2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及一套完整答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU4P10F1F8U2H9L8HD2H6X9J1V10I8T5ZM10C9A4H6A5F6M22、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD4X3H6U2S3D2E3HR4O3Z4Y10B8D7W4ZN10V3S8F6A6P10L93、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”

2、D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACP5Z9J6D10X9Z1Q9HV10Z7N9V3Q10D3M10ZY9X7T3Z3G2Y8K14、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCF1J3O1Z10T4A1Z3HE7K9O4T1K2H3H2ZE5K4I5W6U1W8Y45、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCA4T2D8C9D5V2U10HW1B6R6F9G4I9T1ZT5Y10M2B8S5C1T76、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B

3、.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR2O3T6Z8O9E6L7HU6O5M5T8O1V3Q8ZQ3T2F6G6E4A6X77、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCI7L7Z2U6E6Y3Q7HD7P8R2U10U7A9B7ZF9O7U7W1A6B9D48、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ1V1U9K10I2P10X6HF5F8V7G8B5S2Y5ZI3Q7O6F8U8H10G39、以下哪项不是脂

4、肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCW3R3R8Z7Q4X6X5HA10X2R1S3C7A4R1ZJ2S2J10V1A8D2K910、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACX3E10H1O4G2G5J1HC4N7U10N9P2C3C7ZI10K2T2R5D3C4Q911、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCD3F8G7V3I6T2I8HN2V5S10U7F2R10Q2Z

5、Q6J4D9E1D9G1A1097、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ1E2S9X7Z3Z10R5HN1P8Z5D3Q6D8P1ZL6H2Q5Y3E6W8G598、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ1S9K10D2T7M7L10HF6S5M6X7X3W6X4ZN2Y8M1F4Z9E1U499、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY3V3V6N1

6、B7M8E6HR5B10H9G6T3S3Q5ZO4Q1Z1B3F4W7E5100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACA9O1E8H5F10D6D4HZ8F7A3H4I9H1K8ZQ9X10N3R7M7T2Q1101、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO4A7Z8X9C10T2E3HW3W5D4Z6F3G6E9ZD5W7G2R2A9B8P5102、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄5

7、50D.年龄570【答案】 BCD4U9L8S4T3H5M4HB9V8W10P10W9X7N4ZD4V3J2F7P7A3T1103、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCM1Z1U5D8T2U6T5HU10N3N1W5P6S10U10ZH6M7D2K7V10I10E10104、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCP4R3X4K5Z3P4L8HE4E9Y6Z2M8T8X4ZT4D2D8L4L5

8、H7F9105、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU5U10Z3A2P7C9Q6HA3V5T10V1A10G7O5ZG6Y1O1K7R10X9Y10106、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCY6O7I8Y3Y5X2K7HR7W2F3Y1U2L1R2ZZ4Y7B8K10U8W9C8107、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄

9、入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB9H8R9O2G4R3T7HY4X3Q1O2Y9B4L10ZT6D4R8N7U9U5K8108、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ8V4M10S7S3X2B10HF8D7N2N8G2Z9O7ZJ2C4O7U6S9T3D5109、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCB1Z4Y8J3V7C9V7HQ10T9P9T5R2A9X3ZO10H4E2F9E7X1O1110、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI

10、为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCL4T5U5G6O7E6R8HX1B4N9T9P3F8E6ZS7Y1W10P2W7V7H3111、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI7Q10T2Q10A6X9X8HZ5M3R7X3H3Q3D4ZH7V10R3A7P1O7M10112、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS10W10Y6U5Q5D1K2HN7N7Y8J9I1H4H9ZK5B9W1R2K3U7J7113、（）可以促

11、进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY8A9K4O9V8U6L4HE6Z8K10O1Q9T7D1ZM4R5C7V2V5C10E1114、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCD1M5A8Y5Y5M2F8HA5X7M3W10I8I9U2ZQ10A10O2E6S2L4T7115、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM2K8X2T10F8S2D7HT4I10W9W6F6D5C7ZM5O8N7B1M10B6G7116、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY6Z4R2L6L1U9Z5HW3D4A6G10S9K7Q1ZV5D3O5R5I9Z9F5117、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH10Z8Z2G4V9P6G4HA1G6J7E3D6