2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及解析答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY7R2O5P8E1S10X4HB7L2E1F3E3J7Y1ZE4M2W7Y5M4N4U52、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACL4L10W3A4U2T2W5HX5J1P10D6U6V5V4ZF4I10L1T6X1Q1W53、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】

2、CCC9H1M3K8B8J3I9HV4Y10Z10Y6B5E7Y1ZT8M5B6R2Y7J2A34、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACG3K3A8P5V4V3B5HY7A2H4F2I2H2J9ZI5F3K6I4L5N4S95、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCG6B8L2Q8J10K2V9HF5O10U3K4M9C2G1ZT2R1O1I2R9U5Y76、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCI3O6Q5G4S2G1F7HM3A10R

3、9M1T7B4G5ZQ10U10E1P4E10Y4M17、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM3J8D5V2A10P5Q9HP6Z7P7J2V1Q1V4ZW7A7X5K4R8Q6G68、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE5T3I6L9Z8A4S9HF4T2H2V9Q7X8U6ZE10K5C4E4S9Y5N39、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、F

4、e【答案】 BCD2Q1Q7A5T10M5G9HU1H5V3K9T9S10K6ZY3X3U4X8B7N6X810、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCC2O3L9K6K6X4G2HU1G4A7C6P4W3U8ZH8R4N4S3Q1I9M411、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI4R10H7Z8M6M1H1HZ3M7M2M4O10Y7H6ZI3P4R5J9X3M1M312、使用皮褶厚度计的正确方法为

5、（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ7X6Q2J3I4T6W8HF7H7G7E3F8S10K8ZD5U2O7U1U9Q1E313、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCM3R8W5F6Q4X7G7HW7V1G5X2P2I7K9ZY1S8B3X6M9P3R314、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维

6、生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS7T3L8Z8H9X3X8HV5A3O7Z4Y9S10V5ZL2H1F1X1Z6F4E315、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACF8A4Z10T3S7W6C5HD7N10Z2K1V8M5M5ZE8H2K5C4F8X8M516、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCP3Z8D2V7Q1K5M2HD4T10K7U7S4G8G8ZS6Y9D8

7、I9B8U3K317、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL1G9L3A6C10N3O9HX4H7Q8C2S10D1L5ZL6A5B4Q6V10N7Q318、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCN7O3X1D3Q1X6W2HI3T3Z5U2X2I6T6ZK1J9Z10A7C6X2Z519、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX6W2A6Y2P1S10Y6HD2R1S4S10B4S1W1ZB2K2E1G4F3Q1M820、含抗胰蛋白酶因子的是（

8、）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACK6C1W7D4W6I8L8HK6O8A7Z3M7O2X10ZM10F3Z6U1X3P6F1021、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ8A6H4T1G5K7C3HW7G7L8L1N4O10X2ZD6W7T1M5T2H2R1022、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCU6Y5D8H8W10X8Y3HS6Y8R7L2Q1H7O6Z

9、D6F4X4W10Z1W3E323、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCQ9R10H4E9A8X7P7HP5Q8Z5S8S9P4O7ZL1G4C7E1I8R5T924、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD3K8B2G7U6N8K7HW10K8C7B1O1V2R2ZP5C2I6C4S4I4I225、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCL5M1B4O1

10、0N1L7J10HB3B3X2F10Y6X4A3ZI5B1M2K8T4I6I126、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCP3O4G4L6L4W3R4HC4V10U1V7R4T8F2ZQ7D4I8M3T8A8I427、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCP2O4D5H5H6K10T1HQ9I9Z1V4J10F7Z3ZE4C4J10H2S4X2A128、下列环境因素与食品腐败变质无

11、关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ3C2G3S4T10S4Q3HY4F7V3B2R10D5F1ZC7P5B2O10N7K1M229、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ5M10H10S6G7E5O8HM3M4X9F6O4O1P9ZF2Z2G4N1D7V9D930、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX8J5J1H5F6W8T7HT1D5U5C3E8R8B10ZS1D4F7O8J7R1F131、社区按功能可划分为（）。A

12、.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACT1C6J3N2G7U4F5HN3I6U3D3N8K10X2ZN10E4W1I3E4X5E832、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCN10Z9Q9T1X8U9Z4HQ4C4O6J2T1V5Q2ZL1E10G5O8T7V5L333、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ3X3T6L3U1B3G6HK10C10X10S7

13、Q2K1C9ZT8V4U7T7C5F7H534、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO3U6Y2D6F10Z5B5HS2H9M6H9S2R8E9ZY6C6L5O3D7A5D535、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ9X5O8C7H9M7J9HQ6G5D2X7A10E1N9ZY1W6W1V5Z1V8V536、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE8J8E2B9I2F2K9HF5V6I6J4V6B8R4ZY10R9X2

14、B6L2Z8J937、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB7T3P4O3H10R8W7HN4Z7I3K10A2Y1D4ZQ8W4S9J10L2C6T138、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ9N6F6S9D3D3S2HT2W8F8B2V8C8C5ZP4D7C7Y6M2V4U1039、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD1Z4B10Z10B5U9X8HO2

15、H2N9C5Y3M5W8ZS3E4E4N3E4P2C640、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP10W5Z4T7T9P9J10HE6J1G5S1M4Y3T8ZM2K2S1C8V3R3F141、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC9K2H4T8X2L10P8HW9D6J1S7V5Q10Y1ZV6F7P3O10R3B3Z742、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG7E1Q7N8R5V2P5HV4T7N7M6

16、P4R4U5ZL2D10N6C1D3S6N543、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR8V5W9D5O9Q2Z5HD10V3K5X6T8I7E3ZW7P10Y3A7F2U3O544、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX1J9V5J8G7Q4P10HO1I9V10Q5B9Z9E8ZA6O5K9U9N8S1R345、下列豆制品含维生素C较多

17、的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCQ6R8N2N1Z6P1Z6HM4P2F8V8W9X9R7ZA8C8E3L3D7F4L246、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM9A4J10H10U1V2B4HR1M1O9B1B8B3J7ZG10Z9W1X8W1V6D447、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG4E6Z9Q9J10L7R3HJ10X10Z4B1B2V10U3ZO7D8F8R6S4U1M148、维生素A缺乏时，可能出现的症

18、状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCB7P8S6H2X4M5G8HA3F3N7X1A9W4E9ZX7Z8D6Z5X3H3O149、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU5Z8P5W4F3H3H2HY6J4W3B8P1E3E5ZE2F4P3K10R3B7D450、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCL5L3K3Z7M8C7E4HK6L3K5F9R8M9G1ZH1W3G2A6R7B5S651、经蛋白质消化率校正后

19、的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCX1U1Q6Q3N1Y2T2HU9A5M10P4I6R8B1ZU5H6W8I9C4P7C1052、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACA2F9P5P4P10S10H4HY2R1R6T6M10A4Y3ZW2G2M8M10Z5D9Q353、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好

20、的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACK4Y7Q10V5N10M2Y1HN5S8O9V7K5R3S5ZT4Z4G9A3Z8U8Y354、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCK6S10M9R1W3K8C2HZ9B5P4X8Y2B1H7ZV3N6S5L6H10R6O455、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCK5I9M5T9Z3S2K3HZ7Z4V7T10Y3W1K8ZF9U7

21、Y2L10W1W5E356、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCN4N3M5M8P10L2Q9HV10T6B4Y9M2E9R5ZU5F3D4B3A6S4S957、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS4W6H10H2K10X6V3HF9Y8D10S2Y7X1V6ZE8N4D1V7B8W5J158、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.

22、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACB10R10Y8U6X8G7B10HU6J7B7D4S5I8W10ZO9L10V9A3C7P3B659、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS2A1A1X5M7A2U10HV2F1L7P9P1O2A10ZP1I10A10E9K3E2G760、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCV7S3U7P3B1P5J8HZ5J3C5H2L2W7P9ZY2E6I7A6Y4H6K261、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤

23、潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC2N4C4R1H6S1D10HD6S4R4M4U5Q2Q10ZB7Z8T4C8K3I8B662、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB10B10S4E4O6R7J6HF4W9A8O9K1F2I3ZR9C5M8O9H2J6S863、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV5L2Q8A7X6P5N10HG9X7L8E5L10Y6W5ZQ2R

24、7I1A8U9R10I964、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACZ3W4T4R9I8A8X1HC8X7Z3O5N3Z6I10ZA9V6K9E5Q2T1Y665、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY6F6O8K6A9I3A4HM6Y4B5F10K1L4E8ZU2M7E10L2P1E9K766、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%

25、55%【答案】 CCF5B7X7A9U7Q10S8HR5P8X1D9Y4T2A3ZK4K1B7A1Q9I7J167、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCG9N2P8Q7P5Y2C9HI1H5A8N5G10H4D2ZN3L2T8G2H9O9H568、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCT8N9P4X9W2Z2B9HS6V2T6E7F8L7Y6ZM1H2Q9F4O8E6F869、乳母维生素B

26、1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ1L3G3P4U4X1T3HC10G5Y6A4C6W6C10ZN2D5J4W1C2L10C570、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI1B4V5T6F1O1F9HF2T5W1N10S9F10Q10ZS4C4F5B6P4D8V1071、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的

27、建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK5N9G2G8H5Z8C10HM1D9A2J10A1B2N8ZY4U7U9W3X9Y1U1072、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACR10H8O1L8H1L7V2HA2K7U2P1O2Q5O1ZU8Y9Q4K10X10B8R773、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCG4W4A4M2G8V9U1HE8T9I3H6W

28、3N6W10ZP7H2D2U8V5S7W174、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCR3Q9W6X1X4D1Y10HG4Z1W2O9Y5Y8C3ZL10Z4R9P10L2A6I1075、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY7V4Y1W1G5F6J6HA1Y10E10J8H5V2K3ZQ6K9D6C10V8V2A876、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A

29、.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCC4X6U7F4Y2J8W9HS2V10S4X8H2P4C3ZA3X8W1D5R7W8M677、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCV9Y4B8Q3C9I1F8HW2Z9C8P4R9R7Y8ZI6S1O4W6B9A9Q778、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCF6V10Y5J10R10P5C6HZ1H3X5J4D10T8H9ZH5A5R3H3M2E5X1079、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚

30、氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACY6C5M5M10T8A4G9HC10Z5G9P1Y10P2I9ZN10O1K9J3S6W1F780、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV2B3X5U10A4H4A4HS8V1J10O6E8E9H3ZW10K8G7W4B1Y9X981、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI2S9X6T2O4R10F6HA1Q5C7X7

31、K5O9P4ZX9O4S9Z8R3L6U182、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK9D7C7L2H2F3Y3HH3H8E5W5N8C2X3ZV8F7S3N2H5U7Q783、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCX8I1Q5H3V10F5B3HD10P1L2L9F1Q2E8ZM9C1O5P9W8O9X384、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D

32、CK4J9V5M1K10P4S10HS10U5Q8N2G8O4D7ZX4H7D6U6R1Y9V285、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCV3D5E3P8G6A4D1HG5T6I7M5K3B10C2ZH1Z3R7M6E10C4H386、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACQ7U2J6D4Q10K6Q10HH2E7K9N3A8U5O10ZP6Z1L6V2I2T2Q487、人体维生素

33、B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX2J3B4J4O7O10G8HZ10J9J4N4V10C6R5ZY5P10U9W6S5C8C1088、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO2F10Z6T8Z4A10F9HA1W8Z2C9L9A3B7ZW3Y1V3D3N5C1W589、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCX3C8J2N3U2C8K

34、5HA5L6P5G9I8W4A6ZX6D5O9H7T6K5V390、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCW7L10O5F1I1Y3D5HE7X9R3T8X3J9P3ZM3F8V10J3S5P6G391、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCY2V7E7R3E4F2Y3HQ3Y10I10T3C9F7O7ZF3J5C9G10O3A5F192、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性

35、食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ10C8T10D4G6G4X10HC4B1J5Q8R5K9J8ZL10H5F8K1X9M6L593、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS8O10J5R3Y7J2O2HP3Q1Q4H6X6P9X8ZM7C4N1L3B7X1X294、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACL5Z6S8F5D8A1S10HF6C2F4I4U7Y5Z3ZI9H1W7Z3X2Y9R69

36、5、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCU3C6P10I4X1Y2U10HR6U5E5D10J8W3M4ZV7L6H2C6T9G4P196、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD4H3C7H3I3Y3N3HV2Z1N4R5J10X8K5ZT5F6K2Z9V3T2X1097、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACM8C8F9T7H6Y8

37、F6HI5Z5I7P1P1A8B4ZL3Z1E5C8K6L6Z198、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCC4Q3H2G9F1W10E3HA7M2J7Q5U8C7I3ZV8Z10R10L9Z10Q2H999、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD4F1Q3D5M1D4J4HD8D9B2A10E7K10J2ZO6H4D10Q1U3M9I1100、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制

38、B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACM8T9V8Z1N7P7T2HU4L9X9S7D4D5O2ZD7P6O10K1L1V3M5101、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCS8R6J3K8A5G7B9HD5V3U7K5K2F8L10ZR5M7O9F10H9B6X9102、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算

39、的问题【答案】 CCA10D8O10I7I7H9R7HB3S7P4B5U6H1P5ZQ7A2G7B10S8X8F4103、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCR8C3L7D2A5B2P10HB10H9Q5N2W1W6C3ZU6G4P7V8S4M5L1104、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCL8W6G9T4N10U8I8HN8P10B1J3V6X3V4ZK3W7J

40、10D7X7W1T2105、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCK9A8O9L1H5D1V7HJ3T1O2R9L3F5X6ZY2D4J4P9Q4P5K3106、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ7M1E2X1L5N5D7HE1S10E5R10C4D5F9ZL10H10U5M9B1Y6D1107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625k

41、calC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCL8N8B1X1F9W8E3HI8E9Z2S10X7H10J9ZT6D6A9S1L4L4P9108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACM7O9G8E7Z2Q6X1HE1M7H7Y5E9S8O9ZM6D4C5F5E8Z4T7109、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL3D10C7O7O8A8H7HE7X4C4I8H5V1A7ZQ8P2A2O3J7O3T5110、（）是中国传统膳食的主体，也

42、是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCK8Q3S10Y1I8A2W9HC7C4F1O4E6W8X6ZH5I9C2N9C3Q5H5111、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCX4I9P3V5Q3W4E8HE2X1Q1J6Z8R6N7ZU1F1S8O7Q2H7V1112、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACV4X

43、7U1S8Z10T5F6HG4E7M9V6L3J10X1ZL4O9J1V6H5G10C7113、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO8C6R2B1L9K5Z4HD3O2B1F8Y5R7X3ZA8G5I6L8D9W8W5114、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCS5A1T3V3S8T1L8HQ5G7I9S1S10A2P1ZA10C9T5F2T2M2N5115、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACT5P4E3G1K5Q5W4HJ4K4O8F3K2E7P7ZP9T2F1L10A4A1T1116、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM9S4H1H9J2L4U5HO8U3V4P10N1C3