2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带解析答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCG4Q4X10E5X7V4H10HL8X10Z6I2I10E5T6ZT7A10N9N7O9Z2I32、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCQ10F2Y7Q4X9T1R10HE6L4X2E6X7F3Z3ZG2O10P4O9Z3A5H43、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制

2、，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB1E2Y8Q9W7W8Y7HS9K2Q2Y9F1Q9N8ZR1S1F2P6M8U5Z94、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCD5X5J10C3W3Z10X7HW5X9E7F4E10Q1U1ZW9I3X3Q6R2N1P15、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN10H1W1E4I10G6I4HY7P9P9J6O6H2K8ZO5J4P6V3H6N3G86、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.

3、保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW1N10V10Z8J7T2X9HJ7A1T3I6M3K10H9ZC4T5K3G1X6N2E67、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCT6L5S10J1J4B5E9HQ6U9K7O1N4Z1N4ZA10Y4E10H4J10I5G48、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN8H6E2H

4、7Q6A9J5HC8M10P6B3O9F5G8ZD5P8T4J7D5M10F69、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCV9A4J1C2X5W8N6HR1K2J4X3N3B10V3ZY5U10L4Q7U8D4F310、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCF1T5X8R3O7E7F10HT2O6Y7E5R8T1I10ZO10D8O3J8Y4H1R511、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到

5、60分【答案】 DCT3F3P7X1U5Q4D5HQ7R1G7W1H5G10U6ZP2P1G4J5T7H7Y812、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCO10P8B7R9K5B2H8HK10B1V3L10D6Z8K9ZH4E2H10R4P9P4W1013、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACH6R10E6E10P10Z4M8HO10R2M1I7F5O10V6ZP9N7V8L3E4Z9V214、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食

6、结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM5G3K7J3Z9V5E8HI10X4E4N7N3X9P6ZX5F9H8D6V4E5P215、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH8M8Q8R4S10V6O3HZ6H2W8I3T9R7Y8ZY6M5T7X7E3I3C916、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACG5G7G1I2B9F10A4HX3G1X

7、4E6K9K2I5ZK4D8H2R6V10C9N817、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ4V5S6B1X10L1M2HM3S2K4G3V4K9Y4ZR3L1V4U1V8Q1G1018、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH7P2Y10T10E7Q5D9HR5G5O5J6F7A1W4ZR7X10C6C2G4W10Y819、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT6I7Q7J5E3O1T8HN1X10G7D7C1K4B2ZS8I6T3

8、U2J7F7G420、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI3V5B1P2L1Q10I3HO7V7G1J6I6I5B10ZE9U6L9H7C7K7A221、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL6O5P2V8I2N2A1HU6Z3W6C4N7L9G10ZN2C2P5R5K4R8O522、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.

9、14【答案】 ACJ6J10S5S10G9B1C5HV8X1A9V1Y6G6P10ZO1H4I4M6P9F10Y1023、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ1P5V5U2E6N4B8HM7Z3E2D1C10L3F7ZV3S9Q9E4Q2R5I924、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC8T2X5M9E7H3X1HE9K9N6D2G7S3Q5ZT1H1U5O8U2O

10、8Z725、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCA3T4P10T10L8N9P5HK9P3R6D4I9K1O8ZE6F2G10H8M6U10T726、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO2V10H4X2C9P2P6HE1B6X1W10C5E2G5ZH7A1F6X7F10J7N527、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCS3B6W2E8K8S10D6HZ10S1Y4A4V9R

11、7D4ZL5R2O9Y1S1R10V828、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV8N7N6Q9E6A8M8HW3D4V9G10E7S7O6ZI2H2U3Y5X3V1J629、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF8K2X7W9F1K9C6HG2E8X1E

12、1R10H6L8ZI9X1E5S1T1O3S830、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCT3F1I7W10D7R10P3HN9C1R8M1S4F4U5ZT5D5Z4P1K4B7G931、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU3A8J7P7R4N7Q6HC6J5H7Y1P10E3W6ZL8E9R4G1N5L5J832、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【

13、答案】 BCQ8V1L10Y8A10W5W7HY6Y5Z9S6E1B7E10ZF8U9K5F2M2N5E833、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB1D4E5M6R9F6T2HV2R4R7L1T6J7S3ZG5H6R4C8T1Y2A134、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCM4C6R9H1U6W3U2HB4G4S8T1F4T8B8ZT10E10O4M1D7Z9F135、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

14、A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM10U4Y9H2L7C5I3HG1X10I10I10J1Y2H5ZR5L7Q9P2G9U4Q436、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH5U5D1F1A1U2F8HW10K10Q3K6N7Q5W10ZH10V9N1Y8I8S1D337、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCF1S7E4V1O8O

15、10F8HS9A6C6Z6D9R9D3ZM7X2N7A10D9V2C538、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCO4V2J4H5N1W10Q3HK1W1A1O6Q8Y6B3ZI7B6A7J4G9V5I139、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCM9B7O3Q6N2A2Z2HL7R8T5D8W7B9B8ZI3U7P8G6N2H2E540、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ10N8V7T8Q4V1E8HU

16、4N2J7M6S10U8C1ZF7L5W4T4C9U4Q241、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCG3D3Q4N5Z9X10C9HP9V7D9R10V9U4A7ZI6L4M6F9I1C7D842、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCA4E3Z1H3K8M9N7HF10K8I8K4Z4M4P4ZB7E1C10P9Q5I4Z743、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCS10D3C7B7S6Q3

17、H8HH3U2E9J10C2Q6J7ZI1T2Z4A1G9J1D1044、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCK10B3B5U1O8V6N7HW4F9K1C3Y3Y9L3ZS1I2Y8S10I9I2E745、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ6H10K8B3S4Z8M8HN6V2M1H5V4Z6T3ZB5S8G9R9U5D5A446、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】

18、ACZ2V5X4K5P8D5S4HX3K1G5P8G2K6Y5ZJ10V4M7D5C9I7S147、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU1F3G4E9P7F3K3HE4I4V4A6Z3D10E1ZF7V4P7Y6W5I3F848、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCU10F4R

19、7V7M2W3N3HD8X3K1T9Z8B2W4ZA2G2P4X2V9G1E849、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF5Q9V9B2Z5J5Q7HB3Y8M10Q1S1V7Y5ZO6S7L9N10Q3W1N950、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCM10S7H4K2Z5E7M8HH6P8C8R6V6D3M8ZF7E2W7T8V4D6E751、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是

20、否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS8A2C8G7F7C8M3HN3C10X3W10T2E10X8ZN8S10A8U9J3H7H352、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCT10I1O5I3N7I1H3HZ1S2A3F4C1D9K4ZL9H4Z10E1M7Z9S853、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCE2C4N9S8F9W3T2HT

21、7I10T7K5N6K9V5ZZ8P6P3T2E6K4I454、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR7O6K7K1R8V2K5HO5A9H5P1W8R2C2ZY4P2M8Q3Y7A4J855、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCW5I2C9H9I8H9Z6HG4P9Q6O9N9I5P3ZE6L10Y7P9V5V1T856、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.

22、肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACC3G7E7W5L5R8B1HB9H3D5Y3G9A5H7ZZ10L10J5B1C1D9F657、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA4R10Y6G5B6F2X6HJ3Z1S8R3N8B2L4ZQ2D10R5E6Y1D8L758、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX3N9T8U6Q5C10R10HF7E3S2A4I3I1Q2ZO5T5K7I7O2E2V1059、乌龙茶属于

23、（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM6P4T10C8S3Y9N4HM3R7G1A4F9E6T9ZI5V6U9T5O8U9B560、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACO3V9V2J4U5Z9J8HW10X10X3N7Y6F1F7ZK7E1T8E7C6E4X261、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCK7O2P4W5C1G1P7HW7S10A3J2S4F5P8ZW

24、3F1W4X10H8H9T962、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACR7P3P1Q3S6Z10W3HO10Y4M1N2C5X9G3ZS6V7C5Y4U10J1S263、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCM1W2U2E9T7R3M8HD3C5X6Q9L7S2Q7ZL7O8Q2Y1Z7K5Q1064、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCS2E8J7N

25、1S7R6O6HL7Y5Q3H8S5D9R10ZX7A2P3O6N1V3A965、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS2D10W5H2R2C5P10HO2U10O8A4M8G7L3ZL9O4H10O9Z1U1G1066、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCM10J5V1I4L5I4A5HD9P7I9X4X6V3W1ZW1K1Y7I6P9O6J967、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高

26、D.心率缓慢【答案】 BCL4X10O3W10W5B3V10HW9D9W8U3G8A9L4ZT6V9Z2M5C6E2G868、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE1S5J10K1B1M1A10HR8Y10J5K2N2W8N2ZL10M4S3F6F8H8S269、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCQ8Z3N10Q8E2B7W6HH4A6

27、A2R5Z3G6R3ZA7S9R1O2P10A10J870、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACS6G4O5D3V9S4L5HM6T9Q9T8G4Q6H3ZD7P9A6H4F7O4G171、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP1A4K5Z6I1N5Q3HA8B7B10J10Q6F5A6ZD7B10Z1G3M8X8E772、以植

28、物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE1T7F7V6U4R9X10HS4A7T4M3E10D7D6ZA7D8H6C9R1K2H373、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCU10Q7Q6M3K5C8F4HG3Z3U9R6L7M5U8ZV2W9Z5P3M6J7W474、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和

29、40C.23D.70和30【答案】 CCK9S10K1F5Z9G10I8HJ1G3B8E5W4H6P6ZK10E2L2H6P9Y5A475、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCP8B3R3T2J8T5C4HL6Z8O1S8T7H1K9ZI3O5W3D7S2E2I776、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACZ9A9X2C10S4C5Q6HG10C10M4Q3H10H4C6ZK5O5Z1I5V3D9S977、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 AC

30、Y7O8D1S5V3J6R5HO2M7I2P4D4Z4F4ZC5X2X7U9C7I9B478、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCB8N1W10Z9Q1R6V4HQ5E8G5R9M4Y9I7ZI4Q4S6S10J10J2X279、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACD3U8Q1H1K1V7D1HT1S4J8Q1R9V7V2ZW5O3D5V5G4X4G180、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】

31、DCS1I7Q6Z3M3S6J7HS1N3V9B9C3J8X9ZS8H8Y9R6B6T5I1081、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK2G7E4R1I3P1T8HA6Y2S8P1L6S7M5ZG3Z9P5P6U8V8P582、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACO10I7H2G2V5K10S4HU6C6F9A5U7S10J7ZF2X4P3E2N4U2V883、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C

32、.骨骼D.器官【答案】 ACJ3O6M5L10O6S1V9HH6E4S8C9E9C10Z4ZL4J4W1V7M7M5I284、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCG10U7A1Z8A10K9P7HK2E9O7F1V2U9H5ZR5A6T4U6D4I3T685、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCT1R2J10V8Q1M9Y7HJ7E9V2A5J1I4Z9ZX7N9D6Q2W4R7I986、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方

33、1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACZ9N7E8M5F6P5P6HT2F9P8Q6W6G5Y5ZK6W8B1H8Z8B5M487、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACX6Q4I6W10R3I4V6HQ10X10I8L1D3O7B8ZL4M6T9Q7E5O9Q988、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理

34、想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCV3Q8F1T3F5I3J6HH10B2Z9P8C1T7I4ZS9K6B2G1R8T10A589、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCN9R1U9N8W1U8U6HE10B3A1Z10N1A8R4ZH10N4B4S4R4W10H890、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR4N2Y3Y5V1X9E

35、4HG4S10J1B4D3F5Y4ZC7Z4X7D1J6E2E991、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACV4U3A5D5R9L6O9HU2G4U8S10L7E6M3ZI8T6R2D9L4I4K992、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE4Z5K8Y6J3K7F8HS9G9N5U6X3K5L7ZK1X4V5J7O3H6U59

36、3、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF3D3I4M6B6Y5M2HV1E1V8G2J5U10R5ZI10J4D5J10M2G3C794、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ8S8Q7P9P9D7Q9HR9G1S

37、3F7A9V7O3ZS1J8X9R1V6G8H695、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCN2D7I2P4O2H3I6HE10D1D5U10G9D7Z6ZF4U1M7L8C5Y4D696、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACS4B6N7T8M8L4U10HP10K4H7W6K4K7Q5ZT10N6C1K2K4X4I297、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30

38、%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU9G6X9X4I9O6O7HT5K5O9I3F9N2Q5ZU2S4G3J1X6E3N498、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCM8F6P9S8A7Z2S10HJ7R8N3D3O1T3U2ZO4F8J7Q5T6Y5P999、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY8P6B1D7O3G9O10HI10Z6D2B3L2R1I8ZK9K4N2K9J5F5Y3100、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率

39、高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK3R8R8R6N6M10A10HK2B5B7M5S7W4N2ZX9X2M2L4C8Y1X10101、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK10P8J3L2E5X5H8HC3I9W10G9D8G8N7ZS8S2E9R2J2D4N9102、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【

40、答案】 CCW5I9N4G1B6Y6S5HR4H2B2B7V9E10K8ZL3T9A7X9Y8O9E8103、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCJ9W10S9Y3U9L9H3HQ7X7L2R7G9N1N8ZJ9Z8G4Q9O1K4O6104、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACO4E10U4X3F8F10V1HR8C1I2K2N10D10A9ZE1M1E9R5X5I3F1105、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案

41、】 ACC4J2K9T7I10G1T7HN8T9Q9X2Q10G3S4ZW8E4O3J2D7W5D3106、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACS3T7K9F8O6P5J8HI8C4N2R6E3N9A1ZN5J4R5S7D2N10Q10107、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN9V2X5K9R8F9B6HC5F8N3G8Y9T6Z6ZJ5N1S6N3O6D2P4108、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属

42、汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCF9T3D3E4T4G7F7HE1F3E3X6E2F4Z1ZN7B6B2V6A4P2A3109、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR8W8P7T3N1K4H10HP6Z9D7C2D8W3M3ZD5J7R1S7O8V6D7110、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACV4E2T1R3T5J9J9HH4A10D2T7Z1Y6N4ZM3D3B8D6I6P7B8111、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B

43、.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM3C8S8X9V2Y5N6HZ4N9X7Y1Z9T7B10ZZ9N1R5L10S4T7C2112、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCO7K4O6Z10R1U9Z8HQ7K3T6I5J5Y9S8ZL1P1Y3X8D8C9J7113、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX8N4T5D1D5U4A9HA7Z5M5D10L2I7M2ZV7X5D2U5R5U4A5114、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS3J10F6S2Z9X4B10HR6C7H1L9L5B5J5ZK4G1S6H2X8W10N6115、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACT10W8R7R4J7Y9Z3HU9S4D3M9S9O8G8ZC3D2Z