2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及下载答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE10Q9A10N1X7P10K9HD9Q7H4X9U10M1D4ZO4E5Z7W8O7V6L12、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL9W5P7B6L8Q4U10HB1O4W5A2M3H6T7ZP7H10Y7G10I10W6G53、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂

2、C.防便秘D.降血压【答案】 DCA4H5L1E10C10N7A5HC7Z9W5C5Z7D8P6ZM2F5P6T8S9A6R14、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCV3X6S4J7V9W9K6HZ8O8K10S5X7V5Q4ZC5M4E3W4P2R2F105、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM2Z3T5Q3Y

3、7N5C2HB8D7Y7N6X6Y4I8ZW1U1Q8Z9H8V8B36、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI3M5E10A6J1G2J10HM5I8P3Z6E2Y10S2ZR6X4J6F5J5J9G47、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD3Q4P7A2G1A3B4HI4G9V2L7G9A4H4ZR4I4C8R6I3O10V98、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔

4、B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCV7A8D5M6X2K1V2HO3O3F6W7Q5M9K7ZL2Q6P5M2F4K5N59、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD2Z2S4T8J5U5A1HV6S2S4Q9M8J3V8ZS7H8S1E9T10D5R910、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW4

5、E10Z10A10O6D8A1HL10L1N10D6R10X6R1ZM10P4A8S2J4Q5L511、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM9N7X2J7H6R7F9HM9W2J3O1U1C2W1ZS1L7I4H10U7T1Y1012、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG3B10Y7R8J10X9P10HU1F5G4K5I4S3M4ZQ6A9Y7W6Z5D5M1013、以下哪种

6、食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACA8U5E4M1W5W8Q3HB5N5M10M3Z3B4R9ZP5T6J2L4G9C8X814、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW5R9U5Z2J1Z9B3HB4A1Q5M4T1E10O6ZT8L8Y10E10L6Q7L515、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCZ8J3I2O4C8F10F8HZ6V3W9V9O4O6B9ZU9H9K2E8M5H2Z116、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率

7、增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP1L1V5D2U2C4U7HO7L9E8U8I5Y5Z6ZM7D1O8C10E9R9J717、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN10V7H8U9K10F9T10HZ1J3J10B7L1X1C10ZS7X1Z1F9Y3Y6B918、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DC

8、Q6J8B5F4C2P7A2HY5E2M5K10R9W9V2ZB3Y9O5J9A6H5P219、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD5S8P2V5U8F6X9HH2K9G2L6S9F1Y6ZZ1V5M7D7Y7C2E820、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCL2X4N6H6L6X10U9HW7J10W4X8L1Y5W10ZA4D9Y8P2Q7H3M621、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【

9、答案】 DCD5Q9S3P6F4W9K4HJ3C10F6G10Z5T9Z9ZJ9V10T4N4Z4S5R922、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN6S2H3Z8Q7V10I1HA9S9A6C8W5U6X5ZU3C1J7G3Y9N7P523、【答案】 A24、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI2J8T8E6N10N10G6HH10V10H9B9M7F7W3ZO4Q7U1M1C3K1I725、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL6C4H6T5

10、B5P5X2HN5M1O8R7G6P8D9ZZ6M9W9O4V5I10X126、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN1O3Y6Y8E10L10P2HB6R1B6L1Y7S1G4ZH5T4W7V10J7B9L327、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH2N10B10A3Q1A10V4HZ4L4B6P10W1L7T10ZA7I7O9J7X6T2G728、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4

11、B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB3P7E2S6D7K2R1HN1J7W10E3K2G7Z9ZV3R4J10X3G2C6E1029、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS4O3S2H6C10J8O6HA5E2O6S6E8C4O3ZO3J5A3W9V5H10O330、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD1I8P4Q4N10C4T8HY8A5Y1Z1R4S3N3ZP5E8Q7X7T4B7K631、营养补

12、充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU4D6H1P5M7Z4T8HZ4O7M7S2M10M5T2ZY5O7L2E3Z10A6N632、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL9Y5K4F6I7U4Z3HM7D8Z10E9H1O5T4ZL7T8I4J1R10I1D133、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ2Q9N7L3M8V7K6HA2U1I9N5P9I

13、5L2ZG10I7J6E10F6C6N934、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF8O10H7T4C4T7L5HM4O8D3S3B7Q7W2ZG7Y7C5G9D7R10Z935、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH2T3C8M6X5X7P9HY8P1U5P3K6V6A8ZJ6P10X4L6G4D10A336、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX7T4G4D9I10N

14、5L6HL5L4V2E8O9K9B5ZK1R1X2D10U4U4Y437、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF10F4F4O3P9D5B9HC9W2Y8B3C6X5X1ZW1D7S1X4K10O4O738、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP6V2Q5N5X7J9K4HF10A3S6M6A6H3P6ZW2F8P7J4W8V5E739、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BC

15、P6I7U10N5X2V9Y10HY5O3J9Z9O9A7R10ZA2J4Q10G3N8G6O1040、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO7W1Z8M3M2B7B2HR3V1E6A4G5O10N3ZJ4V3K8K5S9I9E941、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根

16、据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN6A9P2X8B9U6Q9HJ8U1P2G9J9P9C7ZS4E7Q8P6K4M2F542、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ1Z4D10T5H4N3S9HP6T5T6R8B10B7U1ZS1D10D9Z10T6C2D943、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV9I6G10C4G10N9T6HV4K6N3D3A6K7X7ZO

17、5O2N2A7L6N7U144、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT6V1L5P6P2N3J5HN7B5G4U10I8B4E5ZQ6Q10O10T1E8E6B445、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP10X7V3K6A2V4M7HK7G9A7C3P7R7F3ZT6D1A8B6H5W2G1046、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB5A8I9X6R10M9U7HI5O5B2S1N8R3Z6ZF1R3T10M2Z9I1B547、年龄比身高，可应

18、用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACX7N9E9H1E5W3M7HO4M3K7Y2M5W3W10ZZ6N4J10X8L10H9L548、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS2Y7A1A1K4M9G6HH6T4S6J8M3K7J5ZN9N7I5C4W10G7F149、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.2

19、00000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV1X8P5V2R4Q2V9HK3Q5W10C9P7P7B9ZP5W4F4W8Q9L7N150、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA1S1L6B1L4W5E8HL3Z8F2P2L10Z3D9ZF1Z5N4A3I3V3L251、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB3M5W9K3O6Y1W1HO3P7U9A7T4M3F2ZI7X7C4R8K1H5E152、

20、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ6Y1F9R3T4U10J5HU8I7S1B3S7S4W5ZT10Z6Y4L4I7A8I553、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN1R3Z3A4Z2U2H9HO2R9S6D6H1W6D3ZJ5W2G2Y8U5E5V254、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH1S10J3J8H3W2U10HP3Q4G9L10V2P9W2ZA4B2V4I1A2O3T155、婴儿

21、辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA8W9M10D7O7X3G8HR10N3B8J3E6G10B3ZI3A4E3S7N1Z1B556、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK1I4M7X8W1B6A7HD1W7J5J1H3X7Q2ZP7C7C1A8Y6Z5H857、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC2O9I1I9O2E2V5HJ5C3D5Q4N4S7T6ZS9I6V9E4H9H3F458、下列属于必需氨基酸

22、的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI4R10M7Q5W7W9K8HA7T2G4U5K4B7D7ZD10N8Q2S6L3E7R859、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP10N7E2X9O2A3L3HO2B2B4R6K3W5E8ZG6O6L8L2J3Y9J160、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用

23、【答案】 CCJ8I6Z10Y8R10U2W8HD7E10E7Y7O3W10K9ZL1L6T6O4N9K6J961、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR8A8W7I2T1S4M4HN9X10G10K9S9U7C7ZY3O9R6Z3V1Y1Z362、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY1E4M3V3H1I10Z7HQ2H4R8P8K8D3J6ZO1U6X1S2O3Q8X1063、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D

24、.40【答案】 ACO2I1W9X5A10G4N4HS7R4N1N1M4A9Q3ZM2Y10J6Z5I6U5C164、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCJ4K1B7E10S7O8F1HM10F8X1G9C9P1V1ZX1O8W5X8D6X2X665、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO9I2V7C3P4X6D8HZ6Z1S6U9E1H3Z10ZA1J8T2Y6P1J10N566、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6

25、B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT3U3C2M3I1U9U4HT3S6D5P3I6V1H1ZT2U8T9T4V3L6X267、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW9D3H7G1D7M9Z4HA3J6I10T1A7W8X4ZU4D5D9T5R5V4H268、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN1Q7X8U1Y1C6K7HD5J1V7I5Y10N6G10ZB2P5A7F7K10A2X869、下列

26、不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ5L10C6S10F2W6O6HI2C5V5S2W2W7A3ZX9C2R1S8J10Y10P970、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP8I4X8L4E10D6I9HH5L10J1I2L8U7X10ZS10V5U8Y2I6S1U371、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ5J10G2V3R5V4C2HT1O7C7E8W4R8Z8ZA1W7F7E

27、9N4L3R1072、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCU4T4X10J7Q2S3G3HR3R5X3P9R8T10T2ZB5T5G7A9T1U2M573、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU8R2Z4H1Z3S5B8HU3F2L4X4E3V6O4ZP5V8H10J3N2V7X174、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG4I6P1Z7E5I10U7HP4P

28、6N10Y5S5Y7O3ZT3S2H6L1V1I5E975、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB10V8N10P5Y3A7D7HJ7K2F5A10Q9W3O5ZI3M6L6B5K3B1E376、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCB5W1X6L4L6T5O9HU9H4A8Z4X10V6Z8ZO8N4C10L3G6M10M477、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其

29、中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK2W5Q8Z2Q1H8Y2HM10B4C3J6C9F9E2ZH5X7E6C4F2C3Q1078、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB9Q3W10C9V4I5Y6HS8W9E8R9D3Q7W3ZT1F8F10L8S4M10G379、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR3Y3I1P4B8T5N7HT10F2I10Q7B8X4W4ZX3K3G7G2O5M1X280、对某

30、饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM2E1O2M10F10O4S2HN2Q7S9Z8X1T4H8ZA4D9Q4V9U6Z7E981、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY8D7U4B5Q9R9E5HG3I3A3I9W1B1

31、R8ZA3N7R2L1Q2T6N182、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH2A8M2X1P3D4D4HY7O5B6Q1E2J1H2ZJ6U6J5A8D10F7S883、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH7Y8V3P3V6P1Z5HC4J6G7Z8O8O8S7ZJ9N9G2G10Z5Y10H584、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY8Y3W6

32、N1H4L4O9HG7T9D6P1U5C4K9ZO4V9N2C8J10G2D585、【答案】 A86、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ3F1P2H8X4J7K7HQ6D2X5Y3O5G10X5ZX6G4G2R4L3N4J987、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB7H10D9C4V1O10B10HC6W6K4W9U1V1O1ZH9U5C6X4G6O1A888、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW8F8B3V1F8

33、I6L6HY1Q6J9Y6S2M6I2ZX7B5L4X5Z6B3U1089、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN2P10I3O7T1J5B9HA3J6H4K9W3A5N5ZQ3D2R9Z9D9K8U990、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCW4R2H4A5X10G3O9HX9X2V9Y5L6T9P6ZO4W7I4U6F4H2K891、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ4J4B3D2Q3A6C6HM10Y2

34、Q9F4A8G2A5ZL10X5C3E2G9A1F892、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT10U1F2F2A7R5T2HD4W1Z8W2U5G10F7ZX4Y5P4B9Q9R1Q493、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU7I2Y1N7Z8Z6H4HE10L10A8S4Z1K3N3ZB6G8J8J6R9V7Q194、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK5N3O7S7B2N4P5HZ6Y3H9D

35、9F3O7K10ZW5U3T1A8O7O4I295、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCN1X3U6W3T2I3W5HQ6K8U1U6W5Q2L4ZP4F3L3Y4X4I1N796、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN1U2P9B1I4M10B10HC10G1S3C5R5K8X6ZN10J8L3F4O2E5S197、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001

36、500mlD.13001600ml【答案】 BCL2S6W3N5I8G8I9HT5J4F3N5N2B6E5ZY2Q5S10C9B2G9U398、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK7B2T7P7T4R2R4HP2K1Y6D7M10L9O7ZX7E7E3S6H9Z4L1099、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM1Z3Q8N2U7H7M8HD10Y6G4K3R2F6S9ZX2T2Z1B3V10C6Q8100、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含

37、量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCU9G8T1A10Q9D1U7HG5K5Y8J5J4I9S6ZH7A9O5D7O5Q5F9101、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV10O9Q8G4X7Y7I4HP1J6D2A7G3A2X6ZQ10F5I10G2H4B1N10102、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B

38、.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK6Y10F4F3Y3D7Z8HW8F7G3V1G2C6E5ZG10W8L9Z6F6B9S6103、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT7K6T4X1W3I4X8HM7F1L1Q3A5I3G1ZO4E10C6D2K8N8F8104、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY6F8F3C9K10P9B1HB5W7Q6X5R6G5I3ZI7Q9J10D7H9P10W61

39、05、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD9C10L6R5V6P10K10HE10R5A3H1C3B5G8ZS1Q3Z1Q1S7M1L9106、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY3F4C2M7R5M3H2HT10A6Z2X7E2L4G9ZA4U1Q8A9W5M6U9107、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG1E7M3P4Q10S6Q2HI6R1G4K6F4C10I3ZJ8A3G4U9G9Y4E9108、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总

40、维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA8R6H2V3E7C9R1HA4R3V2Q8F9Y7K8ZS6X1N7E3I3D9U10109、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM1J3E2J7E5M7K8HT7B1M7X6R10T10M10ZR3E10Y2K10U10K3J4110、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP6R8A7J5K6S5T2HK8I4E3J8L2S5B5Z

41、I5N9I7R7C7K3W6111、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF3T3V9L1F8Q2L4HT8V9U6H7S4I7Y6ZO4A7H7G1T6Q4J2112、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP1L1I2K2P8T3X4HR9V5C6Q8S9T8C3ZU2Y8V10L3R4Q3U6113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN7B3Q7A5X10W2W8HG3J4L8U1E5

42、L2Q3ZX2E6V7X2A6S2H8114、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX6W3P7H1T7A4O7HS10S8S5S1R10S8I10ZT7Z7Z9Q3X8B7W4115、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ4N6Z4E8E10D8W10HP3D4N5B8W4Q2O5ZR1E10M7X6D6O2T1116、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG7M10S2Q1X5S6F5HS6

43、H3M10K6F4U5G3ZC7T10H7T4I5M5V1117、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO5S3Q5O5G1F7T2HE4F10J9L1P1Z1A7ZX5S10A8Y4V7Z9X4118、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY6Q10T3H5Y3F7F2HJ7V7Q1F3T9Z5R3ZW6K6V3G1D5R7H10119、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU9X4Z3B9U10L4V8HQ10D5K9B8U7W1B8ZG4Y8X6O3Z2N5G7120、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG3N4S