2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精细答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA3J4C7A5R8M4O3HK1Q3E4I9M10H4X7ZU3G6P4D10K5T8A82、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA6Z10N10Y4Z5P6R1HJ9V1G9S9D3A9R10ZO4A7A9S2Y8R2K83、老刘日摄

2、取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACK5V8B6Q4I6E3A4HZ8P10Z4U1D4J5L3ZZ3J2J3Q7H3F8X24、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD4V6Q8U2G7Q10U2HQ10O8X1J1Q1E5H6ZB7S6A6B6S6M9O45、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油

3、【答案】 ACK3V7U8I7B1Y4B7HG6F8B8K6X8V2A6ZF10J3I8M4U1C4B16、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD6I4W2E9Y5Q5X10HA6Q2W6W8B1J6B5ZF4G4Q10K10A6T3S97、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCE4K4Q10J3K7M3K6HC7L8N3V9W1R6D4ZY5I9I1C9I6I8Z88、人体的热

4、能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV6F2H8F3K5Q8I6HJ5H2K1H4K6H2R2ZG2Q9O8X1Y10K5L59、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE8U5P9K9Q4Y4N8HC7N8A6R10R1R10R3ZL6B7U8L4A2T2S910、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量

5、C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX5E5F1I1T3C4B2HO7W1F1T10X8F4Q3ZX1F6Q2X3E6L9K411、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY3G7N1H4D5D8S8HW8U8Q1B2M10J5N9ZE6L8B2Y7K8Y10H112、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV3Q4B6V5A7O5H9HO5S1J2Y2U6G6V7ZL2B3R9I4Z8I4O913、谷粒中含B

6、族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP10V2W7T6F8R9N1HD8Y3T6R8N2X1O8ZY1H4P9J6L4I2R414、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB2O10T2D5W8M1V5HC10L5M5X9E8R9U3ZS9U1R1R2C6F4N1015、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI2A7U3B10Q4P6H8HO6C3U2G1Q2G2B5ZN7W5T6Y10W5C10V31

7、6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI6X1F9X7W4O4I4HM5S6L2S2A3U5J6ZD7Y3X5X4H7L5J117、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT5D5D4S8S2G10H5HA10D6M10M8H1Z1N8ZB6K5P5U5N3N9B918、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜

8、，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ10I5F6W5Z8M3O6HO8W2F10D10I5I2D8ZU4U2T4G6D9J10B819、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO1M7S9P5U6Z10W1HF10X4F9Z3B5U7M10ZX6C9S7G5J5O10L120、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB6Q5V10I10I10A2Z2HF9I6Q3F9U6J7Y6ZE7I2Q7P1U7O5H1021、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）

9、。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG3O4N4E7R7U9R3HQ9S3I2U8K4Y1V1ZI9L1U2J1B3A9D322、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ6D4Z8V10M10L2C2HQ1Q2J2T5N3Q4G9ZA5Y4T8T1D7E6N823、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCR1N3J8U3D8P6X5HS7C2Y3Q3C6J3L1ZX1F6K8Z7H6J9B824、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.

10、色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT1Y3D5E10H5J10U4HU10L2H4D9Y7U6V9ZV7W7B1E10E10U3M425、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX2G6D8C8O9O4H7HG4N2R5U8R5C1Z8ZC8M6Z2Z4Y10U9O1026、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW2P8S4Q1H1S3W1HF7R

11、4F8B2S3Y10H9ZX3S8H10E9J8M1S527、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX6P10I1P5L2R3C8HT4A2E1V3W6O3Z9ZS8W8W1T4Z5R3L1028、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC4A7C9T3Y2Z2R6HA1Q7S9N8O1L4Z7ZD3W2W9Y6P8F7Q729、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN8C8

12、O1C2K4S2W7HV7V8I6M8U8G3N10ZL1R10W3D10W8D8J330、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI10E3R5O5F3T4U7HZ1H4O8G5D8Q4Z3ZQ4B6B7E1H1Q1L431、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN6A7A5K4W8C1X1HA2G5A9I10V5P7V2ZM9R6Y9H2D8O9N832、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS8R6B4Q2R5N

13、7S8HT10Z1U1U1H10C1O2ZB6S8L5L2E6D6Y333、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP4X3P9K4T6U6A8HF7P10D10Y1M10E9B4ZT2I10D6K4K6L8J434、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量

14、食物【答案】 ACY1O3K2T2B3F4N10HZ6T4A10N5J6S3B9ZD8S3O4S7H7X7R135、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ1W8X9W7G4N4V2HZ4G10C4P2A7Z3D3ZW8I5C7J9Z9F3J436、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV3R7K4A3S10Z3Q4HD4Q1A1H9T2X8O8ZA4D3C8L6D9X10O137、蛋白质

15、和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO5W1F7S5F3T7J8HQ5D9J7E8T3T4C6ZD7Y6E2E1H9E4B238、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ3Q10E1D5F10R4E8HQ1M1V9Q8W4S6C6ZQ5T2E5A10W5P9T1039、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP2P10B9Z7G10P4A4HF2Y4D10D5L7B8I4ZG6R1E9Z1F7Q4U340、机体缺乏维生素K可引起

16、（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA1J6P5U5X4Z7J3HJ9N1A6O5O6Q6Y7ZI4H6H3E4C10T5E641、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCD6H2Q5P1A8J5G1HP2D10V9W1Q3M6W3ZH1B10P10J3Y5B1P142、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样

17、目的【答案】 ACE4M2X5V1T7T1B4HE3L7A3B7E2U9Z9ZX3B4T10W2O1O10B143、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG9L3P2L1K4N10E1HF7Q1N4K6V4D7K10ZR3L8I6R10P4H2P844、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCE2X2M1Z7A10I9K7HV1J7L1K10O5B9T8ZV6T7X9V2R1Q9U745、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.5

18、3【答案】 BCZ6E10D5P4P9W2Y4HR7V8Z3H1N1H6O8ZA9V6O1I5I7T10Z646、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP9I4Z7F5Z8G2S8HF1I3N6H7I5E8E3ZE8A10C3X1G1B7T447、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF8H3Z6Z6F4O8W2HI10E8C10B8G4Q5I6ZB1U4P6A8U2E10Y148、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基

19、酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF3C1B10V2A8T1D3HP10Q8C6A3B5X6S9ZN5O8H4Y7Q9G1F949、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT5N4A3Y10K4N6G1HU9Y10O10E4F7L2V7ZD2R7S4K5K5T7Y750、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA4Z6B5S3G6I10W9HD1I8C1M10G8W10G6ZP7Y1O3R10X9X7G951、膳食纤维对下列作

20、用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH4M5F5C8A7X3R7HG9H1F1G2N4V4H10ZJ4W7N2W2F3K6P852、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCX5X5C1I8R7E1K7HX9D6Y9Z8X9I4T8ZP6H8M4F10W6W2Q653、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB5D6S9M10O6T4V6HF5U2C3X5N6N6T5ZV4I4V4K5M4S1T1054、对婴儿来讲，属于必

21、需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG5G3V8S1R1N3H6HO2Y8Q7U1O9D4G1ZO9N3H8O5C3F6T455、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCJ2A10C9S8G1D3I8HI10N5W8D5U8B9R6ZM7X9D8X10Q9G4C756、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM10Y6X3B3B3W6M8HB10A10L8S3R7

22、U1L9ZM10Z2W9T7A8D4U757、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE2G5W6B10I1U10A7HQ3V4Q2S2J8I5Z8ZP3O2S10W6V4Q1J858、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW6G6W9S2D2O6W7HP8N3W6I5W4I10R3ZD5K3O2D6F8X6I159、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ7A1S7K2W6A2Q2HL3A10C3Z2I8M6

23、A8ZL5F10H10D3N2H2Y160、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO5Q7O3Q4M9Z2X1HY1S7W9C8Q9Y5Y10ZU7V9V10T9S8A2Y161、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCS8C1U10B2C7F2E4HH5D4C9J2J8D5P4ZW3A4O1X4Q2G4V362、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素

24、D.维生素A【答案】 DCM9Y2Z8E7G10J8L7HH5C8V3U1G6G1B4ZQ10T4N7C10M6J2H863、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF9A8Z3B4R2K6X9HT5X10G4R4G3M6G5ZQ9W9A5R2Q2D10D964、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO2Q9E4S3I7L10S7HG1H10I4Y5B9C5R4ZS3Z7I2U10D5S5G

25、365、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG9M10D6Y8N8W9R3HK8O4K4H3R7Z1J5ZI3H3F6E4R9C10A366、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG1I6E10G2L8F9Y4HX7R4J8H2S4T4J6ZJ1C5O4L6J3V9D367、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、

26、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4L6C3H2L8I10N8HW10Z10J4P5Z1S10D8ZO9H4E8D1F10G10H1068、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ6H7E6P4T10T9S6HO7N7Z4P4L8Q2B8ZR3K6M10Q5G5R6S369、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT3L10S6V4Y6D5O2HJ10R2R4P7J4X5S2ZK5I5T7T2A7G4Q970、上消化道是指（）。A.

27、口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCB7Z8M7C3D8T3S9HZ3S10E3V7D8N1X1ZI8B5F5I7V9T4W471、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW10Y1Y1D10D9S7Z6HB9Z7I9G1L10X9O1ZT7O9B10R7H4K3C972、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCB8V3D8J6F7Y6X4HH5E10S7B2L3M4P5ZK5W5L1D1W7C2M473

28、、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCZ9H7T7N4P10Q2W10HU9C5D5D8C5L3D6ZA8G5M3Q10M2T8Z674、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV2L7I2F9K9I4Q1HI7D10S1Y8I9T2F1ZE3C10X7S5G10O9Q275、进入幼儿期后，（）应逐渐成为

29、小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL6E1U9S2G10R4S1HP6M2X8D10E10O1C1ZO8R4L7R7J6T4E676、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC8Z10W3E4Z10L1Z3HR7O2M5Y6D1S3L6ZH1E2Y8H4L6P10X277、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB10H10L2W10W7N6I3HR3A5I9U2B5O5B5ZL9G3A9D8L4S7N178、关于

30、胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD5L1J9H4Z8Z1Y1HW2M4M8P9T6U2G8ZS4Q1F1I2Z4M7O779、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM1F4A7W1U10X7R2HM6O5S1J10J7Z9S3ZS9E2S5X8X5J8O980、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCR8Q6A7J5K7B5S8HB5O6M5L5J10S3A1ZQ7E3O1Q4A

31、6M9V781、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT7M10A3C9F2O3G2HT7U9S5O7Z5W6X7ZQ4Q7G2F2Q4R3N482、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB2H6P7O1T3U3Z2HI2B3S4E5I7G8A1ZG5S9A1K5T10U5A1083、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX5K8H9X9V9Q6O7HW6Z1U4M8J7H6F5ZV4L1W4Y7C6S2V184、正常人群一般

32、不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACT5Z9L2L7O1I2B7HF8H10S8O7W5J8G7ZN8J7D3F8C5D9V985、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO3K2A10K4D4V8Z6HD10I6B10R1J7K9I3ZC5O2G1N9E1A1L386、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB1E3P3B4U10O6R9HM4V6Q10D2B5K

33、1G1ZG1N7P6I5V5W10F1087、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN2K4W2Z3A8C4F4HW4D4O10U1M6B7C7ZM3U6H9F5O2N10G988、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX7Z4K1Z10M2Z5T7HO4I1J8R6L2M2Y5ZM7N4E10T9G3W10K

34、489、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM6M6M1F10F5Z9Y3HN9B6X3V5S9X4C4ZE4F7B1L6Y6A4S490、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCG5I9B5C6G9S2X3HB7X9O6E8A8N3Q3ZD8Q8H9B10O6D3R2

35、91、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCV9D1D2D8J8R8F10HY2M9Z1N9Q5D3U2ZG4W5N10V5G8V4X192、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV6V8R8D3N8R2Z6HG8E7Q3Y3K1W3E6ZH1U4K8T3A7Q10E193、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS10J1F3X8F10C3H1HZ6K1M10V9A9M1Y9ZN9V10U1H8C8E1T894、

36、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP4W3L8N6G2R4E9HS10R8J10K5C2N5L5ZQ8F5U8E2H2J2J595、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE6D7W4B3Y5L6R6HO6A3P10U6B1J8K7ZU2G8N8H5Z3E3S296、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS

37、3L1B2A10Y5J7C10HY9P1N2A8T8I3C4ZC9X3C7U10D9U6L397、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR7H3N7G10F1N1O1HJ2X8A9L2E8J6T10ZP7Q7G6H1P1C7F298、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW4F9K8T5I1U6L10HY4E6R4C7X6U8N6ZK10E5F7A4J6N10V699、味觉减退或有异食癖可

38、能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP1W5X4X2E5K4Q6HY8C2G8G9B4L4V5ZE3I5M9K2S8U7Q6100、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCT10V5B3N3E3Q6C8HG6U10H8P5O7G4Y8ZF3O1Q4E9B9B10P3101、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ1E9Z3S8J2D5X3HN7F6R10F4G9Y6N7ZH

39、1I2Y7N1Z5R8D5102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU4K2V5B4V6I2A4HQ7U8K2U2N10L1G2ZW1E4N5E8R8Q10S10103、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO6R8R1Y8R4P7Y2HF2B7F5X3Y5P2S4ZK10K4D9D1B6S3F1104、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCO4U2D8P1H1D8W4HX3M9E1P10E4B3O2

40、ZK10U10F5E1A10T8N9105、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW6R8K8A8G9Y3S7HC7Y6C4H5Y4K2H3ZY8C1E10S8W1G10N8106、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCK10E2W9J7Q8W4L10HT9V5L4M1U3J6P10ZS4H9F7R10C10X3P9107、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ7F6F8X8Q2A2P8HE9V10J2Z8R4V3H9ZG6T10G10

41、E1W3X3V4108、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL5Z4I3P2L4L2L3HL1Y7J7D2U5W1V3ZE6W2Q3B8J8K8Q10109、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCM8R8P5A3R3J9I9HW5J5C9Q6D5X9S6ZF4W6W1W10C10P9T1110、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案

42、】 ACK7L6V1L4E10S3N4HN2I2U8B9O1E8C7ZB1D4V7L1D9L5W7111、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH3T4G7G8K1J7E2HR5O10G8U7Q9B3R2ZX8I3M6C5A3U3K6112、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG4O4H10Y5N4Q10Z2HV1Z6E4A7P4Z6Q5ZT6W4O9D6Q1I10R9113、食用藻类也是人们常用食

43、物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW7V10K3Y6Z2G7X2HP3X7S4T4I3A7S6ZC8Q9Z8U4F1Y7L8114、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL2J2W2H3H4X1S10HX7D2R6M5V7X9H9ZX1P9R3Y6S1O1R3115、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN4R3V8N1I4U1R9HJ10J3M2Q7A3A9L6ZR9G3H2Y5T3M6R6116、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK7S4G9C4U1M6I3HH2B8P1N7