2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题完整答案(山东省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题完整答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题完整答案(山东省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY9W2K5N6Z6C10N7HA7U10B9T2V3F2W5ZX6X10Q2R9C7D1N12、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA10R6Z9P4C9Z6B1HV8R7A5Y6H5J5L3ZZ4B1M5H3I6E2O93、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCP4N5M8P9S5B3

2、O4HM5K4R7K9J2P9D6ZF6N8S6F5Z10Z6R94、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCL5G7M2D8U1M7K4HY4E2J1W7R5Z10U3ZW1G10V6K9N9N8L75、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCU9B5K2B2L4Y5Y3HJ2Q10Y1H6Z2N7F8ZF3A3L8R2T3C6C96、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不

3、必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA3K2P1L9G2Y6W4HW2Z3O8K5Z2U2N2ZB6R4N3T2X4B7H87、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCI5Z5V9P6Z2B10W4HV7K3E7Q6K8Z1D4ZH10T10S2E6J5O7J98、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCL1H5Y5M6D7J1A6H

4、Z4J9I3M9T10Y5N10ZY1R6E5J5M9O5H29、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACT9V8S10S2T2K8F10HR5T8S4D9J8N2W7ZL6Y7P3T9F4N4A210、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI8B4P1K9G

5、1G3P5HA1P3C9Q7C4J1B2ZW7S1O9N7M9L7H1011、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACX10R5H6Y3Z5Z3D1HL9A4U1L2D7A5X4ZZ3U6A8O1R6N7E612、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD9Y7Q7H5M8W10R5HU8J4C5R8K8N4O7ZT6E6Z3A2P4P10B813、20

6、00年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCI6C3U10G2I3G5I9HD7V6J1V1D9F8G10ZQ6B10J2Q8Y2G5J1014、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCX6N4O9W8L7Y3K3HW10D3O1N3T1H10O3ZV7O3W3S2Y10O10A115、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCM6M6W6R2L3G9Z9HP4P8C3N4B

7、7W8U3ZG9L10Q1L6A7F8J416、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACT5R2B6Z4F2G1G9HC8F2N2E4W8E2D3ZP7F8Z2Z2M4B1K517、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF8K5G1U8A8C10Y3HJ1C2U2N7K6W5R7ZM1A1A5J7P8Z4E518、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM6K9L2V10H3D4W6HR3V1N9A

8、6Z8V4Q8ZR10K1C5S2R3P4Y719、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCP6X1W6I1P7U3E4HA6H1V2C10Y10N2I5ZK5K8N3X1Z5N4N120、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU6E10B9N9N5H6A7HY3I7S9V5B6F9A4ZT5D8X7W3O4L2Y1021、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CC

9、B10F5O8N8W1O8J7HB6V7L5Y9O1T5G10ZW5B3W1B4B5W7Q522、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY5B2B7Y6X2G2D5HI3U6V2B7M8H8K9ZB8V10Y8N7Y4T9J723、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCN9M

10、8F1K8J5C2U7HU10U7U10J7D1K10H5ZZ3Q6E5V8F9M8S1024、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM2O5X5O5C7G8Y5HN10V2D6D1N6J5L6ZP1I7T9M7W6D2Q725、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCY8X9F6H10O2V7

11、J4HU3L7O7D6Y2S6Q6ZX7L2M2F1K9M2A126、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS1Y7U6Y1N4H9E7HK2J2V8U2Y6M6O1ZC9S8O2M3E8Q8U227、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACV6U2S3H8U6H

12、1T8HC2F5O3A8O10G8A6ZY6B4V7Z2F2H8G128、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW2V8U10F4C3M4V3HW2D7T6Y7P1R8N9ZF10G8J1Q6W9T5B529、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS10O9V5R1F8J3T1HM5M4U9V1S6K1C7ZY8F3X8P8I8L3E230、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素D

13、C.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCC8O4J7E10X3H2L6HH7X1P8B9X9E6X5ZX6A4H10E10L1T10O631、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL4V5L6N3Y4E8L8HB1Y2H1R2F5E3D3ZT3G1X10S5L2A1I632、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCV8N10A9R2X10T1T6HP1M8X3Y4H5N1J8ZX9F5F3D8O1I3O733、下列哪项不属于社区居民营养与健康

14、资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACY6I2I10M9V7W5T7HC4S10R1X6K3L2N5ZE7H1T1J1J3T9W934、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACD9R3B7Y3K5D2T3HT3V9U7S5X9O4O4ZS2Y8O1N2L6Y6U335、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN7P9Q5Y9J7Y6N3HT3S10R9W1L1C7M7ZV9R9S4N3U1R1T436、下

15、列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCL7K2Z7A2C10V6S2HQ5I8Y9O8I4X7G8ZV9Q7Y9B3G7X4X1037、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCA7G2X1Z2J4X7O8HM9J7D9L8V7Y1Y4ZX8F9W2N6I9F8R138、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、2

16、0%D.30%、40%、30%【答案】 DCF1X2U7K7W7H1U5HH4N1N10T3A1M8K3ZI7U1R4W1Q9O8L739、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACB4E7L7P2A3O6Q6HC10Y4K5Z4I5X1A8ZE5E5E3A6N4B2U940、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACN1W1M6R1Z10G3C2HO7W9H8S8T6K10H2ZQ3W1G4N8M7N4G641、下列哪种维生素有利于铁吸收

17、（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACC5M8S4A7B5V6O2HV6E8D4I3V9F7C9ZZ5P5N3W6S1P2D842、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCJ6U3N7L10H7Z5R5HL9F3S10V6P5U4Q7ZO10P7Z8S4I9U2H743、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCU3P10E3V6G2I9J7HF6X1S6Y8C2F1G10ZY3O2Y9M6M5D8K844、目前

18、认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCM1L10Z4Z10L9Q4Z2HY10F10K1R8S9W1H2ZO10W6E1V3B4J5N645、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCI1S8J7W2B7Z5M3HZ9T6E5U6T2R5H10ZM5A7F5W4H10U1L946、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCT7U7G4T6G1S1T4HK9E2J8L9L6D7P1ZI9N6E9K6D7P4P847、建立缺

19、铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCY9L3X10D6G8F3S9HB6K2Z3E8Z2T1V1ZG7P6Q6O5M3K3G248、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCQ1E4K2V8U9H6D6HS3H9B2N5I1N7P10ZR10D8P6B4G1Y7W649、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX10Z6Y3U4K3G8X5HV4V6U7B2Q3E2K8ZL9W1V2G1H3Y6L550、用食盐

20、保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCT10J8T3N5L2O8J8HD4I9H3B7I10U7Z4ZX10I9V5F6W3J9J751、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ9K7T1R7R3A4Q6HZ6V8B6G10D8G10L8ZH6N6D7F5K1U7U852、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCL5R3A10I8T8V3P2HU5N10K5L7T10K6X5ZW5R4Q6N3L9F3Y753、下列物质中，含有维生素B12丰富的为

21、（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2Q4G1B7X9I5H3HI2S10G8X6Y9T9M2ZS6R9E6Z6Z1N4N1054、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC2J9R5F8T2H6G4HK1K10M6D10D7H6Y4ZE9X6L2L1C1C3G255、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCC3X8I6H2S9L5W10HV2R6J6F6B6

22、J9D6ZO8M8M8B1P3C7L256、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACX8K2Z8Z2D5M1U2HI5F7M6O6W7W2I1ZY10A3A9X6E9F4U357、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACC2Z9A10L4F4G10P5HG6N4A4G5T7P1U4ZG5V9J10C7N5S9T258、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCA4J6N6K1G4U9L5HM

23、5E2V7V5K7Y1K3ZO9K6W4U5H3W1X359、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACP5X4J8S2C8D6H2HP8W5M3Y5J8C5J1ZI7G7N8Z5P8G6O660、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCS2G10P4M4L9K1S8HY8O3A2X9B1Y9Y2ZG2J7I4Z10P1G1J361、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACS2A9U3V10

24、J9W5J5HI2T7C10H5H10V6L10ZV4X8W5G8F1X9E162、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG10A7C7S1G10A9Q5HZ2H5V1N3O8N4Q4ZN3S1E7S5O7N5B663、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCE3K5G8B8Q7Q7O5HL3Q4N6S7Z8K3Y4ZM8K1T8K6N6S5G564、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整

25、合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCO7D9L10I4E8K10C4HJ9Q2W7G7Z9V2L1ZW2Q10N9D10W2D9I165、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL4Y3U10Y2Q1I8B10HK5R1V8J9I5H3L2ZT1N10Z4E10W5A2A266、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB6J5P9B7F1W4Y7HE9T3X1R1V5C5U6ZL10R5I9O10T3X7P667、

26、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH7R10Z4B8J4U4D6HM7T5O7S9F5A1H5ZZ3G5M8B9Y6O7D268、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCP4Y9P8N1C4P8S6HU7C9M10V1Y5N4J7ZO3H10I1U9F7L2B669、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ2

27、D6F5R4A5A6F9HP3G6B1L8Y9L9U1ZJ5X9B2X7F9H5L670、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ7O1G10D5L2Q4P1HT7E7W3M3H6N10O6ZY9B3A4Z6Z4M5I271、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL10S1Z10Y8F10X2T5HX7A10K10X5O1F9D4ZX1Z2R9E7F8W7H972、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以

28、植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ1F5Z2S8F5M9M1HV5N7F7R1I10N1G1ZE1U1B8U4G4M10U173、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCO10A10H6D7K10F8C4HA2H6K5L6S4E8L6ZW3M6I5G9L2F3K1074、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB1J10X7U1J2X3Q6HN6X2A3V5P6B3S10ZM4P5R4I9D9F4W57

29、5、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH6J10U7R8I9J5W2HA4E10P9C6D5L8N4ZB2V3A9I5F1X9I876、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN6G2W3A8S1M6U9HI5J10K3G8I6P3M3ZY9N8E2W2R1I2T177、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCK6X4G1C4S8F8M8HU10D6K8C3H10O4J10ZL2

30、W5E5N8X10U2L178、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI3X1S10O8I5J4U5HE1N10G9L10W9O6F8ZI9C7E7N5A4S10M1079、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH1I4C9L7R5E7D10HR2N2J7B9T3U9R4ZU9P4H6A4O10H6L480、蔬菜应现烧

31、现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCQ2X7N7C7W9D5M9HS3V3D7C6Z5A5N8ZE2S3I3W1V2I10R1081、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL8B8K3N8W4U5U7HJ3R6C7P7B10T10I2ZO2H5T4O1V2I10M182、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCV9N9S5B5H10P9M10HV8Z9G3D3G4M6G1ZS9O9V9D7V9K8L

32、183、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL3F9F4R2R6M6X10HD3U9Q3P5H6K10S8ZC5Q9L6G3C5A4U184、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCR9M3D4T5B5W2X9HW5X2M8O7O2W7U6ZL2H

33、9B3K2R3W10G285、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL5S9C4F9W7G2I4HK7G4J8H2M7S3T4ZP5L9R5W1L7S3L486、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY1D5Y4F5R7H1X5HZ3K3E3V1T9W9U3ZF9A6M2S6Z5W6Z587、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT10R8J1

34、0G9M5H1D7HM8K5Z1Z8J6D10A1ZP6D3R4A1Y4X7W988、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCV6P9F2X10B1E2F4HA9G9H2F5N6Q9P3ZK1K6W9P7Y3Y10Q989、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ4P1C6P4G8X3R8HF9Y1M8D6V8N8R4ZB6V4X2A1S2I6N990、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300

35、C.2400D.2500【答案】 CCX7X9F8Q9C6C8O10HL3L6D9R1B1O5E3ZJ7Z3Q4P10E4G5S791、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCB5N4M7Y9X9W9A1HK9R8M8U5C10I6L9ZI6L5Z3Q2M3O2E392、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCD1O5X9M4K10X3I4HD2V10J6T8P9Y10Z1ZR1P10M1I7P4T6Q1093、

36、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCU6R3N4M4D8U9E8HK2L2E5Z7B6J8O8ZT4K4Z3S7J5R7K894、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCB2A4J9G8I9U6Z8HA1T4O4F1H5U6I7ZG6B4L10U7W6N6L595、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCH10S4Q2P8A9V10N1HT8G6Q6H

37、3Z1A9E7ZP1J7D3M5P9F8G796、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCF4C9C10C7B3M1W3HQ9K2I10E7F7P3P7ZM8G9M5F6N5F7Q1097、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACQ5D10Y8E1D10P10U4HL5R8W2O2O8F7L3ZB9M10H9C8H9V8N998、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯

38、基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCO2O6J8N6C5E7O6HY4H10M4F5X9O2R4ZU8F5Y7Z1N10U5X399、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACE1O9E4D6Z5G10L6HO9G2Y6H8L4M3A1ZO2F7U6Q4P8Q1C10100、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACM10W9K9L2B3I3T9HI7U9N4K5H10Q3M1ZG5K1H1B6X1P5X2101、膳食调查分析报告的

39、格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ1J1O6T4A7M10D6HH7O3H9V9J7C1J3ZU3K6I1L8Z2P3K3102、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP6E9A5Y8J4J5V9HN8O1C10I9I4L3D9ZD7P5V10Q5Y5Y2A1103、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCI10Y5X1C1V10O9C1HP6H8O7E8

40、F5E8Z5ZH1Q10W3V4K10M5Y6104、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCX7I7J2X6W1L8U6HP7U2G10U4V9B5Q9ZR4B9M7S6V6Y7U7105、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR10W9R5H8E10J9N8HK10A6I5Z4T5H9S6ZE3O2U7R3O10H6E10106、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100

41、D.1000【答案】 CCL6U1N10R5P7I10G9HQ6K4Z2F3Q10O4Y10ZW3B9G4O6O4T2B1107、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCV2K4R6I10C4V4Y8HX3K7I3V4B5Z10V10ZF7T2L5O5B5B7C4108、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B

42、.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACJ8C8F2O1K6Y8X1HY4M2Q3T9O3K9F3ZA6F6O10X9S3Q7M3109、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCL9P5E5M8B9F2B4HD1L5F5P7D10Z2H2ZJ9X5I1T4B3S6N1110、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCS7N2K2L3Q4X4Q5HN4Q4T5O9G9Q7D5ZY4C8I3U10P6I6J511

43、1、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCX3X6N8S5V3R7Q4HC2C8U6Q4V4U3M10ZP2V10Y6S9B7I1L3112、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG1R4E10T3T6V5S9HF4N1P6W5L2O3R2ZB7K9B10A1V6V2E9113、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACA7Z4B3L7K5Y4H4HN2M10V3W10Y5B9H8ZN4M10C9W2M10I6V1114、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ2S1X6R9P2J3D9HL10O3S6F2K4H3J4ZS3B5U1J5O7V9P6115、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCW10A5O10B1E10D6R5HQ1S10L2M9J3O2F6ZW10T4J2B3H