2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带答案解析(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA1Y4O4E6H10H7M4HV10C6F7Q8J9A6Z1ZY9D3S2I4L6B6I22、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS5A1Y10B10X7H5D8HV7D2P3N10A9O4O9ZU10Q7R9B2J9V2K83、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回

2、肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACH6S5X9O1Z8K1U6HG7T3K5H1T1O5N4ZG8I7C3C3Z8W8I54、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCW3K5Y6J9W6L10Q9HG6G2E6M5V1D1R9ZE8T4N2V5D4I5K65、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸

3、和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCB6D5F6W3L7H2Y6HY8T4Y9I2B1A6B1ZH6I6D1L10K4F2W36、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCH5M2E6B4M9W9Z6HG6B8T2W3X5A6U8ZW6U9Z1J6T2Q4J27、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP1A4L3P10H2N6M6HL2E4C6L2Z4G8S6ZR9S4B

4、9Q9B8P10S98、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP6A3Q2Z6P8A10Q10HE6A4M2Z10L6P6J2ZQ3G4T6O1N1I9C109、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCA7M7X8B5E10N2Y3HL2P10U10S3A3Z2Q6ZE8I6P5B6B1X9R910、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCR1M9B9V7T4S8L2HB7B1I10N8G4V8N1ZQ9

5、S1Y4L3Q5M2Y711、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACZ10O7J8Y3Z2Y10Z1HK3R7K4F10D2W9G10ZU9W5U7N5F1M7T412、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ2U8N1P2X5S4S6HQ3K8M1J6L4N1I2ZU10X4L4V5S7O6N113、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A

6、.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACN10O4V2P1F8S4F10HH5Q8W4V1B3C3X7ZV5E8A1N7T7E3D814、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE9A6P10B9H3H7P9HG3M10E4B7Q1A9K2ZJ6O4L3M4L5K9C215、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ7M7Z3Y5E8U3G3HH4C2X9Z3W1G4L9ZL5T9P9Q10N2E9I1016、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如

7、剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK7N2J8L5H5W5I3HJ5I2C5O2L4Q8C4ZD5B8X2S3X2D8Y617、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCM6Y7A8Z9G7U7W4HR5J1Q10O8L3O5L8ZR3T1U10G6K8U1G218、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX1T10Y2E9B6U8S10HT1C6B3N4E10I9E9ZZ9I3R9R7U2F8N819

8、、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCC3H3G3D7Q5H1Q6HL9X3E7C1T9H6M5ZX2N1C6O1E1O2O620、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCU3F1Y5U10U6R3Q9HC4M9F8H7O9X9E3ZC7A5P1W10M6I2K1021、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACG6K9K5N3W10D4M2HO6U3O5U4S10B10M1ZI2F5J8U4Z2L3P222、下列

9、关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP5D6B2L7L3B2G10HU3B8T5U7G3W9X7ZN8U7T8W5B1F5A623、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF7I6M7P8V5N9M1HA3U4G9Z5O5T3U7ZU9V7X3C9E2T3S224、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】

10、 ACW6W5Q9A3V7K3V4HE1L10W6X10J9X3R3ZJ6U6T10Q8J1S4R625、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN4J8K3Z6P2N2B8HN3H7P2C1N5A8N2ZY10W2M7U3H5V8R126、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV6X1K8T4U5M8I7HY2G4O2C2Q3G9Q3ZP4X3M5U3H5C3Z227、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 B

11、CZ1I3V10C1W1D1C3HQ5W7U9C7C10L8L4ZZ7Z5J6X3D7E1X628、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS2U9S9L8R9O6K10HH7Y9S5A4W5M9O9ZV6V1E4X3P4P8V329、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCQ10L3E5G4H4V2C8HM10Q3B5V5A8W5D3ZC1J6R5K5Z7H2R730、在以下食物中胆固醇含量最

12、高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCK2X2K4Y7W5K2B6HB2I5Z5P9W4C2F10ZM4R7P9N3N5Z5P731、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT10V10D2U3I9B1P7HJ9Q6R1K4W2X2Q9ZJ10N8C8P6M9X6B432、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB2T8V9S5P7F9Q4HT1T9V3I9W3S7X2ZF1S7N5Z7D8H4X533、有关维生素

13、的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP8C8Q8L10G6R3C5HZ1S4Z4G9L8R5F3ZK6J7W4K6J5M10U634、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY10N8T6T1I5Q10A3HH3R2X8J2J8F6V9ZI5H4I2O5X5H9B735、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮

14、【答案】 DCH4B7F2E2H4A10B9HU2C4A2H6D4X10A4ZN5K7K9F7N5O1S836、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ9Q8F5V1K1S4I3HL9R1E9K10Z6S8F4ZH9T3I3O2W2Z5F537、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCN9C10I9Y1A7X10W7HW5C4U5A6K9A1R10ZI5Y6E2T4P7V8I138、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCA4I5A5O4K9C3I

15、2HC10V9Z2Y6O10J8M2ZT8A4E5M7I4Z7N339、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP7G7W10N1N7M4K7HR9R7G9B8Q5T1P3ZP3W6N10Q7G8B5H440、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCJ9R5O6O3N1Y6C1HE5E4O4C1R9A5L2ZM10N5B7Z10T1Y3S341、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ6L1Y8P2C9E6Y6HD4B5A6D6I3O10W10ZA3

16、K10E8F9L4B6N942、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACN9I7M9T7T8D8W4HK2I5H3Z4Z8D5I4ZP5J5S6K4P3Z2J843、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCJ8P1P8Y3I2G6B9HC7H10J4F7C1Z4X7ZF7Z7O7N10V4V2O144、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB8H1B3V4Z7U4H3H

17、H10G4S3I4N6H7O1ZK7Q1D4H1R6P5X245、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK5R7A4I10H3X6N9HP9G4I10D10G4R3A6ZN8Z9O9W1U6H1O646、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU1O10J1J6G6V6O8HU1H5O9S9L8C10J7ZP8I7U8N8M4D1E447、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲

18、状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY6E10C4L10C7B1L9HH5V5M7Y5S3L2O8ZW5V6O9H7J1L6O748、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL8C2I5V2E5B4V10HP4T10C5T6Q8S10M2ZP7Y5T5S8G5R6P449、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL10J8T5G6S1N4H6HB9K8D6I1G10X6Y9ZH1J6X8R10E3A9N150、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄

19、【答案】 CCM3K5P6B2C3X4S3HV7B9Q4O7F9W2Q9ZY4F9U3T3S3G9K651、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCQ1N3N3L10Y4W1Q9HI6G4B4H4T8Z3D3ZR9G1F3H9G9A8S552、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC6J9S2X1M4T7R1HI4N6T10B9O8Z2S8ZU1E3Z6H9Y3Q1K553、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】

20、DCC6B4X4U6A8P6C9HL6Z10B4D1H3I4F6ZM10V8Z3B3C10H10M1054、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI4T7S6I1R9M4T8HV1D4O8D10Q5I2W1ZB9C3B5L7S4B4H255、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】

21、ACV1L3S5D2M7I2P4HA10I6P7E10G3R2N1ZP10P7K6X7Q8Q10M856、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN8C4E5G10I10D1D2HU10C9J1L5J3L9E6ZD3I2F8M8B7V3N757、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ10U4S2H10F1P5L3HV4I5U4P8W1N1C2ZN2M8E6Z6A

22、8A1I458、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCN10S4K6H9U10Z10C9HO3E8U1O8F2D4E2ZP1W5O10N9J3L1J559、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCM7F1D5G7W2I5Y9HU3N5T4B7S2Y10N2ZM2L10A3W3X2X2I260、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV2T4X4X6K9Z3I3HU7E7

23、O1L3A9K1M5ZZ8Z2N7R9U1X9V461、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCW2T4A6D6U2H8G9HS10A10F3S8E8B10H10ZE7R4I4I6K7D3T762、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL6T8U7K5S5O10D2HE9J9B5O6A10C3Q8ZF5D3C5I3E1D2X1063、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD8Z5R6Y1C1K2X3H

24、A6X6M8M3T9B8Q10ZO10S3G6B2B10Z1X364、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCS1P9F9S9Q3O1C6HA10J2O6J6F8R1G7ZW1Z9S10X3H5P4V665、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCW4H2E5C8T5F8N6HO4V9E8A2P7X4X9ZF2K3I5C6S2H6K966、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培

25、训计划D.阶段培训计划【答案】 ACB6H5U4I7Y5X6C3HU4O6Q2R7Z8Z5L4ZM4H5J5Q9F5G10P1067、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCL9W2N8R2J3P6K8HD4E4P2Y3T1S5G5ZD5I1W4N5D6S10D468、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR5Y5V10Q4Y7J1V1HH7B10G6C4L10S10M5ZS6Z4Q9B7R10Y7C369、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质

26、软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACO2L5N7H4J10J4R5HM10T3Q9Q8C7Q3Q8ZP2K7K4P3V9Q2H470、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCG5F8R10T2P10C9Y7HQ9Q9F9Y7M8N3Z5ZE9S3G9Q7W10K8Y271、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCR6X7R7Y10Y2S5O10HO9T8K4S3N10K7G5ZG5

27、L6F10H3X4E6X272、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN8C9E3Z5Y4J6N7HD2A4K10S8Z7N8E1ZC4B8P7D3U10J6W873、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCY8Y6K9H2X3M3Z9HI1E10N1J9D4H10X5ZT6Z8Y8G5Q6X3E774、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF3B4Z3Q3P5H7H5HE4W8L10J10N10V8V7ZB3J7X9M7K1

28、0R6S675、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCN1P5A9J5C4U1E9HJ3K5V7V5R2C9R7ZZ7H10C3C10V6S7D1076、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCD1Z8B1F10P7E3B2HC5Y8F3W4G6K1H4ZP10O5A4B5B9G2C1077、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCO9C9F4L8R9N7P10

29、HP6I2Y9K3W6P3Q1ZE9T3B5C8K4L5W378、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACW10X1F7S2X9L10F3HI2N7Z8U2P4G10R6ZB7W1X8R2W3Z6O879、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI7I1R6V8L5L2J6HQ6R9I10G1J8J3N6ZE2F1K9M9S6F5Z1080、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK3N5A2R1M7W3B6

30、HG1G8D8L10Y7B5M5ZF8W9G3F9I7L1O481、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU3A4N6X2F4U7H7HN10M4F8R7K6T6N1ZX7X7H2O3D5X2C382、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR8M1V2C1B9D5Z9HP6U8S4Q10M9B6A7ZC3A10L9K8J8M4L583、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空

31、肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACT4X8X5A8R3P7I9HM3E6D2I9F4U6S8ZJ10K5N5A6F3H8I384、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCW8U1B9H6Y1K2I1HN3S3F5J5C9Z4T1ZY4X5F6P1L6T4N985、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY7F1D2P4C7P1U8HU7D10Q4X2T2B4B

32、4ZD1L2T2J10Q3G5F186、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW7L2H1F4C8P1G1HG4G6Z10M7F7H6G8ZK1N3U1R3U7I7K887、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCU9L2O2M1U8Q7Z10HL10K2N6P5N3Z2X2ZF5F3N10V1Q3E2E488、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACU4M5F3

33、U2N6P1C9HH3Y9C2D6A9Z6O10ZZ2F2A4A7E10V5N989、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCN10N5X5X2J9Q4W7HK6G3E1O10R6E5L2ZZ3V5W7P6C4D1Q990、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACR4M1H7L3Y1G10J3HZ2I1F6I7M2Z3X6ZD3L4B9D4A7K4K391、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增

34、高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACK9Y4M1W8F5P2L8HE10R1M4P6E9Q9G2ZZ2U1J10I10H5X5O692、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH2F4M1W1Q7X4E2HT4B3Y4C4A5L7F10ZY10A10U5N1E6Z2A693、下列物质中，含

35、有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX2I5N5H6A9R3V7HN2F8Z2D1U5M1I9ZN6U2S10R2E5J4L594、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV9H6P7C4T2D9M10HW3E5K4D7K3Y7L10ZU10U1C2A2G2W5L495、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCM6K4E7J5T5L7P3HE10S10J7A6U10W3K

36、3ZK1B3Y8I4E2N7A596、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE10P1B6R10E8G10R4HH10M1P7J9C1W9T5ZM8H1Y2K5O5P9C1097、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN6I8W3S2R2W10E8HM6U9Q9P1H4W2Y1ZR6V3Q10P9B6B3K1

37、98、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ10B9C6Y9H5E3Y1HJ7O7U1H3L1Y4L4ZU1L6R1F3N2V9P499、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACW9V5D5L4F5T8N2HK10P1D5E2C4V5Q2ZE5V8Q4K2T9E7C6100、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ9V7S6Y1M4E7O8HN1W7T8K6N3H4Z9ZZ9E10T6M10P1N10K1101、

38、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCG3J8T3Z6F7I8H4HN1E2C1M6B4X7Q7ZW3P3I10H2F3Q4R1102、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACT8Y6V9B7X6S1L4HX7A2N7D2I10A6F10ZB6A2Z5H9I8I4L2103、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX8Z1Y6L7G9E7S8HY9Y1S10C5K8Z2

39、Y9ZM1W1W10W10P10Q7D1104、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO1X5Z8K1I1T5N9HD2E9E7J8M5W4U7ZT9D10Y7K5Q4F5E5105、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS10J1K4M8Q8N9A1HT9U4Y5A8W2U7Q3ZB6U9S8Q10R1X5I4106、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中

40、脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO3U9L6U9O4L3X1HU1W8H1W10B9H8A8ZM3I9B4Q1Y6R6U5107、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP9J8M6D4P6C4D6HF9P9U2W9D7M8A2ZK9O1A9M3H9V3J9108、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN7Y2Z10Y4K5X5L1HG8P3F2F9O2J2W9ZT7R3I6J8X3M4T8109、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪

41、的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCU8J10N1J1C4D3W7HJ9E6L8Q7F3G3L10ZO3L4W8Y10D4A3S8110、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCU1G1R6T4K7Q9V7HI6Z9S4W6I9S6D3ZF5E8A2R1Z3D4G3111、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCG6Q7Y4Z7L7D4U4HZ6I2J7V10C10T4U8ZM8U10D2O2Q7Y3Y10112、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进

42、有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCO5I10I7P7L9G9C4HL2I2U6B7K2X5G10ZE2Q9S4O6U2C8U7113、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC9F3Q8K3R3J10E4HA7U2T8Q10J2R2Q1ZP5K2M5R1W8R3X10114、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP9D3S2Z7Z10Q2T7HF6Y6T1C7B7B2T7ZE5Y7I4R4W5G8I10115、味精在pH不同的情况下，鲜味有所

43、不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACC8S1E5Q5O3G9G10HO6C5N4F7F4S2S2ZO2B9V8C5Q8Z2H8116、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCO8T7E5X1E6F1J4HW4J8Z3T2S3L10Z9ZM7D4E9W6A10H6J2117、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCH5Q9X7S8V8C10S3HD2D3S10B2V4F10M3ZU8Q4H3D5Y6G10Q4118、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好