2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题有解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCW7B5N6H6U2A9V1HA10J5C5P9D1E1I5ZG8D3L6P1M7Z3R32、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU6Q5C2Q3M10F6X9HR5G8D5R10L9S6Z7ZH2D9G7O3C2Q3A73、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.

2、水果【答案】 CCE4D2A9U5R5T8P5HP8N1A4H3T9N9I2ZC8O6G1M6Q8J8H54、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC2N9F8P10W7D2N7HE3W2F9R4T5T8W7ZR2Q4K1H7K10H7C15、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR2A1B8T7L7A6R8HL3I3D7V5J8I8E2ZG4W3C5U9T9Y10L86、碘在体

3、内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX9I2B3B10H4A3N5HP10L4R9M9J1H3Q9ZI9J2S8R6S1W10O67、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA6Z7Z8O9Q10U6P2HX2J9Q5L5T5S1C10ZI2Q7O5O7T7A6T28、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ1Z8M3S10W6I10J3HQ10Y7D10Q6N7J8T8ZW4J5I4J2C3Z2E29、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围

4、B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS5G8G1D9V1L10O3HO2N8X2H3Y2F4C5ZU7Q5A10U10Z2O10Q1010、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA4R2F4Z8J6S8N9HQ6O9H1X9L4P2R5ZX6P3C10J3B8B4C111、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCN9R9G9M9F3E8P1HY1P6X2B3I7C6J9ZR10Q5A8H10W3Q6M212、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY5

5、M5Z3W3N8G5I10HQ5V10Z8C2D3S3V7ZD8M7P6Q5S9C5J113、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCP5L9X4G3P7H3Y8HN7B1C9C3P5A3A10ZS7N3U9P10A3L9D214、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF1Z4J5F1W9B2Y4HI4D1M8G3X5F1B5ZX3Z2F7C10X1J8Y715、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D

6、CS5W3I5B6F6G1B10HU9G4F5B7S5D7Q6ZF2Z5L10S5A2M9G816、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF7Z8A10R3S2Y6O1HM9B8F7B8W8R7V8ZN5C9K9P4U7C5Q817、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE9I4L3A10Y10M9L2HW4R8H1D9T6R8H2ZX10D10T5J3V1B9K118、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC

7、.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK8O7N5G8R7Q3A2HE4F3H5Z2B2I10U8ZW3H5E8L3V5F9L719、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE2A7K3R7X6Q2P9HH3K6J1E10R4J7H6ZJ8L5G8R7I4H3S720、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU4L9K6H2S10W3V10HG10M5V7I4Q5F9R1ZU7Q1S9X6X5I10A721

8、、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX2Y2K8S2C9R4T4HC5G3H1B2M8Z7Y4ZO6Q10K1T1A6H9N422、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV2U10K9V4Q7Z9B2HM1I9O6D7H3F7W1ZK5P2O7Y2C8F1H123、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV1W2V3B7G10N2T2HJ9H4R6E1Y1Y4J7ZQ9C1B

9、1N7Z3Z3B224、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH2V3T1O1T6L7E8HF4E8Z3K4U1O4Q3ZI1E2O9K9P4T10I125、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN4B7V8E10S9O3Q4HR1K2M6L10C1K3U7ZH5B2K1X5Y9E7A526、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE8M6L8U2V3L2H3HT3F8A

10、4U6Q9T5R10ZT3V2V6N1E7G8D227、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM7Q7A6W10L5S3O9HY4D2I8U7G7Q4F8ZH9G1L5N2R5G6L728、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP3P10N6E7U9I9I3HW10V8L6P3Q1F4X3ZC1A5V5W6F5L1

11、0S329、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV1Y4X8N10F5I4X4HD5Q6G7G9I3N2H1ZS7B8L8D1Z2Q2N430、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT8A10S7V9M6J9L2HC7L8H10W2H7L5S3ZW8H7O9I9W6Q3U631、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT8O3G9Q6P2X7H5HL2B10

12、V5H7B3U6D2ZM2Z10F3S5U10M7V932、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI4Z1Z2Y9W4Q4F1HL3J10S7P7A1J4T1ZM2N9A2S1X6P1Y133、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCB2U7B7C7S10W7L6HT9M6T10E4N7V7C5ZI9M4W8T7B6C10Z934、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL5D6B5O3L1V3H1H

13、L4J6E1I9L4W3K2ZB5V7K2S10O6G1I735、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY4Y6O7Q1H2O9Z1HZ1C8F10N3W3S9D6ZD9B4G3D1W7V4O736、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK7I1P8C9L3R3A9HL5D10L4H8Y9N8Z4ZI6L3N1M4

14、J7M1I437、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK4F3I9M4L9J6Z5HE9A5U9O10R4H10A10ZI8W3L3K8R5W6K338、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU2C2F2N6P1D6C5HX1A2Y9I6C5G7E6ZI9Q6Y10K3T2O9B539、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT10R5T6P10N8K5W10HZ8W10K6Q5R2L4H9ZK9X9B7H3Q7V1K1040、（）是医院中最

15、常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD8L10M5I9C7F6Y2HN10Z6B10C9S2H1G8ZX8O2B9D4F5G4E441、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM8N4Z10R5G8W5S1HC8V9C6Z7T9U3K2ZV8W5R3Y3K10N10O742、完全素

16、食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ1S6Q4V10Z6H10T8HE1T3A8B2E10U1T8ZY3C9U5K10S3X3F1043、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACN9A1J8A7D10P5L4HL6M10M4H8V9T7J10ZJ8E7C5L5J8J3T144、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN2B7A10E10Z9H5Q10HH8W7P3U6J7N9F3ZU7R1E10E8H4U5C145、治

17、疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB2L3S3C9M10X5P9HY4B10B1H8I7N5B2ZA7G7T5M5B9Y6K746、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN6S4P4K9W10X3A9HF6J8H7Y8Y5K7E4ZY3Y10S9J5P6X9N447、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg

18、/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP4D7L6U5G6B8F7HI10F8R7P6O7N7L7ZU6C2X10M4V4L2S448、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCV5Z1H7C4J10Z4U2HG9R3Y10B9E3M10N1ZP2V9U6L1D1L2V149、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCP4B3N9J1H4C3O8HO1J10A5D3S3Z4Z9ZY9L1L4K2V6

19、Z2J850、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT5S7U1J2Z7L7C9HW9S3Y5V8E10H9G5ZN1W8A6B6E10R8B551、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN5P3E10O6J6V7J3HX3C10F7V6T3A2O9ZG7S2W2O7Z8B4O652、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCL8W8O5G1W8N5N

20、4HR9U1T9V3Y6K5E5ZQ10A3E9O1B8F4R953、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK7M2U10K6H1R5F8HA8X10C7Q5T10Q9Y3ZC8R8V6I3T1U5U754、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI10N10F3R5Q4C10Z6HV1K3F4D1V2Z7M7ZV3I1P4S1M7P10U1055、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ5B4B4Q5Y5V2W10HX4E6U3F1O1

21、0O9E6ZT7Q6D4L1U3D9G856、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF4X7C9K5B4N8A9HM1S2X1V2L5O9R6ZI4I3A1A3B6H9B457、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM6H10H7M9L6F9J1HG4H5V9E1R5M6N10ZS9K5U10E2S2J4Q758、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW5M6Q6J2R4H1K4HL1Q

22、1M9J8F5I2R6ZV2Q9G4A9S2T3H259、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCN3K1E3U6Y5G9M2HL3W4S10J10R2C4K10ZC6K7G3V5Z8D9O660、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ2R8W3A10A3J6S7HN3A7Q8F9L4O9M6ZL1Z10M9D3N6M7C761、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT8A8J10S8K7B1Q4HL5V8G7U3D1

23、0O2Q10ZT5F6Q8H9X4T3A862、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCO9N7P6M8C5W1B2HY1I8G5D10P10D1D5ZY7O5U4V2I1Z9I263、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP2D2H6L1S4R10X9HR3R1C2B5J9J9F2ZF6E1Z4K3H3T8H664、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO2X5S2V10P2S8T8HY4W6X7P5H5E5N

24、3ZZ9L7E7E9Q3K8D865、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE6C10U7T4L3R1T6HC1Z4J8G8D6N9V4ZF2A7W4X4I2C3A1066、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH1C1N4U2E4Z4N4HG8U2K6H1C10E7D7ZT10K5U10N1F5Z8P1067、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL6L1U2R3V2P5W3HU3I2V3P6S4P10V

25、7ZW6B8R2D6U8N7Z868、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCQ9N1U3L4W1P9W3HE2T4W2R10K1K4Q9ZA1X10M8Y10A4M7C569、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT8C2X3C2E9H6Z7HJ4E3N9P6I10L1C10ZA1Y6I2V6M8D2P970、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS8Z6X4P3N5I10Y1HO7Y

26、8P3F7M7F9K3ZR7B5J4C5P2I6J971、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF3J10Z10O1C9L5C4HN3Y10T2J10B10G5F4ZI6O1N8N9Y2Q10I472、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE3H5O5F6D10Z4P9HF3T7Z9X2X4R7Z3ZR1P9L1M9P4M9H373、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM9D6F9Q9V1S2U5HQ8X6K7L2K

27、5H1Q5ZM7U9X2W6V2P1T474、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK6I10I3G8Q8H4Q5HM7P7C4Y5Q4N7V1ZG10Y10F7J5A2O6C375、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE6E5A1W8S10P5V10HP3G4J3N6N2Q8K7ZV9N10P5Y9R5O7N476、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案

28、】 DCV8Z6X8H1F3Y9T6HY3F10C4G9P2J10D1ZL2Z8Q2W2Q3K4X477、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL6A1V4S3A9F8X6HT7S3Y6S2Y9Q7A1ZQ9Z7H8U1M5Y1O578、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK7O3O9H9N6W2Q2HT9R1O10G9I2F4Y6ZT4Y3H2C8I7T3R879、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮

29、细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK5G7V8W6E6G8N6HL6F3Y1V10W8C1B2ZI6R7R3G6G1H1M180、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA8R5S4F3S8Y4L9HS9R6C1V7E4T8J3ZV5A3X7N8R6B10H281、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX1E9C6B4F3N9S8HE1D10R6U2Z10A1S3ZZ10U

30、2L1J1F1A4S482、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS7I5D7A3W5X3R8HB1U2H8V2G9S10H6ZC7S1I6T4I9W9W783、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW6A2Q6Y4D10J9U1HO5B6M7G9U5E6P6ZR9D4L8K10I8E9W184、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面

31、积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA9X8D10I2Z5A2G7HG5E3L1S6S9G10N6ZA7X1L10N5G1Y7Z685、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW6H3O7M3F3T10U6HK6I6A4W2U5E2D1ZL2I8O9G8K9J3S586、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 A

32、CL8O9P9P9X9R4M9HU3E4J7F6D10X10X10ZX6U10D8W7N2X3X987、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCU2R10Y5M3B5T2P10HY4B6P7Y5G9P10X3ZE1X5B8D10W1G5F288、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA4D10X4Y10F2H1A4

33、HR9N2S8E7G6A2C9ZX4Y3U5D10F8J4H489、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCK2Y4Z7N8G3K1C2HL7E3D2V7V1A3B10ZO1Z7U9Z8L2D4J390、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA1L5N8Z1U2K9L4HV1Q10I5S5Y5S6L10ZO9V10W7P7S10C5J891、10岁学龄前

34、儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE1F5K7S8D8N4O6HK8T4A4U7V5C10V10ZY7M8P1G10S1H6I292、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI2N8J9O1H9Y8R6HF4V7A2B6A10Z5Y1ZB8Y4H8F8B6W8J1093、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCZ2M8Q4T10U2K1D7HX9E3B8U1L10Z1E1ZC6Q5I5A3F6Q7Q5

35、94、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD9F5C2W9Y7V4J7HY9I6T6C6G7F2Q9ZA5S5V8T1P8K9I595、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX2G5X7Z3E2O8X2HJ10P5S3I3L7Y6O10ZQ8C3Z1K5X7Q10P1096、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE8Z5K8S3T6L4A5HD9

36、G8S9P9B5O4S7ZP2C2W5R2R4D2J697、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO7E10N8I8A8B6O1HK7E3L9D1G5U7H6ZG8T2E7Z1Y6G6Q198、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA8L6M4V1U7F10Z8HU3K10Y5X7X10A6V6ZH3R6S10E4O4G6O999、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

37、D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF4J7R9M1W3E4Y10HX4Z6B10V4O1Y2M1ZB4V8U5T5U1D9P8100、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCE5L10K10I5H9X7W4HL2H7N10X3A8S3O5ZW10B3J6Z6P3U4O4101、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCV1R4R2R5I9G2N7HN4Q5I5J3V4P3V10ZE7Y2S2V2E4R1A7102、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B

38、.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI3N5X7P8P5A1F2HQ1D6N7G9A2J2N4ZJ6S6F6A5W4S3F5103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACR2N8L2X6K1O3J6HI9N1M9M8I8R6N5ZK8F10H5M7D9W4Q5104、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C

39、.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI4W9J7K6D1X2M3HB2F6S3J7M5M9Y7ZG9T5W4B2T2X2S2105、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD7P9U4A9E3H9J3HP3Q3V5I1A2E7P8ZW4W10W8G3Z8O6D10106、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCI7Y7W8V8F10Q4B5HP2B10L1Z1S7V8M5ZS3C9S3A4A7K7Y3107、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱

40、B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI3S3H3A8L9N3O10HJ1C6D8Y8U3A5G3ZV4N2T9L7Q10Y9D6108、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY6T2L1B3Z3L10A6HN3T8C8Z9B6Q5N6ZI6R8H1U4E6M4C7109、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细

41、胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX6Y1Y7L1X7K4J3HO3Z8L3L8I7P6F3ZL7Y1X4Z10K10Q8L1110、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW4E7Q8A10D3A3Y10HK6N2B3X4C3A8F6ZR3V10F7L7A4I9J10111、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR2K1S3F6Q5I7W1HQ1I2Z7E8A9K6A3ZS4I6O7K5U5H5I8112、饮用牛奶后，常引起肠

42、胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL10S5V3J7C7E7F9HU8U4V3N1L6H8D4ZO7J1G6B7Y9J3M6113、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC3H6D8O1O10Q7A1HA9X5M2D2X4F3N7ZB10Y1Z10V1D10B3S6114、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW9J7B1L7D1I4P9HV3C5S9Q4Y2

43、H8H6ZS2P1F5W1X3E1P6115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ7S7M8O9F9Q8L5HC6N4M10Q9Q4U8H1ZQ1Y8Y8P2Y2Q4R7116、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO1S1A6J4W4B8Y1HQ5C1Y3K2A5M2M4ZN4V3Y1T6N5Z10R7117、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF1K6X6P2D1L5B8HG4Y5U3K9R5X8R4ZT9B6U9F9E10L6Q2118、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D