2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题（精品）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCV2B10H2W5T3V3T4HZ9A10H10G8X3G4B3ZI10R3R5L1T10L9Z32、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI9E6M6D2V3B5O6HE10L8H8Z3A4B8K4ZI5Q1X9K8K5H10E23、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE4A2H2Y8Z8Q1H9H

2、K7M3T4R2M6G10P10ZA2G4A5C6S3J6E44、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU9O3E4D5N4A10U7HK5F2E8D5O3W4F3ZQ3B5G4D1Z1M8O85、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ10J8H5F10G9R9A2HM1S3F8V3M6Q7Z6ZQ2J1Q10R4O5E7Q96、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知

3、识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCK5V9E2L6P7Q7D9HZ10T2L2F3A10C9H7ZI9U3D5M5J1G2V37、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY4P10H8Y3Y1C2P9HK5G1Q5J1F7L5E10ZC3G8R6R7C5J8R58、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的

4、肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACN10H4V7S6I7U1A3HP7D10M4P4C1X6V4ZR10U3R8Z2O7C10J49、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW3R7F9X6T5X3Z1HR2T9L10Q2L6I7T4ZU9I4O9M2M3Q1A810、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCW4B10G1D4U9A7U2HM3L6M8G3X10M7I7ZY1F7M2T8G4C10N311、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食

5、，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCK6Q2V6L7Z6D8U1HN2G8A3I8Y2S4J8ZA8X1P10L4T4V7Z212、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCL4P6N5L3J5P9A5HI2D9L8S10H2T2I1ZS4E10V10J1I10E5G713、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCT4P10E3B3X3X4M8HJ5G7A9C9Y3L8U2ZP5

6、P3M9Z8C4Z6V914、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA9Z6K7I10Z10V2C8HO10B8J6K1E7W7C10ZH9B10R1N10Q8X10R515、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCT7B7Z1N10H2G10F5HD8F3B1P10S5K4I10ZX5P6V2A10T4J5Y1016、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCE6C10O9P10E4G10Z8HE6M1D8I3Z

7、1R6X8ZN4Q7S1S10K6R2D917、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ3U4Z9J8M1R6Y6HN2U3R9U3U9Z8R10ZI8D5D7O4U6H6K418、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCV5Y3G1S6L4C6D5HF1C4J10M10K1H4R8ZL8X2W6Y4V9H8P719、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE3J8W5I

8、10E6N1Z8HJ1K4T5L4B8D9S5ZO3Y5J5Q9T7F8Y620、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ2A8H7I1D8G5Z6HL10X8H3I10O1Y10K5ZG6K3X6V5J9S7W721、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL4E6M9Q1E6G3L1HF9E3X6I7R4C9Y9ZT9V4C6R5K1J2I722、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCD7B7L3Z1S4S

9、5F1HC8Q10D6R9Q1N5Y9ZX6P1E8W10C1M5C623、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCU6H2P10W1M6W8I1HB2F10Z6U9R3V4N8ZX5W6C7M1D5W8R924、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA9N3U6O6M9M7W6HA10C4R1B10U5I1Q5ZB1R3Y10L9B3V3U125、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进

10、机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP7D7P7V2H10L3K8HS9I4Q3J4C2F10J3ZN5C10B5Q3T1Z6S926、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCN4I8M7J2K7X10G5HN7H2H5E3Q10Q3R3ZQ7E6W2S6R1B5G227、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCO3X7N8E8H9P5Y8HN1R2G2Q9Y4O6I7ZC1C6E6E4T10U4V128、胃壁细

11、胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO5V4F7U3O10F3W7HA9Q3K1Q1E6S10J4ZO4I6T10J4G4D6O929、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCD6Q5G6Q10T5X9J9HM4M7X8E9A6J9R9ZT4V9Y9X4Y10M1X530、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCU4P5Q2P5K4X4K3HF6E5E4I9Z7Y5T7ZD1F4B3A2N8Q10V431、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪

12、供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCU2Y7O6N8C3L6Z9HL9Y5I5G6B2S4U6ZJ8M10W3K9E7R7Y732、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCN6D5P9Z2N8K8O7HO4G2Z10Q1W8H7V2ZP4O4X2U10X4R2O533、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】

13、 CCW10K3X3C4G3W7M10HJ9C3Y5T7I4R5H9ZY8Y1Z7G5P8H5T934、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACF4F6P3O10N6B1H5HR10P6U10O7I10H8B4ZI4G8X3Q6G3Z8W835、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCS9T4B8Z8C8X1Y2HN8H5B4I9R10G8A3ZB6G8P8J10U6Y2R836、下列属于二问卷调查的特点的

14、是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU10U5Y4E4H8P7O9HA3S8C4O5I2G7W1ZP6E7C5R4T9U8Y137、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCO7V8M6A5V3X6M5HW5S8F1S5B5B10M9ZO9G2O2Z7U9C5V1038、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者

15、1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCW7F6V5B4U7J2V7HF8L10P9N5U8G9E9ZA6T1K5J3X9D1B139、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ2V7Z3Y7U4K4T3HO4Y5K7Y3R10X9C9ZE1S4I3H2D3Z10N1040、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACV3E1L1Q8Y5P4Q2HD3X7G10H8W9J10J5ZB6O5K3R

16、5Y1K7K341、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCF2S5E6F6L5T8U6HV4G9Y10S4R8P9I2ZJ9U9Z5A2A8V10J842、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY5E5M2W4T9E5D7HU3G5X1E3V6T7I10ZU4U2P5K8D4U4Z643、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACT8F5B2W7A8S3G10

17、HV7F4C6X2O7C5Q7ZN7Z8Y2V5S2X3Y344、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL7I6M4S7P2I1R9HA5E7M7T10L10Y3M6ZL1F4T5O1H8H10K445、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR10D9I9P7Z3C4G8HL10W5T2G8R4F3P3ZQ9A1W10E7O9H5C946、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP3M2A4Z1B2I4

18、K2HZ8J6L7C9R7W8D6ZQ5Z5W6F1N10D1D847、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO5J2I10L2D2O5C5HW1M10D2G5L4H4N10ZZ1S6D10B7C3S6H848、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACN4M8D8Z1A2P1X2HJ7S5U10S3H6C9Z9ZO6Q2K10X9D8A10E349、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B

19、.24C.25D.28【答案】 BCZ9N8N7Y5K5K7T5HJ6I5P8A5C6G5J4ZX10G8W10M9O2K6P150、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCW4U9A5I9A4M3J8HY10T9D10Z6X8R8J5ZZ9R2P5S9C6Q4L451、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 A

20、CG9H9T6O9A7U4E2HC3M2D4X10M10T8H6ZS6I6J6D2M8X3E252、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ5G7D7H6F5Q8X6HV1O2B6D7Z3P2I9ZK8D9G5N3K6D3K753、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL2V9E5H2R3E5K7HQ3O2Z4Z2D4K7T9ZK8U8P1Q4N4O4I754、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分

21、配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCK4C6J2P2Q6P2A9HO10P8I5B5T6F10B10ZQ2T1K10Y6Q5Y2V955、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP7C4X9Z8M9W2K1HU3Y3M3L2Q9O6V5ZM9O8V10F3E4J4G1056、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCT4C7I10H3W2W9I3HQ1U9W4P7O1A7C4ZS5Z5Z7S9U8X3M257、膳食史法

22、是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB7R5F10Z2H10L2K1HQ9M5Y4F4G8O3L3ZU8V6V3P2E5J6T158、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACZ10Z1G2L10Q9D8G5HQ10B4Y10Q2L8I4B9ZN3S1B9Q10R4S1Y259、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN10Q10L10R5E7X10U5HT10P9P1M8N5X1D3ZC10V9P6S10Z4P2B760、用于计

23、算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCS6J8I7O4Z4U5J1HB3P3T6Q6S7Q10R2ZR7N10R3O6K3B7C461、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCB5W5C5B8I9D10G4HT9K10B3P6L5C1J4ZE2K2M9Z3S3A10R562、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ2O10K4T3R10C3Q9HE1K7R6R1V10V3T10ZQ6Q5I2U9C1U7M563、

24、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG7G2X5R8M5S1V9HG8S4H6H8M10R1O4ZO6Q8F8Z7R3J5C764、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCO5C7S5I4N8C7Q9HM7H9C8J4E3A8O4ZF10F7Z10R10J8J2I665、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团

25、中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACB3F3P9D10C10L3Y2HQ1J1P3M10H10X10A3ZE7X8L7W1C8G10B366、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV10H8O4H2D9X8B6HC8V6C3C8H7K10C2ZU4F9G7J1W2V3C1067、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN4T7Q3Q1U7S9Q4HA

26、4W5K6M2V8J5N10ZQ6D6Z5Q9V10H6Q1068、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACY8T4C6N5O3I8Q7HV9K9J1B5H10D5X4ZG8N3B9E1C4H1G969、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性

27、C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACP4E8B2E10B9Q8N9HW9S9A5P1Q3M7U10ZC1N7L5O8E9M3I1070、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW8Y5X6E6O5T7U5HC10P5P10Y9J3G6Y7ZH5R8V10I4Y10Z10N371、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ6Q1N7T10R8V5I2HJ5V3Y3D10K6V10B5ZP10B9Y6T5L6S6D772、2000年制定的成年男子锌

28、推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCS5D6T4U9L4T10W4HS10O7F8C1B2Y6E5ZF2D5N8B10H5O5S1073、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD2T9R7F3J10Q5Q2HA4X4I1A10P2E2S2ZD2O6O6X1U3E2H174、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH4S10P4G6U4Z1D3HS4

29、H5F6Q10O4V9I10ZD2G2X1G3J1O6U675、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCV1B2K6H6U3C9I10HB8H3Q6R9N3U7Z3ZP5E7S9S1E7R2X476、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCS9K4P4P8P1V10D3HZ4P10T10Y8B8E5O4ZG9R9Q3J4H5B3X377、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可

30、以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT1G6R3J6P4G3X10HN9T1U1U1G1Y4L1ZC4M3W9N7R5W2B678、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCB6N1G8W5V4X7Y2HL7J5J10I3K3R7K6ZO3M8I1Y6D10U4B979、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不

31、同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ8G10A3L10X5K10K5HM1B7A7C2C9O9D3ZH8U3B6A4W1R2K380、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO4Y9D5O4D1F1B2HN6Z8Y6Q2D4G2T6ZR7G5R3R1B1D10U181、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM3C8K9Z4U1Y9Z9HB4A9X5X9R1B1U9ZJ3Y7U5S7L8Q5P982、社区是一个（

32、）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCI3F4Q4D5S9T1U2HX2Z10N1J8J9Z2I6ZX3V1G7F6K6V9Y583、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE3Q2U2R9P10A1O3HN6W8O2I5I2X2P4ZJ1Y4D10I4N4R6K984、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCF6Q1O8A3B8Q3H1HW1E6U10G6M7B2F10ZA1R8U4A9Z9U5

33、F785、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM3Y6C3X8G2B5D2HQ9P1V5E3Y6D7L1ZH2C2W5D8K4P3M986、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN5X6O1E2V8O3C10HD7J8G6S6V1A6K4ZX9J7Y9I9V10S6I287、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF5K8A9F4O7G3B1HK5Y1R5O6F9M2D2ZR10

34、C4D2P9U7Q3O1088、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCT6Q6H5H1F3J7H4HM10T10E2P8Y7Z2B5ZA5Q6W7G1I9J7J489、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN6Y6R10B9B2A5B5HZ9C2T3A2K6V5Z2ZG1Q1S7D7S6D9L1090、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 B

35、CO1K1Z10S10Z7J10O6HP1Z2I7Z9R5U5N9ZF3V9E7U9H8E1K1091、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV6Z8N1X9U5S2N5HR6P10P1I4H1B1N2ZH3G4H6X1V2X1B592、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI2D8E7R6B2G4B3HK6M8V8V9V2E2E3ZG2X

36、9A1A9Z3G1Y993、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY6F4Y6A1G4O4I10HW8F6P4Y1U3G5Y9ZH7J8J5J9Y6O9A794、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS6K7A3C3U9H6I8HH1K9C2H7H8F1K10ZQ10Q6Z9V6L1R7Y395、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和

37、面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH8K1H7J7X9T2A10HM1F5U6Q1W7V8M8ZU4A8T6M6T1F6G296、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY2S9D4N1F8M5U6HA2E5X1I9M10O7H4ZJ6Z5G10Z4E10D9F297、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF8W9N5Y8L9P7M7HE4S4B5L2U

38、9O1T3ZL7J4U9A10Q5M3M1098、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCG3Q8B1F8P2F9H4HE9V2W10Q3U2L2H1ZH9Q4C5I9K9B2W799、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL4E6B9S5W1V1O5HY3E10U10D3C7T6P10ZE7F7T6R7D6L1U4100、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2

39、cm【答案】 ACC1Q9Q4U7U1T9Z6HM10R9O1W7F4L3C10ZB7B3P8G4A7S7A7101、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ8T2Q3B7Z1L5T9HX5Q9U10X3Z7T2N4ZU5G3W2B4C3J3Z5102、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCV8C9B9T7S2V8M10HL1F6B3U6H9L8S3ZX1D9U5L10U9U1E1103、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨

40、症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH6B6Y10Z9O2V10F4HR4I1U6X1Y5P2E2ZU5Q8B9T8Q6U4U5104、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ9U3B4R3Q10G5V2HF3V1S9T9Z10M10V6ZT3C1F8S3T9W10M10105、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以

41、下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCD6X1Q1D3I7R8U8HA6Y9O9I4S7M1F5ZV1J3C7F4R10F5B4106、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA3H10J9V4U9E1L8HA4D1Q7X10S7K6H2ZW10N9L5O1I9L10C4107、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCW5T2X10Z10M1W10G8

42、HV9Y9R3F6L10N9H4ZQ5C1V10Z6T1B4L3108、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT5X10C10J1R5M2Q5HR7O3D9T7H8I5B6ZE10U9W4W10K1U5A8109、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。

43、部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK10W2R9Y8R1S1S9HP9M10P2Y9U4X1G7ZP6K9Q3P2K9I6E2110、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCN10J8K2N3B3T3T10HU3X8A6L1P4H6K10ZV10F1Y6W10C1P1C10111、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCO5N1N7I5U1C3X5HB4L4Q1D6Y9E2C9ZC5Q4Q3D6M4O8N4112、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF2N9J9