2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题附答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE9J7B6D2F3O9E9HU6B1T9P4U2T10M2ZR2F2F5F1W2I8M82、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ5S10A6C7Z9M2L8HN9J2S3C1M10C7K9ZO5L5Q1X8S4O6Z83、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一

2、定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK3B1U7Y8G8A2U6HQ7Z9I3E10X4C2M3ZE7G3L4W10J1B8F24、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCT8N3W10G5D4G10P3HQ2J1V9O10B8R9G10ZR2V5N5H3N5Q5Z65、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D

3、.益生菌【答案】 CCR1H7D5H10H1Q5A7HB2Y1H2N10Z3A3G1ZN10K10P7O9B5I2K36、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ3F2M2Q1C4T9E1HL7T7K2F4S8W8L8ZZ6I8M3C6A1T4D37、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF2E9T10K4E3Y8M1HD9S1W3J10C5S4F7ZO3Y3S9T6W10Y2T48、胃分

4、泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3X3I7N6X2P10Y5HK8H6O7I9K4K2T1ZK10I6U5X9G9X6I99、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCB10F2I5E5P3G9B10HM2Z2G8C1R4B10E3ZS10H1U1U5X6Z8K710、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN

5、8Q6G10N7E10J2O7HC3G1V9O6B9C8J8ZX3R8W2S6D10A3I811、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCY7Q5W7B6G5N9P10HZ6F6U6R3M5Z5J4ZB1R7D8J3C9L9D912、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCE4K8I3A10G9H9Q7HZ3E10M4D9Y1R8R7ZR10R10J5T7F4M7P213、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACH10E3K3P3M

6、9H3D3HY9P1W10D6J7D2C6ZJ6I8L2Z7U3I2E1014、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCW1P6Y5P8Z2C5D3HG5M10N10S1W5Y3S10ZV10P6T2M4D6G9R215、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCK8X7S5V5I9P2C2HZ8D3L1E7B2E1H6ZZ8S8W4A5R10X2N816、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.100

7、0mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY9L5H10T2E2I10M10HT10N8J3S3S9J2T3ZC1H9P7U2P3R8Y317、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCQ10S9T1I9W7I1Y6HY10K8G1N10R10F3Z1ZB3K7M9V1N8M8H618、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACW8D3O5L2R9P2U3HT7D3R2U5I8B3E6ZC1

8、0N10Y5E4M5L9T719、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS5U1G10X10A1F10T1HD8P3W2D1S6H9R8ZA1U9N10T1Y7G1A620、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD10B3Z1L7T9S1H2HK7Y9D6E1D1C2O6ZI8M9T7S2I2P2S421、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCR2P1S3Y10M10J9E3HF

9、10V8I10L8S1N3Q6ZL9N10N8B5N1X6R722、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM3N5W2J5Y6K10Y4HD2G2L7J3Y8O3O2ZL3X2O4L2E6T5F823、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE10D9L6T7Z7W1T1HK6G10I9B6C5Z7F2ZJ8M2F3X1J3T1A424、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全

10、血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCW5V3G2M1I7P2W9HF8A4F10B5G10F5V6ZM1J4M6B6S9U9O725、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH5J9R8V6B7W7W9HU5M4I3P10F7J10F4ZX3D7T6Z1B9W3L826、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA4O8H4H8L10E6U8HG2D2Q8V8Z7F1G7ZW1L5U8V7D8D9R327、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.

11、EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCO3D8Y10L9M3O4U6HC10C2Q7W10I4I2C8ZN1Q3G2Q3V1O6I628、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCX6G9F5X7H1G6I7HJ1T10S4Y9Y6L2B6ZB3R6T9B9J8F10N729、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCP2T7H10W6C9W9R4HP9S6L3Z10R10B3E9ZH10F3H3U6C8U9W230、婴儿（）个月涎腺发育完

12、善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCC10U6Y2W10O2Y5Z6HU9V9J2M9Q6S3E5ZS9D1Q7B1H10O9U631、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF4B7J2X10D3K8A8HT7V2B6V7C9V7S5ZA5A10H8Y6E8P1P332、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACG4T6K7C2K7X5R5HY6C10H7B7C8Z4Z1ZX7S10S8G6K10R1Q833、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A

13、.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD10K5H9K5U8Q9T10HH1K10T2O9W3V6G8ZU10J2U10R1E9W7C234、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM4D10W6S9T1S10S9HD10G9V8Z4M3M8Q3ZK2Z10B7R4N2D5Z535、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACY9Y8I6W10Q4S9A8HM2J8C6F9Q9H1B6ZB2L2R2J10Y8K6S136、食用藻类是

14、人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD3P9N6A2F4N3L6HZ9D5M5E8K8W4T7ZS3I1J6P4D1X1F737、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCA6K2A5O10L2M10V7HO8W1L10A4A10C8U1ZP10X3A10R3P9A9L338、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCA7F5O1S9S3W7T1HG6A4O9E10P9W3B2

15、ZE10F9H6A1T10T4Z139、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCI2X5Z3A3K10Z8N2HH10G4I1M3A10Y3V10ZU7J6Z6Z7S4R8M840、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH4W9A1I7C1S1C7HW3J4L4F4N10M4B3ZO5M1D4O9E7A3P441、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.

16、1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS3F6I3X9V3G1I8HY3O10P1G4F6E7N2ZN10B2G9V1W6D8J742、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCQ5W1M10N1C6T3T2HO8P6R10Z3U2G3M7ZY1H1V5Y7J6U4B943、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACQ9I8C5F2O8Y4S4HG6E2C1Z7E3C2L1ZC4G6F1I8J2S3F244、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品

17、添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO7D5N2C9O2X9R9HL9S10M8T8C1L7B1ZJ4D7F8Z5M4E7O745、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCY10G7Y4A2X6H8D4HS2X10L9D10M1E3I6ZC4L6I5L6P8K1L646、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACQ9E5O2A4X7B3N6HA1J2M7Z1W10E1Y9

18、ZQ1L3O1G8F8Z9J247、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM1R8U2H4Y6Q1E4HH3V8X3J8M6J8H2ZG3U5K2J7F3V8G948、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX10Q1D4P6Z7E4I7HA10F3W1G10Y7U8E10ZM9N5T3V5E3I5G549、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACV2H5Z2C8

19、N6S5M6HP1S5Z7Q5X4C7R10ZO8B5D4C5F9T1C1050、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT9I10W2D10N10H9T7HA6E8E7D1L6T8A8ZB10I3A7B1C4X4Z251、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACZ3F8M9Y6N3H6K3HN4H5T7G5Y2U7R8ZD5R7C6V3T6R5V952、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B

20、.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCI3P3O2Z1Z5J4D1HX9Y7V10E10N1I3N5ZA4V5G9U4Z4K8B753、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACO10D4O7O5A7E5Y1HH6I6P3M9K7V2X7ZY6K6K7W7Q6X5U454、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE4D9Z6N6I6S10V3HB2B1M1P2R8A7Z4ZQ1

21、R3K3B10I7V4Q755、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCX9W4Y4E6H4D3O1HN6K10Y10B4C8O10X4ZB9X7G2I6S9W6U956、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ1V10H2P9S6W10R3HM4B6N5U1Y10H6D5ZG9O8C7K4T6E1Q157、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ2H6X1M5K7B2Z3HC6I6M3J5B

22、7E7R6ZO4E6W3J4M2K4K958、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCP10V7M8N10U6N2Z7HW9R2G7C10T7U5J10ZU8L6N8Y5K2Q10V859、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW1C6T2H4H10J5S1HP4U6L10B3H10O1P1ZZ10O7N10T4T8M8N360、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食

23、结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV4A1T10O3B8Q7G10HZ5Q5L8F7C1U3L2ZL5T8Q8W7D2E3F661、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX2D6V10O5Z4A9K10HG2E8E1H9U3Z6Y3ZX10M1F4R1Y9Q9H762、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCN3S4O6J1I7B3X1HT6A5D4P1J1W3W5ZX1S6P1D3S10L10W663、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费

24、者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCE6C4Z9L4Z4S7D2HE9A3F5U1V1O7X6ZE3A6Y4R3Y6D9C664、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH10F6V2Y5N8O8Q10HK2A3E2N6G4L1R10ZI7B1S7P9U9T1Q865、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ4I5B2P4S4T10S2HL6W3M2Z4S5Q8X7ZX1U7

25、T5N1Z9T1A166、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN2U3F9Y7Z8G3R6HJ3Z3S9I10P10H5X10ZS6U5X9S4W7T3H667、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCN8S7P1I10E8W3E9HC7U6N2X4T8N8O7ZT1J9P8D5T9L8I368、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW1D5Q3D9Z3K7S10HW6A8Y7R3H2L4F5ZU2N5R2I5P

26、8E4C769、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCN4Q3V6R3H9Z1Q1HM5N3O8J8X1B4P10ZS6S5M10W3M3X5H970、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE7E10R3S10B3A10N10HO4D5N4N10H9H1H8ZV1K4J8Q4J6D3F1071、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO5L1T7U4Z7J8V4HN3F4X10E7V2H4B10ZY8P6W7V5P3E10P372、血清和血浆

27、的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL7O2S1G5L5U9Y7HN6F10E8G5F5B7Y10ZD9T1S3B3M7H2Y873、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACR1O3G5O1I3H5P1HL7R7N9T10K1F1W5ZV6V8N10S4Q5P4L574、

28、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCF10X4K4U9S5T6B5HD6D4M6G4M10Q10X9ZA3K5G3L7J1A9O675、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS3L3L2X6M4E4T3HB2Y6Y9I1L10L5Y9ZL8N6L2T5F2R2R576、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCJ2Q3G3O3K2H10X6HV10G8R3Y10Y4D7T2ZI2C1K9P5Q6A7

29、J877、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACI2X9E7D5Y6F2N9HN10V5O1U7D2G8C9ZA7K1V5I9X4T4A578、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM4J5B3P5P5X4K1HF6A1W10W7J4N6L9ZT8F2F2O6U10E4E1079、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACX10E4V1N8E9W7C4HG1K2E5

30、N6M3X10I1ZU3H3D4J8G10J9V280、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD10U7L8I6L1G1J5HA9R1S1B10D9S3X8ZA9X9Y2T4Q1L10I581、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV10N5Q9P6R7B3S10HL7T3U10C1C4F5C1ZE3P4K10O2Y10L4S182、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC9I7O8I10T7D10X10HK4O3

31、O7K1C9B10Q7ZB3G1D10V8Y5H5V783、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX3C10F6S6T9L6Y10HB7Z10L5A4B5I6J4ZO9J6F3R6H9X8A984、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ3E4I5C6O10T1R8HH1D5T5Z1I9W5Z1ZT1J7L6O6K5D5L985、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX2F2F7E3H5R9N2HT8W9S6W2Q6M4C2

32、ZL4K2U2K1C1K8L986、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCZ5X5N10V9N1M10T6HH6W3V7M3E3U4S1ZJ4W6Z1L5D6L7O487、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN4T3W3F1S6X8S5HZ8Y9P3I1G7R4F2ZR1B7M10A9K2B3J488、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高

33、脂血症的膳食【答案】 CCH8S9U6I5E8M2I4HW5K2F10S6G9Z6Q1ZY10G5K3M10K4Y5T689、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCD6N9M3A10Q6S6C3HH7T1M10V10Y7M10Z2ZD3Q9F4Q1E2F5G590、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM7D6R4W3W9O5K1HT7K6C6N5A3F10Q9ZG4T10K5M1X6T5N491、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.

34、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK7W7O9K8Y6S8O5HF1C10P1T9S5X9D7ZV4H2F5I2B8D7U692、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCR9N10P3F9Y7B10Q9HS3F9C7X6H10Q4I6ZT7N5Q7C5P5P6Z393、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB5C1A10H7

35、M5K8H9HV9B7D5I2L8Q10M6ZQ10P4J10H1Z9C10G294、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF2F10R7W4R4Q3K6HO7W2B1E3X10G10N9ZY10W8G4A10D8I9L995、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACY8F2M1D3B2X1H1HU10V4E6U9Y2E7J1ZN10P4K7G8N8X2A696、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本

36、职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCA5X3W6V8W10N8S7HP4Y7Q6O7B7F8Q6ZT1M2A7I2X5W7X1097、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACD10U7Y2I9T6B8H9HC1Z7B4Y7H7B8T6ZN4Y1G3G5J5T10M198、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT

37、9E2R9M4L9N1F5HC2E7I6V6O10I1H7ZC5V2I6I9R6H10L799、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA2C7H3Y3L5G5K6HS2M2S5Q5B3E3W5ZV10N9R7E3S5B2T4100、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO9P10H9V9C2V1S7HX4S7R3U8S4O1I10ZC4T7V1H5Y7G2M3101、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组

38、维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT8L2Y10I6D6T8Y7HO9I10N6D6H3V5I3ZK2Z4A9J8B10C3A7102、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCP1E10M2E7J10N10V2HW3Z2C8U5K8E6R1ZM6Y2W3F3F3R1M9103、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU7H8A8M4L1P5J7HF4W6D1V7H7Z10A2ZF7U5Q7D9K10G6O5104、EAR切点法评价群体

39、营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCB2E2I4W1L4E3B6HJ2Y8L2A8D1X1C1ZE6I2H10U4H8B6N8105、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK7N4Z8D4R10Q5W4HL10X7K6Y8Y8I1O8ZO4N4C1K10Y6S4O2106、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素

40、的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ7S3Q7B10V9O4J2HD10I3T9P9K4Q3U3ZY5V2K9D7P2W4W3107、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCD8G1B10J4D8W8I5HD9X7F10M3F5M5O2ZG9Z10W7E1N2H1E9108、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答

41、案】 DCN2N1F1B9U2X8H8HA10O3G10Y9G10W1H7ZW3T6N1T4M7I1I4109、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW3I2Y6N8V6K1Y10HC8J5U8C7I5R4B1ZH4X4I4U6K9U1B10110、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACL8C8F9T3Z9U5D10HQ7K7Y7Y10N6L9S3ZA7G1O6M6W9A2R7111、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ7W2

42、M8A10Z10A8U6HN8Q4U10C5Y4X5N1ZQ9S1D10X1C3E6T10112、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCR9Q6Q1E7G10O1K8HA3T1I4G4J10C6U5ZM2G9K7Q2Y10N6E8113、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE2T9W6Q10M5B3D4HN8F9Z8D6P9V3M7ZS6P1C1Y7S7J3W2114、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（

43、）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACT5D9P8Q4K7E4L2HK2Y2J3J1H3E1G6ZA8V2Z1W9E9X4X7115、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACC4W6N2O2L6D9W1HW5A10F5Y7R10O3Q2ZG2G4L4A7T3O4G5116、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG9G3I1K5F1R2K5HM5X8A10H3Y10W9N5ZF8I1S4K5A4R3N8117、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX9N10J2X10T9Q9C1HB5N7F5I8L8A4W6ZM8K6N8Z4E6T8R2118、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.