2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（名校卷）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL1Y5F3J3Q10J5I2HX8T1Y6R7J10B10C7ZN4W3X10T4N10Q1A42、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCO4B4N6G2W8L6R9HD5U6J1B1Q5G2L5ZF10S

2、6P4T3B8J1K73、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCX1I10C5G5J10T8N5HH2O3M2L10O1N1I1ZI1L7B10F6H8O1J54、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ4Y1W7O7F3X6G2HT2K9S2F2R2S4Z6ZE10J9Q9C9K2U5H25、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB4V10S3Q10G4S6L8HY2T10W9G4I10D8Y2ZB2S7

3、B1P5R4L8U26、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCU10B1H6K6C7X10V6HB10H7R9T3M1B7J3ZV2K10D5Q6A10E5D97、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY2D10M2J2M1W2J7HB3O4R9V8T2U4C4ZL3X8H10G5J6N2P98、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCY1R4V4Z6T10J1U7HD9M7I

4、6P5N2U3O6ZN9W8Q7C6O9M9S99、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCE7W1I8W8N3Z5X5HO6D9F10W9B1B6E1ZC2R3N2U1O5M2Y410、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCP3P6K4G2N4R4H3HV8U1Z10J5P5V8B1ZU4V1A1G6J10M10J911、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACZ4A3G6B6T10J9L5HG8X6J5J9

5、S6Y4T10ZP1A5Q2N5A8W7C412、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI4N10C8R7I10L2K3HX7C6T6Y4R1K7F8ZI9J7R5R4W8D5Y913、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK3D4M6A9X10U8D2HH6C2V1Q1X2C6R3ZI4C1L8R10S5M7Y1014、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养

6、素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF8K4L1K9R2N8U9HM7O1C7L9G9C4Y7ZO6B9B10Q8U7J9Y815、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB10M7S2X10Q9U3I8HE2V5L4Q9T7I7H6ZT8M2Z1N5Y1L7G816、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN7S2D2L5W5U7

7、X1HX4L9E6F3J6C5I5ZC2Z8S5P9T2J1E117、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCC10N9R1Q9J3W1W8HD8W10X7Z6Q5F3N6ZP1B8F3E9Q2L1Q1018、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACJ6A6A9K8Y3G5M1HR9U7E5H9P4T5K1ZP10E10Y7M3B3T7P819、甲亢首选的营养治疗是（

8、）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR3F5R4A3F3Q5Y10HW7G3B2S7L6H1L10ZQ6J10C3W9D7D3J120、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCK4U1Q9F1M7C2X6HA1R10A9Q2P10F1F1ZR10P5W6O1J6K7Y821、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCX4R2X9J10L2C2T4HP3K8N1Y3K1Z4O5ZN1D7C7Q9C4T9B522、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B

9、.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCY1I1E8U3X8S10G3HY5T1O1V2Y10I2O1ZW2B9Q7H10W5E1C923、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCD1E7D2B6M9Q9F4HC2Y6G1K9D4X1E1ZX10P1T6K7D2M5Z1024、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW4S1L5X4I6Z1B7HL4L1Q3U7R7P4U5ZG10P9V10U9L3W7E425、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.3

10、0%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI3Z1S2Q3F2T9J9HN8E1E8A2E6X3Q1ZG7D8S3Y9J2X7R726、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCY10I3E7J6H6B10X3HA3G9F5T6U1Z2N7ZT1X3W5Q9B4G7W1027、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ7D3J9I3U7H6Y9HH10U4B10G3S6C1J2ZF

11、10A5C2A2F1Q3W228、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ10T4S7A8Q2P8H7HU4C1Y6X2H2N6C1ZC1K6E8I9F4T4L829、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI4J9I3E8P7D5L10HF3V5R6E5H4J3O6ZE9L8K1E10H7D7W830、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA10Y1X4K4W7A7I1HA4V9A10M8O2L6

12、F2ZQ3Y6E8N2O7J3L1031、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCN8I2I4N7C9D6W8HR2D10L8Q9H5K2J8ZE2F8U9B8C3V1N332、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCC9D8I9H5L2T3V9HA2A4D4X10N8V8B9ZW5R1P1B3R3G6C733、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP5A7I2P2F6M10M1HB

13、2C1W5J4E8H8P1ZW9W7U6A7J8Z2V734、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACZ8N9Q2V5F5G2E7HQ7X10Z3S10J2H5R4ZN10V6G1T5J7G7I735、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCU10X7E6I5T8E7Y8HB5C10T2J5Z7O3W7ZG5D10T3A5Y1

14、0E7Q236、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU3Q9I10Y10R3W6H4HJ6T10M8P3B3O10O10ZG7T10P5B1D9S10W337、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCE10I

15、9R4X4Z8D8I10HG3S7P7N6K1A1R4ZC1U5R7P8G10N9W1038、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD2T3I4Z9J3J9R9HS1V6U5W7A1U9R4ZH8F3G4T1A2K5B639、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU3C9K2H5H3S7S7HA8J6C5D5L7J2A1ZB1P2F9J8Y1D8H440、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答

16、案】 DCE2Q7A10Y2U8P8Y7HI2J1I6I2Z5Z8A5ZU1N2N9A6L2C2I1041、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCZ8R9F9G9Y10I3J1HG4R9Q5I8S9P3C5ZM9P1I4N7N8L6V342、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ8N10N5L8S4Z1O5HP5E8C1X5B7C9X8ZV3T6F3C1K8U9A1043、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】

17、 BCA2Q2Z2D3F7C6E2HC4N1O9X3Q6K8S10ZZ6B9F6D2Z3Z8P544、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD2F10Q8H2S1R5U10HI6F1P6F8M3A9P10ZO1N8L2S10T6U8K1045、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCM10Z10H7R6A7I5H8HX8T7R8P1E4D5E3ZO4M3D4T3H6O8U846、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B

18、.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA7M8S4X9L5F10A5HD8K10E9H5D4K7R8ZF10X8W2C4R5L1E147、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA1I1Y7M9P6K6F9HX4P1H7X5J3H2P1ZV8X9L3D2G8L5Y1048、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCY9H6U1P8S7M10S3HJ2N10T6K7M1Y10F4ZA8Q7L1A9K2L10I449、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g

19、（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCM9E3G10B1X7Q5N7HU1N6L6M4M5D8O1ZE9D4Z8B10W9N3Z1050、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCQ4P7S9O9K3P2A7HT8X1A5A7O8N6U10ZV9Q8U2B9V8F7T351、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE7M1N7S5Y7I5O9HX10Y3Y3N9B8B5W6ZL9Y4Y4A9Q4B4F452、某男子，50岁，前来咨询体重问题和

20、膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACX6D10R10Q2R8R3O8HX10K9F3Z2P10E6G9ZZ3Z7I3J6B1P3H853、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE10D10E4U6D2D9G7HY8M2L10Z5X1F9Q6ZW7U10T2S10U2S2D454、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有

21、代表性【答案】 DCQ3M1M3D4L9C7T1HR5X3B5N2Z1J3A6ZH8N6Y8J2T1O3A655、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR10X10T10A8K4W6S4HO2M4O4U10R1C6P6ZA6I5O7Y3J10Z4P856、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCA4W10Y10U7U3E8U9HT7Y5N1W2I9J9S10ZM2X1Z2S9X3S9I557、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶

22、制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCN5O8K2D6A3Y9V1HA10E4Z8H1D8H6N7ZB7V10J7L8N6F3D858、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACT7J3R5E3Q7M1M5HV1B1C7A5F2T7M5ZP7C5Z7K7G5Z7P759、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM8Q2W6K9J5D9X7HN6L6Q7G5A6L6R4ZL3O6L1M4B3A6N86

23、0、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCM8Z3A5O4T1N8G2HX9W8F4U4K1R1S7ZF3V5B2K1P1H8S361、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACK5I7F8J5D1Z9A3HL5G3P7V8B4T7V1ZT6Q10F2Z10Y2Y6A562、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCH6D6E10H2O4B6B9HD5V10J1V10Y6Q5K9ZM10B2B5P2D6Q3C363、合成1L乳

24、汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCX7H7Z4Z8U8D4X7HX6U8L8M9B3R6G9ZJ6O9V7J9S9X1E964、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCV10E2R2T4Y10A9L7HN10Z6B7Y1T2B4Q8ZS1K1N1O9D3L9I565、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV1I10T6M2A8W4Z4HR6A5Z9F1M5L1A9ZH1L6J10L7P10N10O866、哪项不

25、是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCT7E2C4N8U10V9V3HT3Q6E1P10Z3Q1X8ZU9O6K6Q3C3K3C1067、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCD7H6N10W1C9T2C6HY10O1E2R4A1W3Q9ZY8I9O10X6V1I5Q868、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV7H10V1G7E7F5C6HU10Q3L10L2R3

26、L8F3ZX1K2F8D5Y7N5X769、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ5P10G5M8O8C9M8HB10A2F9Z4Y2I6T6ZR6K2E5G8M9N5A270、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT3U4V8D5V8N2Y8HO6X2O7V5B5W10I5ZH6R4Y9L6M5B9V571、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCC3A10F4Z2N9I8O2HQ8E8J4A3Y8T6J1ZD10E4H1H7N9U10P372、下列有

27、关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA5W8Q10W9A9Z7K4HW9M9O2B5Y10Z5X3ZB2T5A10X2A2I5P1073、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCE3P8S10J4L8U10J2HN4R10C2N9Y2E4L7ZW8Z5U7N1T6I7V174、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲

28、霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL3C2K1L9U5F2N7HS1E9P5I7H7D8Y7ZG6A1Q6M3N7Q8S675、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL6E10H9M8J7U1H10HE4Y6Y1B4Y3W2K6ZJ6H6C4A4D6G5M176、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ4A5W4N9G3H3U4HY9L1U8Q8E3P6R5ZN10O7Q4R2E1Y7J777、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B

29、.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCY9O2O4N7K10T10Z5HO3F8P10B1N2Z8D2ZK3N8V5T10Q6I7X778、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCN5G4A6J9C4O2Q10HU1I1H6T3D9Z10N1ZR4X7R2T8G10K3T279、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU8D5N4D7A10L7R1HE3U5X7H2J9H9

30、P8ZY3T4E4C5W9C2B1080、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM5K3V9V1H9K6W1HQ9N8L1X9Q8G1F4ZO6S6F6C3R4O10M381、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCZ1D4F9L6E3E4F6HM3H10Q6G1F2X4S8ZF6Y3N3X1D7F1Q782、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH5Q4I7R8T3I6X6HT9L9O1J7B9H1Y5ZW3W10K4H

31、4N9O6H583、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCC9Z8Z10M5G1V4J9HU6E1P2O8R3D4Z4ZZ9Q8H9M6E6L4T1084、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCK3K6H1Q1F8O7H4HR10O4E2Q9E5R7N5ZX3E6A6H7I4H6O485、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCT9B1E6Y10G2Q9J6HB1Z4U1N7

32、Y10P1I6ZX9P7C9T6T7I7U1086、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCY8K7Q1C8M9K9Z8HD3B7K4C9O3T10U7ZX3F3K10Q4F1I3W687、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ1S1L5M3U8Z5P1HX8A3J1B2B5S10O2ZB8N6M6U2N8J8N388、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCK9I8D8G6W8T3G3HQ7M10

33、L9R2H10D2N9ZC8X7P5W10O9E10E989、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCX5E6I1D2J5T9K6HL8N4T5M10Y4C3A2ZW10W9L2M5K5O5Y290、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP9Z4A3D8H6U5L1HK7I3S7J10A8S1P3ZW5Q9C4W7L10I2X991、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW1K5Q3T6J8S10N4HT1U6D6J8W1N9

34、O9ZF9X10M10I2G2I6Y992、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO5S2O2B3P6R5N8HP5Y2E7L7T4D10M1ZO1R2X8M8C3H10Q493、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB10U6Y6X10X9Q10U1HR9Y4K7Y5Y10M7E4ZS1T5Z3F6Y10J3T194、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调

35、查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCB1U7P10N8L9B7L4HG9S2T7V7G8U6M3ZE2Y7A5X3F2P7V195、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCD9I6N10A1K8T6E9HD2C3C4P6T2U3M3ZQ1Y2S6U10R6L1S196、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCC9T7H9M5E3V9Y6HT3F8D2X5K3D8S3ZG7A1R4R3N1T8X997、青少年期每日钙储备

36、约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ9A5H2H8T1W10M6HP1A7B1Q6T1C9X4ZW7I2Y2B9G5B8L398、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX5H9V1S9R9G5Q10HL6L2O4J5K10S5H2ZM1L3G7C4V1B3H399、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ10Y7Y6V3E2T9F4HB3X9S4H7H8D6I1ZM7J4O7V5F6Q5A9100、用食盐保存海鱼，用盐量不应低

37、于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCG4R5Z1Z5U7T8B7HY6Y9O7G3I7E7J8ZU7J8B4V5C1N5N1101、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCQ3U9Y1M9J4E9P1HA9U10Q7X1V2M3R3ZN2F10M1A10Y1V10O6102、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ7V10S5K9K3F

38、1O5HU1L10D5T3Y4H8I1ZS9S5X9T7D9K1A5103、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCY10G9M10A4Q9V1D9HD1C10H7L10F9T7J7ZB6Y5E4U10A1O2C6104、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCP9O10R4Y1M4B4D2HI8P2X6X10K3P2B4Z

39、D5P9P7C1P3A3H9105、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX7P10R8E3C10G8N9HG5N2G8K6W5Z2A8ZJ6O1Y8F8Z10B4R10106、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD9J6B1K2H1Z9K8HZ7Q3X4T4G3B7T3ZU9R2P1Z1X7F2G1107、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案

40、】 DCH1V4Y2E9V8A4M1HH1O5N2S2Y10V2N2ZR10N8B6A7B1G5T4108、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR8N10W9C2H5P7M1HS8P4E3W8U4C6E7ZU3O6I8K6J3V9Z1109、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCH5T2M4P1U4D5U5HK10N2E5N1L8Z5O3ZY3U3T9J8H1J5K1110、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进

41、行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACD7V7Q4G3U9X2Y3HT10N5B9X2G2O1I1ZP10G4W1U2H4R4K7111、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCD4S8P6Q3H3N9Z1HN7I3S5J3X3D9Q1ZB9P6P8L6F9J6W5112、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD4Z6N5T2D9A5O4HC7A6V8L6I4Z10F2ZN6L1Q6P1U5Z

42、8Q4113、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCH1F3I8K10X5X2U6HN4W7M3O8K9B5U10ZY6O3J7J2F5S4S5114、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCY10R2W6W6T1Z4Z7HI4Q1N6K8H4C8Z8ZS7G3R6R8U8O5S4115、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCP8I5

43、O10R8C5R10A10HX2U10L7K9V1N7K5ZZ9V10D1G1C2P2G7116、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF2D6N5R6Q10O10S2HI4M4H4E3D8Y8A2ZE2T1U5B5Q4B6M4117、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCW6G2X3H2I8F4G4HV4N5I1K7V9V4I2ZF1B3F8P2Y4O5M7118、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCN1D7X4O2V4S6X7HJ4C6L5C5N10C7W5ZM4C9T1T6D6O9I7119、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY2R7L8J2P2E3N1HY7J3Q2I9Q7G1I1ZC8Z5C10R5V6J8X5120、下列维