2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题完整参考答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG10M9U9N3E3J5P2HC8M3A7Q1L9K10S1ZC5G1Z1I7R1Q5Y82、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD6B9D5E4M9H10Q1HI10J5E2C1H6S9H2ZE3G6I6V3V6V5T93、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为

2、金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCG8D5G6E4P6K1F10HZ8C8W6M6D2H5P1ZW1B7H6M3J5U8S94、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO4G5R4P8E4O8E7HR6G3A4D1V2T3W3ZM8J3H2S2A10Z6K35、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ7Z10U6G8K4M3U6HH6W10N4H8

3、Z7A3H9ZR5T4C1J8D4O8N106、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS9W5B6M10U6S7N5HG1F1V9B2T1Y5Y7ZL1N4D3K2D6X7V47、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ3D2G2A4D10L7O2HP4J8W10X5A9V10H1ZZ9K10R6Y9I6V1S38、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ10V9O4

4、D10C3B7V6HT8F2G7I6R8F4K3ZL6G5M10K4N1E9T89、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCO3Y4L10R9Q6Q9Z1HX3N2I3Y8I2R8P4ZW6W6Z3Y2L5A5A1010、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV7P6O4C6M10C9H2HI3Z1T8C10G2A9T8ZM6B6U7L8M9I6X111、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分

5、为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCR4C9N3T5E1V3K8HE3W3O5G2E3I1A5ZS6E4J2S10J6B2H712、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX10G4D10T1Z8F2N6HR10A9I3X3B2J6T4ZW6P5S10H6O1E3A213、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACF1H3D4O2D5K7K10HX10Y10Z6O7L2Z2U7ZH5J1A1U6J8X9U414、一名

6、七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG10S7X4E4C5E1A10HL7D2Q9K3S9W3S7ZD2L9B8H4P5R1S615、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW7X8R6J3N3E10I7HM7I9M6B3C9D4S5ZJ4C5L8W5D8G9S516、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI5C10L8L6B

7、7P5I6HZ9L8T5P7K8N2O5ZE10C9I1T1H1O6L617、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP3N8F10B1E8T9J6HA6W6H10J10U9L1P1ZR4F9O9F3L3N4G718、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCY4G1J3Y5W2Q7K2HM10A1W7P9C3V9N4ZV9X10R2R4R8T8E919、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不

8、足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCI9Y7R8F10P10K6O2HW6D7X2C1W2C9Z4ZF3Q9C3X2V1F6G520、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB8R3R4F1D1D7E6HW10W6H8I2R1E5O4ZN8V5G10J10Q6Q7O221、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV6L9A1S2X6C2I7HG8U4V6R6W8P2E9ZJ6H2N3K1A9C5O722、大豆中的蛋白质含量为

9、35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA5L10P8Z10Z5O9G1HV5Q4J10P2W4K2W1ZA2H10V6R2C4D7J723、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ5R7U10U4C7L2V6HM6G6R5R5H1L4E6ZA4M9J1P5N1B4O824、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI2C7Q1P6G7S10Q4HJ3Y3H8B6Y1F3P3ZU6Y3W10G3A2P6F825、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补

10、充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG7W1C2H5Q5O6U7HY2G10X6P7W9J1O4ZY7Y10A3A1A1U5V1026、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX10F2T2J7X2Q10S3HV6O1T10R10W5H10K9ZU10A7G3L7M3Z4X627、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.

11、日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV2N2M7K4X10M6U8HU4U10X4F4J5J9M10ZR10C2U2M10J9D9S128、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM8P3S2U9Y10U10I1HU4U2R8B9O5Y7B4ZT8J8H2Y10V7S6L629、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR3Z5S5M9T9P5E9HZ1T6U9E9O8G1M8ZQ2J6Z6S2U10U9F930、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖

12、尿病人不宜选用食物【答案】 ACI1H6X3N4M5R5K9HT3J1C2L7K3C4B10ZK4N7R2Y5Y10W4R831、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCF8A2O6N6M5C6I8HL9Q5I5Q1P9F5C4ZF8P6N9Y4A8O10H432、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答

13、案】 DCX1Y4T4U9S4S7H6HP8A6O9T5E3F8S4ZA3M5S10Y6X1D4H533、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM3M6X9C1I1V2I4HM1L10N10B8G10P6Q2ZG3N4Z6X9S3B9I134、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACJ9V10J2T10D3I10Y2HV4Q5D7J7E6Z7A4ZV5A5P9V8Y9F2R1035、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.

14、45B.47C.53D.57【答案】 DCZ5D9J2U7W6S8L4HT6F2X10O2S3M3P4ZK6I7Q10Q4Q3V9W936、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT9S2L5L10G4S2N5HJ4X1O6W2L9I4O1ZV7W1D8V2F3Y1O337、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH7Q6R7G3D7O5Z3HE5N4J8V1B6X2B10ZG8M3F5E6M4F3U103

15、8、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI3D4L8K5X8I7C6HZ6H1A3O6R7A8Z10ZI4B1U7H3L1F9Z339、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ9S6G9J8S3U3X9HZ2V9L5I3C7X2Q3ZB2Y9R2U5P4M7G540、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF1M3S5P9N5I5W10HI8G6C5O6Z9E2T1ZM9P10Y4Y5H1Z8W14

16、1、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX7J4J5E3X1K1D7HQ8B6U10T1C1R9G5ZU4R10X3G2T8M2J1042、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCZ1A10E3W8Z1Y6Y10HH9J8B8Y10I4I5F1ZD9G7V6R5R5T9W643、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX2N2K8X5E6B9N9HQ8S1L6Z10F6J5Z2ZG6Y7U10Q7T3H2B644、保健食品功

17、效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU8U8G8Z6I8U9A5HS7K3I4T10D8L2K1ZB7C7F5Z7F10C5T345、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU4C2P6I1K5S7K7HT8P7T8A6I7P7U10ZW8M6I10M9C4L1I746、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI1O3Q9S3S1T2U1HH6A9V5N10W1H2U10ZM7W5G2X2G9M1N447、锌

18、缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT3B4K9Z10J7P5R9HZ2U3Q5G5H5C10T1ZQ3V6M1O1Z10N6Z348、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK6T4J5G2M7I3A6HM5Z9U4I7O5G9V8ZD4F1X10Z1P6H3G349、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA2B7U4V9B4N2D3HX3C1A3D3L7D

19、5W7ZP6P6R8W3U10D6W250、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS3C7A9H6M2D3L7HB5X5T6Y4K3P8P10ZG5T8F10U10S5J5E751、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL1K6V10X9L9X6U5HD8X5H4U1V6K3I6ZQ2T3A1J8C3H3T652、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCJ3X5D10K7D6X10U4H

20、D4V6K9K9U4G6N1ZN7C8X7W2F6B4E153、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ9F2K5N7A7M4X3HB3W1U10X3L4A10I10ZH5V3D6U2J10J2S254、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH5C6T7D7Q8D3Y10HI3P4X1S5R6V1E6ZZ1J9P7J10X2E9A755、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健

21、康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV3M8V6H1P5G8Z9HA6J9F6Y6H4X1L1ZS2M9P2W8E4M10E956、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI3J5I6W3C6U10M10HU7C6M3H6U9X3M1ZS4Q8H7H1H4Q2L1057、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ5B6Z7Y7G9N8V6HD8

22、O3W4J10Y4R2F3ZM1R9N8Q9R1H4Y858、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI7R7H9T9S4H9P7HT10N5X5E6A2S7B9ZY1J3Q6L9W7V7G1059、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH8A10D3K2Q3Z8M5HX1E4H1I10K10T8A5ZH2P3G1A9W7C7Y460、农药的生物富

23、积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ1Y7Q2L3J4D4I6HE4E7H7Z2D1P8H5ZW9Q5I1G2G10O9M861、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS8E1J1K1C2S1Q5HT1J9A5B1G6Y1D10ZQ2K10Z1J5C10U5N162、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD1G4H7Y9K9N2F2HX10K8A2H4S1Y10R3ZI6C7L4P5W4N9B1063、维生

24、素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI8P7J9D10S9R9N1HO7S5N7Y6P5L7S3ZX2N7H4H1Q3Z4J464、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM1C3T5M6Z1O4U10HB3S8D2C2T4U9R3ZZ10K6G2P5B9I4G565、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN7Y4K9N5U1Z6Q4HW3R3K9L4

25、J2U10S8ZL7G9V10Z7C8Z5O666、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE1W9E8B9U3H4Y8HV5T2W3Z5G6R1J5ZM7A6G8B7D10G2I567、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK2P10O6N4Q3T3D5HP5S6I1I6T3I4K4ZO9P9F7M6B6K7J868、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA6Z5Z

26、2J10I5O6O10HH1K4C10K9X9D8M8ZN3O4G6H2J4C5X469、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM5Y2G1I8T10B7Q4HW7R4K1F6Y1Q6L2ZM2A5F8G7L9W1W770、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACT1G1O5K1A1E9U4HV1G5P9R10Q4G5C7ZB9G1G7Z9K7Z8K571、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A

27、.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU9D3W9I2B7J3K5HV9D3M2Y5R8T1L8ZZ7B10Z10E8A1V9Q172、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ9I8Q6K1S10B10K8HR9I6E3O6A7A10I1ZY1E9I4F10C9F1B273、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN2T3M3L5G7X2N1HP6Z10H3K4Z2O2E9ZB4V1Z9W3P4L5K874、有机磷农药的主要急性

28、毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV5K5E10L3S9T1P4HR2A7D7B4C10L9C5ZZ9F1T9J10J10O1I775、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCE2U1T1Y5X3K7S6HB8Q3Z6Q10S10P4X5ZL5Y1K5U8W7P10S976、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF2R6P4P10L6R2S

29、1HF7O9V2J9J3E7S3ZE3P10W4C8G3U10K577、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ9K5V8I9L1W8H8HU1A6Q8C5A4S4E7ZK2J1Z9R4N6Z9T378、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ5K1B9S2P2V3O4HG2U5C3Q10R7U7W3ZV1F4J4G9V5T2F779、若皮肤出现类似

30、黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR6C9X8G5Y5K10N8HT6U6E5O8K9S10C2ZS5Y6X9G1Z2L5H880、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH7B2T3E7M4Z4N1HX9F1O7P10K8Z1I8ZR2V7H4Y8B6O8T881、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU9Y2I2E4X1R1J7HS6S1B6E2F9J8Z6ZG4W5V6N3F10R1I882、（

31、）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE1A7Y7A5V9E4O6HW10Q2Z10D5L2R10Q10ZU3Y2N10T6I8A9D483、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCI8B4K2U5K4E3C9HT5K6T9C1V7D3S2ZN9Z9J4U1R7V2W884、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR5Y3H2O1K6M1D7HQ3L1X2C7S5N9T6ZF9X3C6S2S1D5G685、铅污染食品的主要途径是（）。A.土

32、壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCT6Y2N4B6D1Z4B7HZ3X9M8Q3E9Y5O4ZO2T6Y3C2U1L6J1086、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV2M5Y5G8T4Y2U7HI6B4H7E3W4A3N6ZS10C6U2N8B1N3N887、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS5J9X9I6R3W7I9HZ3A9L3S7C10X8W2ZK1S8Y5U3D3B1J788、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠

33、送保健品D.参观实验【答案】 CCQ3M5P3G2G6Q6Q2HP2J2B6K4Y4O1U10ZE1U2E3J4A8U10D889、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW1I2N3P5Z8D8A6HU1W9A6S1E9Y3X9ZQ1U2W1D8J2Y10H690、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH10R7F2M9O10B6T5HH5K2I3D2H10C9G8ZR4G

34、6A4A3G5Z8K791、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACE4L3T2U8L7E7U8HP3Y4J9H7H5G5Q9ZQ6B7F9Q3O10Z2N192、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK3O6A9Y6L1O3F2HF5V10T6M8S6D2N9ZD7B1J4T9I6U5F193、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM8J7B

35、4H7S1S2V5HB10T4X4B5J9M4Q10ZN8L2S3D3T1I9D894、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW10E5Z7G5L2I5G5HU7O9O2D6E7B5M5ZD9K9V1F10Z9N4Q395、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ3G6H6M3A9W6Z7HK5U6Z4R10K6V7E2ZQ5Z2O2Q1H9H5D496、婴儿

36、应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV3N2I5B3S10S4B10HX8W2P10O9C8I7P9ZU3L9Y10D6L9O5W597、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCG7B3N5W4B7K2X1HR9B10O8O1C8T7L3ZJ3G3S9G8G6T10N498、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX2

37、F6Y2W10S2R7A8HK1M7F3L5F3W2Y5ZI5L3W1M2D10Z4S199、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACQ5D9G5L8K6X1O1HF10L3Q10O4Z5X1W2ZM9F6W10Z3Z9X6T6100、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL5S2X6V10D7H5C5HU3R2H1A2M10R6Q1ZQ5A8O4D1R3G10A7101、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF3V9D10P5K1B6

38、K2HG7U8E5F6G9U7U2ZY4N9Y1L7S6Q7D6102、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACM2B7X5K7C4F3I7HU1S9I3R4Y5H3Z5ZT5H2V4B4C5D5W7103、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI2E9K9G3V10J2Y8HD3L10X1W9P10J3H2ZQ5G7L4C2T2P6C6104、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程

39、度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX1S6L3Z10T4H8K4HA5I1Y4M1H5D10U10ZR7E8S10R6F8Z9T5105、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW7L4P10N9G6V9T8HS5F9B6J1L5Q4E6ZV5E6B5W10Z5K2Y10106、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN8P8X5T1I4R1R8HJ9O8W9N10

40、Y3R6P9ZY8G5T3H8Y7G1H1107、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV10H10Q3G8H4M9S10HT7Z7P6U3U3H7L9ZV1M1S9W10O9Y1C6108、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACQ7J6C2C5Z7A8J4HH1V3M2R1N10V3D6ZQ8Q8H7U1X8P9L3109、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ2Y4F7A10P9V5A5HU4Y2X7B1U3Q5M7

41、ZX2M7G5Z8B7Y2R9110、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU7M1M2T3Y6X4J10HR3Q7K3X6L6L8Q9ZH2L9S5O8P5L1J2111、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI6Z9S3X10V7D7T8HR7U7A9N7M4J8J5ZD9Q2O8I3Z7H1H8112、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACZ5S9U3M7P6U3L2HS5X10Y2B7L7K10I1Z

42、N8U1P6V9Y2E7V2113、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB6W3E10Y5R6E9P3HL2S7D4R8O8W2C2ZL4Z1W3R2K7L1C4114、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW2V7N4R6M10P8N4HP1S2G4M6T9D5G6ZC1E4E3U5L4U10P1115、癞皮病是由于缺乏

43、（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA8Q7N4P10Q9U9V6HE10O2V8P5F7R8Y5ZK3W8H1U1V8H7N9116、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ9D10F4P6V1Q7A4HC9D3B2Z2S3R5K4ZO4H3X3B6F10G3T4117、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL3T4A4Z2G9V6G4HT4V10L1C3N1M5J5ZZ7Q5Y6D6G4T5T1118、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCN9B4P8Y3G10G1W1HW4D3B6Z8L6J7C10ZA7C6N7Q5Z2L5K5119、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素