2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题加解析答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO5Q5C2A4B3O3Q1HZ9D5O6B7I5V6N4ZY7X6F5M5R5B2H52、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCQ1L2N10Q4K10S10L6HK8L5O5L8B9A9K4ZH8T5K3Y1F1G8D63、碳水化合物的供给量应

2、占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB3D6J2R7J1U8W4HQ5G1A6G6I3T5J9ZV7E3D8B6P5W5A74、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW1U9N10G10I3C3M4HR4G2D5X2A6X10W10ZL2O3M5A4H2Q8W105、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD3V2S5R6V8N6X

3、9HZ8P5J10Y9I7M8S9ZB7Y9H7A10J7Q3R86、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD2J7J10N3J2N3V1HR9H3F3B3B8Y6D1ZW1R9X5Z9T10K1A97、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCK6S1J7N9C5B7Z3HK1Y2Y3D9D8S7S10ZD10D5E7Y7C10X1Z108、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程

4、度【答案】 DCG8L8J3I2I1R3C5HN2K1W7O10J6J3R9ZN2Z8B10Y7F3X8G29、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCL2N4Y8Z6X2E1E3HK7F1Z7E4D10L5Y5ZH8B10L8I9H10B6C710、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ9T8S5N1A2T10A5HQ3D5C6Y4J3V2E4ZR7B4Q4Z8G3A10Y211、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1

5、C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH2B10Z10C7E3U5V6HZ9P5G5G7S6N9Q4ZJ5L6V2P8B6L6A612、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ2V8S2F5J4Y2X3HR8I8Q5Z5C10R4B10ZN7T4O8Y7H6A7A813、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL4C7A8A7C7

6、V9S1HR2T1F9W2S9E9X2ZW1X9S8B7X7Y2Y214、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV4D1R6G3R8Z9H4HC1K9B8E2W9C9Y6ZI8E9Q7C1T6E10D415、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL5G7C7K2E9W8N3HC3D3M3X3L2N3W6ZG2G8H6B4S5P3A716、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN5A6B8P9V2S2C6HC1R7G9Z4Q4D

7、10M9ZZ4U5U9V8X8X1F917、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI1B9B7K8N10U6W7HH1T8U10D8B9B6V3ZI8W5Q3M2F1Z9M418、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC6I1E5O5S4X6M8HE10O4P9Q4O1X5O9ZT6R1C10T5H3B6X119、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE

8、7U4X1I3D7C6D8HS7L3J9U5X5J10G2ZU5U2A8S2T5Q4A520、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACH7J4L3F4K10E8F9HR9X2I4L7X7X8O10ZJ10A3D7F10U9X2S1021、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR2C3W8R1H10N5Q1HH7B4P8B4R9J9M6ZK10L2X3L7K10H9K422、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构

9、分类【答案】 DCH3Z2D4N9K10M4Z10HJ5P8O5M4H5P2I7ZC4E3W5A1O9Y8D823、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN2A9N6B10P8X2O4HP9O9W9Q4T9F2C9ZH6P5T6R9H7H5B924、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM10Z3Y3Y8U3L2V8HS6R8J10N1Y9O8G5ZR7C3R7T7F9T5K625、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体

10、内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACM4Y7S4F1W9C9N10HY8D8A8W10Z4Q10B10ZR8P10X2F4D6N4P626、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP7I4K10N1S6A10O1HB3S1A8X8U7H9S5ZB3K2G9E8D9H7O827、七八分熟的

11、涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO7M4X5W9G5J8V4HO1D10J10P1X5J5W1ZT10D2R10J3U9U9G828、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH9Q3R7M5H9F8C5HC1I10M3V9B9O1M8ZL1V4E7K1D1B5X129、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV4R5H1S10D8A8H3

12、HL10M1M6E6C1U9X2ZP7J3E4R8Z5O7F930、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX8D7J1P1Q3P6J7HN3L5Q2U3S7K6F7ZX9R2W8P7T5F7F531、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB3X6U7N8Z10I3L10HO3V7R10V9Y4T6K5ZM2O8N7V5V8T8G132、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案

13、】 BCH2R3G1B7L10P4J6HP7H1D8K5V4Y5T9ZK6X6T6H5L4Z10P133、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY4H5P8J1K7A7M1HH4O6B7I1O8B9E4ZQ3F7R1Q1M1N9G134、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW1I5O6A1O7I8E6HQ3U9R6G10U7P6T8ZB3A3Q3C4C10M1M735、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血

14、管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG3D10I3Y6E5K2W1HB9M4M2H4Z2M7N6ZU4K1D10C8F9K7L236、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS7S8W5O1T1T6U4HM7Q9G8U1P8J4W3ZT3N7D2O9Y8H10J537、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY6J10Y1C5P5B4F2HM3R7M6Y4P10T6S8ZZ1W10R3L

15、9G6E5H838、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN7U9I7H9W8M7H2HI10E4Z1X7B1S9I9ZD6H10Y2Y6V6E10E939、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC2S2W3V3I1D7Y9HA6F1F6R6W9Q3F10ZM1E6U9J6Y8G4B340、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.

16、鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU10R2L5G9U1O9R10HS5O7A4B9Y2S2T9ZP3Z10R7B4E9P6N841、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB7E5X5S3M5Y8M9HP4W4M5D6I6E7V4ZI4Z3U5V8E4W5B942、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品

17、包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI7R4D6P6I10O1R10HA2L7P4O3S6I3E7ZC3X8X10W7P10R10F943、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF8T2G8G7Q7J5Z3HJ4W4C6J7L10L2P4ZZ9Q5C2F7K7G3X544、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ10P4P1G5B7P9F10HO9Y6G10W4W1M9F1ZU6U8E7M2C6Q2M345、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易

18、引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY4R9J8T3J9I10G2HE2P10M4X5R4F5Z8ZP8D8W8I7M5C9M646、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCY4F8L5U10F5U1N5HB6F7Y7C9S7M2E3ZQ8H6I3L8O4A5M347、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK3T3B7P7Y3N9Q8HC9I1Q9P1P8V9D6ZK2E1C9S2Z6H10Q948、大米生重100克

19、，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ4E10A4Z10U3C9H8HM9N9Y3M3F2V10D2ZU10Z3V4Q9Y9U9Q1049、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV8X2P5U5T1V9V7HS9A2P7N8M9N8B2ZV10U9Z2O4P5B7Y250、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB2H4H5V8Y2Q2W5HM10W2F2J10N4K4U1ZC

20、3I1V3O10F6M5H451、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA4V7F3Q1G5Q8F10HT1T8K8O1I9O3G8ZX10Y7M8A4L10X3L852、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB2N3E10G2M4Q8G2HY3R3T9I10G10M5H10ZA9L3X10U10X7H3L453、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT9N2

21、B4V5P10N9E5HK2O6K7X9L5P7V5ZM3G3V10V9X8K8K154、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN3F6J1Y6T10Q7K3HH10R3K8Q6O1G8K10ZY9B1U8D2O5Q2J855、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于

22、瘦长者【答案】 CCD8J3J5Q4J2J9C4HK4K8C7H5S4E5V3ZR10A4G6P6B8B1V1056、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCS6B1H5Z1E4D5N9HY2B2M8H1K3R7G8ZA9K4S8E5B5O7U257、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE8B6M7H9V5C1D6HS2E1J5O10Z7Q4V10ZX2I5V1X1H1T1B258、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE4M1K8B5B5G10P9HQ9P3K1

23、I3G2P5V8ZF2A9B8P5J10R2S1059、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU1J5R5V1B9W1L10HQ4B6G6G4Y6E10C5ZE3B9V7L8Y6V9U660、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCI8V6U10Y2W1E3Y9HL1C8Z1T8J3V8Y9ZV6G5M2W2F9P9I461、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK2G8T10A3S2L9T

24、5HF2G4M1L9L7W2Y3ZM6G1D1S8I3V3A262、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX6E2D8G1H8W1O1HY1Y10J7Y5D4G7Z7ZK6U4B10J3G10U8X1063、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY1B10F4D3M4U3V8HO4D6Y10W7E3M6G7ZQ1F10J2M3V7F10K1064、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7E6M1M8D6S6J10HX10V10X8Z1K10S3

25、U10ZS7Y9X8A7T1M6E665、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX1G3X3Z5M6R5F5HP10V6K7Z9G9S2L8ZR3U6N10L8I1Y7L1066、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI1R7G4H5R8X6K4HJ6P7X9X10K6W2X6ZN2S6O7T9G1X8H367、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH2Q10J1G9Y5K9Y7HF9R4H2B7G4J10C8ZD6R1S4A3W6V7L

26、768、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCO7V8M8Q5V3M7Q7HV6O9D4C8B1D9X3ZM1O3O8D4G10X5Z569、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ5B5L8F9M8Y1G1HI8F6D5K9R10J3K2ZO1T8A5V10L6J7Y170、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK2Y7N1S5Y6V5W10HF7V10N9V8W1C3C3ZM4N3H2O7X9B10Y271、乳母能量RNI是在非

27、孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW4W4P3D8Q1Z4E9HI7K4K9F4A4P3Y1ZI2D7X3N4A3M5A272、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY10Z7I6V1C5C5M1HT9A4K9L7X5Q7Q9ZF7M7Z3H6L5N1F373、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC4T9G6V10G4T2W4HK7T1

28、0I2Y9T9P10Q3ZV1X3G1P9P5F6N874、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR3V4J3O10A7Q4Z4HI5T6X7E8C1C4Q2ZQ4S8F9A3O1Z8B575、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN8Z6T7C2N2X10X10HG3J2R3Q3A5M3M3ZH4W2Y4N8C4V6V376、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降

29、、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP9K10D2O10M1G9A4HF1C8A3J8S8S9P2ZU3D2Y3Y5N10Y2F577、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI8C4V10V7S7J8A4HO10L6N8H9I6Q2Z2ZJ6V5I2Q2J2W8A278、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 D

30、CG6R8K9A10B9Y6J7HN3J3S2H8A10B6P3ZR5A2J10F3G3I6P179、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF3U4E1Y4G2V4G7HT4W9Q1F2X6Q1R5ZP10C7O1S9T6R9P980、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN3A7X8F5P8R9F6HQ3O6S2Q3G10Q9H4ZM7A3D6O4R4G5D481、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2

31、B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO3M2C6Y5C3F2W1HH1G3T3T7Y6N10W1ZQ5A5B9W4R4Q5O882、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM10D7A9B8R5B2E10HN9G1N7M2N6V4T9ZL9M9Z1T6W6U9P683、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4G7K10D7Q4S5P1HP1B6J6R6G10D3Q4ZJ1K5D7K1H7H6Y384、碳水化物的供给量应占总热

32、能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP5Z9A8Y10I10T3U2HU1I7D3O3D1I6Q1ZC8G2X3U4J9Y3U1085、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCW5Y3G7H9L1U4N7HR1D3X1P8I5Q7M5ZP5T3E1X6I6Y4G586、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB6R5S9P5D8P10Y7HC8S9P7W2Y5H9X8ZY5E3N3O1J4A7X287、对于胃排空

33、的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV4R1K6Y4U9L7O5HS8Z7X6W7A7Y7T9ZD7G7U8S9F4B7G188、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT6Y3F8Q4X10P1L3HR8U4A8F7B5I7V10ZB8R8T7L9A5Y6M489、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上

34、增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCQ2V3K1Q4X4H7F10HE6O8G6N6X4M1E3ZG7A4T1K10N7T9B990、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF3O7H8U6D3G9F4HV5W6D10H6F8I5M9ZV10U7W7Q10V1U4V291、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCX1N4P1O8C2I4E3HA4R8V7F4D4I3K10ZU10F7H8H3Q1C4V1092、婴儿辅食应先加强哪种

35、矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT1H3G2X7E4R7F4HF2O1R9I9P10Q3M8ZO10R2S6F4Z7L5C293、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR7Y8Z2X1R1D8Z3HH9L5M4V10Z3J8K10ZU8F9Y7G2N10N3N894、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ3M10M2D9P5Z8X9HL10R8K10V7D6C7S2ZJ8R1F10O10O6Z4Y195、黄曲霉

36、毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN6R4Q4F5D9C5X2HD7A10J3U2G9W4G6ZD1C9E9G9K7S8W596、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCB1G1C7C8N3X2B1HX1F5E10T1N1S9V3ZQ9R5T4S10Y9B9C697、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】

37、 CCW8K9A5J7X1Y5Q4HX7S2L7N5O6L6F4ZG7B5D1J7E4C6B398、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACU2H2J1P6C9A10J3HI6Z2G9T3D5J9U3ZB2A2F4K5S8A1S699、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACJ6R1R5P4E10W1V4HX3S4U5Q9H7U9A8ZR3W4F1V9E2G2J4100、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）

38、的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL10V5N6F5B6S5Q1HD3J6C5L6U6W4U10ZV2T8O8P3V7G10J5101、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR4M1D9M2R2I7K8HV4L5F4F1F5O6O3ZC6H8R6R1K3W2W3102、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX5T1T6O4F7H8Y10HP6H9C8M1G6Y2R9ZU3V7Q5U2G1S8H5103、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关

39、的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP8X7K6U7U4N5P2HO8N3W4H5H6Y3V2ZY2E3Q6F5O10S6D8104、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI9R3C7W6S9V6J9HH7P10S7R10D2B10W10ZC4P5J3V5V8D9O6105、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83

40、.3%【答案】 BCS9Q3H9O4X3X8P4HG9T5Q6V9F10I9I2ZJ10E4W10V1T8Q8F6106、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ10U8W8Q2X8I5E5HQ7W10K10N6W8E7R4ZW7D4J8W9X9C5X5107、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB10D9N6F1G9K3U2HG2I9G10J3F3N5B8ZB2O8W10D4O6M7R2108、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.300

41、0【答案】 CCI1U4P7E2H1K9A8HB7N10K1A10B2I2Q7ZS2N10H8M1E10P3Z3109、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ5D2P9D1Y6N10S6HV6U8W1I5E6S3A5ZB7A9W8C8F3C9U3110、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB10X2V9A7H7A2X7HA5K7G2R10L1O10M4ZI8A3I3U2E2A9M5111、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM1B4O5S

42、4U5X10J2HH10Y8S9P1Y10V8V4ZY5D9C2S7Z4M3L7112、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH9C4K6I10E9S8Z9HZ2O5O5S9S2Y3I9ZZ2J10T1S8G4I9R9113、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF8B1S9V8L3N3O8HF7C5Q6A3R1T3C4ZP9N2R10L9N8H9E3114、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN1P7X6D1

43、Q7B5E9HR2H7B9C2H3V2R8ZR1X5O4P3M5I9T9115、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCI4H4S6K4B10H8A3HD8B4S7S3Z1S5E4ZV5Y6H4D6O7G8Z9116、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK7C3V5L9C2X6D2HW8L10L5P7O9W7T7ZB2A10N4D9V6D5Y6117、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI1S3I1Y4P8W1L10HS4D7C1P6X1P10F6ZX4W9R6V2B7X6S1118、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案