2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(福建省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ1F2P8D10S10E3N6HF10H1A4S2Y8S10U3ZW1C8F6T5K10U3Y82、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD8T8U6W8R6P2G9HE1O4A5Q2H2R6Q4ZL9D4B8D1S3R4L13、膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCA2A7X
2、8W9K9H3S3HX8I7C2A6Z10X1J8ZN3H1H4S1U3B8U104、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACX1I5N9S2M5S9L8HP5B5N9Y10S10D4K10ZR1Y3M2N6O2L6N35、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCE9X7I1H8P3V6A7HE5B9E6Q2E6N4P6ZT10C8U3X1S9Y
3、1W56、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCH6J1K10E6G4B4M7HI8Q8X8X3Q5Y1F3ZM1R6D2V2P3S2M57、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是()。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL3R4A6E7B8Y2U9HP3R5E6L8I3X8G3ZI9I9I8D7E10U10P48、孕期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCJ5J5B4Q4R1Z4R1HF5E1K4C7S8K6W10ZI2T4V
4、6T2B6U10E79、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%,其中()以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI5O8B1S8M1F5Q5HA9O6L2T8H2B9H10ZE2O1E7Q1Y3I2R110、关于膳食纤维的叙述错误的一条是()。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR2G7E6S7H6V2Y2HM3W3F1W9F5W1K5ZG1V2T1G7M6S2W911、下列选项中,()可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCO8A7I9L1T4N1G3HW
5、7O1V9Y10S6Y9V10ZW6T3X10S1J7A1Y812、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCZ3C8K7M7T2B10C1HL1Y4S7F4R2Z9Z10ZD9P4X2A2Y2T6M913、n-3系列脂肪酸是按()分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCN9U7X5U6G4U6X2HL6E3Y1P3C7H10D1ZT10P3T9O9N6H6Y314、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(
6、m)2【答案】 DCU2P5G8U3S4T3K5HR9H3G8Q4F9F1H4ZO1K4K1V9Q1U5F215、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL2W5J9L5Q2Y5Y9HX4B2Z5G5B8K6K3ZQ10V2O1B8Q2Q1V416、()可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCU5D
7、3X1A10J7P7E7HI9B7U4U2H5C5O3ZB10C9L8H3P10K2V917、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCS5B6W9Z2A4A9B4HO4P5Z10Z1G10H10V8ZG1E6N10M2U2E4A918、下列哪种营养素是抗氧化营养素?()A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCI9U9Z5E8W1T8B9HR10P1J10A10J5K9W3ZR4F9R1L1Z7U10F119、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF10A10R7
8、O9Z3A5V10HC10K7I10A10Z2L6I2ZQ7D2R5P2L4V9K720、确定人体超重的BMI的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCM2N7V9S10K3D1F10HB4Y2Y3K3I3W2X2ZY2K10S9L7K6O10N721、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上,越多越好D.250400mL【答案】 DCH5K6R4M5E6D4G8HR2F7Q5R8A10G10W9ZN2F4P1V10C8I6T622、维生素E有何功能()。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非
9、【答案】 BCC10X6J2Z4F10J8I9HF4B2K6G1Q10B5S1ZH8C8X9W8P10A3S823、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACH2H2H5D6Z8H9R9HT1O10D7R6B8Q8B10ZL1L6M9O4F5L2K324、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCI4X6E5N1S7J5N9HX1K2K9W2K9V1V10ZO3U6Y9P3W4A7E525、以下说法不正确的是()。A.平衡膳食
10、宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW4M6V4M4D4R6S3HL7L9K7P9R6G10N10ZN2Q3A3U10F5E5A326、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI5W10R5U4J4F4U8HU6U5Y3G3Y8N10P8ZB5I5S5O9A5R7M627、确定人体超重的BMI的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCA3V7A4Q7R5
11、R8Q10HY5C7V10W1U4T2Z7ZG2Z4K7Y6X6Y5C528、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS1Z6C5P5M8O1P7HQ6H5X6A10G5E8I10ZD9D6V10G3A5R10Y429、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH6W10V5N3V3R3I7HL2A9A8Y9M1O5R4ZP6P6D9N1L9L8I230、下面哪些食物属于白色食品的真正含义?A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCF8E1V9Z5F9G4T4HR1J6Z2H4D6S2R2ZI4X2H5X5
12、T5R4N331、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF8V1F6T8S2I5D2HH6N5Q4N8R4R8I1ZH9L7H4L7X8A3H1032、属于数值变量资料的是()。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCR2I8Q1P1Y9M1F4HV3Q2V9Z10Z3U7D7ZP5X7E3X4I4K1J533、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE8B9B9K5H1Q10R2HX6Y9Y6C1K9A6A6ZY4E3Q5Z3L3Q6K634、孕前体重正常,不
13、计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV9T1Z8V1C10I2W10HZ10A9D2C9D1T9O9ZA1I4A2J7H8H2C235、蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACC4U1A2G3W8J9Z8HG4D9N9E3P2S10T5ZB2O3Z6J3M2K5B336、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC1Q6S
14、3K4Y1T8B9HY3F5Y1B10Y10C1Y3ZY4W9B9X8A9Q4D337、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是()。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCS2E1B4E7T9V8V7HI3K4I6U9F9L7I1ZY1C9O5X2R6F3L538、富含蛋白质的食物发生腐败变质以()指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCR2O8N6W9B3I2K8HI1K2X9T4X2V3L3ZJ6L1U10Z5H3F10L239、下列不属于职业道德的特点的是()。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACO3I7
15、H8H9Z5X9Q9HZ2Q1L2Q7V10D10R9ZJ3R4R9L2X1C4X940、出现()的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCB7F10S2U9Y2B10Q4HM10U3X10Z9X8P3R7ZK10R8Y3D8D2L6D341、细菌性食物中毒不包括()。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACY4C10S10Y2L4T2M4HQ9G5X10S4L3H4W1ZR1M7X6D4I8B5K642、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排()次海产品。A.4B.3C.
16、2D.1【答案】 DCZ3N3O6P3K7L8Y5HZ10G4B2X7J8X2A6ZZ3L5U5S1P3B8D143、水溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE10K9O8B3F5G10H10HI10E7P5Y1J2A7I9ZY1R3V8T4W5L8Y1044、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM3V3N10Z5H1L7Q1HT6R4G8A3R5C2G8ZI10Q9G6H6J4C1W345、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职
17、业道德建设,就必须努力培养()精神努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM8J1M9F9Z6A9Y1HN8M10A8Y1K8W1N3ZI7S10K2T5O5Y10J246、人体内硒主要参与构成的酶是()。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB3K7C2R4D3T7F7HY3N9D8H7Z1X7O7ZX7M4V1P3Z5Y6H647、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时,缩短所用时间D.做油炸食品时,油温不宜过高【答案】 ACG8K6W3
18、R4G7C2Q9HC2H6Z9J7V3V3A6ZW6J4E6O4P10B8Q748、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT1Q2Z6R7N10G4K5HR1H7X9F4E2W6T4ZL5F8C8Y9C8I10I449、在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成()。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACP6O7Y8M9Z2O2Y9HG5F5P10S1X8T8U8ZI2X1Y8F10I3H4S850、普通人的运动指南不包括()。A.
19、高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min,或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜,最好每天1次【答案】 CCB9A4D2C5Q2N1L6HZ4C6I2Y4O7A3S7ZI4Q4G9Y10R2X5Z651、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCL9R7C7B1E7J9O1HL2P10J4R2I3C8P1ZI7Z5M7X6B5N10R352、下列有关氟的食物含量,一
20、般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW10Z3Y7K7R8E2N2HW7U1L2E9I9Z5F7ZL4T7F4Y3X1P5I153、以下()不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ10C6O8W10Y2H7S4HQ5G10S4H8E8P9X4ZO2L4F4U5P6H10E954、学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACR2P9N8K9P9D4I2HX8B10H3P5U2C8F1ZQ1T1E7P1A2L3O455、
21、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW4V2I3V2K9T5W6HT6B8S4W1T2S10N3ZI2D3A9V1Y1B7K256、3-硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH10W3F3X8L1K5N6HV3A10R6T3S9B3K8ZQ6H5S10T6K2D3L1057、禽肉的营养特点不包括()。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCK3F9M9Q6G10P5N10HI1X9A9Z5I8D3R5ZR8S4E6Y6J4V5E158
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