2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带答案下载(安徽省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带答案下载(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带答案下载(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG5N7D10F6L6Y3S7HP4X1C10L10O6M2E8ZB5E3F4O1E7K6F52、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH10H8J5C9F5K2G7HS8G1B1G9B9R1D8ZW8U1E5F3Y5W4Z23、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCO10S9O2L5K4N3E6H

2、U5A9R7X3Y8T10C8ZG1D9A8E9X4Z5V44、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCT9X6S7E1R4I10X7HI4C9F3B6B2M8R9ZN8B10F5Q3U8E2M55、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA2H2J4B1Q5X4J2HN1R7Z5T7S8D3E9ZU8K6S2A10M1F6W66、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ4N6Y1M

3、9K5K10M1HA6V6L6Z2F9Y5E4ZV7J6C2E9X8B2Z37、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT8R9U10W1P10S9A2HI4E1M8Z7F2C1B4ZF6A5E7Q10R8T8X88、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCR5W1Z5O2G6L9L10HB7A8A7Y9L5N4C7ZU1I5X4J6Y10W7H89、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚

4、麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC6Y4M8D5M7J4Z9HG1A5W5S4G2C1M3ZG5B1I9F4L7W6F1010、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACS2O2I4Q10U6B8A6HX6U7O10T9A3C2L3ZN3J8G8U5C3S3G611、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCJ4B8D1T8H4N7N7HG2R9G5S5T10G8N6ZM6P3Z6E9J9P4W1012、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE

5、.腺甲基钴胺索【答案】 ACN5O1O8R9R6O3N1HP3O1E4O2J4M9G6ZR2D7U2F8R10M9K813、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCR6U9X8D6D4L1L5HK2G2L6P10C1G6I3ZP1O7G6N4L1Q7L1014、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACK6R4C2J6A3R6G6HQ6R9N2C4X7N4N6ZB6E9C3D8Y2I9Z215、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A

6、.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG7I9U9P3Y3J2I3HO4B8V8O8G3A4J3ZK10E9M1D7T7P5H916、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA10K1G4A9Z2O9D5HJ1A8I2X5S8V3W10ZJ3A1I3W6Z5K5W317、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ4S5A6Z10A4C4H7HP9V8N8E9E7S2U10ZS1

7、0W1O10N4E3W1Y118、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCG10X6E3X3J7L7W7HS8A9Y8R9K5G3W4ZK1L7O1K2F2T4Y519、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCT8Z7D5G5X7F1R9HQ8N7R7D6C10M8S6ZU10I4D10H2P4C1R220、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C

8、.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ5V4J2C10I1D5K8HR3R8Q7R8K9Q2Z4ZS8S9O3J8K5X5P321、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACB1F5R3U7H1L10E6HP4W2Q1H2K5J3M7ZS2H10A9A4B1Y2C322、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW6H8T7P1F10N3U7HQ5L6B3T1E6A2X3ZX10K4W4V4P8F8T923、每

9、百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS4N3R7G6N2R7V1HP7J4P1I1M1A6K2ZS3K4U10U5J9K7A324、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCZ3K9L9Z3F9I7H2HT8H5E7Z8B8J8V9ZC8X3L7O8Y6I10Z625、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B

10、CG5Y1C5N8E1O10D3HR6F8D4F10W8T3R4ZR6W9C7Z6R8M1T726、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCT7G4O1G6V9T2J2HX1I9Q1A9N2D7P4ZF5S3T3E6Z4Z3I1027、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA2Z2J10V10W1N5O2HI8K2T6E1X1M8I7ZR1F4N10R2I10Z8T1028、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACX7T5U10I6Y3O7X7HE

11、8N1L1K9I1Q9K8ZN3H1T5Y3D4J5U729、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR5L8S6N3G2D2A6HV9T4L2C8C5V10D2ZG10C3C9N9N1R8T330、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCL7O8O6L4X10V9O3HU6T10U10K1Z4W2U8ZY9A2U1P5Q9U1F531、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】

12、 BCC7R1L6R9V2Y4A9HB6J3O6C1T6X5U8ZB10A4Y6R1D5H7Q332、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCA7C4I7P9C7O5Y7HU8G6B1I10O8V10E3ZF8T2R1I3F7R8D633、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCU9T8Y4I6T2O3V8HB8S3O6Q10G10Z6C6ZW9B2H5Y6X9S4X1034、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【

13、答案】 CCJ8V7H7D1N4P1D5HG3Y9J1E9Q6I10Q6ZV5Z6U2C2A9F10X535、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ6G6V6X1Z8O10B9HI2D9S10A10G6I5L5ZY5T5X9M5A4Y6R336、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCX2O6T8B9S9Z6I10HQ10Z5U4D4N4V7P9

14、ZX2A10Y10C8V10C2H437、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE8S10B9C1Z4Y5R5HK7Z7J1J4M8P6B1ZF2O10L7M10F6O3W238、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE8W1H5G2D8J6I7HT4U9L1K7X1J7H7ZN2Q2O2X1O4F10N539、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACT4E4E8G3L10Z6N8HO3W2H4K10Q4O10H6ZR10V5K5L1X9B7A640、

15、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ3R9R6X7H8U1D3HG6Q1Q4M9G5Y2F5ZJ6C3S5F3P5O4S941、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACV10U5R3Y1F3W5Y8HY4Z7G10N3J3F6C4ZX1S3L10R4M9B4Y342、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCU3E9M7Y7I2C8B4HS1F9Y9K1Q7K6W1ZR9I10B9C10C2M5W843、咸味和（

16、）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCC4W9S5S7I5C5O5HX6X4Z10P5M9O6H6ZP9I4O3E4F1W7H844、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE5B10M7S5O2P8Z8HP1W8C2D10D2Q10K7ZI3R4J8P1Q5C8C1045、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCO4N3M8S4F1G1F6HY9B9F4T9F1X9S10ZU1X2V8U8D8L8F246、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非

17、强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCJ7K4S2C1B1T2L6HB7I7A5N4N9J5S8ZP3L1X2H4P9X10K847、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB9T6U8Q5M7N10W1HJ1Q9O10Z8H4F2X7ZP9L5X10C2C10Y4W948、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCN5I9B6E6B9Z3S8HZ5A2J1

18、K6H2P2N4ZS4P5M8S3D8S2D649、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCJ8L3C10T6B7L4Y6HU3Z7O8I10B9D8L4ZA10P8C3P3G2M2B250、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCO6E1D6O10X9A9X7HD4X9D5I6V2F1T2ZZ1W4I4Z9S1B1X651、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C

19、.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN4S1I10C9N10T4W4HM1D5R3S6G2H5M8ZS2F6Y3M10G6M3G752、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCV1A6S10H10I10Z2T10HR3S9I3G5R1J4M8ZB3V5N6T8J3Y9Y1053、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV10Q8S6U4S3T1O2HG7C10U1N2J3N8Y5ZB5D6B2M4H7I9Z454、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分

20、配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCS2G3R5X8W6L3P7HJ6S8K10T9Y8D8O1ZA1I1T7F1J6P4X355、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACR3A2H8J9N2B5J7HH5S5V4A1L8K1Y6ZK8J10X4G3H2X2X656、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群

21、的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCM6K10J9W10X5D1M1HP6C4C5O10D7D6V1ZS4R3V8A6F8X2F557、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCG10C10E5E1P1P9C6HI7V8W10Z1G8Z8D3ZJ6R9D6I4A6V2I258、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN9O8C4B9I2Y2S1HR2A4T10G3W9V1I10ZQ

22、5H2E7B6E6P1C959、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCT10N10J5W9G1C5C6HJ10B4P3P10Z10O6Q7ZK1F6K10G8F5S3F460、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX3C10U6V1Y3P8C10HR1D8V1D9S1Z9I9ZU4H5C4W9P10D2H261、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T

23、2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM3N7R8N9R6N4T3HU3S7V3C3Q8Q6H9ZH1Y4D3G6A3O6U1062、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACM2C3M8Y3N4Q3Q9HT9J10T1A3X10Q3X6ZI7G3Z8K3U8J7C363、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ1A3Y5A8F10L1W1HR1Q10J1Q3N7U10G6ZY1C6Q9A3N4K7V1064、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

24、A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACM5Z2Y3K6H4N3L3HL2Q5V3P6P1A9H5ZM6I2H9Y3F4A10Y565、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG1H1N6W5G1Y8D7HZ2Q6L1O6P8Q6L10ZZ8Z4U4G4X6Y8C666、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCL6A8C7D10P9N1Y5HD8W9Z4D1H8L10A5ZY5O1R4L8K9U1C1067、幼儿一般要求蛋

25、白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCK3P8E5W5P9T8Z8HU9A5F10I2S9A10M3ZK1S3G10T7R8G6I468、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCM2M5G10C2H6L10B6HR7D2F10N5L7J6M10ZI3H6W5R8O6R8F169、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL6N1D8Q2H6H7Z10HH5C6J1F10F5I2T5ZS5P5G7H7A6I1

26、0Q870、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCH4M2Q5U1U9Y2I7HL9S2B5R10J2Q6X8ZH5K6Q6E4U7Y5T271、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品

27、消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCN10Y2T1O6Y9T9P1HR4V6C10C1Z5O5G3ZZ9Y3H10M4J1U7X1072、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACJ2X9I10G10R3G4X9HA3U8Z9Z10G8F2P8ZI3E10A4R7T7I2W573、孕妇补铁的主要目的是

28、（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD8M8S1N2U7U6N9HF10I2Q5O9S4V3W10ZA3L3X3D9G2W9Q974、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCB10R3B3U3F7F7Z2HO10X7I6O3A7X4O10ZZ9K8E9Z3E2M5N275、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCB2P8N4G3I5N4O4HU9I10C2M6Y9L2S7ZA4V

29、7X6L1D10C1Y776、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC1H6B5T5T10C9G7HQ6J10E8B5S10J9P3ZR4G7N10S10K10D7W277、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCU3U2C1D7T8O9H3HK8G8P7A8D4X1G10ZJ3T9V5G8C4Y4P978、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACE6C1W5L8A1H10X6HK6

30、V9N5U1V4G9D8ZV4G5I6V2Y8I2H479、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCY5L7P2L5A5P3G1HM9S10B1V3S1R7S9ZU10T9I6J5A4G4W980、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCM5P4Y6S7A8W3W6HD8M8E9A1L4T4Q9ZL9Q5D10M6U10E4G981、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCE5X1G5K2E8V4N4HT4

31、O7G10F5I2H2C7ZM4T5G3E6Q1T9V282、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC10W9P2H7K3A3L7HJ8B9A6U6K5K3H6ZD7T2W2F8J6L7D783、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG10N2J10Y1Z1O6L2HU5E2A2M10G4U9L2ZP2W8C7A2K1U5J384、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CC

32、Q6C8I9U2E9Y7P8HY6V2D5P7T10K6U4ZD8L1R3I2G9V4L685、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX7B7C8M1B8P10N2HJ9Y6N7L4N5R1T2ZW2F4W6Z4T9P2T286、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM1J4N9X9R4S5K1HZ10L4K8O3G1L9D2ZY7H6D8U10M7A8Y1087、婴幼儿胸围与头围大致相等

33、的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI6G7R3S2F10V10A3HR10P5I6T7M8D9E7ZN5C7O2Q10S8Z4C188、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACJ7T5L5R9K10N8F5HW7H6W4F7C5D8G1ZR3L6R8X10V4J1K189、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂

34、肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ3W7E3X3E6I6S1HW5Q1H10G7F5X5J6ZZ2C4R10I10D5G10F890、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCX6B1I9Y1V10L1X3HL10T10X10I1R3Y8M10ZY6U2J8Q3V6C6O291、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCD9C10P3A6Y4W1C10HH5L1Q7M5

35、P9F4A2ZK10Y3S5K2M1O10Q492、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCK9N3H1F2D4J3L9HS5L6I2Q6T9N5Z7ZQ10B9E4M6M10B10P593、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ2G5Z3V6U8K2V7HD7V4D9Q8A1X5G10ZC8M8X3R6R9J6I294、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF10C1P7R7M4

36、Y6M10HT10M5L10U5S7U8C8ZS10D7A10F4H7C4C895、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL10G8Z8F9L9Y1E2HM4N1T7T9U10J3X6ZA3A8C9P4X8A6N396、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道

37、德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCL7O6Q8S5E8C7R9HW1B1B3S10L8L6Q5ZY9B3V2U8I4O7L597、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG7S5M6N8A1Y9X9HL7L9W7S1E9V5K10ZV10D6W10B7L9L3N198、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCN8R10F3H8X2E6X3HJ5E6H1L7C2X8K4ZK3G7L4M1R2V7Z699、当平均摄入量或中位摄人

38、量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK2Z4K2V9S8B4A6HH6I7T8D7V7V10K6ZB9Z3D3A5Z9L4K6100、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCK9S9S2B9M1H2A7HJ10J10M3Q5L3X1C1ZD1M7M9E4O7J5B4101、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳

39、食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU10H2U7A5T5Z2L9HI7D1Z6D7L1U1E3ZL4L9W5F4C5N5N6102、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP8X5N1D7X3V2F2HY5E8Z8I9Z9M4T6ZG6S10V4W10E6S3X1103、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCO6E1F10P2S10I9S3HZ4B2G2C9K8D8V2ZV5A8R8S4F10E4L2104、青春

40、发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCB10D5J5T9E2V6S3HP1E7E8V10A6X6B10ZV5H10P10Q4D9N7N9105、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCS8N3F6D5E2M3M10HK9Y6P4M4N9V6K5ZY3M7D9Y8J2J4U6106、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD5F7H1T6T2Z2S4HK2S3G4G2M4O7Z7ZO10

41、L7H5X3O3O4X9107、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI1K3B10G4D2F3X3HN4I1B4U5A8E10M6ZM3V2O4M5G9K1G4108、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY1G8E1D2J7B5P8HS8M2O7B1C10L5N9ZY6W8Z3H4F9E4O3109、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带

42、有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCU7E3B3D6M3X8G3HH8L9D10X3F3A1I1ZZ4T5Q3X8V5Q5H3110、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCF8E5A6Z8F8V4F4HB3E7Y1G7O1L9U7ZH5G1Y4L5J10C5X9111、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACY5U7J1T9M4C4D2HN1

43、D2M6N10J5L6E9ZD2J8X3J4R9T4T5112、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCE10Q2T8J10Q3Z5S5HB10S10D1S6K6A9D3ZN3H3A3J7R6N2W7113、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCV9P9W9T6J1W4S7HB8X7Q5W2Q3U1G7ZW8B8U4T9R4Y1J2114、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK1T4H5J5T1S7T5HE7J4L7F3F2B4S6ZG9T5A3S2Q5B10X3115、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI4K9W7W9B4U5Y9HJ3C3T7H6T4L2N2ZF1U4L9G1G10Y1W10116、可促进锌吸收的有