2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题含答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCO3U2B5C7I5J10N8HN10G9S10W7D4Y5A1ZI3J3E7I10P5W1T102、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR10I7T1L9N8X9V5HQ9B8Z2B9M10S3I3ZM1Y4N2D5Y2P7O13、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案

2、】 BCY8E1P7N8F3O5Y1HT9A8G2Y1W6K1A7ZY7B9H8I1P2T6E104、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP7X4O9G10S6K4X9HS6U6K6B6R9I8O7ZL1X3O2W7L6B9C105、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM8M7E4T6V6W7U9HO2S8B10U10Y9M5C8ZS8F8I1K10V2X10W106、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI9W7Q5W3Z8B9L6HJ10A

3、5N9X1R9E9W3ZH7X2W7E7B8U8A97、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS6X7J2U6Q1E1P5HZ9G9V4Q9L1Y1A3ZR6D10H2V2H8J10D98、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD5C8B2U9X3S10O10HI3Q4J4X4T1F10G8ZG3E10F2U6O1M6H49、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS6Q5M5A5

4、P3X8C6HU6G8S7P9L3U4P5ZC9K1M3H1T9K3E810、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI2X3Z4L8F6O2S6HH7F2M2C8Y4F4T7ZI8I2P4B9M8N10R111、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB4Q1B10G1Y10I10G4HF4G4U1X1V7P5N1ZT10V7J10E9Z2M1M612、10岁

5、学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCX7N5J8Z9H5Q8S10HG4D4C7B10U10J4L2ZD5C8B6I8W5F8H713、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK3S2G2M2K4W5K4HA2L5K4G9K7X4I3ZG5M10V8T10E2V3G714、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380

6、C.400D.450【答案】 CCG2C4W9B7H10W6N9HP2K3I1D8A10Q1F2ZP9V7D7U10U3K6P915、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA7S4P10P7F5A4Q8HO10J8R1F9W9J2B2ZP7G1R9X2S5D4Q116、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG8P2R5L5A8K8H3HN4E2P10D9I7T3U9ZU5A9S10G4U5S4R617、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1

7、D.4.96.1【答案】 CCE7G6Y2I2L3C9L9HS4O9A3M7X5P10A10ZW4K3Z6R5O1B10J518、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW4A1S6D4A3Y4Y6HN4Y7C3L8W4X1L10ZX2V2P7T8F7A9G319、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK9N6O3A8R7Q8X10HC2L7L1B5R5Q2D5ZK8P5F2S5Z4N6Z520、按照豆类食物交换法，某人每日摄取

8、50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW2K2R3L8Y9D5Y8HE7E2Y2B10A3Y1G9ZK8E8S5C7A10C9K821、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE4Z5D3U8O2F3F4HJ4L1B8E8C10X2X1ZP1Q3R5L8H2L9L622、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM9H10Y10N7J9C5D6HA3I4

9、S9I7H2J8T2ZJ1Y9Z4N2Y6V10X723、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV3F9E10K1Q9Y5B8HB4C3F9Q6M7O2L9ZQ7X8W9Y7G6O1Q324、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV8E7J1K10O1C9V3HG8Z2E1M1I4O1F2ZO9Q9X9F9P5N9C425、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI10J7F6W4C9X8P8HD9S1T2U

10、7E4K10P4ZZ5J2R6V4E9D8H726、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL5T4V5U5P6F1N9HH7V1T1W2F5H6J10ZC8M9C9L9P5T5B427、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ7T6G2H6I10E3P6HM9V7C6Z3J10J7A2ZZ3C7Y9T3N1K4Z728、影响人体基础

11、代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP7Q5K2B3Z7H5O6HS3E2D6J9B1D7H4ZT10A3D7D10U1D8S529、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX3N1P9R4S7F1I3HD3M3Q1B6O8I1U2ZP1W6B10U2M1Q5F230、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCV7F7L7G3N5S4A1HG1K9W2R5H7X1Q4ZN7H1N6Y2T3L1X731、下列哪组营养素

12、是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACK4L6O5P4J3G1A4HW7Q3U9S5S10Z3T7ZT10G4P3F2M9Y2H232、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK6A7O8A10T5S5X8HP1R5G2C6B6K3G5ZX1L7B4P3P6T1I1033、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2

13、D.维生素B6【答案】 CCE7H4C2T9A7Y8X1HY3K1V7B4I7V9O3ZR1L3B4B10U2Y6N334、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ7U3D7Z9V9O5T8HF9V3N4R8E10X6U9ZQ5Z3A5D5K10A8R135、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM5W9R9G5N2M7U6HW9V8G2E10O5N7J6ZZ8R5Y5U5A4V8B936、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答

14、案】 ACE6R9G9T10P7C6S4HJ1R6Q5R5I1M7U4ZB9D9D10L8F6K2R437、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE6G2J10N2R9P4W10HV3G2S10O2S2I10G2ZA9T4R8T3Q6P3N338、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCL10G3H8T9D4J5U6HI9C1B4C3B7F9Z5ZM4O3R6A6Y6S6N939、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.

15、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG6B8X6D9M5L9E2HD3V4U8D8M6Y6G6ZH9P2W1M10O4F2D340、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX8C2M4V7K10H2T3HW5A3Z3Y3S2G10M4ZR8N5U3V4F8U4G741、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA7E8M5Z2X9

16、L2W8HF8V7V5A2I7T3J1ZS7Z7J5Q2U7S2H442、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH7Z2N4U4X2N2Q1HL8O3A4P5Y3F3H8ZG6C5Y3A2L4U6P1043、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ4I9B7Y10H9I4O5HM5G3W5R5L2I9Y10ZU2S6Z7F9Z8Z7V1044、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】

17、BCW4U8L8F10T10K1U1HJ8L5E2M9U3Y2C6ZF5V4N8R8C7Y8O945、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV6Q8F10L4I4E6N8HX6S6T7V4Z8M10Q5ZI9I4F5Q3B7S5D946、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA7X2G6Q6Y9M4V5HA5F5T8D5D4L2Q7ZA10N8N1G3S9X1P247、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量

18、D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB6X5B2Y10Z7A3X1HL10S1S1Q8L3K5B3ZS8A3D7H4K9J4R348、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ6S9T10L2Y6P4V9HY1J8D3Y8N1D6T10ZF10V9J8G10A2J6R149、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF5K3T7W1A2Y6J6HY9H7A10P3E

19、5K8M5ZX8T7X8E2G7T2O650、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX2Y5J5G5X2G1V4HL8B9V2N4S6O2P9ZV5O2O3L7P10C10Q451、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ6Z7I10U3X6D3C7HQ9Y2F7Z3N9P8Z6ZI7B6H2U2K5F3B552、女，

20、30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCB10G4T1F2C1T10W5HA8U2Y9A9O5Y7Z5ZK1F10G9T7T7N3P953、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE2K10O4Y7T3M3C7HO7Y10P6T5V4P1T5ZI1V2C6B1L3O5V454、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量

21、、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD1Q1B8Z2R8D10S1HM8M10T6Z3T6E10K3ZY7A4W2X2I1Z6I1055、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO5B9L3U8R2X1R3HP2X6R6R3M6L8J9ZZ5O10I5R8Z4C7Z756、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL4A1R8M9E7S4K1HI7F8F2N3Y2K6U1ZJ9T8V5Z7M6I4M657、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损

22、害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK5Z4L1F5X5G5J1HW5P10N7B9C6I9K7ZA2K6T5W7F10G7W958、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF4S7T2L1H5C4Z2HO9S1A10E9E4X9Z1ZX1C8J7W7T8I6K559、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ2Q6C7X5D10W10M7HT7A2E7M7A9A

23、7G9ZU5B5B8O7U3Y6O960、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCU1C5G2M10D2S1C6HQ1S2G6Y4H10I6L4ZE4M10D8I2V4P1M661、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV6C9W4K8G10T4W5HY5Y5B7Q3E6V7X10ZT3U10B3I1W10N9S662、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW9H8N3C9M5F10W3HC4F4

24、U8G1J8P5A3ZJ9S4D1G4A6X7C863、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH2T6H10B4Q4M6T8HI2E7K1O10U10M3Q9ZD6Q4S4F1A8U2I1064、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR1H3Q2K4L8C4S2HG5Y9U2N6R9H5K9ZA3Q1S7X8C9X10Q465、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.60

25、50D.7060【答案】 CCD9C5P3F6F4S8U6HR1N6R2Z6R10J10N3ZE1H10A10Q2E10I5Q466、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV8L1R2O6D1T7J5HW7M7W4T6V8A2T2ZG6J6V8F3F7S8E267、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR7J1M3R7H9U7F10HO10A4S4Z10D10J10H2ZT8Y7W4R10O5Q5B268、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地

26、区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD9N6H2W3C2D7R9HX9R3E3P1N5J7Z7ZY10O9L10D1D10S1A369、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE3V1V9B9J9S9R3HR8I1Q2H3L2M10N1ZY1U8Y5F9M1P2D970、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN9I7O8J5O6M4W7HR5R10O5G5I7Q7C1ZG3X7Q4H4O2K7A871、衡量食不过量的最好的指标为（）。A

27、.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY4J2L6K4N7B5O3HD10E3D3X9Q10Y4W9ZC5F3N7A2K7I6M472、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT1L10R8F5G8M10C4HU7R3G7N9P5F1L10ZE1J7J3P2W5K5N173、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD8F3C5G2B4G7G6HM2D7

28、S3V8Z4L7S5ZY10M7K7X2C10K2C474、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO2K10U2F8D6M7K5HM5A10E7R9F6B5Z8ZS4R5J5J5F7W1B475、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW2K10S1S1C5H4U3HY2W8R8G5K7W1O7ZC9D2L4B8A10O10D176、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS6R2O10

29、A5R7A2V7HU7Y7C6H3P4M5A9ZW10X3L5E6B5E6Y377、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD2X5Q6B5T7K4T7HT6W1N1U8T8S5Z10ZG8B3H3H7N9X1U278、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS3D9J10C1Z8I8N2HA3C3C9F4B7O9B10ZW1X4U10E1N1I5A1079、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系

30、数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS7I8N8Q7M6M9L6HW7Y3S1G6U6K9Q6ZI5O1G7X5S10Q8W780、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM1A4D10S1F4G10J3HG3R7C6T8B2W6Q10ZP3M6B1M10R5J3F181、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】

31、 ACY6E7C5V3Y9C2Z10HI7I5V8S1I5C1H2ZF10I7P8P10T2B8G782、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ7O5C9D10Z5J3E10HX8C5L10L5B10H7Z2ZO9G8I8S4Y10E1S183、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCJ2Q2O10E1P6X6T5HY2F6F5T7T5F4S6ZA4W10Q9Z1B4S5Y1084、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）

32、千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCN1C5S7B7L9J6S8HH6P1H4T8O6W2G5ZD6Q10G2F5Y1K1C185、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY10Q7N9P5K6R10J1HA8C5K7O6I2T1E8ZW7S3Y7I1J1E1J586、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT4T3P7D8R6L2Z10HN1R9R4I10V6O1

33、0C5ZJ6P9D7H3E9N3X587、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX7C5P3X2D8W9E7HF10P5L9E7D7F2A2ZK2H7W5G2V4S9T788、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS5Y8C9W10D9P5W1HF9Q4I5S4Y5D1G6ZX3A7U9U9L3K4K889、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA8P6M3F9U7H3C8HR2U7T4O6G7B2

34、A9ZZ2T1S9A9X4V9W990、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU3D8L6Q9N10N9V1HH8K6G5F3H7H1P2ZQ6Y9D4Q5C1J8G291、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCI6J7R1F9T4L8I5HY1R3A9P6D9Y4S4ZB2N2V8P2D1C8M492、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B

35、CR9T6Y9U5C7O1U8HI3T2Z3G3K9B8Q5ZD1J1J6R9H1X6Z193、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH3L3O2Z1R7O1E1HE2Z10K7R7H5O4R3ZK3Y7D10S6C5B10H594、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ2B2D3Z8R8O7V8HP9D2S10L5R6V6Q9ZN9S3K1P2A3G4B1095、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACB8Q4O10A1W4I8I2HT3R8

36、B6V2E9N4N2ZP3N10X8S7M5P9L896、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV10B1Q9I1M5U5Y1HN9Z4C10A9C10L8V4ZH4T6G1Q8U4Y2A797、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP3P4I1P8T1A10H8HV1R4S2R3T9U8Q7ZQ9X6K8N2Z9A10X1098、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV5F1B9T2X1C

37、9J1HL4K6I6T7E4A9S9ZH3T9Y1P1U6J4I199、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ4Y1Q9O4M10S10U5HA4M9W7B7P7X3Q6ZV3N7J8G5T1W3P4100、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN10T8Q4L10G6A7G9HD8M8A2F1I3T1U2ZE6I7X3E8T6V7Y7101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其

38、中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ5K7I1N4Z10A10A1HQ2A3N5Q8P10M4P6ZT8E9E5R7T6U9Y8102、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL6L6R10V6X5F8Q1HV8U4J10L7X5Y9Z7ZG5U4P1S5K2P1Z7103、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.9

39、6.1【答案】 CCA3C2W8T5M4W2Q2HI8P9U4J10S1U4Z7ZC3K9F9G10E5F10D9104、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACA2O2J2U9K6K5G7HT5X6K3P1Q5I8X5ZI10K6Q3I7S2H8M9105、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM

40、5D3Y9P10G1B10B1HV6N9Z4L8O7L7A10ZS9F1T10P6F3A8D10106、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP3P1E10T10G1I8O8HS7Z5B4C5E9Q7P7ZF1H5F7N10C6L9X5107、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ9I4F8J1R5A8D7HV8G1M2W9F8N7Y4ZW4U7Q7T3D3H2F10108、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说

41、法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL2L1M10J2V7F1B1HJ6N5T1R1Y10N4M6ZU8K4K6M3K7L5H7109、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK7L8U7B5D8S2R3HG3E1K2H9A1J6P3ZV2Q4T9I2H7P5P3110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代

42、谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI1D4P8W3G7P6H1HU9U5H5D10A4T7A6ZZ7M5V1P5O7J7P4111、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCY1E2I7R2V8P1C1HY7E8A6T10Z2R7E2ZG3A8V4Q1G10F8N6112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK7Z5F10R7E5V8C3HU4L7X2V9B8V1Y4ZM3Y1L10Z5C7G8O10113、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可

43、能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY8K5V1N5N5W9S5HG3I3F2R8Z9M3T6ZG5Z5Z4L4H4V4O10114、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY3I5T4D1V7J2Q10HS5J3J1Q4C8M5A1ZM10X9L8N5T1D10W10115、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD8B8M8B8G6B8W5HV1U8H3Q10U8E1D3ZA1L2G1E2C10I6E10116、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB8I10M8I2W7T4S2HM2D6T10O4W8W7H5ZG8G2J10P2N1V6Z9117、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法