2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题精品及答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX9K6F6H9L10I8W1HL5H1V6G10Z5S1C10ZY7L6F4N9U8W4J12、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCM6Y2P1F5W6T6O7HB7Z8O8N1B1J6S3ZV3J10L3G2O8I1I53、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136c

2、m。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCY7O7M3Y2N5I6Z5HM5P1A3R3G6K7H5ZY5A7U10L3J2Q9X104、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCG10X3F4M10M3J3K3HC8X1Z5Z7A6H1V2ZV5B5K2E7Q1V7E55、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCQ7G6Z8J2D10Q3E5HX7T10N6Z9K9P6P4ZA2N6H3E5V8C3J16、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.

3、700D.750【答案】 DCW5J3S4I5M5D2L5HJ9Q10P2U4O4A9V5ZA5U10K1X6Y6B3W57、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCE2G8M7K6E4I2L10HC8W3D8F8D3C6H7ZB9Y3T1V9H3H6Z98、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACM2X3P5X4A3U1T1HQ2E10A10W4D7V3Z4ZE5T7B1I1N8W8Q59、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB3S2E2

4、A7D5Z9X6HW7T2H2C7X4Y9D3ZE6Z5E7H10D10A4R410、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACL5P5Z10V9U7B6B1HV6S3M9G2F5O7Z9ZE2E3N5S8C8T5Q811、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACO9G2M10X9C1K5I4HY2I6K3F6B6F7J6ZC6I9P3B9K1C8W412、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.

5、严重气短【答案】 BCY1R1K3Q4Z6Z10Q3HI2O3E8L9C10Q4Y10ZW10B10P3H4J2M4B913、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN3E8P5B5P6R4F7HP3F4M8H6M7W10F5ZH7V9J10O9Y7Z2U114、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCI8E3A6K5W10C5Z6HC1S5A10N9M7T1U9ZX8T9T4T1W10M1W5

6、15、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH7A3V6X3N9G3D2HK9H6D7X4A4Z5J1ZM3G4I10Z5M1U4B116、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCO6J10K8S6Q7N4W4HI5B1R9P2P8A4R7ZE3H4I10F7E10Q5W217、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCM4K9Z6W3C2T5F1HV1Q3D5R1K4O6I1ZR6T4G6D6E9U10Z1018

7、、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCE7P7I4Q3G1J5R7HX8I9W4H1Q7A6Q8ZO2J6G3C9A4W5C1019、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACW10M4R1O4R4B5R5HF5B6M7D5M2Z3P2ZP4Q8Y1Y8A3S4J220、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG2L5Z3C7G2P2L1HG7Z9M9T1L5X8C

8、9ZH2I7Q5M9D7F9K1021、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCW6F9D7C1L9E8I9HW5Y4L7E3M10B6N2ZT1Y6P2A5Q3D8B722、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCW1O4C5U6T9T7G8HX1C4P3L3W9P6G4ZF3K9C1F4X5H5H9

9、23、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCO8P8Y1C8H2A4F3HR3A5Q1W3V3R2N1ZK10K1U6H2I7D7Q424、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCY6L6I9R9L3L1B9HO10F7O5N6D3P5V6ZF9J6S10G4O5B9S225、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCQ10A3Y7N4C8S2T9HT1W6O1U1O6C7R7ZO8X7R5K2T

10、10E9Q726、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY4I2E6Z2F8Q2J6HW4M8R3B2U9M6A1ZF7C7E7J5K8W6Q327、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCZ1H6S4P9K3T8S3HB4T9L1H6B4Y2Y3ZW3O3B3B9N9I1Q328、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，

11、去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK8U9Q9T8K3W9T4HF3P9E7S4U7T9E6ZO3P6A10X10G9Y1X329、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS1C5O4U10V10Q4J4HN2I4W10F9B2Z10V3ZG8V7X7N4M10R1D1030、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCD10O1T7I10U1Q9D1HA9B6O7T7E7K3X2ZQ6G8E4Z7X10R7R1031、微波加热的特点包括

12、（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCO5C8L4N9O2V7L9HG1P7G4F2Z8R9L2ZN2B9M4M6Z10W10B632、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCX9L5D4S6Q1A2B8HM7Y1G3T2S9A9M3ZO7Z5G3H3S2F7T733、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCE2B1O4I4L2F10O8HW4V3E8N3H9L4E7ZX5D10P9Q3A7L2

13、E634、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCH7U10C6H7H3B3G9HX2Q4J8T7I2R9Y5ZX7K8B3P9N6N7J335、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCQ5Q8J10A6Z4U5N1HX4X2E5E9N7J3V10ZF6Q6Q9O9Z2B4K736、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU3M9Q6M6A3J10O6HN9C3H6J4V3U2H4ZI4I10

14、N6K10Q9P3D637、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCY3O6T8P9R9C8N8HT10F6O7M4S4O6P2ZT8K6J8N9M4B8E838、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU9R7J3Z9R9E2D8HS2S5B4O10T3F5W10ZT1L3A2T8Z7A3N439、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCB4M5E2X3V3B5

15、L7HK5I2V3O4T1V7V3ZM1D9S3Z4X1A4V240、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCH1T1B1M1G3R1C7HI10U9N10X1C3C5Z9ZO1U8L7I8A9Y6H341、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR7Y5E3K8S5Y6B6HW1K1K1G5H6Y8H9ZL6P9Y6K6K8A9U842、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCH8I8I9I2M6Q8V2HI8F7D9H3E4C7J5ZG6B8

16、Z9F10I7L1W1043、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM5X3E7N2M3R3S10HT6V10U10V7F1C10J1ZO8H8I5Z7G7C7C844、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCQ6H2I2E8I3Z5N1HT10U6M9L2R3Z8K1ZD5I3I5J1J4N2A345、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来

17、源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK10W1B4I1Y7D10D4HT5U4O7M2N9F4N5ZP4I1H8X3O8Q5F746、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCX9G3D4L4C10H3G9HM7O3J6L7A4B2E4ZC9Z4W10Z5Y9K2Y747、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACI1I8V3V6J9T6S7HN3U4Y9F10H9S7O5ZM4A5V9B5I6M7S548、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D

18、.逛书店【答案】 DCD1S9U5I8X3X2M7HC8G1E1K7C7R4F3ZD9D10P2O4B9F7Y749、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN2W8X2O9U6B1D6HJ6K2J1Y10K6F2B7ZG10M1K4S4S3C8R550、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD6U5D7W3Y10Q8Z10HI7J8S4N4N8W9X9ZD2Z5I1G2R9M1R951、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空

19、间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK9P2U5M8G10V9L10HJ3F7V5O10N6W10J4ZH4B1Z2O5Q10I10Y252、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCW3J7F7A3L4B9X1HV4I5H5R9P10Y2F4ZM2Q4L1X2K2I10X553、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT9I5J8X8E10G1I7HK10O9E2L6E7R8W4ZG6N3B7I9X4Y4Z

20、754、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCE1Z9Y7N4B1C5B1HI8J5U7F3K1H8R2ZK3C8A5C9L7A5K655、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF5N4G10K4Y2A5M2HE9B7V6Q7L4F3B1ZB5Y4M10T2H2Y4A956、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCX10C1D3U6D2Q9N4HV8V9U3R7G9E5K8ZU2T9T5V8O1B9N

21、857、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCR8O9G9E1Z9E10U4HC3Q3P8X1E3L3E5ZN4O8F2R2I9R3P658、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACM3B4W8L9N7E6O4HI7G3L8T1B2X10C6ZK3H9S1P2W4B8D959、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY8N

22、3X2I4J8Y9J5HP5I2U8M10K2U6Z7ZP6R1B8R6C3F6N560、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCB2V9S8E5M3J5P10HK3B2C6J6L7W1C1ZT2M9N10M8K1M4A961、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCH3P10P2P8Y4M10T5HC8Q8N6Q2N7K7Y6ZR1M7I5V9Y1Q2I462、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案

23、】 CCQ3S9W5H10T9G5B2HR10V10O1H6Z6P3V10ZA2J1M7E3E8L2X663、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCT1Z5U1U3S2O8E9HY10P9X9S4M9G1L5ZN9Q7X2E2X9P2N464、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCZ9W5J2X7Z7B7B1HH5X5B4W1W9D8X1ZQ6I5D4V4N7H3V565、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C

24、.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCM1E1X1H3V4G10W7HH4Z1E3F5B6A3M10ZY1G8S9L10D1W1W266、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM2K6C10G4J8H9D3HX5U5M4V9Q5K8N6ZS3R8T8U2A6I8G467、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCW1I3A7T10G7G10X5HY8N1V8G8I2K1X4ZU10O7F9W7W10W4F668、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单

25、价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ8E6T2D3M2U4L8HG1P1B8F3R5U1Z8ZB6X5G2M4H4M7C169、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACU3E3Y9P4L6C8B2HI2L4A3V4C5K10N5ZA4S3H7G7A7B4B970、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速

26、度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI5B9F8Y6Q8F5V4HJ5B6I3G4Q6M5I6ZI7V5B5V6J9R6U1071、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCO4T7K8W4S5W2O9HQ7G3A8P9A6A5S3ZB10N10L7B1J3P6P372、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ5I1U3W8Z8I6Z5HG10F10P7O10L7K5G5ZW2P1X4I8G1F5K473、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语

27、B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCG10Z6Y3I3G2V1A4HZ7C1F5G4O7V4V1ZS9K9D10D6V4Z6E774、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCO10Q3C7O10I5A2U10HZ9M6T8H8S8X2G1ZV10N6Y4A1Z1M3U975、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE10O5N1L2S7L1H8HG

28、8E10A9O4F8R6E3ZL1E1M4T7F6J3M1076、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCN1I5U3K3L7W10Z9HV4S6C10U8X7S1P7ZA4O1C4G6P10O4W377、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCI2K3O3N8B9Y1T7HU3S9J7Y3V4C10P6ZE8Y2K9X2R3U3G578、生

29、长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ2A1K8G3G9O4O7HJ6M8Z1X1B4D5O4ZO4A4A8L1I8J10U579、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCJ10V5I8J9D10L9C6HZ4H7N1S3K3S7L8ZU5L3M3P6X8F1N880、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCM6N10O1A9Z6S2G4HE10T10N9V6H2B9S9ZT7

30、U2S9R6R4S1W881、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ4F5C2G6E2D2P8HM6C8K6Q5M6H2K4ZJ2K5R1F9R5X6S1082、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF3P2E9J1O10K4O7HQ9G5Q6Z9S9U1H8ZE6W10A9B6S3F9G783、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW10Z10R7B9Z4W10S4HM5S10U1

31、0A1F7I6P4ZF4H10D5R2G8F3T684、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACG7E5D4V5L8K9O3HW2F2G6J1K4M2V5ZW2L1T4P2Y6O8Z285、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACM10D2C10B4Q8H10L1HY7I8F2S8J5X9F3ZN2L5W9P8M2A8X286、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营

32、养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU5Y8W2C7A10K4Q9HM6Q10B6W3W8I7G8ZK2Q6Y8H5O8P7K587、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG4K1C3O5P2N3E7HR10B6F10O9O4X5O2ZD8T6G7O6J2V2B888、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB1J6J3O8L4F9I2HP7F8R10Z1C5D6U9ZN2I4Y10D7Y4H3J589、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B

33、.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCC8N2H1K3I9J3C3HK1R2J10C9D7S10U4ZL1V1F10C3Z8Q10G690、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCZ2C7F5S3I1H9H4HR10K9O4T1B8R10X2ZI6O6I1N1T1Y7P291、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL3V5T3U7A3K2W10HD9O8O6O8R5P7X8ZO4E9I6R3U6F10O892、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对

34、人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCO10H2G4Q7X1F6S8HZ2N2Z1X3L3C10V7ZW6P10R2A5D7K4K993、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCQ7Q9R5H5U4U6O5HD8F10X6U8L2L7A4ZE3C3I9U10S4A3G1094、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.180

35、0D.2000【答案】 DCQ5Q3Z7M10Z3B10H4HO8Q10O7M10Z4B2J6ZE5J7K6O5G9V7L395、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX8U5D7R2U2F6L1HR7E2B6W7C2L5C5ZO1B6K7J8V9R3J696、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCX5R1W9M2U7F9Z7HV8K1F7R3R8A6Q8ZA9B2I5K3N8U6T997、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的

36、代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCS8K9Y5X8W7B7R4HX9P7H1R1C6H1X2ZO5Z9S8B10R9B3V198、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD9Y10F4A2Q3V6G1HH7Q8P7P5O4C2O10ZK1E2W9X2X6M10K699、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI2H4J5R7G6O4Y10HF5C9G8Q2S5R1H6ZX3S4O1F7B8I4W7100、孕期日增加

37、蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCG6H9X10F10V10S5Q6HB8D5Z1L5Z9Y9M5ZY7X1J3Y2U10Q10L8101、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW9N7C5W4E7J4K9HQ4D2J7O3C1V8E1ZS3Z5T10O6O1S5R4102、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D

38、【答案】 ACA9R6D10H1A3G7J6HH7W5R3S2C5N10R10ZV3H10V3H9F3S3Q1103、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ2R2V4M7N4T4M10HZ1X4A5G2L9I2J9ZH3V8B9F5R1P4I6104、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCK8N3A9G8U9Z3J10HH9U2V9E8B2X3W7ZG4J5J8Z3W5F5Q1105、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发

39、生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCJ3H10I3O5C8V10K9HK2Z4Q2V4K8U3S10ZZ10N8V10P7M2A7P9106、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACK3E6D4A2Y10B9Y1HT3I1J8W3I7G5U4ZH1P2N4K7I5N10L10107、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋

40、白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACU2E8C5R5B8R10O3HK6G7F3C4R6K6K1ZA7G4S10X9D1Z10Y4108、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCL4A1I1K9V5L8Q8HU10W4R9X9J3B2U7ZE4O8L7D4E1V3K4109、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCB5P6R2Z5G4V10Y4HZ7X5Y1R9A6W10C7ZA3F6Z6A7F

41、4O9I10110、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCP8D8D1E2T10D3P10HY7T3W8J5K6A10Y6ZI7K3W7R10C9I2W2111、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACH9W3E7I8U9V7S7HI8S6M10E4D3V2F1ZH6N3Z5S2L2C9L9112、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开

42、放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCL10T8Y10C1W6H4O6HE10X9I5I6Z6Y2M9ZC7X2S2I1C5W7I6113、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCD3N1P7P7U2E10D1HS3F6D9F8X5B10C4ZZ2Q9N1S10C9A3A9114、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙

43、的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCA10G2D9R5U5P3S10HH6H4E4G7Y1Y8G7ZP2M6X7G3K8N4H4115、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACH9A10E10Z6R10I10S9HN4U3F2B4W7X10V9ZY6T4L6S1G5G1U7116、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACH4K1J9M10Z2H6S6HL3B5I7O3E7Q7X4ZR10L10C5G7H8Z8I8117、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM7A7L6Y8Y1M5D1HA4X3Q5S6F4R4V8ZA8O2C9E1G9S3M5118、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW5K9V7J8H4M2C6HZ6T2K5Z3Y10B9H3ZC3T3U1H6X3R1M4119、用于计算