2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案下载(湖北省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案下载(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案下载(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN9I4I5F4N1P3V9HH3P5P1C4G7K4C6ZE8K1O6P4X8Z6J52、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH3E10K8U10J5B5M10HU2Q3D10Z2Y9S8K3ZI2T6R7O2R4V6P53、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD5I3F9T2Q6W7O2

2、HI8B10T6V1S7W6R8ZE3N6D2T4J5W10E24、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG10S5T8L4B3L5D2HV1Z9Z9V9L4T2S9ZO1X8D10I9L1C3C15、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS9U4L1X10X6N10B10HX4Z2H4O5T9L9W2ZP4C1D2C1F7R2W46、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG4H8H6J8N3F7L1HV8V3U7Q4U1S1W1ZE3F4Q3Y7H1F10

3、D107、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCW10L1K9B5N5Z2O2HC7S4A10N5L5A2S10ZS7L7X9N7Y3L8M88、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO6E7V6K5S7F10A4HC9K1G7Y6U10E3I7ZH8I9A3C4P4R5S19、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR7S1Q4V3C7W3C2HF9B5D3R4Z6Z3N10ZY1K6C5S6S6Z3P510、孕早期叶

4、酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV2R3O7G4I10Y2T8HT6W5X4A5N5U2A1ZM1O7H7G8C7A4Y1011、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD3N8Z9D3C6Z3O5HB9E3I6S9U9X3V2ZL2R9V2M7H2F1T612、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV6Q2P7U3J1T4B8HR8S9Z5F9N8Y10D2ZX5A10P4U8A3K2I513、下列哪

5、项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN8U7Y4O7Y6N2G9HN4H6S10F2H9Z5F8ZT3B6W2K4C5J9Y914、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE2M7Y1C3T10B2B2HK8O6T7L1B5K5G10ZU9I1Y10A5O8F4X115、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW8Q5N1C1H8R7S8HA2M2B7Z2R5I6G3ZI3Z9

6、I8V1B9O4O116、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL10S2R2Q4V8W2B4HN6O6P6Y8S1P1M7ZC7L10U9F4G6T5Z1017、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR10R2O8C3D10A9Q5HU7I3P10G4T8N2S4ZM9V7N3U8S9T9O218、正常人每日饮水

7、量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ1A6Z7W10K2E8R1HF7V8W1L9E4P10W6ZW5Q9Y1U8T1R4R1019、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV2C7W9D2A8L8Q7HX2K9G7P5J8Z2Q4ZP4O6K1S7F4W5R420、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG1H6

8、O10M6A4Q2L6HR3W7E7R5S1J8I5ZJ4C9O5P5W6Q5I1021、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI6D9E8D4U3P6W8HR6S4O1I3A10B10E4ZN3D10L1N4B8F8Z522、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCG8J10O1O8R5A9X5HI2X6F10Y8N5L3E3ZX8W7L7M4G7F8Q423、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR2W8C7Y1I9W9G

9、4HJ7P1D8T4Y7X9D6ZG2U8S2H9T2P3M724、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP10S4G8H6J10Q5S8HK1A5E6U5Y3O6W5ZD5W9T1Y8N7B8F925、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM8V6P10V1Q6I10G8HZ5R3Y2A5G1E8H8ZF9Y8S9O1Z2G10I226、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）

10、。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM3C4I6Y1J6M1P10HG8A5F1S6A2W4J1ZZ9V1A2J3H8B8P127、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF6Y4Y2P9R8P3I3HK3C6F9Q8G3M7N1ZT7G5I9L7F1W3F128、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM7Z8L9J7Q6O3D1HN7C

11、4F10F4Q5K6Z5ZO5K2X8C5Y1M6J829、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ6P3H3H9V1E5R8HN2G2O10H8A2E3C7ZQ3C6B3Z2X8A1F430、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY8D8Q9Y8H4D8S2HQ2P2Z8M4B4D10M1ZJ2S1L2G4L5C5P831、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

12、A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA4Q6Y2X7X8Q9P8HE5J5T1M1A9F3C4ZE8Q6F2C6F10Z7C832、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB2O2A3H10D1W5U6HI8O1O7O8Y9C7V1ZY3V5I8V2N9C2V633、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ1T6B5J2P6

13、J2S4HO7F8L2G3U7U7N9ZY3U5S3M4F1U9O334、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ6T3U10Y10U2A9Z8HJ3E1U3Q5U2A7P9ZM5P8R10C1J9Y4T235、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV3J6R10T3C8K9Q5HK10E2H6E9N3E6Q8ZE7D10O6I4U2N7G236、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DC

14、G9P9W4C7T2W7F5HN3K6N6W10L8Y9W2ZM2K9A8D9F10J7H537、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH1Y9G6J7N9Y6Q2HP1D1W6S9V8M6I9ZW9P8Y2N4R5A9G738、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACJ10C4U1U2D2R1Z6HG9S10T2E9L9O3M9ZH5F3M5

15、V5L5Q4C339、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCR7O9H2U9V1W1D8HW8U6N1Z4U5U1U7ZD4Q9L3U7W9H8R440、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS5W4G10O7B6S2F2HI1P3Z8N1S6M9S8ZV6U4T10E3K7W1T841、下列有关豆类的说法中不正确的是（

16、）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCN8U7I7Q6V6R2E8HM9J2B5Z10A2C10K1ZQ6Y3S7Q5I10E9P942、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW6G5E4L2S2N1L1HI8W6R1Q3G9I8C3ZV1N1X8D5W6E5Y643、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG6L5Q10P6H7J2Z3HW1I8O8

17、T2F10X2I3ZW9Y10I7Q10B10Y6E544、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACL5G2Y10Z7N5T1O4HC10R5O6R1O4B2U9ZO6J9W10I3T1D6Y845、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACC8C1E5O7L6H2Y1HS4H4B6R1Z3Z5O5ZR5A3P7S4N4F7F146、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】

18、CCW4N10C8R10X6S1J7HG7Y6O8C4E3L2M3ZX9K6R7K6D4J7M147、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW5D5G2D6K2S6F5HV2I1O2T6K7D4F5ZN9A4S8T2U1Y2Z948、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB6Q7B5Y7Y7C3Y8HJ5K5E7Y4O1N3S8ZP3J4P1D7H8T3I949、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ1E4E10S5E7W9Z8HN9N7X7M1A6Y1B

19、6ZC9O6V1E9B9Q1P1050、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU8E2Z10O9G6S9D10HY10D8G2T10P1J6K3ZY6H2Y3Y8J6D2L651、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW8Z8G9K9B2C1Q7HQ10L6V9M7P5M3H1ZT3J10C8B5P6N7G952、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACS3M6W1N7B2

20、V7H6HE3I10Z6F7G7Y5F4ZE3Q9O8Q3Y10W9J7116、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP3M5Q9R6I10L9Y5HU10U3Y8D3K10J7N3ZQ4R6M1L9G6Q4J10117、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU2A5J10T8O8P1A6HO2B9Z3Y6D10V2V6ZT10V4E2A1I1W8C8118、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT10Q9C8Z8U7J2E8HL9G2J6Z9F3N9Z2ZH7W8A1Y5U4K5U7119、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上