2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题加下载答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX8B2P10P7E8A4Z9HI6M3A8W1Y2G9W4ZK2A7U4F3A10L2M42、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK6N9B8H3K1N3M6HA7J3B8G5Q10P9P7ZM7M10W10G5A3V8P103、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖

2、、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM10J6S9R5X6H3D10HX5M3M8N6H10A4I4ZG1O7X7E8G3N10B64、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC3T4E5N1H5L1F10HT9C2G3J2A2V2I7ZI5J6X8O3G8N3W65、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS7K8V9V7U10B9T5HW9U6U1M2Y6J8H1ZU2D2Q9V10U4K3U46、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激

3、素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB7W8F10D2L5F10U5HD9L1W3Z3R10K6V6ZA7Y4W5W1W2N10E67、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACA4R7I8F1K10T5W10HX8X8J6S3A4R2R6ZI6B10Q6F7M7C6G108、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS9C1P1M8L2P6O10HM9J9V10T4J5M2P7ZL7Y8L6M6S10P2Y109、霉变甘

4、蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW4U7U2F7X2T6O5HB6Y1B4S2J7L5S9ZH3X4U10A5Z6H2L910、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE3Q8H6R6A3D2F9HU7D7C3M5E2X6O2ZQ4H9L9Y9H6Y1Z1011、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】

5、ACO1T2O1F6C8R8X1HW1R7A2M2P5A4Z7ZV9O3R1F6G1F5X912、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX10M4D2F10K2N4D2HP7J3H1S8F5Y7T3ZL3T10W5H9I8Z3I913、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI5R6L10O4P4M7P8HZ10E10U7U2B1V5W10ZF5W4L6N2A5H8E1014、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分

6、别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC10N2A1H5O8V9I7HV5C5B3Z3Y4B8D4ZC9W9E9X10Y2C8U815、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT8O3Q4P3X3V4Q7HA10X3E2R8G9Q7S9ZY1N4B5W10E10E10S516、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的

7、食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD3O10S10O9F7N9H1HE2E2W4J10I10V6J10ZK6H3G10P9Q6E1S517、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU1M9N8D6W2D2G1HG6Y10S8Q5F2J2B6ZC1M3T2P10L8N9Z518、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP7F8P1O3Q2U1G9HV2U1J7

8、C8S10L2F6ZG6G9B9E8A2Y5J419、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY8S8U7W3X6O7R8HH2Z5R2N10K3E5W6ZW4H8V6N1F4B5T120、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO1I6E10V8L5Z2H9HE4B1E1I5E1K9N3ZA3P7C5L6S6Z7W821、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH4T6F9M9U6V6Q6HV8

9、K9U3I2Q6G10D1ZG9C2F9X10K6L5G1022、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW6T6O8W3F6M10N2HJ3R7G9Y4V1B5Y4ZE4B9H1B5I1R2I723、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ5K2T9O3K2F8O9HU2R2Y2K6H9F9S3ZR6M7W4X9O3R3I724、被广泛用于评价婴幼

10、儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG7X9Y3Z6P9N10D8HE8Q6F1C5O10A4R1ZD10M9M6Y9T7Y6T725、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF8L6G3T6F5P1A10HR10C1C1B3N1D5P3ZK5Y5C8M3L5V2X526、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ3K7F5M4F1F10U10HX5S10G5H10W3Q4T3ZT

11、4C4G4N2V5M2O127、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB1W6S7I10D7I7J6HH4A3B8P8S5U7B10ZB7Q2X4A9W7F9W928、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP1D7R4T4N8V9F9HW5F2T4H7K9F9E5ZA3H3Q3Q5B2B4S829、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC3C2J2Z8I2F2O7HB3N5T2V6R3B4M

12、8ZE9G6F10Z4Q4V6Q630、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD10R9W10R10W2A5G10HK8E7U6J10R7C8D3ZA7J9U10L8W1I7W131、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB4P5K1O6K10I8E4HW6K5J10O3B5P1I4ZD4O7F6F8C1J5B432、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV3I8B2M2Q6F5Q3HZ6I4W7W7P2E1L4ZH10J2M10

13、T5F7K2B433、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP5G2X8N5Y1P10I9HB1X10V2G3Q2N7N8ZM2I7S2T2I1V1A434、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP10R9T10X5J5T1T1HZ6L6Y8J9H8D4P9ZT2A9D2Y5V5V9Y735、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCD10C8F9T5I4E7G10HU7A7A10D8V7B9T8ZK7E3Z3W1U3

14、W3C736、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM5X9S6L1Z5K2Y8HT6Y7K8F6Y10M7U2ZS1S3I7P4N10X1U237、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG4B1O2H2B10R7I8HW10N7L7R9U10Y7W4ZM1C3P5H2D7N9S838、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.

15、加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB4P1K9R6N9X4T3HY1F2H9H9P8O5C5ZP2O1N2Q10N7Y10S539、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA1B2Q7Y2U3Q8B10HJ3W5Z7I10I10O3L6ZJ4F3R4U7D5C10T340、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCY3U10M8N9Z8S3P2HR8C10I6D7Q10K2C7ZZ8E4K3G2U9U6Q441、影响

16、谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN5Y6X10O10F6N4Y10HM9Q8Q8G8U9B8A2ZE4L5W7D9J3M5Y542、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACW10K1V6A7B8Z7H9HO8R5N5K10Y7R7J8ZB4W5E6B5A4S6I943、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC8L4F2I3O1Q9B4HO5T5X6C9I5A9Q4ZW8J6S6I6O10F6T1044、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D

17、.极重度【答案】 BCO8Z4R4F5J4N7X4HX1N6R5E2H10J9A5ZD10W10B10W8N6I1K745、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA5D5I7J9E1G1O8HA3N7Q3N5I9Y8S3ZX6O3B5A5R2K9X946、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI6X7W2Q1Q3G8S10HT5G6E4L4U6H4R3ZL7P6M9W4I6Q2I1047、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.

18、小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH8C9H4F7N2X5Z4HA5W1G6O7B5M1T6ZD3U3H10P10K1A4I1048、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN7F6I2K2R1B6S5HG6G1E3O8N6F1J5ZK1G7M10I9M1P10J349、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI2P5K10P1W2Q9X5HC8J8W9P2L1V7M1ZU5E7N4G9G9S9P550、非血红素铁吸收率为（）。A.1%

19、B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV3Q4Y8V6S10S7Z2HN8J3G8T5E7T7Y2ZD3E9H10F10Q1Y7L1051、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCI4B7Y4E7M6T8P3HT10C9Z1S10C6W1A9ZB1K5Y7A6L10U3A152、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV6D10K9E7D6S6Z5HY6H5O9A2E3Y6E6ZN6P4N10W1J7I5V953、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案

20、】 BCL10J3F10F9F1W9C7HR1H9U1R9A8P8Z2ZC3J2D3J1E9M3T154、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH4Q7T4A7Q2N10A10HW1A7B7Y10F8O7M3ZQ6Z10R10U10L8J2X755、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK3E2I10D10V6O2A8HZ5I9L9M3I7M3S9ZU1V7W10F4D7J8C856、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡

21、状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW5S8A1S7V6I1M9HS1X4V7J4C10F4F4ZM3A7O1U3T1B1N157、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW1G6J4N2N4V10Q10HV4E3L7Z4E5L8O10ZB6U2X10O4Q3K6Z958、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR10L8J7X2K3F8P2HV4L9M10Q5T6H9V9

22、ZY4J2A3S8B1J5X559、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH6E9G6W2K3P8K2HL4E2Z9O5I1D2C5ZZ8C6B9N7Q3Q6K260、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK8J10X9F8Z8G6B1HG9F2U2I10B4Q1Q5ZA4V1Z9S2E10D7R561、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC8V2W9F2V9X8Z6HF8T4I2F7S2K1W2ZL6K2Y3H2V3M1B662、鱼类腐败可用

23、K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG7R4G6A8I6H1L10HD7G3V6W1R10X9T2ZF7K7W1E7Z7B1S163、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY4B1T10C9Q9X5V7HB4L5S9J2R6X2M9ZH3X9X7X2A4E1I564、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.H

24、g、Pb、As、Fe【答案】 BCP4J4T3Q4X9T5R9HD9T9X8E3K7L10P3ZC2Z1L1X5R2B3L965、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCG1R6S10A9J3G2Z8HG3I8F9D6P4T2A4ZE9W9J1T5Y6E1M366、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG3W3T

25、7P6X3S9Q5HI1N1N2V9C3Y8P9ZF4H8F4X9W10H4O567、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACV3G1N2F7P10I4N9HK5X6Q5J2M7G4B4ZZ2T8B5X1P4U1S768、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI4W8L9I3P6E4Y3HL7F1C2R7M10U6Z5ZB8I4B2Y1X2E8X869、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C

26、.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU7I9Z5M10L7M10B5HE6B8G5C7Q6C10K7ZG2V6M2I4M5S2F570、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB1N7X5A4G2I8S4HX3V6X5W3Y8Z8P6ZD8W1U3I5M1G10Z471、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT9M1G4M8O4K5C1HL3U5Y3G3R10M3T2ZF9N5U9P2G5P9P972、农药的生物富积作用主要通过（）。A

27、.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY8H9X4W2I8J2Q6HB6I5F2M5T5L7Z2ZB5H5B2U4I8P7H173、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR8T7A4Q2F8Z8B8HK3I7S6H7S2L1Q6ZW4K9V1O8A7Z7R774、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE6M3P7C4C7I5T8HV9B6E5S5T5P9P4ZH9M8J8F9N3B8M675、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A

28、.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY3V3Z2L9T10G1S7HR4K2O3S6I5J2V6ZH5O9F4X8W4Z5Z876、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN6O3L1L2R5C8F3HP5L9P9O9U10I8X4ZE3A1J6D2N3F8N377、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ2V3I10T1T4M3K4HA10W4L1E3G3U7O3ZK3F1V8Y3L5X1V678、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正

29、确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG5E9Q3R4B10C9M10HG5V8M8S10H10C5B7ZF7R5M7W3E4Q6E1079、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE1L6Z6U1R6P7T9HR8H8Q9V7Q8M7G7ZF10G5P9P5H7V4W780、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK8A5T7O5N9Z5P4HE9F

30、10W4M7Q3E5W5ZG2C3U2T7C7H4Q981、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCT3Y5Z5J4E3C7O6HH5Q9N2T9C5D9R1ZE4C2K6O9S4O1S482、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ7I9T9T8H5S10V4HC1Y3D4Y8D7G10L6ZW1O9O5C10O9N1V283、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE3Z10R5O1B6Y5Y9HJ4J8X1

31、O3Z3N7L1ZJ3L8I3S3T3H7J684、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB9U9W5K5M4O9Y7HM8Z1H1E9N4X9O3ZM10I5R8O10I10X5U885、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH6K5L1R3M3K6R8HZ6I9O8G1J7K10R2ZV9L7P4P7H9L10K1086、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF2L4O10J10R6H3Q3HC7E5K6X9N

32、5D6H3ZT1V4Y4T5W9E10G987、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC3G6J8B9P4H9P8HN8Z4K6L5T9B7E2ZD9W4J10S10X4B9L588、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH2S3F10J1Z6R4D8HA7V6I10V2Z1J10M5ZR10K10S9V2F1Y10A589、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲

33、座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCU5M3R7J6I4J2W3HA6Q3K7E10D6W6W10ZW3P2A4X4I2V3H390、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCL7J9J3D3E9W8T9HM1X10L7H5R8E2U10ZH10M4B9Z10O3A9N191、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL9J7T8T9V5M4B5HW8B1B9M10L10D10P7ZO4M6F1L10M10L8P592

34、、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY8T10X4Z6H9Y2C8HG6M2M9J4O4S7X9ZU2E2O3K9P8Y3A793、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ8Z6D6J2X9K7H6HD5R8M1D7C5X8R6ZX2W1O8T5U3S3W494、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU7Q3Y2P8P4R5E8HY2K7S9M6I4U3I3ZL4B3F5H9

35、O6V6O395、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCH5T3U9H5X6P2H7HZ3A5B4U6A5K10W9ZA1K1Y10K2G9O5A696、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO4U7V5M10Z9W10D10HZ1W6S4O6R1Z2V6ZI6Q6D

36、2F7V8E5E297、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCL10R3P10L2T8J6O7HT6R7B3H10S7W5E7ZZ2A4J9L10W4R8W798、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCF1Z3N4H8S2J6K10HC1F8K4V1V10U7V2ZQ1O4Y1N6B6I8V599、我国营养学会

37、建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS7A4M5L3Y1J7F7HA10Q5M3I4B7X1Q1ZX1N4H1V8M6D6Q4100、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ6V10N4M5H9X5B6HW6Q10G8L7U4N4B3ZR10K8Q8Z1I1U3E7101、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.

38、9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO1C3L1M4V9G1G8HK7O5F10Y9D3X2B2ZO4L6D1J4D6K2F7102、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR2D5I9C2E6L8O3HP7I4X5J6W4G8Q7ZY8W9I2X1A9P3C5103、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB6O6J4U8S7O3I4HU7J3N6I1S4Y1R5ZW5C10

39、K10L9L10M7P3104、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC9M5Z7X9V1W4D9HO1W4I1C1P6E9B10ZE3L3N7A4Q6G3O2105、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP10L10O1P7V2U5K2HC1T5K3O6C7V3J6ZK4V10B6K7R5R9M1106、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM4W10C9R2R1G9G7HZ7C1F6H6I7B3D7ZH1X8D6N6Q9E10U6107、关于硒的生理功

40、能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU1X6F2Q5S6J6P3HB5Y3B10R5B2J7N3ZU8F3M1A8N3J9A3108、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG6X2V9J9W6W1D8HZ10C8I8F10R3X7S2ZT8S4X3D2Z6C10N5109、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCG4J1

41、0T2S4Q3Q8G3HX10K6S10K3G8D4H6ZC1W10R8J9H7K10F3110、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA5E5P8B7Y9P9U5HE8W7H9O6N1O8J1ZL7J5K10V1M2Y6M2111、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT2N2D6R2O3L7F6HQ4R7Y5D8K7F1R5ZA5U9N4N8B5M4S8112、饮用牛奶

42、后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW4P4I1S4H9C7R9HF9N6Z3I3Y7W9Y8ZO1M4E10R8F7G6R1113、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ4X5V9Z6O3N3J9HM2E8R3W1P4W6D7ZJ8Y4T5G1B2E2N8114、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI4D5I4G3X9B10B

43、6HF7O10O2Y5B2Z1H10ZO5U9B4U4W8W9A3115、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU2G8R2O7I8J10S3HE7B3J3P7C10Z4H7ZU2N8G5P9R3R9N4116、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV7L4E9I8S9X10V9HS7R1P7R3W10U6T1ZC2I2U7E3W4K2I5117、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ5M6K1Q3W8E6T7HT4R5W8E4N8H8X8ZU3L7V6J3S9M1S3118、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂