2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题及一套参考答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ2Z6R6K7K8P6U1HF5F7K4Y4M4J7J4ZE4G9A6B9S7U5K72、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ9C5Z10M3O3G2Z5HL3K10Q8C9Q8O8R9ZX4A10V9G3I10U7J83、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EA

2、R -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCO7L8A1O6V4P2X10HK3T1S10L4B2C4K7ZP8J1F1Z10T7U4U64、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK1D5O1Z4I9W3W4HR1U4N5C9N1U5C4ZD1M10S9Y5L9F7B25、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCC7N5R4E

3、9D3J5G7HW3Z9C5E3S8G1P3ZT4J8T6E2A1A5E96、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCD9N9Y10G3P3I1T8HB1K7G3U7N10Q1L9ZE6I3V1T9Z8F6W107、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACZ1O3I7

4、C3T9Q6Y4HB1S5O5X5B7Q4G4ZY10T3Z9W4G2R8C18、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCB1S4Q2T8R9L4E1HY8H5Y5J5V5Y1F7ZS9Y8V9K7G6R6M59、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI8X10P6W4T2H10J3HQ3Z9R3R2M8C10M9ZT4L1F5W8V5O7J810、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（

5、）。A.1015，65B.1821，65D.2225，30%【答案】 DCC6R6D1J4G2U3A8HC1R4R8L2N4Y1B7ZD2V5M10Q5T10W1L950、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT4S2T4H1L9W2B5HK7D5W2E1R9G6J10ZB3M3O5J8B8I8E651、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCK6O1X9G6N8U2T4HW10V10L1M10S2E10Y7ZV7Q8E10V3Y6N6U852、维生素A缺乏可引起（）。A.

6、角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCA8N2M10P9Q4J1L5HC1Q8C7Y7B5S3Y10ZU4H4E5V8N3G8W553、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB10R4X7A6C2D9K5HV6A4L7A2S4I7E6ZA5S1V7K5Y3K3S854、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX10H8N4A2Y5D

7、10L4HJ7M7Z7D3A4G1X7ZJ7I5Q8E2X2H6K155、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC4H8X7A1O7Q2Q8HP4R6E1L5R7B2T10ZG6U1Z4V8V4T7W956、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACD8V9S9C7V5P5K6HR3O3S3N9Y7N7F6ZQ9L2U

8、9Q5C5I5Q957、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG8Z1H9T9U1C2H9HQ5Q7U6H8V8Z5L4ZS1F6Z9R2I1L10L258、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH8A5Q6W4F8C1P4HN8V5O6M4I2S9U9ZL3C5J8F4T9K6I259、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.

9、问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCO1F4V6K3T2O8D7HF1Z9E4V8L9F8P2ZN5D3T4M10R6H6G460、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ1I1M7C10I7O4T10HS4G2M3Q5P6W4E6ZI7J3Z4C10G9L10N861、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCO8U7A10I6S10H10J6HF8J10Y8K9G2B9B3ZU6M7L3Q1F3Q5L362、为避免增

10、加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCS5V5D7M2O7C1Y4HN10N4C4V4V10R8I5ZF2Z4M2L1Z1O7I563、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCT2L8E8E9Q4K7O3HI7P10X1L8U7W10B5ZK1H5T6R4B7G6Y264、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCG1B8I6A1Y8G7U8HE9H5O8J5N6N10T4Z

11、R1Z4X2P4C10O2V665、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCX10E9U5S7B8Z3C4HA7T5Z5Y6U7B10W2ZF2Q1P1V8S2X2S966、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCF2A6Y8S5I2F6A1HH2D4H7A5D3Z3F8ZN1C8H4I7P3C6Q167、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋

12、黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO7X6J4P5G8Y10Z8HC8T10D10E3D5D8P9ZX4C3O6L8Q8F9Q668、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCB3B4U2B10P5N4J7HM4Z2L7Y1V7M3X8ZY2I4W8U10F10F7V369、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCG1N5M6I8P8N7M5HW9Z10U2U4W2G4V5ZX3S1E2E6B8R10G570、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg

13、体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK8I1Y2P5Y3Q8G5HG10T8D8W10L4A7M8ZI1W8B4P2L5Z6U371、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACH7D3B1V3K8Y7H5HD10Y1H4J1W6D8E5ZT5Z1M4U3B9Y9V972、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCW1L6D5C7V3B3C7HC5N1X2J4Q4

14、Z6B9ZI5C5Y2O8A10R3E873、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCB1L2W9C3M8B10Q9HO6U9Z6E7O3S10C7ZI8X4U1O3T7M2C474、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE10U10H4D4O5Z10Z7HA1Z8B2W6E4R5A7ZF2Y3R5D8E8U7N175、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB1R9B6K

15、8X1P9F8HU8K4Z4D1O5Q7M5ZX1H2S5Q4M2T8C776、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA9R8Y7J2Q4L2D10HB10U1Y8E1Y7B9Y10ZD7J2Y2K7U3L1Q177、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV3W9Z4M3D2P8C4HN5N2X2J7E7R3O5ZE9A9X10T4K1L3P278、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B

16、.40%C.50%D.60%【答案】 CCR6U1T9E2D7V1V8HH7Y1Q9W7R10L10D7ZL3L3I7E5W5D4F679、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX4R5W10J3P3P2T4HP4J10X2M2H9C9M7ZJ1B1X1R2E7E9T380、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCI6C4G10Y8L2C4V8HD10X6C3E5V5D3A2ZO9V5Y7Y4L10D7H681、水俣病是由于长期摄

17、入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCX2S3G8Z1F6W10L10HD2W7C5W4G6H1Y9ZG6S3Z5Z1X10Q9Z982、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO5K7L5R2K3W4A10HI4C4F8C1P5Y6Y9ZM6J2S8K10M1N10M483、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.

18、6%【答案】 CCL7E6D1W2B4U5H7HF5Y3I7I1M1Z1O10ZF10N2Z1G3V7Z1T884、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCT3X4Z8E3R8Y9B6HA1X3Y8M1R7N1X1ZR2U4T8C9L8Q10P685、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP8A6E9D10G6A9J8H

19、A2A6S3G10T3U7L6ZB1B8H2O1U6O4K986、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACC4X6Y8X1I3X1Q1HI2T9O5F2T7E1K9ZQ2A6Q10S8S3L6I287、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACE2S4P6G2F8Q4I1HC8E8F6I6X10S2I6ZY7Z7N1B5W4S2K588、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D

20、.-亚麻酸【答案】 DCH4M6Z10F5B1R2M4HC7M9R1X3R5I6C2ZQ1U8H4T6M5L8V889、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ7A3F3F9V9J6M4HK6W3E7V9E10Q9V4ZE4E10A9F8I5Q6L690、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCK4X10W8C6Z5I9D7HR4I2F2A9C3Z1Q5ZQ5I6V8A7U4Q2K891、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【

21、答案】 DCE8U10V3J3N3B8Q8HX3Q7O10H2R5J2N1ZA6P9A3G6J6M10S192、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCM3V5C10I1J3E1G10HE4F2Q10C4K8Z4Q1ZY3D5A8T4D5Y3J593、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX4O3Y6M1H10E5Z2HG9R9O4U2Z4P9V10ZR9G7I4K6I7G3W994、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

22、A.25B.30C.35D.40【答案】 DCA1I6J9D1I5C1X7HF10I2I10H9I1C4K4ZU4H8W1G2V9O4J395、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV7Z6H3X5S5I6Q6HZ7A5D10F3B7C10W7ZJ8K6C2D6A8R5U196、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX1P5D4V2B7Z7F7HB6H3M5K10B4C7H5ZD8Z8U10G10C8H9Z297、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的

23、参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCR10M3O4F6L5C3H6HL4N9C6G3D7I5K2ZU9I6O5X4H7T4J598、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCP8N7S6D1D9S3H9HZ2S3O3O10M10A5C4ZP9T6F7C1O10K6K499、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在

24、膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN1R3E2R7N10N2W2HD4F1S9C5D10B1M8ZK6G9T7L10Q3R5S1100、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE3R5C3N3R1W8F7HT6B9I1N9V2X7J5ZK4O3X1N6F1E3I10101、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP6Q6H4X3K9T9E8HX7L2K6Z3U9S3R10ZS4P5G2F6E

25、8V6Q7102、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCO4E5X9V8I7M1H9HM1A6H7V4S10Y9R6ZK4R2F9E8G2W6E5103、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCK7I2J4N2N6E8Y3HT4A6B3W10R2G1R5ZV7J1F5P2F9U3H6104、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶

26、C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCT2Y9M5B3D7N5P6HQ6Q8W2F1K8W1H9ZF7V4M4I9E6V5K3105、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACQ8L7I1C7M7H2G6HA9W4P9Q10X1Y10K9ZB1W6T7P3O7Q2D10106、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCZ9N10Z10F1M10S8H9HV6O9C10K6A2U2J6ZJ3N5O7Q5G2P2S8107、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200

27、B.250C.300D.350【答案】 BCZ9R10L2P1O3T7W9HX9D8Q1B7Z6R2E4ZW2P7W6B9Q5H1K2108、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCH6G5F9J2B6A2W1HY9Z10H4A8G10U2H8ZE8D7E6B9A6R10P5109、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCZ8I7K1R5Z9M4G6HB7L1G1J1K7W7I1ZT5M4O4G10D10D10S9110、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的

28、主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD7G7R6X2Z2J8K10HL6I10L2V5K8N10Z3ZY5Z9L10Z6D6Z8J10111、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACO9V8C4X1C5R8G6HU9K10H9G3F5W10U10ZV4I8D1C10S9C6A1112、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU1X3Z5F4X5B1S1HB10A1B2V9G10Q3D7ZH5I2G2O4A8Y1Z7113、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ4C7T10D4S9C9J10HV9Y2X5T3K8C5B5ZJ6X4N6X7N5J8F10114、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性