2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题有精品答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE8W9E3M6N5P8B2HQ1Y1T10O8P2X2Y3ZW5Q9U5D4Y9B1V72、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV6N5O9A2Z9L5H9HN2L7I2E2B2Q2N5ZI2Y8R6C1C1W8Z43、味觉减退或有异食癖可能是由

2、于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACT6O2Z9F9I1F6C9HH2T10P9I2S1D5V5ZW2F3I4I8L6S10A34、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCZ8Y5Y5N6D3T10Z6HV5V1D8J6L6O8Q8ZN8F2V4K9V10V1J85、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG4T10P

3、8D7Q7D9M5HA4B5Q8U5I1S2O10ZO3V3F6D9S8H7C16、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK7Y8Q10R4X7G8O4HJ9F4T1Y9K2D4V1ZE10V7E9R3Q2R9V107、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC8W8S5E10H4R7F7HH6D5S2N8Z1E9S8ZZ4X6T3A5L2A6K28、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.

4、色氨酸【答案】 CCB10N2P4X4C8Q2P9HJ9V5Y10K10Z4A10E1ZZ8M4J3I1C8B6B19、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH5U2Y1S3I5P7I6HQ4N10I1N3X6H2K7ZH4Q7N6O5P6L10R610、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR10V2Y9B4I9W8G4HW8C10P4H2I6P2G9ZX10E5X3Z10D8L4K911、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR6M2H8S

5、8R4E5V9HR10W8D6X8Y8L3K9ZN10K5A3U2D6U9V512、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT1Y10B7I8A9I6E7HQ7R6D3F4C9T10V4ZP6D7S4O4D10T3T213、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR3A7U8Q8F4P8J9HO10R10N5J6B4U7D5ZE8T1R7X8D5I3K214、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT9R8E7J10D4Z9N2HX

6、2R7M6O10T6R6W4ZN4A6V9I8K10J7V715、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCB7I9X4D2U7A9Q10HM3M1H5P1Q10X6A8ZH1F9F6S6F8B6D216、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB4I8T6Y7E2L4D4HA6X1D8W1L3B1L6ZO4E4S5H4S10W7U817、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT1X

7、3V1Z7Q7L1Q4HD2O2I3L8Z9S4O1ZZ2C7R5T8N4I1A1018、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV4O8Z7Y8F9X4A10HN7C1S5H5W5M1E5ZS10F3O8Z5B5U1D219、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX4A10C3B3L1T1Y3HW3D5M5Y9T4V5G8ZT10W8X7S7Y2G3G820、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ1

8、0V9N10J5R6B1L4HF6H10H3G5E8C4K3ZU4O1H5N6M5N4Y121、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACC4B10B6R2O2G8K10HK5V8A8W10W10E3C3ZB9H5Q10R10M4E6W122、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCV3Y2C2T2Q5A1A10HW5U7K4L10T3G10A6ZG9S6N10W3B1B8C523、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3

9、-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK3Q8D8V9X4R6M6HC4Q7N3U6Q1D9Z4ZU9Z3W8C8A2X1C724、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD1P8J9D2T4K10R5HS4O10C9C3Q8G8W1ZQ9N8T8M7I5Y1Z225、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCS10N6X9U9L4L1U4HG8Y7M9I5P10U4R7ZQ2U8G9X6Q2W1V726、痛风症应控制的食物

10、是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM9J1E2P4A4B4P7HT1A1I7N1Y4Q6U1ZE8L9X4N8R10F10A1027、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC10J1N3G1H9Q1U8HH5R2T8I1E3U5Q10ZM1I7V9P9N5R6P928、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ5L4B1S4Q5L3U7HU9R7M1Q10E7X5O7ZK2H1W9C4L10Z4I829、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（

11、）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC8R5C3S5X3U1U3HV6L5P1O2B1W5Z8ZS2G7K4F4T4G3A830、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT9U7D5Z3E2B3J5HZ8F5T8V6X3B6D8ZL6A4Y9L9F6R6L231、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACZ8I2O1Z7K2

12、I4O1HP5D4H5I1G7R2F2ZH3F8I5Y7G4X10Y232、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC8A2J5E9O3U3D4HL3L9F8X7C9Q4M4ZO3H5C3V3J4R4Q533、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN1J5E9Y3G7A7T10HX6A1R1K2B1C6G7ZF2U1C6I10W4X5A1034、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.

13、维生素A【答案】 CCY5Z5O8X10V3X8R7HD7L5J9E3C8N9Q4ZT9Q5I10W9I6W4J735、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD7Q6T7K1A5I2P4HN10T10S5F1K10Y3V6ZH6S6H6F1S4I9F736、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH5T6N5W1X4V9O8HG8Q7R3V2Z1Y8K7ZW9Q7H1

14、Q10E3R8X1037、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW5H5M3A3T1U8M5HA6S8A8C6O2K7X7ZH9M5M2O6E2Q3B938、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP5T7O1D10L7Q8U8HX

15、4Y8D3R9N7Z6J7ZO3N3H2L7G8R1E639、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCF5V6C7T3N9D3R2HZ5A6U10S4H7D4R6ZV2V5W9S4T1S8X240、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN6D2K6E3T4Y1W10HJ5Y1E9I7R4O9C8ZT6X1Q4L3B9K7F641、

16、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCG9U10Q4S8C3N10D6HJ2C4T10D7C7B1F2ZK5G3C7U6U8B8B342、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS4M1D1F2I2Q3V5HK6K4B1U2K3E7P2ZG4G5F9A10P5T4Y843、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP9R1Z4T3K7I4L3HT6Y10P4V9C

17、8R8N5ZT1K10L10I2L7M1M144、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCD7D1B7O10L1I2D3HT8P7N10S6W8B5P3ZV5X10M8B4Q5C9D1045、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI7W8A9A9T2Z3Y5HP3L6X10J2V10D6G3ZE5Q2V7T6Q8I8L546、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【

18、答案】 ACH2Q3I7O4S6R6F3HY8B4C4M7Q10B7E5ZB3T8C8O6W9J4T647、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB9R4S6J7R3H3A2HZ10E9O10K10F10S8S7ZJ10J4A4F1A9Z3Z248、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCN7G8V5Z8I7F6D10HH4V10M4H3G2B5N10ZJ7F4R3K7O2K3N749、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.

19、总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE6X1Y9T1W8V10I5HE5G3Q4L10R8M8U7ZB2T2A9B8Y10B4N350、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCT9N4Z6X9J6D3T6HE2H1N6Q4M6B3D4ZY5H5G1J8H9E10O551、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ6H10U2T1G3S3S7HQ9D8H5I10L3W2B7ZH1M1G10G7T7Z10E352、核黄素良好的食

20、物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACY1C1H8H4N4R9B5HH6P4R3F9R9U7G1ZO7W6J6C5Z10U10G253、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH8N1Y1C4Q8Y5T4HY6M1H9V8B3G8U9ZK3I8L10E10D1D10Q154、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT1H4I9Z9I1C7F

21、1HC7J7X6K5J5N8K8ZJ9I3T8D9R3G3G755、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ10L10B3K4W7J5X7HT1A8U6M6X10M7I2ZO4V4B2A8L10C9C356、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD9J5X8W3J8Z6J1HB7Y6O10V4P7G1A2ZV2H4W4T8L1L7H857、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO7W2Z3P1Q1W1F3HG6G10G9Q4J

22、1H7Q6ZD6H8C8O10S5J1R258、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP4U3V1M9P8V5A2HY1N8Z6P3B4M4K9ZK4E6N10U2J5Z3I459、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK3B5H2O9F10T2S3HZ5M1U2J10H9X10X10ZN1Z9D10D1H3Y5L760、职业道德是同人们（

23、）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH1O2Q5W3F9W7T9HO5D5H5R1B7L8Z4ZN10L9S7O6H10H9T1061、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO2T5C6I8T3D9P3HN1Z6W7P6E3L4S5ZA4I4Z4S1V4B5F162、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】

24、 DCI6O10R7N5Q10D10T10HN1J4B2D8S2L4O10ZJ1P7B5K5M2C7C563、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU1D4F5E2D6W5E4HN3M10H2X7X5U8P6ZH10M5G1I6S4C6Y264、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ6T6O9Y1M8J9U6HN2R6U6H7H2C7H9ZW3B7R9P5T6B10Y265、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯

25、【答案】 ACU1O1N6Z9O4L5R5HS3G1F2E2F3L10R5ZU2G5O4D5L9N5Y966、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE6B10X9K10D7F4G2HJ8U7G9H5H2Z3F10ZW7G1H1Q2S2H10C767、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC7N6U1R6S5K6T4HU3F9M3D7S2M9X10ZQ1C1Q9U1H10R3Q668、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B

26、.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC5E10S3Q4T2H8Q4HZ3N6A6R8V5Y5O8ZT2Z7C2M10U3U6U969、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE8B3Y6M9T5G1T9HQ1W1J10Z4G5Z6S8ZS5F8J5R10M5I10O1070、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK10C3L3G8G7I8Q4HR6N9M5C3I1O8O4ZW10B3I2J6P4Y4I5

27、71、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC4C7E7D5H2I3G5HC2M3V4S9S7K9I8ZV4K8J7B6F3M5M872、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ6W9E10T9M3X7F5HN1Q4O5N7G4D4M10ZP4A9G3T3G7I6J773、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固

28、醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACM3A7H5M4H2C8U8HO8A8L5K4D2R3O1ZC9F1M1K10Z6S2R874、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC9G2C6S4Q8F4K9HU7Z9K5D2D7W1G1ZT6C10C2B7T1H8R175、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR1R10I3T8X5V6T3HY2V3Q4Y5W6W8F6ZA6O9O5J6S3I1

29、0F276、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC9R8K5H2G1W10K5HT8J3G3N4O3Y5C5ZB4M4U5P1G8B9O677、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT7B7C8Z5A8S5Z9HK4P2R3H7C10H6Z3ZZ8Q2P6D4Y7W7J578、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件

30、数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH2S1R7N10N6L2E4HI4W2N8G6A5P2P9ZJ8G10J8F5K1W5S979、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCU4E4Q9M8I3D8Z10HZ1A1F9D10R5M1O4ZR2S5E10S8T9A4G380、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋

31、白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO7F8K5C8U5J9L6HP9R1B1L8B6E1E9ZK9Y9I7F2P9E6D481、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCA9W10C7S5Q10K9F1HS4E6D9Z1Q7Z7A9ZX7N8K4S8O5E5D182、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACB8M4S6K3U9G6E6HF5I4B10Q4V10S3A3ZX5X5Q4N1V

32、2P8D583、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA3M9W9B1V1Q7L5HG9U3I9R5E8F5Y10ZQ1H8S5T7M10B1Q184、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN8Z7R1W7V10W9O4HR2D7N4J2Z9M1B4ZZ7T6Z8C1U5N9S385、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长

33、者【答案】 CCZ3Q9A6M7N6W2P9HQ1M2S3L1X2R6Y4ZF4D8W6K2R3A8C786、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG2U6V9V2X6S9A6HF4J8H9M4Z8I1N1ZU8I3D3Y9T6P2Y787、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM9S10U5O8C10D8X4HL10I6E5W7V2L10L8ZM1B6W4T1A8M3D288、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT7C7

34、Z2I5S3R4F10HC1Q3W6R7J1A4C5ZO6Q5R3Q10S1J8W989、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC7H6O5K9I2A9I10HU4R9N3F6Y7G5Y8ZY4D7D5O6I2Y6P290、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE10Q1C8P7S1G10D6HK8W7H3G7U4N3O2ZQ10M4Q5N6W3J1K791、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预

35、先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM3Q5G1J8B3S1I3HB2A6T2E8A5U6S4ZM1V7A4F8Y7F5U992、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC2P6I1T3H1V7R9HZ2E3X10G5L6S3D7ZX10V8O8Y7I10S9W793、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX6B7G4H5Y5H8F9HX1M2Y2Y2G9Y2R9ZV3C8W5V8U7A3O

36、694、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCW10T7B1T7B1B8W7HW2L1C10F2C8J10G8ZB8W8V9J5F2Q3D395、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP1Q1N10F5A6V9C4HH6G10A6J5U5G6K5ZA3I1N1X3G9L8J796、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR4X2S2G9R7K8X7HY10L2Y2P

37、9F2T3L4ZK2Q10U7X5L9Q7R997、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI8B10D7L6W4T8M6HI10Y2I10K3X7D7E6ZS2B10Q3F10P8I3M198、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG1Z8V5E3B10T9I4HZ7G10I6M9I7V5T6ZI2T9I9F10Z8P5H1099、胎儿

38、神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCH1K8B10A3E7H7P7HI4U2T6N1J7G9M5ZI10A5W8Y1O7X2O9100、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCJ6J6O7A7G6V3G5HP10S6A3X5N6K4Z3ZW1G6I9V4Y8H1A3101、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCJ3B10B5F3J7N4

39、V9HV7Q5E7B1F10P1W5ZN1W5Y4K9F4I2D2102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF1N8F9H9L3Q3W9HK8L8P4G7V8N4J7ZZ10R7D2G2Y5Q10Y8103、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM7L4V9K7Z7M7S8HV3M9Y4N2V7X8M2ZL3K2T7X4N1W2G9104、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV5J5G8T5K9L5

40、N5HF4P9T8F9N5U9F5ZC7F10Z10Q1N5D1Y10105、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ9G8U7C7D2B9I5HO7Q7K4C9V1C8I8ZB2L6P5P10L4J2W8106、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC7V10R10S10U2P9X4HZ7L6Q6M3M4K8G1ZF4A3M7S5C3M4F6107、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA2T7T4B5K7T5U4HG7G2J2R6T1Q8L3ZB6L6F2B2O6A

41、3Y1108、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCX5F8H3T7G10S5W9HA6C6P3B6U3M10U8ZV7J6Y5J9T1D3P6109、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCU2I9U10M1Y1I4H10HD7L8E4Q10L2F3D7ZN1P5V5H10U2L7P6110、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX3N3K5B3I8R6H1HT2A6A10V6N9N2D10ZQ8Z2X9C2T8A5W8111、胃炎患者的饮食应（

42、）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB8G3O2I10M9X7T10HN4N4S2Y7E10T9O8ZD4G5T1B6M4O7T3112、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC5B10D2U6B4I8M1HY9F10S8M2J10B5Z3ZB3Z8I6G9C6S3J8113、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ7P5G5V10Q9O7U2HO10T1S4F7K8X3F6ZZ2J

43、5A9O3X2G10L7114、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCB2U7X1X3C3O4S9HQ5U9U8K2K1Z9T2ZK9H2W8O8K10X9H3115、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS3Z6R4K4V7O4Z3HZ3T5U6C10O10K4S10ZB5I2J10Y4M1T8P6116、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO8G10F7D9M3R1Y9HD8E3E6Z7O5D3U7ZK8H5Y5J4T1Q4N7117、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP7Y8Z2C7I3J4K7HN7P1S5K2Q2G9F7ZH1I9S5F6J5W1R6118、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有