2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题（名师系列）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG3E9P7G4C6R10M2HP5A6O9H5D1F2J10ZN2L3K2H5U7H1V92、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCF5D2T1Q6U7F9V2HV4C4I6M3X6C5F8ZB3E4Z2L6X5C8L93、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2c

2、mC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB1H9W9U6S10L6F8HY5P8O1L10D6V1O10ZS6E6S8W7A8L6S24、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCF10M1C4W2N4H7G2HQ7N8Q5L3Q9H8C4ZS3S8W5H6G6F5N45、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC9N9S9G4P10C8T4HR6L9U10I3L5B6O6ZW10S10H10C9L5L8K106、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.

3、1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL6I1W5K6G9K8I1HF10I10F7O2L5Z2Y2ZC4S9X6H2R5I2U47、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCU5I5K6O3W7D6Y9HJ9I4K4Y10H9C2Q2ZX3D4P5S8S6U9W58、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCN5C8C3J7T5T4C1HU10B1Y6S9U4B4V3ZM6P5S8Y5W5W4H59、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A

4、.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCK10W6B5A8U8Z1U5HS6B7U4X4A8L8J4ZT10X10W5A7A2E7P410、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY3I10C2M6U1C9G4HB10C1O2A1I6K3P9ZV8G4B2F10A3F8P411、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACJ8Z6F9H1C2J9F6HW9H3O9B3I7N3D3ZV5S1H2S1B3T6B712、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂

5、锅D.陶瓷锅【答案】 BCB10U4Y9O10P1N9O7HI9I6B10T3O5Y10A1ZE2B8M2L5F7V1D813、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCC5G7H1T7G1D7E4HZ2L4H8P4X9L10G3ZM2C2V8E5X8U8J1014、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACL4U8O8P5T8V2X4HV5A6O8E8M10C6Q6ZS5M5U7J1M1Z9E1015、维生素

6、B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN10M2T8E8A8K8F3HC10O2D6L8A4H7L2ZY7L8D6A3B10G7W316、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCD8L1W7D3R10Q8Q9HH6A5V10A6S4B5A2ZU10J4W7A3Y3S1O717、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓

7、溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACY10X4E4K1Z6W3M10HH1T9N2E5F2V5L5ZC1J6N8O10Z6V5Z718、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACU3G1A10A3Z1I4D2HK2Q8J5B6E2C4I8ZM1U10D4O4Z1V3Z619、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY7P4H2C9B3N5M10HR2F9G3M7L3C6W6ZR2T5L8N9B3Z6A1020、可以作为维生素D体内的营养

8、状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE9G5P8B9P9H1W6HQ3V10F4W1M7J2A9ZS7X2Q4C1J5X8C1021、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACX2Y9W7Z8T2F5G10HK5N2W1S5C8V8U1ZK6X8H4N7C4N9Z122、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF6B1Z9G6A10R7J2HW9I9D7K8G8V10Y7ZY1U10X2S4E6T2C123、在某食堂的调查中，

9、早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCJ8G10V5E8F1L1D10HF5B7K7F1Q10V1S4ZA2F2R10S10C3A10M424、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD9V2J3H4D4W2G7HK1R5R3U8Z10A5M9ZX10F8D8D1B3E7C525、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促

10、进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC7N5P4H4W5X10U1HD10P4V10W8L5N10W8ZA2Y2D1L3J6B2N626、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCZ6C7X1N1S7G1R4HN2J2M8A3D5K3Z7ZQ6E9O1D4G10I1F627、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO9W9L6G6G5S9J7HJ1A4I6W2W6A6Z7ZZ10K6X2Q4H6H1F128、预防杂环胺类化合物污染的

11、措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCG8B6K8B8P10P3L7HF1N8Y1X8W2G3Q4ZJ1N2G10W2F3N9V1029、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACU2K3M6Z9Q5Y4G5HH1F4G8M7B2X6N8ZG5Z5Y8W7U2I3K430、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCM4Y8G3A10V5O4Q6HX6M3R7R6K10W8V4ZL10Z1C1Y2E6S7G931、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过U

12、L者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD6G6J10S3P5W3O5HK7O3K6T8N1Q10L9ZJ8R6M10D9W5T2F432、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE2X7A2W2Q6V6B7HB7G10V1Q7W9B10U9ZR10I4U5Q4Y10U5X1033、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCD1G2R7Y1A4R5P1HE6J2U5S9B6A1R6ZE10T4U3K1J2A8M634、以下哪项

13、不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC8S9A3Q8T6N1C3HN3D5M7N1R2T2P9ZN1Q9Q6O10S10B1C135、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCT5I10F8L8B2O7U7HG6L10Z6W5B5B8K5ZR6W1B1T3D6W8M136、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG9L5S8Y8W3O10L4HN7H4T6V6I7Z3F10ZZ6X1C2R2C3B10T537、某企业甲产品的实际

14、产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY3Q5T8A4G6Z7J8HV4O9T2S2O7P4H3ZX4R7Q8J5Q9X7N1038、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT3O5F10N5R9H4F5HA10N3W8K8Y6Q10X9ZG10Z1W10S9A2R5F739、街头烤羊肉串，是将小块

15、羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL9G7B3E5O4G6P9HL9Z1R7W6V5Q8R2ZQ3O2P6I2J3U8K240、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCM1G7H8T3U9V5W7HT1T8P3O4T5N8Z4ZC6K4W7S2S4S8N241

16、、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCF5W2N1A10N9P10Q5HZ3Z4N1U7Q1H3V1ZY7X4V5B7P3T5D342、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCC3J1Z6G5Y5O5M10HS2Y6T8I1W1Q5Z1ZF6O5Y9T10D9C9Y543、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答

17、案】 CCW10R7U2O5M1C8J1HS1T10E6Q8H6M9A9ZG1B10V3Q3W10X8P944、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ6I6U5C8R4E2E9HH4Q4W3U9D10Q3N2ZC1W3R3U4J8Y8N345、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACB1E4Y10H4T1J9V10HC1I6L4S7N2X4Q10ZB10U6N9B1Q6P10X346、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

18、A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA6L2I6Y5S1Y3Z5HK9Z6Y6J7A7H5A4ZE9N1Y10I6F10P9X147、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR2E4W3M5N7V3G3HA5K3J1N2E3K5F2ZW2E7M4Y4G10L3H548、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还

19、原作用D.抗菌作用【答案】 ACF2I8F1G10X10Z2U7HL4J2P1J4U1U7P6ZN6F6L2F4L4X10M349、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD2E10G3Q4G5B5C5HG2W5F2V2S2T1V6ZV6B10Q9C10J9B2V1050、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCF1X6J1D1Y1B7M5HZ10B2L6K6C3D4H7ZN1S8Z1Y

20、4G3R5B851、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ10L1E3N10A6R8Z4HS10F5A10E6H6Z10K8ZO9C2D4V6I8F9C452、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG1P6V4V5Q5U3E2HZ8J9Y1W2T4X8C10ZN1P5H4D7V1J2T753、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK3D2Z9N10I1O5L6HZ10Q1D9H1X3D6F8ZS3E1F7B6W6G8E454、中度

21、活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCD9K6C9R1X2P2J9HP4D5M4S7X8Q5Q1ZI6L7I8V3Z3B3N1055、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCE10V10B7Y8C4X3M2HS4M1H2V7K3S4F4ZF10L10G2J4K5U7F456、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCV9B10V10W8B1J4E4HC1Z3B7Y3V9Q

22、8D6ZZ6W9P3E3F2G5R257、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCZ8M1Z3O1I7I6M1HK6I1F10T5W5F2O4ZF10K7Y9L5Q4R5Z358、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACR3S10W9I1R4A8H7HY3W6A10S9O2K2P7ZT2F4N8C10Q5D8Y759、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过

23、多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCT9O7H5Y1L8J1X7HU10E7D10C3A5B9D4ZO3O10S2L4N8A6K460、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH10R8K2L8Z5Z2A6HB8B10G8A5L8A5A5ZH1T1D5B7L5T6K261、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCR5K5S2G4M6Q8H3HE7X10H4E6L8Q4M8ZQ7Z9J6

24、W2Q6G9Y662、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCH2R2D2Q9M6U2E4HF6E9D10O7W4T3V5ZN3T9M3E2J6X3G463、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCR3J4J4B6W5M10X5HZ3G8M5X7F8V9I1ZN5B5U7H8S5A4K764、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP10V3F8G9R4D5N6HT5H5

25、R9N9A8M10Z3ZU1M5J2I1M1E6X165、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCI3K6F7K4Q1X2K9HT1X1I4S5N9R6I2ZM6B4N4K10Y7V5K966、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCU6P1F8U7W8F10Y2HY9Q9F1O5C4L2Q2ZA5K2A5Z1R3Z9I367、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510

26、.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACT5Q2I8K1U8P5V4HM2L8L9I7T8P5G9ZV4H3M8D8T6R6Z568、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCA8K4L7O8O3Z7D7HC3Y4T2E8L1D3L1ZB1X9P5E6B1Y9L469、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD9R10Q6G10O8A7U1HQ8R6N10H10E4Z5X10ZG2P5Y10I4G9

27、T6V570、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF9F3R4L1D9C7A8HO6N9I5I7C7T3A10ZB10Q3G1L6K8E1A1071、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ3R4U6A1R8Z8A4HH10H3B2Z2G6C5X7ZS7P4A6S4D1E7I1072、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。

28、A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV10H7X10U2T5X2J5HE9A7C10G8K7Y10K5ZF3D8V6E2S3J5L1073、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACD1Z7V10K6I4W6T1HQ6X9Q4D8C6G6S3ZC10L6M5T2P6A3F374、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK2H8T3Y3V5Z3V7HK5B9H2R6Q9M5R7ZO3D3G9A3U7L8S875、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案

29、】 ACS1I5T8Q1K3E5Y9HC9W5H3B4Q7C6S6ZT5E5D5F8B1V8E676、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP3M4D9E2I1G2Q7HK9T1C2E2L6O2A7ZL10H10F7B2C10B10X377、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR10U2K9U2B9G6I4HE1L3T8E10X7X4V10ZX10S1U1F4C6C6I178、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日

30、量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACS9R7B3W6E1S10U1HP10K9A3R2D5H10X8ZC10D2T2P3J7D7W479、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCS1E8K10I3Q6O3K6HU4F2D2Z7E2T3B8ZB9V5E7F1X4O8R380、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT5U5B9B5G6K7B6

31、HT8Q2Q7A2X5F8G2ZN2E10Z8Y4Y4G1A381、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA7T4S1V3D9K2O8HQ8X9M3C7E6W7T1ZF1S9H7H4V4M6W782、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT4D3A10D1T4B3U10HP8Y1T9Q1U7W2B9ZE1Y1Q9Z3W9K2L983、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标

32、C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ9O9I6K4X6Z9D2HV5F1N1B6W7Z2G8ZH6P9I7L6R1D7C284、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT1E9X3G8R3K5P6HW1Y2U1N9C1A3D8ZN6Q9K2P9T9S5Y985、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACB10Z10A9H9N7S4C5HS1M3C1L1G5V2D1ZJ5N5I1M6

33、C8Z6M886、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ2N3D5A10L2R3P9HA3F2V7K5B10F7W10ZX8H9O7Y3Z5N7D787、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCI8B7H5U9Z7G1R7HB5H2U9L8P4P5I3ZT3R7N4W3W6N4V188、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE7A10Y3E5H3E1A10HN3J5V9Y2F5E4H6ZO

34、3L10V2L3X2B2P489、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ1J9B3S2H8D5I4HT10Z10P2M4K7M1W8ZY5Q6S3T10Q2X9C390、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR3A6G2F6C3I9D6HY2A10R10E6S10D1P7ZP7Z4K7F5K2D10A291、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可

35、声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL3N9D3S10X1Q8A9HW10I5V10A6T10I4Z4ZT3U4A9N3F5V8G192、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCP2Z8E7K7M4M10I8HO3W4E5D1Q4I3N4ZK7B9Z4V9D7U2F293、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCO1K3R4I9B7V8U8HD3S5Y8D10I9V5D9ZX9H6M4C4S7F7P394、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴

36、幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCO9D3K6W3M3M1O10HN3X6Q9H7L9V7O2ZE7H7F10H1S10Q4O995、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB5Y1B8P4Q8R8A4HU7L4Z7I1U2Q8N9ZC3B10Q6A5C6H4A1096、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACH7I10U9N2V10T10U3HX7L1

37、0T2N9K1B9M5ZD1W9P9L9K2Q9J1097、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE8W7X10A4E1M10Z4HP5J4M3Z5Z7M5L2ZX1N8K4L9N6B10O398、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCW2P1V8U3M1V10A10HO8K9H9N8N10A5Q8ZU8O3M9F6E3M1R299、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】

38、 ACF4Z3C3V3J1E7Y4HD7B1G9Q6W2E3Z8ZB6H10R7V7H4W5M8100、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACW4N1V8J3P7N2C8HA8M5J8K8G7T6L4ZM6V2E1Q6X4Y10T5101、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCW6Y3B10R1I6N7U10HW9T9L5V7J1I8M1ZJ1T8O7S9R6J8G2102、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF6M5R3C1C2

39、Q6Z6HR4S1T1B7M5P7D10ZG6Q1Q5K7T4O10C4103、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACA3W2K6Q3B3F2X5HP5U9F2M3Y6W4O2ZR9H10R4N9O7Y3Q1104、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM8Z10G5F6G6J4W3HH3L2A9V9J3P5P7ZQ2V1Y3Y

40、5E2S10U8105、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACA10C5M4F5K8K9T8HG6I6L8K8D7S9G8ZF4H3H5C4A1T6Y3106、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCI4L9P6B6I5O8H10HK3J10I9F8S5F2M9ZE4F1J8C7L4R9Z6107、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU5G8F5U3S8O1F7HF7

41、R3P6K6Z6R3I7ZC6K9G7B1U2H1D8108、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACS10V4V3Y1E7K7S3HW6R2P5Y6K10Y4E1ZC9F10Y6T6L7X4L5109、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY9V8U4O4Y7R9E4HM9T10U6R1L10V5D10ZX2S1G8G4P8K7J4110、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播

42、的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCT4F7C2A3Y8J7Q10HE4U6K3D9A2C8T6ZH5R4P6Y4Y6T10H8111、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACI4Q8N7B7I4W2L1HF10Q8Q9I6T5Q8R5ZM4N2I7X9V10V2F9112、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW8U1Z10A7J4F4S2HU4D6Y2M4F9Y2G5ZV2A1U5Q5B7Z4N7113、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACU

43、7M10O4X10Y1B4R4HF10Q1D10O4Z4K7M7ZV1V10P3T2E1G9J1114、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD1K8F3D3G2F6D2HP4V6Y1Y4L7L5S3ZG7F7U10W3A4O9T9115、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI8K4E8B3K10R3H1HZ6Z5L8D10E6I7G8ZL4D8K10B1J5W6K6116、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB3Q6W5R7Y1L4P1HN2T4R3W4R5P4E7ZT7C10M8Z7H4Y6S8117、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体