2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题加精品答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACZ8A6A7M8C7B8U3HS3R6X8J1I3I7S9ZY6E7J3U4K8T1E62、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCE9P9J5R10R1X5H7HI1M1Z2E4F2W2S9ZP3R2O6D4E2K8L103、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等

2、有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACV6W1Y7A1D5Z9I5HY4D8D1K10L4G6R4ZF3A8C8E6Q3V3V74、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCW10U8B8I4J1X9L8HQ9G6K1E7S1V2W2ZP2D10P3H6V4R10V75、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACF1Y2W1J10Q4B8W

3、6HP4T9N7Y10S5Z2G2ZQ4L3H10K4R7D8F46、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCW9Q8Q2B9A5S9H10HE7I1G7S9T2J2T4ZD6I5G7K8V7A9A77、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB9A9L1C7L5P10H4HZ10V6V8I10V5U1B7ZH5L5P2F5M5S2F38、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性

4、B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL4R4M5B7N1K5A5HG5E9W9N4M9M8I5ZK6M7G8N8U7G4I99、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCG8J6F10M6Y6P7U10HL4Z7N9E5P9K10Z1ZX4O2O7E8Q6Q5F510、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI2G6Q8

5、H5K6K10Z6HC6R5V5I3I9T9N1ZZ2X8L10N10V8N8M711、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO10F3X7U4P7Y5Y8HU4B9T1E3L3Z8G3ZE7O7A6G5C9X1K812、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCV9T6K4R10X2D6P9HI3A3F7C7J3V5M6ZO7S4O4C7W9U3K713、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性

6、B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCO9U5B5G3F5N7N10HE4K2M5E2W1V2S8ZY5D7A6E1B6J1A414、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACF4M10U5S4O5I7K7HQ8R4H5A9Q6Q4W5ZH6T6E2U2M3R7Y715、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACY10P4F7F1W10P1Z4HD1G5G1V3W3U1C10ZW5V1Q6G8F7Q6M1016、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要

7、。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCY6C7D9E5N8M2M5HG8O6B4R2A4T4M9ZC4W9B3D8Y2Q10H817、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI9U4N5M5J9W8Z6HU7S4U6S10Q10Q8Q1ZI1M4S6D3J1D1R618、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCV7G2M6F5O10B5Y4HR9F8G4U1Q7M5J9ZR3N6T7A4Z2I2L219、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CC

8、X5I1D5M7U4X7Z4HB9B4T6U9B7Q6T7ZE3U10D6U10X6K4X120、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCR5R8A9R3M6F10A1HY3E8N4T8I5G9I6ZO8P3Z9Q2O2D7U1021、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACF9Z2B4W2H9A9Z4HJ5T5D5P3C2X9T6ZY6Q2O9Q6R8G7J422、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【

9、答案】 CCW7C3M10V6Q5H5H7HB4T7X1E4K1M9F7ZC7A4J9T3B6I4Z423、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCN10C2E4L3E5C5V1HW1Y10D6G10Z9S8Y6ZL7L3N9U10A3I6R624、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACR7M7K9Q8U9E1K2HH10Q1L5T8L6H2W5ZP6R1K5W8C8X5

10、H925、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY2B2O4E3S4Q8U6HT9E9B7B3C9Y3V5ZO10O3S9T1V8R9I326、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCG10N9U1Q10B3P1G10HR8H1Z9T3H10I8J5ZQ7D10E2R9P9B9N327、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CC

11、A10P2O5M1K6E10C4HL1K7Y8A6C4U5D1ZC4H8P8H7P9M7R828、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCQ1Q3Y8F6M9Q7P2HB8D8F2A3Q9O7C2ZW7Q5E2W8Z9Z9F129、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACV8F9N1S10J7U10F5HZ2N8O2A9V4A8Z3ZX2M8E9R4Q6R1Z630、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.

12、100D.1000【答案】 CCC1J1K10A2M3G3T6HW1G2F5S10W7K7Z6ZA1Y10I9W9S5D4F831、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACC7V5F9F2L1B4B5HP3M4Y1N7U9A5R8ZF1L8Q3S8T10H10Q232、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN6I9N5D9R4G9Q6HR4G7L7Z10P5C3T3ZC7T5T8L9M6J6H133、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃

13、酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA10Z10I4B4E9W5E4HU4T10M6Q4C10W4A10ZE4T1L10V3K6V6Q934、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF8Q3L10I10F3R4A4HC7A8N9L5B2S1P2ZJ2L4Y3C9N9S6K935、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCG5K10I9V6M2L7K8HF8J7J7W2K1B9L6ZZ3C5O5

14、G7O3J3G536、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACS2U7I8E3Z5G3W4HN4N2X2B4N5W4X6ZF7G9Z7B7D2D5Z837、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN2A3F4U6I10Y6V4HA5J5F1G9T9V5Y2ZE9J3N9A3R7I6H438、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.

15、食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACT10Q10T10O5C4F9Y6HS6J6N6D7M8Q5H3ZR10K5Z9Q9R3X8U839、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCF6H1C5D4D7X5E5HE8Y3V10T6X9G5K10ZL8Z4Y10M6Y3D9R640、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCA6X6S2D6X5I4P9HC9Q1S8F2L4S1S10ZN9I4Z7

16、X7U2P1K441、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW4T10F2F3C6A10N3HT10N3G7N9Z1Q4W8ZE1B9Y4B7T2D1O542、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU2S4W9C6V3S9U2HO4Z8U3B8B7X7Y1ZS6I10B4X1L6W9K243、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【

17、答案】 CCB6Q1X2Q2H3Z4Q5HV9D6U2M2V3J2N5ZN8P7K4U6V7O2U344、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCS3O6S4Z3T6I6T7HH4I4Z6D4Z7M4M8ZD5O8Y9I10J9U9A545、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD8H2V6O7O2I10T6HM2H8F3J2K10P5T2ZI6V9O1B4J2I5M746、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、

18、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL9U9P4F9A7Z10W2HX8D6O1M7K8S9W3ZA7X1H6W2X4P8W347、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS2Y10T4A4P4R4O3HP7N3H4C3D4D8P1ZJ6Q4K3Q1I3C5M248、下列哪种疾病应补充碘

19、？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCH2B10R1X4I3T4W9HE1F2R3L10D2T8F2ZZ9N1V4E2C5S6H1049、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL4I7T4T8G10U3C6HM9M2D1O7B7M10X6ZN5Q2V5Y8T5Z6A950、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ5I9A1G10Y6N9U5HX6W3Y8Q10M10S7V6ZK8Y9S9C9N7K5X551、体

20、内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV2O8X2D4A3L3W8HZ9D8O5C7P1G4F7ZK1A10R7R2T2H10T152、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCV2V1A10R5E5U3G5HS2P4V3M9W6P5M6ZD5M2V8T6Y9P1P653、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACO1G10E10S

21、3E7C8D5HO8P9C9M8Q6R9D2ZW10F2Y2I7Z9B7A354、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCF9Z4Z2R6C7Y9M6HT9I6B9O8E9D6A10ZO6A9E10X8K7D9B455、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACZ9D1T9B2T3T4M5HC8C8W1X5T1J1D4ZO4J7V1M10Y10L1H356、粮仓

22、虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX1S7E9H1T7X3B3HY9D5C5Z1X7Q10S3ZH2D6E6O2Y4X7A957、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACU8Y8X8D10H4U6J1HK3E5V9U8Q9M1E3ZX1E3G1L7F1S4W658、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

23、A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK5S2P7Z6G10I9W8HV3D6Q1B10X2X1L3ZS6R5B9F10R3N1U759、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT1U9S2W5D10E3H1HC3F7K2P9F5F8A7ZG2H9P8X4G9H2B760、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCM9E4I10G10L6O1F5HI10E7G3R8V1H1H1ZF10V3H5O10H9Q10Z761、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成

24、EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCK4D7D4A2U6C9U5HN4K8R4X2I3A10Z4ZH6V2H4I7F1D1Z162、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO7T8T8Y9K3W10N1HL8R3T6D9Y1W6T3ZF6T5S3V8M7Z10D963、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF6T5E3L

25、5H3U2U3HI3C8Y10I8D9G10D1ZH3E10Z6G3Y3I4T964、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCA3A8E7G3U2Z3J7HR8E10O9H5E8E4L9ZR8B2W1F3P5G9G665、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCD6O2H2J10F10G2K8HR4G8Y4U10V3N8S7ZG7F10Z8L7X6Z7T966、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.

26、1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCC7L8I2M8B3A3R5HX3H5P7B1B8G6I6ZY10H10I6H2B9R6L967、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCH8E1I10U4I7H7Y5HY8A8A4P8T4M2U4ZW3X5N1A6O9X5L268、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACA1W4I8U5S5R6U10HD4J3J7M4M8Q7Z2ZR8M3A3K10S7O1T569、在烹调菠菜、茭白

27、等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCV8W5B7M6A7Z5N10HV4O1A2S5A9P1L1ZQ6D3W2L10O3K6T170、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB5R5X5P8M9T2B10HE8O8B4K3E4K10Z9ZF5E9Y6H5Z9H10N571、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACI9T6G8T4G8M3D

28、5HY9E5P9T4I7Z6C7ZM9O6V5N10V8G5J272、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCS2X6Y6S2W8T5M1HK6J7W3T9V6T10C7ZF9R5N3O7J6C6K773、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCK9S2Q4W7S9Q4U9HB5T4O4M3G3L2U5ZC4B8I2F7Y10E8X374、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】

29、 ACV3P3P3R6Q6P1B10HK5B6B7E1Z8Q5S10ZE5E8J7S6T4Z8X575、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS1V4H9O10H7I10F10HT2K4Q5V10S1R10S6ZX6X5Y4I10Y9W1R476、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACL9E8L6A9S6O1Q2HF9T5C1G5W7L5T1ZD6H9V3G7E9O4Q977、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS1K5

30、B8X1E6S5L5HE5I4Q6O1Z8C3V3ZZ9E7C3N10D6G10E778、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY8P9U1L6T3Y5G6HA6J10O6E3V7V8I4ZL6P8E10T7F3U6E279、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCC7N2G3B7V10B6I5HX5N9L4H7M7A6T9ZL6P8D8F10P2G5H880、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCS10Y1J4F6U7H6V3HS2C10A8

31、S6K5B5K3ZV3S10W7J10Q8A5M481、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCL9V7K6G8V5J9V8HD10H10Y4T2X5A9J5ZO7O7T3H9A10W4N382、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCB7J3G10G8R9T5X1HZ5N9W8G3W8S5O2ZH6J5Q8V7U9P9U283、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部

32、分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA2N3V1A5W6F3O3HQ9V10F7P7R6H5K6ZX2Y9M5I2K10E4W684、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM7X6Y10F7I5K1G7HI1Z9C9E4G5M9D9ZM5Q3T9Z4E4W8A785、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU3R8Q5V7P9M7A3HK5P6C4X10O7J3M2ZC1F7M4I10N10L3S486、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素

33、【答案】 BCZ10S4Q8F9G3E4N3HQ5E3U3U9P6A7K7ZK10Q7T2E10A10R3T487、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCX9P10P10W3T3F3C8HQ7J7G2O7K10V5Q7ZM6Z8C10C5D2S6Y888、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK3T10P2J4P9Y7N3HZ4G5P10T6W7B3I1ZS3B5U8C4O6R1X689、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡

34、并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCA8Z2S3K9U6A4W7HG6G5N3X6E4L10H4ZH3Z6H5B7U6T7L290、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO9I6O9Y5V8Q2J4HN4B3I3F7A3O10K9ZW10P8F4M9R3D2W391、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCG3S4K7K7N7I2E7HT6W4U10

35、Z5O9G10F8ZB6K4Q7C9D5T8M992、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCY4G1P2P4T8R1M6HZ8M9C5P3V1L4Y10ZK5C5I1U3C9Q6D193、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP7Z3O9J8F2M2B6HW7B7X4F1H1F1X9ZK9O9C9M8E3L2M594、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白

36、B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCK5K5G5K9V7E9V4HN5E10H10Y8A8D7Q7ZE5X5A6A1W3B4Z695、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACS10B1O9K4C9N9C5HS9D5G6D10H10O10F8ZA1P2M10J9U7S10P696、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCA10O7A4P8A4G2G4HP7N7F10Q9Y7Z1L9ZM9T

37、3W7N10B6N8Z897、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE5S9U6A10E9C8S2HL3B3B10W10E9G8F9ZB8H8A2T3M8T1J198、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS6X2G7G4Z9T7T6HW3F1A8B6C7L8S4ZV2H7X2T4A4E6M299、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG8P6J1O3B4H6V4HT9S4V9K8D6I7G4ZJ2X

38、2B3O3E7H5X2100、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCP5H4Y10X2A2Y1H5HA8Q7N8A8D6C10K10ZJ1Y7P1D3C8I1Q1101、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACY5P2B3P5T5Q6R1HT10B3R9N2N7H7U3ZM6F7M8D4Z2N9I1102、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO1B8H6D3B1Y6U5HL3Z3N8D8E7P6X1ZN10Y5L7J4B8T1C7

39、103、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU10I2J8K2R4F1I8HR4U2V9K9A3E1P3ZV2Q8M5T9R8I6S1104、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU5O5C7F3Z7F6W3HV6Z10E5I6X5T6Z10ZH3U9Q5T6R8K8X1105、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACP2G8M1V2L7X6F10HU5H4N3C1E10R4O8ZK3G4C6H5T7L1G4106、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质

40、D.蛋白质【答案】 CCH5I1W8V9T2Z1T6HQ1K3V6P4R5Q1G5ZI2A1X10V6L10S2J1107、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY10D3F6Z8A10T7H9HN8M9J2D5W6Q5L7ZD9A6C6E1L1X9G5108、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC3T10H9V6W1Q9P1HJ3Y3H10J1T2I6J1ZV4D3W6E5Z

41、1W6G2109、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR9F3Y7N4Q2H1C6HM3Q1W5R5D5I6P3ZM3Q3R3X10J3M7S8110、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR3W2U4A9L10R7G10HV8X7H2A3D2P7Z5ZS1X9C10S1G9G3T2111、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCV8D9J6C7M8Z4C1HC7V8Z3

42、B9X7G10Q9ZY5K6T3R10R3A6E8112、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCU9B5B7I6D4H9T7HK5X6Z3K4L9S3L9ZH7R6W5N4X5W4J9113、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM2E5H2W8N10E5C6HH5R10M1A3H2U2Y6ZE2K2A4W10Z7D6V2114、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCC4

43、K2P6A1H7G1U5HD9V6C8G10U8M4Y7ZX7K7T8S2W8P4F2115、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN3T8O9U10D3S5J2HZ2G3T4B9D9L7D1ZZ3P8J8E3S7Y5V8116、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO2L6L8C7Q10C9X10HT8L2W7T1C3R6E6ZY8J4W4U2G7U6U1117、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACV2F6X10P2B5R7W2HV2R1M5D5M1L4W1ZV6K10G10M10U5P10Q6118、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷