2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（精选题）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCX6U10R5Z5K3H5L3HJ8H2Q5T9Y9D1N7ZZ4R10J8L5R2T8K82、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACW6S4O1E1D10I10L4HD8O2U8W2D8Y9C5ZS8G10N2V3W2Y3F73、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCS9P1Q8

2、V4D9A8A8HY7J6P7R3U6Q1E3ZH4N4V10Y8O2E3T94、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM6E7G4P9D4R5M6HC2A3J6L1G9E3Z4ZP7F8K10A7N5G10Q55、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCM8A6G10N9W5U1F5HM2V8J8K3F10C5V10ZI6B1N2S1E8U6O106、老年人钙的吸

3、收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCV4U1M8R1O6Y9U1HU2A10N10F1B5H5A2ZB5P7E3B7Q6E5I57、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO1J7X8T4T7H5G5HE1N10H3Q8U5Z10P8ZI2S7O7H3P8U1O108、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG6S2V4P7D8J4F1HY3C4F5T5Z3M8V7ZK5L4B10V8R6B7Y49、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏

4、寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCR3J3D1X8V3B10V6HP4T1X10J5K9S5M2ZK1N5Y5W9S6F8T910、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCG8O10H2X1G2Z9R9HX9E3S8S8Q9M3E4ZF10Y7X6U6S7X5S911、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正

5、确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCG6E6X3X9L3B10V10HW7M3N3O8M2F3T5ZQ1R8I8B3D3M2H212、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY9Q6U1U4P1Q2Q8HK5A7M6T9T10R1P3ZQ1S5C7H1O9K4F713、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060

6、，2025D.6070，2530【答案】 CCT6L3E9D10C8I7D4HF8D7Z5L10R9S7J3ZA1K4M6J1P5V2F1014、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACW5N3D4R10Y5P8I4HO2R3E4X2Q8H6X7ZY3E5F2I4L7C9J715、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR1P4R2Q9Y3Z3Y1HK7O10T10G1P8W4J1ZU8Q10A8W1V5N4G216、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为3

7、6岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR5G5H10P5L6B10D3HQ1M4Y9T7H6G9N5ZV9L2B2B5R5G4X217、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCJ1I8L8Y9N5P6W4HY9Q5Q10V1H6Q3Z1ZY7J5S9F8K7M5O418、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为

8、人民服务【答案】 DCE2V4K1Z2W6F9N4HA2M4Q7Z9E1G10P1ZN6N9H7O4Q4A2X219、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACX10P10E5B7B1T3H10HS8L10H1P9D9W4P8ZQ3D1I6W10G9P2Q620、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD2A10P3F5V10E7B7HJ10A10I9Z7A7H5X7ZW4I4Z4Y7H5L10B421、（）是

9、调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCX7R6K3X2T10C1V6HC6R2H4R10E5B6S10ZC4I6Q1C4E7D3F322、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCW3D4Z7Y1G4H10Z3HG2L6K6T10G8U2N6ZC8J6Z10Y5Y8M9L523、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCF6H5L3U3K8N10J8HH6N6B2S2T10I10C4ZJ1U8W

10、4Q10Z9K4V824、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCK5J4L1L1H4R2E9HI10D6D10U2P10H6M3ZR1O3O3H2B2X2W925、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCB7X3G6D8P3C8A6HU2I2M9S4L9O8D9ZG3H8M2Z1R6O5Z326、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCP8K3A5E7

11、J2N4J7HC4U8L4N9X1R5A1ZR5W9S8T1A9W4X627、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ10E3F4W6Q5C10Q8HL10M7Y4S2L10E2E8ZR1E10I10X10X9F7H328、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCT2K9J3Z6Y8T4N6HQ6S9W9L1Z4K9W4ZH2N8I2F1I10I10T529、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCL10G2I5V7Q6

12、J3I10HX7Q2N3P7D1N4I4ZY3U7V2S2J10J4W430、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCH8X1O1A4T7C4M5HE3H9B9R3K4G2V2ZR10V8X6O5P1D8L131、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCV3M5P2L10R3T1E4HA3O7G5W9W5L9C10ZT5F5X1U7P4V9Z832、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCY1S5N8E5Y1J9V8HV1W4G2Z1E1R3A10ZZ5

13、B1V7U2M9B2S1033、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX2K4Z1Y6E2O3A1HQ8Y3C10E6R1J7H7ZU6E2J1G1B1T3D634、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACA1O10U4U4X9A9F1HP6P1G5Y1Z10U4C5ZR1E10F3T9M4D4C635、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 C

14、CT2E9N6S9O6Y7Z4HG3T2Y9U6D8R5K8ZU8Q6K10F10A5H9L136、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD4B8Q9N8R10T8E10HN1X1F7M6P8W8A6ZJ10L2D2R10X9B2E837、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACG7G6T5X9A9H3A7HT5L8A10B10H5F3B5ZI8C2R10U7S8J3E738、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答

15、案】 DCG10J8Y1O2N6S2J6HG8I4Y5A5K1I6C7ZK6E4G8B7X2W1B1039、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN1E6W8H8C7W5A6HN10X3D9I8E6L8X7ZT5W3W5S8G3C9Z640、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ

16、3Y4A2G2J1U5E5HX1A4O3U1D6I5T4ZE5D1L1L5L2D1O541、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACS3R7R1S7T7B4M10HD9W10L2A3H10I2R10ZV6F6Q2S6N3M6H1042、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD1C4J

17、7D3O7C3P4HS6X2D3O3X6X6H10ZO10F5D7R7B1B8R443、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB9Z6U2M1H10S2D5HP8B4Q3E4C10V9A8ZS7T1Q1B9S10A10G544、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCT9F8V2Q2H1B6N8HT2Q2R7O5L5O4M4ZX8W5O9Y6P7K7L245、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B

18、1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW9Y3L1C10A1Y3P9HN1O1V6V5L4G5V10ZT2X1F3C7D1A2X146、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCP2A6Z3L8C10K4C10HM4Z8X9C7G9K9O10ZI1T8Y7M6A3W9I347、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACB10H7Z8Y3H7G8A2HM5S9K9V10W10A9J8ZF4H3

19、F6T5B8V9P948、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU4F5D9L2F5V4J4HG1T10P6C10A3O1T5ZA2E7K2N3Q8G2S549、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCU6L7U9F7A9P5U5HE2S6W6W4D9W2J7ZJ4C4C5J2X7E6F950、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCL6P6H2

20、P3P5V5J6HS7P9W5J1M6R3R9ZG9N10W6T7E3V4B251、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCS7R7R1S6G9E8R9HT4C3A2Y8X9M1H4ZW1J3P7D3S5O7Q352、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCH9V7P1I6S5W5E7HG3F7Y2E5O2F10P8ZS7L10J8Z5X7K7F653、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的

21、职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACE2R9B7X1P3W7K5HN10K6V3W2F3X8C4ZB5Y9N1W7T6N4U1054、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO10M8O7N9N9E6Q5HQ9D10Y3O2A4O10Y7ZG5R8A8S4L9S7K955、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤

22、干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG2M4N4R10A4L6S8HO1I10D6M8Y2W6G8ZE9E4F5A10K10V1L356、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCI5D5I5R3A10X8J9HC4L1C7Q8W1H10C5ZG10R1I6V2H7A9E257、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW2W3J9Y6H6B5M4HA7I7X3T4M5N10B9ZV1D1Z2R8G8J6Z1058、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.

23、实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCU1N4V5Z8C9E10J4HD2Y6M9F8Y3S5Y4ZG6R9Y7K9O8V2S159、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACG6B9O1R8P3X6G10HE1N7J2K1B10A3N4ZN1E7M5T7H6E7T760、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCY3A9A10A4X8Q7H4HT7T4M9J6H4C7G2ZA6V4Q9I5P4Q7Z161、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.

24、脂肪【答案】 BCY10L1L6K4V4N2O6HE1P5Y10Z4U6W1N5ZY9K2R10A10F8V4S762、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCS10O1P3J3J10F9L8HE2T1J3C9W5L8D8ZU7M4Z7A3B6H7W463、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCS2P9D3M10K10N9S9HH5T1L7Y10D8J4Y5ZH2P8Z4J2J10A6K764、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.

25、大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCA8I1O7X5B7M1U7HJ9D7A2O5C1Y9P8ZU6Q8Y8K6J5S2A465、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW4O5Y4Q6F8K7L5HG10E8Z6S10B8K9G8ZK5K6J1H5P7Z2N766、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCA8V10G5V4M1S5E5HR4X8Y7F2U1X5X10ZA7V1O6A6H2E5T867、以下不属于四

26、级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC3Y5X7J6Z1W5X5HD3A1J3P4O2H1Y9ZO7E6U3A2E3D9E568、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCE10H1P5H4F6P7S6HE10D8Q10L2Y8P2I4ZO10E7I1D4F10O8M469、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成

27、B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP9U10G5A7U3H3V3HM3E8O9N10I1C6N7ZJ1G8E5Y5U6M1V1070、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU1W4N7S10A5D6K10HR6W8A6L4R8D10F5ZM8C8F8C6L2F2L171、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食

28、品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ4G9T6D8W9Z3X6HD1V4O2J8R2P5B7ZT4H10M5D2Q10O8U272、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACE6H10M5Z1V10L2Q4HU6N3T2M5O6R3H8ZR6N4K6O4I8S1I273、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR9E1C4T7R5M1B10HH6S1W1Z4N7F2O4ZR7T1F3Z3M8T2J774、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE5W3X1

29、0N7M3U8Q4HV8M8S4V7W2D5Q4ZT7W7J1B7D4I4C675、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCG8Y1A2E2O6P1P7HE9D6G8F4U7N5F5ZC6U2A2U7C8X7V476、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX10K7F8J5M2L7T2HC6T5X9T6C10D6F6ZX6F8I5I10T9J1S777、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C

30、.罐头D.海鲜【答案】 BCE8T6P6E5P1O10N6HS8K3T7O4V1J9I5ZC2L1V4W7F7Z9F278、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCC2I5K5M10A8Y2M6HK7Z1H1S9F10U7T9ZN4D5H8H7Q3J1W279、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL1Y4C1R7E10R2Q7HR9E6M2O7G5H6Y3ZX3L10I3X10J5U8E480、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织

31、的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCF7X1I1S8U3J10M10HB9J5L4R3H2B9J3ZU6E10X6C5C3K9J381、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH10L2B3W6O4Q10O1HY10E10L10Q7R7E4E1ZC9L6X7V9J4H7X182、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN1N4Y10I6A1J9U6HF1I10Z4N9P4U8W10ZQ4K7N7W1B2X7Q983、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统

32、障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW5Q7X2Z1W7V1C7HD2G6D9X7U9Q2G3ZD1Y3R8Y1O5W3O884、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCB8A7N4L10Q10U4X9HT2J8T3Q4X10K9D2ZG8I9I5C10X1Q10K785、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ4H10G7X5I3N8Y3HC8I2N6W2E1V10H2ZX10Z7X10W2E9P5P486、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%7

33、0%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCA8P4P5Z4H9G1Z6HM4V8T5N3E6P1E2ZZ7E6Q9O1O8S8D287、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCG3J7O10V8Q8A5E7HX9Z8J6I6Z7Z8H3ZP8V8U10B4G6D4X188、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后

34、，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACA9F2Z10R9H2P4M8HM7Q10H2E6K9U1T2ZT4C10E9C3W3S1E889、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG3R4N9Z3C2M2F7HK3T2M1F10V3J3P2ZL7J8H8X10J4M2Y690、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心

35、呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCQ1U8G3E1D1I5U1HP10I1R6Y2L7H9I2ZT2W10C9J7U7H8B191、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL5Z4Z10M7X9B1L5HE8Y10O9E4B9W3J8ZI2B3T8Z6G8F9C392、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利

36、用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS1I4I5F8B3H1F3HN10U10A10B10Z9H1T4ZX8U8E1L1R5E10U693、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCO3O5Z2K4T1B1K5HA2E9V5L3Z2J9L3ZH7X1A3I6P5X1O1094、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACB9E3P6W8F9I6O6HY7X8F1

37、W1B5H1W6ZT5S6O6W2X1P10K1095、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCG1S2K5J10Y2S7F3HU6Y10G8R2S9M1P3ZK10A6U3E6D4M4Z196、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCU9K1Y10K5A8Y10X10HO10R4F1E3D6R4J5ZE10M5W8W9N3Y4G697、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS3G1I10H10V3P2G5

38、HY10N8M6E4P5K6H2ZO8A8Y1H5Y1B7L898、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF4Y7D7A4G1L5U2HF3C1B7R8J3H9V6ZZ7H9E6M4S9Q9I599、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCN5K6P9O2H6N1V5HQ10W3D4N3L10L9Y1ZS7H5J7G5G5K8Y5100、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCB8T6U6J8T5R9F7HB2V6W4Q7D2H6Z2ZS1I7B6S5Y8

39、Z5J8101、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCV3Z4B6B9M10F2N8HH10A1E1E7E2X9Y10ZM4F8H7I3B10F6T6102、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK10V9I4E10C1R5L3HO3I6D5G8G3Z6U8ZH4C3N5D10Y2K5W6103、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACO5C6J8Z9C5Z4C9HB10X9Y2X3B9

40、A6S5ZN5T9T2K3A3W10D6104、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCQ10Y2R3A6V10M3L6HP3R1G4T3W9E10W4ZI2C3P2D9M2I5G10105、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV7U2B2K8K5H8Y4HW4O6W10C2B1S8L2ZK2G8L10U4G2O9D9106、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

41、B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACE6D7X6H10U9P7J8HG8H2W9Z4K9Z5P5ZY4N8W6Q9F10C8U7107、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCH7E1T10R9G2R10P7HO2J9X8Q7F9C10Q2ZF6Z4O5K9L4W1M8108、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 D

42、CL10G6W9Z8W9D1C1HF9A3M8M2H6S8I7ZA3S2Y8J9Q6D7A8109、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE7K3R1S7W3T2H7HM5I4Y5I8J3S2W9ZQ6D2Q3E5H5K8L5110、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACO9Y6O1W1S7Y2X6HK8A4Q1U8E5P8E5ZI9J7O3G2D8M9Z7111、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案

43、】 ACX9N7G10D9W2K5J4HL7N1F4D6M9Q8H10ZA2A1A1D1V9K6C5112、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD6O3X6G1A8Z7X4HX3W8E3M7P3E9H1ZR10Q7I7A1P1F1M2113、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV3U4M1F3U8V9E1HO6G10O9Z8H7L9E7ZY1K1S3I9V6T10Z8114、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCT8F10A6E10A1V7I1HN1B3O4R3J5X9K8