2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（全优）(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA3R8F3H8A6O8O3HR6I5L9I8A9A6T1ZY2K5Y10P2S6Q6I52、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCW3E10Q9M8E6G3Y9HA4D10V1A8J3I2O10ZE10D9I1G6C1L9O93、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACN5J5D8N10V10N7Z6HG9L2Q3F8K2G10G6ZJ

2、2T5J2L6Q6E8C104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCI7Z6E2J6O4R3T5HR1D2T8S4P10K1H3ZX5S5D4H9S8K10V75、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCL6M2J8O10E9N10F2HW9I4I2Y8V8K8F5ZY6D2Z6A4E7T7W66、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY1J8Y4Q1V8L9L4HP2Y1W2O5K1M3K2ZG

3、3C4N2Y3R3M2W47、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK1J8T1C2X10Z7E10HU6V6K5U1N10W4M10ZH8Y5S6N4R10G10I88、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP1W9Z10N5E9Q2M4HK3G9V7Q2K4L8H9ZD5B1I7B6Y6H6X59、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO2V8P7F10I3W9J7HM9L7E6Z6T6R8C5ZM5O9H6I1M8I

4、3X210、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCY9C7R6K4N9V4L1HG2K4R4Y4X9A5U1ZC4P10U7D8M3G2R611、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE10Y9C4G2R4T5R6HK1Y5B1V4S3L2N4ZT6O3A3J6C9E8H412、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCX3Y2W8K8O9U7F6HB10B10J2V1F1O1G8ZB7G2N8B3F9Z3M113、饮用牛奶后，常引

5、起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY4Z1U10W1Y8B6K9HG5H9B1K6L5H6P1ZF8Y3T5M6I5R8V1014、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE5P3L9U9I3X9C9HB7M8X3A1X7H6J1ZG1F10A7T2I7A2G815、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH1F7U2E9X

6、3X8S7HR4W2N1U6W1A7V9ZV7S10E2F2U4Y4L1016、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC6K6S4Z7P7J10Z7HE5X8F7L5S8H7N7ZR10H9D1S8D4K7H117、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE5U4P8L10F10W8Q7HS10W8H6Y9K9X6Q3ZF4T9U6Y10M8J3H1018、

7、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCX5E2Y4O1C3N7W4HN7H8M1B7F2Q4U9ZL7D4U2O8P6M2F319、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCE7V10J8K2U2W9X4HE7X3P7G1N6P2S9ZX7A8R7Y9L7U2K1020、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCG8W7C4N

8、1R7K5A9HU6I7H10C8G2P1J1ZY9P1U4P2V1D1V321、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH7H9U5Y3Y2R7S1HK6H6M9Q7H2R7Y8ZU6P5K4E2W3T2T522、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACS4P5J9S6A5S1U8HI1C8G7G6A5O9T1ZZ6P7X5F4K3T7I923、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个

9、部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE8B6Y2L8S10Q6R7HB2F8G4K8N4Q8W9ZO6S6L10I5O4V7Z124、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCD10J9F8Q3X7C5X2HQ4R3K9C7G3T9Q5ZZ10U2Y10Y8O2Y4K125、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】

10、DCD5H4U8E7V1N6C4HJ1I8Q8I3X5N2T10ZF2W2W6R6W3G10O426、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ9W4C9N5W1W8D3HH7M3J4C2X9U4H10ZI5X6A8H1U6Z2B627、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS5H4J10D5F2S10S1HU3B2A4R9Z1C9I8ZG4M8Q7C4F8J5U728、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX5H2G5Y10G1

11、0I4Z5HC9O3H4J1U9A6X6ZU5N2O7C6J7H2G1029、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCQ3M8V6C4I6P9F6HG10V2H8Q4I4N7U2ZF2J7I9C10L10R9C230、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCE10H2C9E1B9M3M9HH5P7N9E9D5M9F3ZC8B7A10J10B5C1L431、为了保持健康，60岁以上

12、老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF10F4B9L4O8U1Y8HB5Q10I7F6H2A9X7ZR8I1V2C4B6V8W332、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ1E9D5L3H4P9L9HG3E2B6J9D8V6J4ZC9T9I9E5S5W9B533、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACY9U9H10F4E10Z2O4HX9E6J9L8M9F10J8ZB5Z8A6E6L9Y10K534、失水时表现为神志恍惚、

13、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU1L2Z9C5L9Y9R5HC6I9C3J1Z10P4P4ZY6M4G2S2B9T5A635、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC4F5T10N6H10U6F1HL9X8F5G1H6M2R5ZT8C1Q1O3T3X8J636、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO9Y6P7X8Z2G9T6HZ10B10Q7H8F8E6P6ZQ3X7V7J1P8X7H937、谷类种子

14、中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCT9E9S8H6E3H4J10HB2W1P4Y7J8C9U5ZD6Z4A9V2P4W4G638、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACU10C9I6F9C8P9N1HI3P8F4F5I4P7T9ZN4E4C2P4W4U6X539、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCA9P2H5D8E3A6D7HJ2P6P1V2I1J7J3ZM1U5S9I7Y8P3B1040、长期高剂量的氟摄入所引起

15、的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE10Y5Z4E1W3L1T7HU1M9W2R7F8B8Q3ZP2E9T7I3V9K7E641、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCX8B10T8E1H7G8D4HB10Z2I5D6E10V7G6ZH2B7I4Q4C9R10J442、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCM1R9A2D10P9A3S3HS2U4F3J10Q9Q1J10ZR1Y8S3K2S10Q4P443、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）

16、为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACM6S6K4Y9M3B8S1HQ6A8Z5W2K9Q5P5ZG7Z5H1Y10A7J3U644、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCG1L5A9M8Z4M9R7HO2T3J4U9Y6U5U8ZU6L1G4H10S1Z5V1045、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋

17、白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF1C5J2G8G7Q1S5HA5K1E4L2B3H7K1ZJ1C5N4P10G4V3M546、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCX7J6V8U9W4C5A6HG10A10N4C1O6Z4F4ZM5E4E10W3M10L1N747、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和

18、镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCN4H1T2T3J5G6P5HO10R8Z2T2B2W4P7ZM2W3T8Z3O3U9I1048、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCE4D5L10M8C1Y4C2HY10J3L4W5W2G5X9ZS6V4X9R2U4L4J849、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK5L9Z9N5M6F10A8HF3E7S8O5Z9C1H5ZG3R1M4T2X7V3Z150、下列

19、关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCC7L2V5Z1O5N7C6HU4W2D4J9B9H3E5ZZ5D9R1D4K10P7L151、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK2I9H9G8R4C3K3HZ10F10G7Z3G1N9N1ZN4Q4

20、O2Y3F3J5U152、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD9C3U2V3H5X4H1HO6R2I5P2F1R9S5ZD7L1H5W6V10R4K953、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，30%【答案】 DCD9E1H5A1B4N3Z7HF5Z1K6C9P6M9U10ZW2J5S9F9X6I7Z1106、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD7C10N7C8O2J2Y8HJ5

21、F2I2E10U4G4B10ZW4Q10G1I4V8A5Z3107、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG10Z2C2W4N7H5A8HX4V8M2G1A10V5S8ZA9V1O8I10Q4F9Q3108、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCN10U5M3O10O3G4C9HL6G1H1K1Y9F5E8ZD5G4J10S9F1Z1V5109、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B

22、.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI9G8Y1O10E8V7X10HI7E8G6M6J4D10R8ZM3L4Y3F10C1R6X10110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP1U5G9Q3K2R2D9HV6A3F1T10D4G9X1ZV6S1R7M9M5M4P3111、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL1N9K2W4M2Y4U7HT10Q8D8T7L10G8A8ZU3W3B10U1R2

23、C7D7112、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY10V10B5U8R7G3H3HX4B10R7J2Q9I7P9ZZ4G6J6C5Y4R6M8113、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP5S6O2C9F5U9E1HL2Q4J6P10O4G1W4ZM9B4T3I10I9S8N10114、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白