8ZK7I4G3Q8J8L3K775、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACQ5F2S1Y10X2C4G3HU1Z1R7C8M3I9W1ZA1S6K1H9D

30、3I7Z476、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR5H7V8P8L5S1U5HR6G4E4R9S2S3T8ZB6X3J3R7J3T10X377、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCH4G10P8X3L5C5H3HW10H10G3B9X3P1U10ZG10L1H6Q2N4L6R478、母乳不含哪一项（）。A

31、.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM8D4W1A10Q10R4W3HZ1A4Y6Q9W3X7U4ZV8H1Q2F9T6G4C379、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM6O3T1B10R6O9M4HL6U6W5Q1P7R9Z7ZI7I1F2P7R4Y7X980、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN3N5A7V3E3E5P4HP3N9H7N10L7C7V6ZX6G10D9F1E10G6F281、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.

32、19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW7C3T1N10B1Z4J1HB1F6Z10I3O2E4U9ZS6H9M9W4J1S6O382、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCY8Y5D4N1Z10C5E5HA2A8J4J5K8O10C2ZO8N9W5T8A2E6D883、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI7W7X9G8F10N1O8HS1D2E3A4A2M6J9ZV2Z5M10W5H3I9F684、老年人保证充足的维生素E供给量

33、是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH4U5P8R10U8O3Q7HL3A2O4B1A8C3E3ZS3Y3J5C10R1R2T585、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK10G2L5W9Q3Q5B9HA9V7Z4Q6N1C9B7ZD8T6F2M10M6H2R486、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACF10M3P7L8O10W10P10HP1

34、F8F7B7V4M2Y1ZF1I3J4Z9K10K6G487、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS1A8C5D8N1P8H8HI8D3T3J5R2I10G8ZF4X2H5E9K1M9H388、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP10Q5F7Z9R3C1F3HR4K6Q2P8H5K5H8ZD2P1H5R4R10G6E589、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发

35、挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCE8Y10V8V3O5G5Y7HB4B1K3G10E6Z8Y2ZI3X3D7X1E10Y9V490、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW4G4T5Y7I1H8Z2HO9K5U8K4A1Z4Z7ZC7T6X1M2Z1O4S391、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ6X4E9L1W2X6Q8HC6B7B9I2J5W2T5ZO8X3B8Y7L9R3U1092、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为

36、（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD7M3P4V2P7Y1S6HR6K7M9A5O9R8R9ZZ1G10W9U5U6K7J393、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCB5Y10Q3D5P10S7S10HO5C5X2X7M8C2N7ZH6Y4P9C5M9Z3L194、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH7H3V4U10N6D9S9HC8M9D10S3M8B3E2ZP3E7W9V7A6S8D895、乳粉是以牛乳为

37、原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW9V4P10Y4F9O2K4HN10G8Q9K5S5W4J3ZE8A2E8I8D3D9E796、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM6U8C2C3B3N4Q3HT1Y4F2A10F1T9K4ZN2K7I1X10R6I9S497、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCJ1N9P10B1Y6Q5P2HV5D6Z5E3L10P7F4ZD7T5M9K2I4J6C898、下列属

38、于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW1B3O6C8M8W1F8HR6R9O4E6Z3W2P1ZG2J10F10P2Z8D6W499、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACF6I4L4I5B10T7S8HU5U3H2B5Y7M6I10ZE5E6Y9V3D1B9U8100、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D

39、.7个月8个月【答案】 CCK3R6W5X7P2R1M5HQ6S10V2F10Y1A10J1ZR1L5H7G8L10X2V4101、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE8C5F9B4Y7R10I1HF10U5X4H5N10A8G9ZR2Q5V2L3A4T5Z3102、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA8M7P10H10I5T8A5HE2M4L10Y2N1O

40、9C2ZD8N9Z10D5C2B5Z5103、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR8X6P4D2V9T1N4HU1L3W1U1A9M9I9ZB5J10W5I4Y9N2W10104、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX1O10X1B8H10T6S4HQ6A3Q7X6O2P9P2ZH5Q2L5U4I8R10

41、I3105、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ1F9Y1T10P10U1B8HE6Z9U10F4T2J9Q3ZL1R10E1T3W6K4M10106、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT8L3B3M3C5R3F4HN9B5S9G5B5H4C7ZX9S2S3D5Q10S9U6107、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬

42、氨酸【答案】 BCK3I2Y7Q3R8I5H1HH5P5X10T4B3F7Q10ZT9V7O2D5C3G2S6108、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD10W2Q9D9X3F8V7HS10B7B9I6W8F3O8ZP10F5X4K6L4V7N10109、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA10G10Y7U6V7T6Q6HG8M4D9Q1V5F3O5ZS1X1M10H4H6U7F9110、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（

43、）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS9C5S8N10S1S4D1HE2Q1X3S8R1C6E4ZN4Q1P4X4C8R1A10111、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU9L2S4F2T4Z3K8HD4M4K4R1A1W7A8ZQ5N1I1J9E7L3J2112、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD8S5O8B4C3E5W1HR7T9F2C6K8D5D3ZO5I8S5P6D4Z5T9113、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ10U4V6I7Z7E1X2HN9H6Z1J2R2T10H6ZI7F6X3H4D4M6T8114、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT2Z