2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题a4版打印(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCU2B4T10T5N10C6O6HS4H9F4S4X4J8I6ZM5G5V3X1A1A3R72、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL3Q1R2C3H1V3A8HY9K4M9X1B1S4F4ZA10L5M4X6X6W2P83、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%3

2、0%D.10%15%【答案】 CCO1S2V3Z3W8P3S7HG7B7S2E3F6Y10I10ZI10U3J6Q7B8I6P44、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN7C6C10G1X4V9C10HR6O7S6S8J2V4N3ZQ7F3R6E6E1F7X45、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCY7P8C2L5N4T7R9HX1P4J2H2V7E1L8ZG4K10J5C3W9O4J66、下列不属于职业道

3、德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACZ4T8C8Q7Z9D8M7HI4T2N10I10E3Y2Z4ZM3G2S8N6G5P6N97、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACH10Y5R1H7G7D4K2HU5L9K10P10D3Y3N5ZR5Q8W3L5I8I8K98、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ1Z5P2K8Y6P8V8HG8E1V10F8C10L6E8ZG9L8N2S5W8C8S109、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五

4、D.六【答案】 CCO5N7R6V2M3X9M2HL5M2W2G6J5E6F3ZW10F3U4I7A6C8N110、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCX9D10E5G6T3A6A4HJ6C2Z1Q10P8I6F4ZB3U3J4S2V8E7T411、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCF7M8I9T3U6X1P4HW10Z9V6L10I1A2G4ZK1V6J1P3Z5K8A112、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂

5、卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCS9P1P3B9F5R9M6HS7M9P5G5O3F6L2ZS3J7A9K5Z7N9F513、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS1F2G3V4W2I1Y6HE7U2O10T3H6K9K7ZU3U3Z9Y4E1S2E914、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT7L6D3R6J7V4Y8HX4J4K5R4E8Z7B8

6、ZF2H8A9L6J6H7H115、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCU4N1F9U5H3Z1T2HS9N7W2K4B3T4A7ZO3U10R4L6N7L4I516、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCD8Z6J1D2X6G7Y8HR3I6K9G7Y1Z1Z3ZF9E9U9Z1L6P8R417、为了保持健康，6

7、0岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW9E3T8A4F5Q1A10HL4H9K2H9A5V5A10ZU9M6K9Z2W3C3J318、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACN7U4Q7M6F5T4F9HR2Q8Q10L2S6W3J7ZP4F6T4T7Z6K3X119、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ1B6T2X9Q6Z8I1HO9I5T3B5Z1G5J8ZS8A1C8C3T9A6W320、（）以下的糖溶

8、液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCI10I8G1A1Q6A1F9HD3G2F5E2W9P6I7ZV4A9H2P9N6K6O821、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCT8Q7Z10F2J7H3A3HT2P3N5L5V7W9N9ZE5K3M7Q8M9A5N322、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ7Y1D6

9、S5I5O10U5HO10R9Q8U9O7L8Y2ZW10H4W8C2L5Q5L823、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACF3I3V7U2F10K7F7HT9M7V2U6U4C1U2ZY4D3I6K8C2N4F624、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACL7L7E1N1U3R2Z8HD1P3T6B3F8G8V4ZO5A9I3X2Q2V3E1025、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的

10、标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCB1G10D9J5I8A8N7HW6M8D1J2I6U10S10ZW4Q9Y7V4E6Z6H526、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCQ1R2J10B9U7P9C8HC8R9N1V5A3R10T5ZQ7X6G8C10I6X2Q627、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ8V7U7W9R4F2H5HA3B2M3J2X4Z6E3ZO8K8

11、X9T10V2B7H928、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCY5T5R4Y1K2C1E6HF7F6S6N7Z8B10R6ZR10P2M8J2G6S6H829、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB7B2R9Z8Z4W8R8HK4Q9H5Z9K8B7M4ZT9S9J3J6Y4S8W1030、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCW10L8P9G5O6R10I6HE7A8W6P4I4F3W9ZK5Y3X5J7A1R6F231、亚硝酸

12、盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCO7H2F10C6K6K10L7HY5T6Q3O7G7H9S1ZN7C9C10J5D8H9C732、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH8A7I8E10G7L5P8HM4D8F9T6N2J10Z6ZK1M5O7J6K1T6P633、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀

13、粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCU10Y6P8Q4D3K4C7HJ4F5I1M4Q2T3W10ZU10B9P10B9T4K3H1034、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO7Y8P1P10O8C4P10HX7I4R6G10F4K2J2ZI3F4Q6C2J7W10E435、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCV5C1W4Q7L7V4Z6HA5P1L4A1O6N3W10ZR3S10V9J9M6O5J736、水肿型营养不

14、良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCV7A1W10F8Z8O5P10HG10W10L10A3J6H3U3ZE5O1Z3S9I6L9T637、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD3D4Z6P4V10D6O1HJ8U7F1I5S4K6F7ZV8N1

15、X7H2U8Q4O238、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCP1P7U8A4O4K8C3HR1T2J3W3R5T1F4ZN3L4W4K4O5F10F639、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ10V7R7L5N8P2U2HG6T10F4B8Y6I2R5ZX7T10X3L2G2I5D240、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2E

16、ARD.RNI= EAR【答案】 DCC8P8E10Y8V5R4D4HH9O1S4Y2L8J2P10ZF4D7H6S2U7D5Y741、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCP7D8I4R5H7B4K5HV6R9V9X6I6Z9T9ZC1R3C5O2J5H3U342、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL10U7E3X9P2I6L10HS1R3O7Z4T10K3U7ZJ7T10Z4Q9T1E4V643、下列属于二问卷调查的特点

17、的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC5B6J9V6T3E6X10HD4W9S3T9M7T2Y7ZW2Y10P6M9L7X10B844、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ9M8F8A6W2Q10C5HO6T2T5J10J10Q8A2ZB7K10J2H3F10G7D745、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA1X3Z4C4Y10C8V9HI5Q4Q10N8W4G10T3ZY4J4O4G2S9G10B1046、EAR切点法评价群体

18、营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ3H4D10G6U1R10T6HN5C7E8J4O4V9Y5ZT5G9V3E1R1A2B247、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF4D7H2R3Z9I9K6HR6Q1K10F5J5O10I9ZX2H5C8D7X8E10G748、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCH3U3G9R10E8W9B6HD6Q6N7S6L6D1P8ZF3U10I8O5G3J7D749、维生素D

19、缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN5Q4K10Q2G6Q1A10HS10M5L9E7A4U3G6ZW8D6T7I1V4L6G850、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC4X9P5P6X1I3E3HZ9E1H2Q8H6P10W3ZV4B2J3D7Y9P7N251、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素

20、负荷实验【答案】 ACP7C4U7I10O10H10G2HL9L7D9T10U8P3S2ZS4C2F9Q4E4Y6K752、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCK2F9S2N9Z5J5R3HG3W6Z4N3E3N9M5ZU4F6L2Q7N2J4M153、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCZ3F2S6U8F2N2Q5HQ6F2L4G3F10K2K7ZE7H9W3C8W7S8H1054、根据中国居民

21、膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ4S7M7P2H5Z1L2HG9A3M1H1U9E3S2ZK4K10X9M7L10R6O1055、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCI2S10X2R2V9U6S8HW4R6S7R10R5D10J9ZN3T4E6X3A1L1T156、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK5U2Y8I8G7T6N4HU7M5Q4K9N4Q1N10ZU2O7O5J10M6Z10N357、婴

22、儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP7S9Z7M8E3V3V10HB8P2C5K6C4N2P10ZC9R3X10W6T8J10M758、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCQ2L5B6C7N5F9V1HO6H4E2T4R10U3Q8ZC9J5K2I4D3I5R359、婴儿配方奶粉主要有

23、（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCK5S4X4K1I10M2E1HW1W8B2K5I3B4M6ZO5N1J6E3D8X5V160、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCW1K2O8K10A1U1J4HR1D4H7K10J9A5U3ZB4I4Q7G9M8R4E1061、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大

24、肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCA9W6K6R1E7Q1T1HJ6I1C2N7H5G9R5ZO5K4T9J8B7K9X462、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR4K6G3A5G5L10W3HG10A7Z6I9Y8E7R8ZV3T9R6T6T7M2J963、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU2H5F5T2M9W1E9HY6J9U4I9W5U2X4ZN7R3J6F3I2B7L1064、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和

25、软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA6K2I6Q8O1U5C2HQ7W9W9N9P7Z7U9ZS7B9U8B1F5V2I1065、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCD9X4R1S5V4L3D6HH8R2L1L7G4T10W4ZY9T1D3L7A2R6J1066、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU6N3C6V4F7L7R1HL9B9P1R8N6D

26、3O1ZT4X4T1T3J10N6K367、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH6F5C6N6W6P1A4HS4O3K5L4F10Y1U4ZF10K7N6M6U8Z8H1068、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCN2J8F8K7J4B3O3HF10N8R9S10Z4F8H7ZA8P1Y4I6D2J9O769、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务

27、【答案】 ACL9L3B1M2S8J1Z4HG3K4U5V4O1Y2E3ZY5N8O7S1Z2E2J870、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCY9L6N5Q2G2Q2G3HV5O1N5K7H9Z2I5ZB1W4Q9R1O1Q7G571、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCI9M8N6Y8F7O6G3HN1D5S2I1U9V6S5ZN7O9T8R1F5Q3A572、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.

28、9C.10D.11【答案】 CCO10T10S8X7M8K2B6HO5H9A5F1N10B1N4ZS10U5C7H8U8S7V473、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT6L9G9Q1K6V5J1HP1W6X8O2M6E3E10ZZ1H7Q2D8B10T9G374、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI4U2K1U7C9T1X5HN6K1N2J8Q5O6V9ZG10K5S7I2P4E8Q675、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可

29、以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL1C1C2F1Q3R2A3HO10B4D4E6D2M1U4ZY4A10H1X7J3N9D876、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB7V10E3K7T1U8R6HW10D4Y8S6N2Y9A7ZJ1O5L9L8U7U5Q1077、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCB8F10V6S10O

30、8X5S7HQ5H9D10U1D4K7E7ZN9N1V4R4E6H3O478、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCY7D6P5A10F2I10Z4HA4K7R2L3T9R4B3ZQ3O1C5S1E6V7X479、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP5E7G7I1S5B1H3HP9B3X3U10T3S5D9ZV10V3I9H5C9K7V780、人

31、体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCI10S1R7B3M6K9D3HS5V10X7K2U1P7W4ZM6V9E4Y10J6L7Y981、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCW5L1U2C1A6X3V2HA1M8O2H5K5U6U5ZV9G10Y3V2M4F2B882、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业

32、性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACW10C4B8X3F8O2D2HA9E3M10E10M6Q8Q5ZD7P8P1P7L3V10Y183、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCC3C9K7O1Y8Z1Y3HB4H6V2E2X7T7B1ZW6Q10N2O9L6Y9X184、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACC10T5L4E4B1V10U3HQ8B9R6J1L9I2M9ZI7I9S5Z3T10I5G385、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德

33、提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACZ3G7U10X2Y3F8Y3HI10V2W3W10J4I10G7ZK7I2U4A3I10M4H386、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCR5E6T9J5I6W4E1HW3Y8D9T7Q9N7L6ZP4V4C2H3S10D8O887、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH5Z6C2Z1R5

34、K5Z6HI6Z8G1L1R10C5B6ZW8I10J5E1C10B2D1088、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN3D3A4S10H8K6V2HM9H5R9A10N4H1U10ZO5X9A1U7P8W6U189、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCK3W7T9O6H4F9C6HC1T4M10F10Z7V6D3ZC3C6J4X2Q7C7I890、临床上

35、用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR3F5F6O1D4O6F3HI7M8X4V5T4Y10D4ZX3M4T10Z3H10S7E691、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCF2T2O5G1D8V1Q5HE7E10U6R1P7F4Y1ZL10G9G5S1K8U6B192、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN4C9M6U7V4R8J2HN2P3P2Z10D10U1F2ZU4A10D4Z10W1P4K993、乳母对铁的需要主要

36、是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ2R7C4J4L1T1V6HK4J8V10A7T1B5N5ZF3C4K7T7K10Y6A294、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCU8N8K1W2F8J1C7HR8O10S8I6R8Q5A8ZP9R10C8P3V10G9C495、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，

37、而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCI4Z9K2L10Q2F10R9HC4W3K2K2V2A1Q1ZQ5E4X9T6A9O1G796、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL2K1I2L7H4I1I7HX9T1K1V2V7U3D9ZJ3E4K2Y3C9E1P797、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCT9H1J6R5M2G8H7HV3F8O1R5G6A3T2ZY7C5F3N1

38、0T6R8Q1098、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH10Q9H10U2I3W1E1HK7N4H3B5T9E3O9ZG3N3B3S9A7W7N599、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM5H8C10U5M6Y6U3HC5M3J5M2G3B6S5ZY8X2B3K3P7P3D6100、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ2H7U8Y2T6C3G9HV7F1F10

39、M4E7D7A5ZB5L7T6U1H4Y8S9101、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCF10R1Z1R5X4V5A6HN10S10E2E1H3D8M8ZH5Z10O1F10E3L3G9102、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM3I8J10V3N7C2R3HA1N5P1Q1U6X7I7ZY1A8R10V8L4X3V8103、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌

40、部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS5D3J4V9L1S4I4HR1N2A6T7A9A5Z5ZU6N5U9M4L3X2F4104、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCM9J3Q2X9K3C5Q10HK10B5R5G4J9A1M1ZT3K9T9C7X4K8B2105、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCQ8K7B2I10H

41、8C3E2HO1L7V5N2C4G2Y8ZX5C1B2D5U6F4S2106、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACV5B5B1H9C5T8W9HH4M5C9X8W8E10B7ZB4A10H9H4K5O6N9107、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH5I3H5X2H3B1H1HT3R10Y4J1E8A1C5ZH10E7D7O5Y9C6D8108、下列关于职业道德的说法中，

42、正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO9Q6Z5I6G10Y10O10HB8R8N5I10B9Z7E1ZX6X2W10Y10R3T10L2109、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCE10C3C9I3W5S3S2HO2U3G1Q10V4B6P3ZY10S6S9Q3R10Y9S1110、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝

43、脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCC2S2U3P7O7L2C10HN2U10G5G2F4X8U1ZH9Y5I6X2K7W6R3111、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCY8R8O3C4I1L6B9HP3Z4Y2H3T5C4N8ZL1M8W7I4V6E8K7112、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ3D1C4H1H1G1Y8HW3X9U6M3U9R4R5ZO2O7C9R6N1I4N2113、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCR3N7T6J6X2V2V3HQ9S4I9X5H1T8Q7ZZ2X9P2J2L1A3P8114、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm