2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题精品带答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN1F8N2X10B8M7N8HJ4F5X5W7N1B7W8ZG2X5D1O9U5L3W32、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCC10T3A9H5K3B7I3HH6F4B2Z4W4M3E9ZN4W7N4X7R8L3H103、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以

2、倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCP3V5N3J4I8P3J8HY7V2C2G5L2V4V10ZL2W4K7G2G2G6J44、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCU2V2N2W8F10Q4N10HO9H1A4H6X1T2S8ZW6W6L5F2T6J9F35、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子

3、从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACX10J7T1Z2V3Q10K3HK2L1T4L4O6S5N8ZX7R7S6A3N7S2F46、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCF5H1T2I5N3B4W3HI2S8Z9V4N5F4C9ZX4T4T5E7R6M3W87、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR5

4、E6R1Z3B9V5U10HR4K4E6F6T10G10C7ZV10K2C3I8S8T2Q38、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY5G10Z4H2U1O6V5HC4P5L9J4B2X1B7ZN4Y10L9M8M3O4D99、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACC10B4G2B3R10Y3Y2HK9X2W1X1Q3H4I6ZU4A2E5D6I3R7H910、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答

5、案】 CCS5A10M4J4D8R10G9HY7N1V8X9C10V5H9ZA2R6W9W7I4T5Z411、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACV1A3O3T9Z5L3C6HT8A7B5Y1Q1I6S8ZQ6B3W10D5C8S6T212、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCK2W7A8W4W7Q1C2HG7I5O2Y3U1X4L6ZI10E2B1D3N5W4N913、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能

6、量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCH7R1I9O7R3D5K2HN2S3S1H1P4B10Z2ZO10M2R10R7Q2Z1Y314、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACV3U4X5J9A4L6M9HV1A4J2N6C9G2Y2ZP5L8I10E9M3R3Z915、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP2B5Q6F10Z5L8V1HR6X6H7Z5W7D1C

7、1ZJ4R4M10D2C10X1T816、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH3K4J6W2W1L2T9HS4B7K8D3M4S7T4ZI1Q2R2Z8D8M2J317、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV5Q4P2H2Q10P1U6HP10P3D4Z6O8I3L5ZN2X3Z7Z10S7C8L818、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】

8、BCH8O4I7L7T4B7Y3HT10Z5Z3H6S7S8N8ZY5K6Y3U2O10X10K1019、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCF7D5D1C10W6M5M10HQ3E6A9I1G6G6U4ZH3J6P2R3S2Q1A620、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ9W8Z6N10K9U1

9、0P9HB10I9M1T5S3S10H9ZK6Z5B10I6S4F8H921、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACF7Y7C6H8M10O3Q8HL3Q1E9Y9H7G5S6ZU10K4S10W10G7Z6Y622、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK9X5T1Z7B5V9J3HM4A2V3Y1F1M4K1ZC10P4O4S6D5E10W892、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCC3G7M8H4K8G2L7HM3G7P5O2V7T6F1

10、ZW8K1R3B9V8Y5T393、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCB4X1B8R7Y4U5C4HB10O10F3C8Y2L1W8ZA5K1C2W1O10Q1B794、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG8W2W7L8S1D8I2HW3O1D1Z5V4P9W9ZL4Q8X6T3W10D3X995、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACV7J9M4G10F4F3D1HN2F6Z9I6

11、F6G3J7ZV6X4H3Q9N7Z10U596、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACX10W7P3F10E3V1Z10HH4W8E10Z5J6O4H4ZT1O8I7W4A8O8T597、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACX3T1B5W6Y2M1F6HC9C6B1F2W5G9K6ZS2K5P8O2N10B4N398、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【

12、答案】 ACE10K3T10B9K10T9T5HE8L4J3R1D9B7Z1ZV5R9N1N5N5Y9E199、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO9T10P10C4T4S5H5HM2U6B10W4N10J6Z4ZC9K2D2P10K9I2R3100、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCB5E8I1Z9N5M3O3HT8Y9J7E3J2Q5T9ZV4D8R1A8D5F10K6101、大豆豆皮

13、中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCK8X7A5S7A7A1I4HY8V6E4I10H10W9Z3ZV3Y6T7J5N10V4B2102、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY9E3I5M5Q7A2G1HE9X8U9C1F4G4N2ZP3S4H5B4N8W8S10103、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS9I5H6L2S6X5V5HI8C10I3X6H9A2Z10ZH3N4S3B6L4Z1K4104、不能通过乳腺

14、进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACH1H1F8T8K1U8G1HX5G8T1P10P2K9E5ZD10B3B9A1H5A5U8105、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH9B7T6E9O2C9G9HQ7W4Q6R3W1C4E10ZJ8A2S2Q3P6T5K4106、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ6Q2P8X2U5M8E2HK7S8M1C6T6R4S3ZK5V8K4W7E7A10C4107、引起

15、组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCP1P6F10Y2S6C4F1HL2O5X9J9M7P5F2ZF9C9L8W2M7C8V9108、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCY4I5Z1R6E2C2I4HQ3Y9Z5H6E5W4I7ZZ10G7N7Y7V6J9U3109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACR10O10P1Y2Y7Z6P3HZ9N7Z3O3X

16、4N4I1ZT6U1F4N6V3E3V6110、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ9P2K10H10K6P10B7HU2J7B8U2B6M4P9ZG10P5J9F8S5N9Z8111、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ3I1D1R8I4D9T7HY1G4K8M7O1T10X2ZL2H3K6C1K3E4X2112、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝

17、胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACB7N4J2C5V3I3P5HP7I8M7G6R8O4H3ZP5K9O10U6Y4Z7B2113、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCD1Z9W5I10R3J8J5HO10O1U10J2V1V1R3ZH1E10A8T6Y9J10B10114、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答

18、案】 DCH1C2G9U2B7D8O7HY10H7P1B8G8E6L10ZZ10R8H1V2S8P2T2115、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCX5P10M5O9O4R8H9HU10I5L8I9T8U6A4ZN5V7E8I5F8J8L3116、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ3C7P1Y2P7O4K9HB7K7U2E7Q6D3W1ZY10M4V6R9I6B8X6117、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACD5P3T5F5U10W2Y7HX2Y3E9R7Q