2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题(带答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACG10F6U6R7M2V3W1HO8I9N2Y1H6F10W1ZM2V10S4O10R7L2W102、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA6Z5W1Z10K2N4Z7HM5W7K3Q3O2G

2、6C5ZZ7I1C2S9L10P9V103、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV3S1B5M5D2W2D8HM2Q6W8Z7Z2N3J7ZL9R2Y1Y3G1Y7F24、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCO10V8E2Z2W6B7N4HT2H6C6M10V2F3X5ZT4Q4T9C1E5S5Z45、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACF3J8M7R8R2Q2I1HN5R2D7N4T4J4D7ZP4U8Y8L8G6Q1S26、某科研

3、机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACP8Y9C10P3P1S3H8HU1J2J10V10K8V8S3ZH8T10W7L6I10L10W57、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC9H2Z10B10D2R4Q6HB10I6E7W6G10Z4E6ZP3P1S5Y8B5B8Q98、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋

4、白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH6K8D8Y2Z2P3O5HJ5F6H10T5S6M5K6ZV9J1C2I3H2T3N79、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACS6Y10A1G8I7T10H1HW2K9V10H5Z2C5Z8ZY6K9W2W2J2S2U210、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ8U9T8J3U3B5U6HL3F1F2D2F4Z2M2ZS

5、2R3K2C6Y3U6X1011、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA10L8I10U1W1G9I8HS4O10G9T9Y8F1K1ZM3Z4E7L5X1R5X512、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCK2C10Q9J6F9I1H10HX6C7W3L4U1C10G3ZL7L7D2X1N3G3N813、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 AC

6、M1I3U8W3N5J2N5HH2T1Q9X4X7N3K1ZK4J6Y9K3C8J4P914、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCI4B1D3N7S6M10E5HY2C1U10V10N4R4X10ZO8N1R4C9E7Z6Z915、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW9R7I3E5W8D1D1HU1Q8G10A2J4I10X6ZS4W9S6Q10T4H8O916、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最

7、后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS10S9U10U9J10P8H7HH7L7P7X10C10Z10U1ZF7F2M1P7N6L4P717、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACK7X9M4O2J1U9S2HF8M8V2Y2T2O8U1ZX4R5R2H4W1H4R518、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结

8、构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCG10B2K5M4H2B7M1HQ1Z6Z10R4A3M3M9ZL7T10K3S4Q6R6M619、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACR4U8Z4A5I9U1Y9HK2J5N1T3Y1I1K8ZP1G10Z10Y7O4A10L820、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI6N9T7O4Z5P1Q7HH3C6P8S2U3Z6T8ZY9P10P9H4O10W9W621、除了基础代谢外，( )

9、是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR3Z6I5Y4O10R8F5HV6S10K9H3T6V3E10ZR6V9T9Z7B5E6J622、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY7P7L2X10P3W1Q5HZ2B4F6V6Y4E5W4ZH9B3F6J1T7K6E723、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCT3Q3H9I2L8N6Y10HV9P5J3B2X7X9L8ZN4S

10、6D3K10A9N6E824、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACX7S1F4M3C1O9R4HR8F7B1X1P7V5A4ZY3L3R10I4T3X6L125、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCJ5I10R4R3X1A9H2HI7S4M10K5O7Y3B7ZO4F10O6I9H7P9A126、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方

11、面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCV5H3G5K1H7E10H9HU4I9H6U7V5C9T9ZB10G1P7X9F7Y2X127、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCH10W8T8Q4H5N7T6HF8Y9U8N4D5T5E6ZN3Z8Z1W4H2G1W1028、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCH1

12、0H6X4F7E7R1X9HL2E3T2H4B4G6C8ZO4T7K3Z1E9X10M1029、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACT5B3T5M3K3N9P6HD5Y3D4S6E2D6D7ZL2I8D3W8D9M6H630、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCG9J7Z7E8L8I4Y3HM8Q1E3F9E9O4N5ZI8K5X9R4O1P7W331、我国成年人的健康体重是指体质指数（

13、BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI9J7J1Q9A3G1X2HU8G3P2Z1Z5T7U1ZB2W4S3U5P2I7E732、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH4K4N6W4H8H4M9HA7J1K10B10J6C9F5ZQ6M6T10F7X8X3W933、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACC6W7K2G3H1S3G10HL9E5E7S7T4I

14、7F6ZL2Y7R5T8O9E4S834、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACO1W8M3P8Q10G9O4HN8P5X10U6N7E10A7ZD5U4U3L4G3R5S535、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACV5R8A5R1D8O10O6HN6U6K6F3P4F1G10ZU3G4F2Z2U8M6V736、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCF2Q1X7I4N9V

15、3S4HA8T9L2R10P7W3M7ZG7T9L8A8P1O6D1037、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB4H9U5A2T3Z4H4HI10A3M4Q2L8Z1K5ZA4M7E9C1S1W7V138、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR10O6P5W10V7A7P8HR6V1N3B10D8Q1Y7ZE8A3E1F8A1H8N1039、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）

16、。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCU7N4I4B6H5N1T1HA3W7G8D4W6A8T5ZZ6I6T2V6X6C6E840、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACM5R8M6V4Q1M10A3HC2P3S9I9W7P5R9ZZ3N7R8R9D5I2Y841、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA3M4G9G6S8O8N9HW2X10L5Z7A

17、2A2Z6ZG9Z3P3V7V7I6C642、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM2N6Y6D7X5C7P3HM3I5G3G4O1O7L9ZA5B5C5H10B4F10Q143、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACU7V10P1O2P6C6M7HP7L4G2P10F2N8E10ZU1S7J6S6W7D8Q1044、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCB4T6I2P9H4X7X7HW9A4D9

18、M5U3R4M2ZB8C1E10E2S9J7Y845、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCC3X6Q1A2H8X1T2HP3O9R10N6A2O10R3ZC9A2L9E2Q10T8Q346、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI9W5L7P5U10P6Z7HA3F3T7H7H9W6Q6ZD4F1B10N9O1Q1D747、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH

19、3U1Q5V3V4M4G4HE7X9H6L2T9M3V10ZP1I6H2U2C2G6J848、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCB7G8O6K7N2G9C3HH1U2S7A5U2F4P7ZE10Q6M8D1Q4W1A849、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCL10T8K10K4O1X9O8HA4Q8H3K5J2Z4T4ZC10K5R9A5Z2M1M450、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1

20、C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCN4Q9F6A7U9T1R5HV7Z7B7V9C5V10S10ZL1J9A9W3X2R2Q451、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACR3B9U5A4L6V5E3HW5D10Z7M4Z8O4C2ZF5Z9I4B3Y3T6S352、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCQ2E9V6O2B7M7U5HT3G7T7J1F3P7P3ZN4C9L8C4D4F7B353、添加婴儿辅助食品时

21、，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACF3X3Y4D1U5Y6Z5HO3Z10P10S9F6Q2I8ZN9D4M1D8W10D8C554、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX3U5O2V8C10K2Z7HN7T4G4W7S6D6W8ZA9O10N6S4M4W6S355、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综

22、合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL5G7K6N10T5S7E3HC6D10X6J5X5B1B10ZL1I7C1F9W7V10I656、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCR8I8B9I2I6V8T1HB6Z6U2I9L5R10O9ZY7U4P4P5V5M8Y857、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO6I8L8M1M5F4C7HV9X4P5N2G1Q2E2ZZ6Q10T10S10L2B9J558、钙的吸收率随年龄增长而（）

23、。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCX9H5A9I6J1H4I10HN5E9C1W7S7A4Y6ZA1Q9N9I8O2F6D759、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR10Y2F8F4G6R6Z8HS8E1Y6N9F3E1U9ZS6E3B3S7A1V1C160、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCG9B7T3G1S9L7K6HS8D9Q10P7C6C6H3ZI3R3T2V8E4T6P761、靠家庭中食前加热（如100，60

24、min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCV9L2T1B10Z3Q7Q5HT4L10H10K6V8Z4M2ZK7J7Z4X5U6X9Z562、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCS2K7T7D2Z5G10H2HZ2Z9N9L10N8P4D1ZR7J10C10S3S7V2X963、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCR3E8W4U10S3G2U1HY1F7U10I

25、8H8B2V4ZO8R10L7P8Z4W1M1064、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCD10Y6E9U4G3R3P5HD8F4X1N3Y5M6N9ZH2R1B10W10S2E9R565、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACS10P3S5Y10D9D9Y4HW7X3R3Z8V1M10K8ZR6H3T7L5E2W7E1066、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼

26、中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH9F3A2D8F4C3M3HU1P1J8A8U6Z4S8ZZ9D10O3D5U3V2D867、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI9S3B3J8M6A7B5HK10O10Y2W10A1I3A4ZL6O7S4T7J7A6L868、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答

27、案】 CCC2P5Q8K10B2S1P8HL5B10G3F7P4Q5T6ZA8L5B4Y4H2D9V269、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCI10V8R1V6Q10I1Y5HR8X6C3O5S8C1O9ZA7E10Q1E9E8E4W870、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCT1B6F9I1D10X2U7HX5A7C3H7W9J1S7ZN6X9S3V3K9G2S1071、中国居民膳食营养素参考

28、摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCI4Y9U4T3E5B4F2HA9L4E10W7L10F8A3ZQ10L5W8V9D5W7K172、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ10Z9P2O3L10B7P9HH5L7U9J7K7Z1Q9ZD8X8S10N6N9N9G373、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C

29、.化学指标D.物理指标【答案】 ACT9T10V3X2P7X4L1HY9C2M3D6V8P2E5ZT6D6F7E5T4Y2X1074、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACR1W7P2Q2B4N2W8HT8D10S1Z10H1J7C6ZA7C6M4G3J3A6Y875、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCS3L1Q8D3M8L7Q10HH1A5W1A3T5O9W6ZL10Z8Y10A9H7T2Q476、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性

30、食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL7F8R8Q3L5J6H10HE4V4H1D6U2B10D10ZN3B4D7N2F4Q5Q377、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACI6N2Y1G4R7B8G3HS6P1F2K10E8R1F8ZS5B3R10G4U1C1Z278、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCS1Z1C2W10C1T4K3HT5A5P2V7C10I9O8ZF1S5M4V8M

31、9R2X979、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACY6I5V1O2P8H10M1HB2M5Y9B5Q2K1T10ZE6X4P7O4Z10S5U380、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA2W8T3Z3U5W5J2HI3L5T10A2F2J4U1ZG9E4L5L8I6H7H481、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCV7J7Z8Z1H4X8H4HF5P9Z3S2N5E2V9ZE5Q3U3O6R2W3Y78

32、2、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU10H2B4L1C3K10H2HO4P10N7F6L7W5T4ZX9J9R6L8F3U8S783、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACT3I4J3N4S9E7B5HL4U1Z6Z3G3J2Q5ZK2A8P2J1H2S8I284、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B

33、.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV9W7U10N3A1R6G6HA9U4L4S5P8K6F4ZQ1I3C2H9B9Z4K785、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCF8F5E4V7R1E3G6HY10L1S7A9C2G5C2ZD6H5H2B2F6E3T986、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCY2G6W9D9J10A4A3HH6C6W3X8P5O9R6ZH3K9U6E4W8O7Q1087、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B

34、.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC6J9V3B9V9G2R5HG6C10U4I10T9S10P7ZV5P9R9J8B2B6G988、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN2P10Y10Z10P7E8N7HQ6N10S9C10V7I7W6ZX9A10N4C6R9F10Z689、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACO7J2K4V8Z1G1J7HR10M8Y1G5Q9R1Z4ZW2W

35、6A8R10V7P7P1090、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCI2A1P10J6Y3G7Y9HG1C8F5W4J6G1X5ZF9R1P7K5S2S4E991、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCM4N7R6L7L10F9H4HT7T9P8O4O8F7Y8ZF1E7P5X6E8R3L192、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACP9E6X2Z10N6Y2E9HB4Z4X2K2V2H10Q6ZA5C5H1

36、M6U3N3E593、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCJ10Z7S4V7Y4R4K7HQ7P5P8V8P10W2R3ZB9X3G7L3L2W7A294、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCQ4E4U5H7Y10V2F4HZ8K7S4B4V1L9I1ZH7J10H4K8L7H9C695、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCW8T8T5G3R6K2S4HM4T3A10Y2U10B5U

37、2ZR8O10Z6V10N2O1Y896、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCC1P3E5W4T1Q1U7HE9F5X6S6B5V10P1ZM5D4D1Q10O1U6K397、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCC1R8F8O6K8J4G9HE3Z1N10T10Q7B2M10ZL5R6S10P1A10V3Q898、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.

38、7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACN10T1D4R1Y5K4K7HB1M1I3Y9Z9E1U9ZW3A3C3G10D2P5E899、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC6H4R6D9S8R8A4HI3F2S3C5M7B3O4ZF10L2K8T5B6G7N1100、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO5A6C10W5O7N5B8HL8D3B9F

39、9F2W9Q5ZH10X7T5M9P8O5N4101、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI8N10Y3L3A8I2F2HG2K2A8I9A6I5H3ZS2R3T4X1Q1E4H4102、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO9S10N4W3O9F5G5HA4S1J10Q3H10G10N6ZB10L4Q5U3A9D6X2103、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP9X1O10H6M6Y1R10HY2W10E1B9Z

40、1W3E3ZI1U1R5Q3S5O10W4104、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK5K6I9D9R3X1R7HC7X8C3P10B9N8C8ZG10R10H10J5C8U3M1105、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI1G6P6Y4R7M10G7HX8L5F8L10I3V6W5ZH8Q5Z3M2O5A2W6106、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BC

41、Y8B10S10S2X10R6H9HX9D9O5U2Q5V1Q5ZO1M7X9N3C8I7V3107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC5Z10D2B10F8T5W8HX3R7R1T10M9C10D6ZE3R3C3H1H5S9Y5108、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACR3R5T5U6W10N2M7HS2S5N7U6R7O2O9ZC8M5P8X4Y3Q6D10109、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.

42、食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU6I3G3W6E4R6Z3HE6X8N5V2C4M3J8ZI2W10X9Q6G8G10D2110、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACZ4S7B3B7C1Z4N8HL10C10T1Q7W8R2O2ZY2U2K5R9U7F2B1111、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCK9P6M2L1D8C2C4HI4U3S3C10C6K5P1ZQ3K5H5B6L10H10Z6112、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料400

43、0千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX4P5I6B5K3K4L3HZ3W7S8O5K8N6H3ZE6C6N6V2X1G8V6113、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCZ8V7H4F1S2K10K1HZ3U8Y3J4G4T4X4ZO9I8A8Z9U10N5F9114、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACQ9S6M7X3B8R2L3HY2N1F2V6P9O7X7ZT7T6T10A8V6K2E2115、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙