2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题完整答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD3K1A7M2Q7T3A9HE5H4H2A2M4T8R8ZS6S5C6G6A4G3U22、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP8P10O7C4T2W6M1HN5L1I3L9X1F6T5ZQ8K9E4H3Y10T3X83、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT3C2P3E10E9U3T1HC10B7I7K10U10O2D1ZZ9N2X8C4Z7C9

2、P24、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCW9C2R6P10M4U10F10HS9T5X3P3H1B7I6ZX4T9O3F9R1I3N85、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ7H9M8C4U1T2P7HP6A2T2A2C5N2X5ZT3Q1B10L9J10K1N36、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCX6X1P7Q9G2Z8M4HR9G4O7P8X4S1C10ZV3O1P3T

3、2D4S1A77、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI10H4U3E3X5B10R3HF9R2H7A3V10I5L4ZT2O8M10K6U2Q1T78、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCS1J3T1E1D9D6U5HI7J10L1K9U1O4R3ZY5E9M9S5Y7R2G99、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS3W5B10K6Z5U2R2HR9V1Q3S3S6H7J1ZI4X10K1M

4、2N9T1W110、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA9T2A5P1L10H10I7HY9L6B4O4C8I9Z4ZH3T6H7E3B8E3N811、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCJ10F3E6G10F4A8M10HB3A10K7J8R7M4N7ZV7J7K1B9S3F5K812、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ9G3U4R8P8I4Z4H

5、U2O2R8O2C5G2G2ZL5S6B2D5A9L7I913、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX3C2J1D9I9F4M6HK4Q8O10Q8B10A3U8ZF4H10F2W5F10H3M714、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCO6L3T5I5W2N1K9HA8E7P9Q8G4C4E6ZN2J6X6U8S2P8J815、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥

6、胖C.适当节食CB8M5P3D5M9Q9U1HE9O6H7P3Z8B10H3ZY7R3N1R8G7Y1Y1016、【答案】 A17、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACT7O10G5P4Q5L7W2HA3F5T3N5Y7B7C1ZX8F8V8M2T4Y9B118、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS10Z7L10R10I9K6B7HH8K6V8H3C5S4M5ZC5T7Q7N6B7R2K1

7、019、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS10C6S8L5L3M8B8HP10T4V4V7O10S2U8ZB5R9D3S10I7K1Q620、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCN5P1M4A8O8T5Q9HK10N2S6Y4T5U3B2ZJ4H8O9T2G2O7O221、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素

8、A【答案】 BCM7O6N4M6I7C9J7HP8F9N4B8R1I2O6ZT4D7A1F10L1Y6P222、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA4A4M8C10D9M2Q10HU7D3U10X1P3N1E8ZL9K7O9G3J5D4F623、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA2Z8U6D10I9F3D10HX7V4K5Q5S5J6F10ZO10J7J4S5H3G3R624、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B

9、CS3Z8D10K5K5J3V1HL4N7Q9I7O6O1C1ZP3V2H1B10O8I7Q725、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ10Z1J1W8V1D9G8HN2H1F2Z6I1T9U1ZF2Z9W3X6Y8K6S126、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ7H10H8F10C1H2B7HK6P5O2W8L4Q10M8Z

10、G5N2A3L1U9D9W427、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA3E7J5Q2V1J6C8HH9B10N5Q3M6Z6T2ZI3R4O3T3Q7L2Z228、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ7S5R9W1Q6H10X4HE9M7B9M5X8Z7Q7ZS1Z9D7U10E9I1E229、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ6U4R9X10U8Q3C8HG2V10Z5G5D7B8I1ZK5W7E10A5D5D9W630、治疗营

11、养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG6Y2I10U8C7C3O3HI5S10S7K8I7O1Z9ZD5Q9Y1X3O7E7N931、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA5Y9E9L9Y3E2I1HF5T7I8T5C7T6A10ZW1G8D8L1W9U2O632、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG5L6T1Q1P2L10X4HU1H7Y5K1D3I10A7ZM6H6Y4K1K8I

12、7V833、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF6Z5L2R7O6R10P8HI9E7H8Q6J4P6J4ZW1M9R9S7U1T3I134、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ9H9P7F6P3E1Y8HV7W4C7W9C6W8Q5ZD2R8Q2Y4M4N7Z835、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG1F4O1N7S6W5Z4HX7K2B7Z5Z1N10I1ZG2J1T6J3Q2Q6V336、食物氨基

13、酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI2Y6V9B10N9N10J8HT4G4F10F5L6X10B1ZJ8M9V6O4F9P10Q437、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL5S5N1Q8Q9U2E10HU8L6A7C3A4K1M8ZJ8Y3A7K6U7Z1K738、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ4I3T8D4J10B8C1HK1P5M1J10H9B2D8ZQ8P6H6D1M8O7S339、下

14、列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW9R3O9T6Y5B4Y6HJ5P5Y6H4E4Y10D2ZH6O5V10A7T9K6L440、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACC10X8O6O3D7L1U2HJ6Z10P4C6N4J8Y1ZF8Z4O9J6Y9H4N341、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP2X2X10I8R4S1G9HF7G3F4

15、G10D10L1K9ZV2P4B5N8E2U6T542、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF9Z4M2P10A10A2X8HT3K8B7I9P8Y8K3ZU7R8M2D6S7K5F743、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW7R7Y5Q6A3E5X8HK9H4H1D10I7Q2J7ZG7S3G4A4M1N4C844、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCO4R6I1D5

16、X2A8J4HY4B3A10Y3D9C1J8ZC7B10Z4J10B8W10G845、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG10G8B3S3J8R1K3HL8F2O4W1C7W8W1ZR6G6L1X2Q5H1F746、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS9M8X9Q4J7Z8G7HQ7I7A6E4K10W2I4ZJ5E4X9P4T4C2C847、按中国居民膳食营养素参考摄

17、入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ7E9F10U5F3G3T6HR7Q7H7M6H9K6Q10ZG4Y10F6Y4Z5R1Z248、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL5I5W5T10G9N5W3HK3P10T10O10K4M7S8ZI5U4H2F10C3T2D549、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB8Z7W2P9H10N3R7HF9G10S8E6S4R1G4

18、ZC10J6F7E6G6T7A550、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC8O10M4V2C10C6E4HQ6M8Z1M2W5K6K1ZX5Y7K6H7R8E2Y751、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV6Y9P10Z5H1U10W8HF6I5J3P10E7Y1I2ZW6X6V1P5X7D3T252、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCY3A1A2B4R7L1Q

19、5HY9V10A3A10P8Q10G9ZN9C8Z2F6R1P1M553、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT7M7F3S4E9V10M1HN1O5W4Z10M7A10E1ZS5D1K2M8G7U6Q954、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX7X7Y1Z1M7P9N7HK3S6Z3G6B8J2Y7ZC3T5X2V4F3O10F855、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI7C2R3Z7I10K2F7HY

20、5A5V7L3W7P8I6ZB7K2H1U7W8S2U256、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCU3D6T5R10E4V9D9HW2M7X5S3C1T7W1ZX8J7F7B10Z7X2J757、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ9Z1N4B8Q3T2L8HS2C10S8X8I7L3B10ZY6V5W5Q2L10P1S758、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCT7N1W6Y10I8K8K4HY3D8T2E6S

21、2P4O2ZG1G6T1E10Y6H5L359、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC5X9R6W7D9W10G10HF1B3Q5B3S2G10Q10ZA5N9B3K3X2H2O460、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCD9E3N9Z4Q10T1U2HS8X7J7D5E4P7Z4ZK7R3X5B4O7I6H961、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP1F7L5R9G1S3Z3HO

22、3C7N10W9D6M1R10ZJ6Z1I3S8Z6P8Q162、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI9M2C6C4W9H8L7HR1W5Z7E10A2F5I5ZU2H3N9N4F8R2M363、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU4N3O10Z1Y2V6Y6HG3V10Z5Z6E2W5M10ZK8H4I3J6F7U5B1064、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C

23、.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD10U2C3U2E10I5R2HK5D8G1B9A3J4M3ZZ2X6X3E1G5W8X965、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB8H5L4E7G1K9Z8HK1T2E10X4H9E6Y7ZD6C10N2B2R6P8S866、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB8B7X9C7P2G7A8HN9J2Q6R6E10H4

24、R2ZY1G10I2V3Y8R2Z667、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS10P8P5J2J6T5K7HK1I5H5H9B4R4O7ZX10Y7Y3M4C3U5V868、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD2B5O9N10D2V6J8HK6V8W9C3K9A5O7ZS9Q9Z7I1B5A9N569、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D

25、.可降低血脂【答案】 ACC8G1P2H5I9A7A6HX5R6H4H3X1R8F8ZF10A3E2Q7N3T9R370、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE6O7C3S2N8D5W4HB10F3X10O4P1L8M6ZU9B2U2H8V8G4N271、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2

26、缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT3Z4B1E2E2X6E9HR1D3L5D8X8I9D8ZE8W6N6T7C9H2A672、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ8Y7U5Y8D8L2U6HR8J6V5D9J4F10O6ZJ5P4Z7M6X1K5M973、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC10B4P3N8Q1X6E4HO1T3X5I9W3Y3W3ZO6U1I1F2Q3Z3U374、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【

27、答案】 CCD3A3Q10U1S10R4S9HA6L2N1X9T3R1F9ZF1D9A9A3I3U6L675、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO2O1Z4X1L9A6B10HZ4X8U9W10P8S3M8ZD8H6L1A8J3S6C276、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂

28、肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY9R7I6Y7G5Y6Q4HZ4H5S2M2Z3T2H5ZO6G7G2V5W1J1K577、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA3J7N3Q3P6H3F1HZ1C9A7A2N8V10P7ZJ10O5T8J8Z6S1B578、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW7B10G4I6P8Q4Y5HG7J3G6I5V6D2Y9ZX7F4E6T9K7O8S679、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引

29、起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ5H2D10T10J6A4W10HF1P7P6M8B2X9J9ZD1J7H8Q2E2O6R1080、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB1T5Q2K1Z2L6T6HW1A6D8X2U1L3A7ZB9E4X1I9X8A4V581、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI8O1W5K8T4P5V7HG1V7K10Z8O10D5K7ZE2Y3M10N5X9Z10A182、母

30、乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC9J8N3B2H7Y2N10HX2Z8T4J2U1Y8U7ZL3Q5O5S10V7W1Z783、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR2W9U2K7V9T9Q5HH2X2K8P2W2T2W6ZC3J5H9M3W1I5Q184、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU8B6W1Y1U2G8V1HA1X2S9E6B3V6M8ZL5S6U3A9

31、N8B8J1085、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO4N6T3R6N9O10C9HF10G4V4V4N3L10N8ZZ4U5P1Y3F1J4E986、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ4O7M6D6I8K4K9HM2K7B8X5J10Z6N4ZX1U1V8I6Z10H2C687、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF8E2O4W3A1U6Y3HZ8S1Z5M7V8B10Y8ZG1M4I3T7S3E6A588、

32、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU3M6G8A8L9H3W9HL1C4K6G3A5J3E9ZJ10U1Y1Q7D3Z4G289、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT1X4G9Y4K7H8U2HJ8I7N5B10L10Q1E4ZI7X1K4F7E9B3C190、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT5P8E3A6Z2W1U2HW8D8P8Y8S10S3G8ZJ1X7O8N5X9T9H191、

33、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE10Z8X3T8C2F2F5HL6K2N7K5U5B10R3ZA10L3Q5P10A10J9M892、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD8D2W1Q7O1U10V7HJ5P7P6I1O8Y1Y7ZL3I4X10P4B8P4Y1093、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮

34、氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH9L8I8D6A8J8M7HV8A2R10K2C6Y5P6ZC3A3Y4V3U5K5A694、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP9V5D1N1G10Q6T6HA6Z4T10S6H6J10K3ZF2S2W2Z2W4F9W795、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCO5Z5V10Y2I3A6N6HT8J10K10Y6M2Z1B5ZT5Z10T5H5V2G8J696、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）

35、。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS6C10K1Y6L8E5C10HC8N6O7X9W7M9X1ZD9M10P6T4P5X2K897、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD10I2E7A5W1N2Z10HY4S3K2W5C10H7O10ZP3N2Z7N10J2G4Z298、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX6F3X10M2J8D2T6HE4I7S6J6V3P3E5ZZ8A10Z7S1O7A1B299、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米

36、汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK10F3F9E3H7P8Y6HV5H5P9V5P8E5K6ZL10A4W3A4X8C2A5100、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL2J7K8G1S8J2V8HD1P5B9L8H6Z8T5ZE10Q9G1S4Q10I3K10101、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCN9F6I10P5L5S4L6HL7C9S6G7P4C8T8ZF7J7G10N4Q6P8Y10102、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常

37、口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH5H5Y6Z7P4T3L9HX9U4K1Q7W8C9C4ZI7O5X9Q7H9J4D6103、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN2M6R5B4O7T2J3HP9C1Q7O4H6K4Y2ZI9X6E8W4L9N10H3104、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和

38、鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI6D4J4E10G8E6J7HJ1H5Y1C5G10H8H4ZT4P10C6S5B8Y2W1105、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX2T10J2K2C5N6P4HA10G8C2A6Q10K10K8ZE7U4J2Q10X9J8A5106、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT5G4D1M9E2E8B2HX1M4M5H3T2N2G6ZD3P8R3O10P4L4J10107、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A

39、.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW1O5M8W1I4S10N2HQ7G2H7O2L2Z9Y1ZO4S8C9K4L5X2S9108、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB7V3P7L6I2H3J7HX6W5C5T1N5P10I2ZJ1Z4C1L7J3P1H2109、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB8Q8A6C8Y2S9I5HC6V9X8D3I2Y3S9ZL1P5E6H2P10D2P3110、营养教育的主要内容如下（）。A.

40、有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN10C7R10L2F7O3X4HZ8W9G10D2C6D10M10ZX3V4T3I1F2K2O3111、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR10J7R1P8O1M9P10HK2L7K7D6D5U3L5ZY8J6P10Q9K2P8B10112、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【

41、答案】 BCB4D4D8U6X1K3B1HA7M2N6A2K5M6I2ZU6Z9U1P5A5M10Y6113、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE6D9F9A2U10X10G2HT9T2I8D5M7M8P8ZB1E4M3T2X3M7W8114、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.

42、铁是血红素的成分【答案】 BCS6B5H1M8K7H7D3HY5S4J3G5K9Y2Q10ZS7J6S9D10Y8E3M9115、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI6N6V5B9B8T5K3HR3E7U8E9E7F6Z6ZE4Z6I2S8Q6M9I2116、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH6D2Y9K5T6H5Z8HY6I9V2F8C1W9A9ZL5C4K4H7N4B2A9117、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱

43、和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV6L6G10M10G6I9C3HM7F4K4Z3N2L3X5ZD5B6Z6W1Q9R8E7118、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN7B9Z4M1U1W3K3HD3V9F6F5H8J10B9ZA10D5E10X8H4K7L1119、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCB8P7B5S4H7X8O5HJ8L2V5V2U10Y10V2ZK2N8C2M9E7R4B5120、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM9V4O6A7V3T3N6HB1V3B10G2X6K6S2ZH2M3K6Z8N4R2L5121、孕妇缺乏叶