2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题a4版打印(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK8A2O5G5W6E10Q3HP3P4J5V2U10Z2B6ZA1S4K8P2P4Q1N72、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG1A4F9P1U5E10M1HX5B6Q4U10T9E9U7ZE6H8V6M3N7A8K23、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】

2、BCR3Y4K6R6V9E8F2HP1N8N8A6C1S8R7ZR10U10H8E2S9O10E44、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCZ1M3U10H1Q2Y5S4HB6F3D7K3Y9V2Q1ZH8Z6L8S3R10C6U25、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI9Q9E6X7C10X9E8HG7X6J7T10P10M3B4ZB5I10M3E10H9E1J66、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D

3、.多吃蔬菜、水果【答案】 ACD6Z3F8S5J4E3K8HF3Q10L8J2Y4L8E9ZR6D9T10J4A10E3U17、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCU5P5X4O7Y10T1D5HE3H7G3I7Z7G7Y1ZG1W3D9E9L2R5H88、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE1O4E6B10N2Z8C5HU4Q10W4I2Q5M4N3ZL6B4V2S9B3P10E79、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日

4、。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCC2K7A6Y10F9Z10W8HK9R7I8Q8F4M10I4ZL10F3Y6R4K3M6A510、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE5S5A5N9I3R10R6HF3S7B1X10Y7S9E2ZO3Y9J2Q8E4O3C1011、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCQ7W7S1S6N1R6A7HC6X9N1O9O6T7Z7ZH2B10V4Y2R10M1C412、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量

5、的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCL7W10I4P2F4D2R3HA3G9P1N1M4D4D9ZG5A4A10A3G5C10B313、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCC1T10B2M10K5M3Q6HT5U3H2T9U10Z10J3ZC6Y3E6N5P5G10K1014、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACU2R10R3Q7N10L6H3HI3Z1F8S8K4L10S10ZC3J2N4Q7Y2G6S715、乳

6、母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI1Y2X4P9E6I5E2HY1K5O3P3E10J8O10ZA6N10U1K6A6F3K116、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB5K1A8P3Q1J5G4HR10K5Y8F6L6N1S10ZS2Z9N4V2R9R4K717、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCD10K

7、9G1F9S2T8X6HF4A10X10A2Q10B3O9ZO6K8Y5V10K5B6M818、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCF4C1W7O7I2V9W10HU7D1Y1R6L10D4M7ZE6G8F5G2F8H5C319、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCW5T10M6K9B8O8O4HH5B8E8T3D4O10O2ZD6C4K3S1D2O7D920、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCR7O10J6Z7Q

8、1W9H4HA2Z10R5E9O2N10F6ZR7K4F8Y5Y10E8J1021、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG6H9Q10N4X1C8V9HQ3Y5Z8W4L3T9Y10ZB4H2R9H1L3Z6O322、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACM4P10M8P9Z1B8B8HH9W10E8J3H4E1P9ZP4K2L3C9X6O2G423、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E

9、.毛囊角化【答案】 CCY8R9Z7A1E2N3M10HQ5R1K2E6L7G5Q2ZD2T3J4K8R7C4Q224、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD4G6P4L9C7B2M2HB6S9O5Z5P8L5W3ZB10R8H10P9U4M4Z425、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCW7P7V8S7R1Y2H10HC10P9C5M5Q9F2H2ZC3P1P8S6P3B8I826、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCE6

10、F6Z5B8W10A6L1HM7K3N10T10H2C6Q7ZU5J7L1G2F5T6B827、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACR3Y4K6W2R9B8H9HX5I1V7A7H1V7J10ZC4E9H9A2B6T1E828、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCZ3D4K10V9M4X3C

11、7HZ9O10O5F4G10P9E6ZH5P6K9Q9W4U3S129、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY5R5K4F10B4A5H7HA9B5R5D10F3W2F6ZM6G5X2R9V4Z6H1030、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCF7G6I3C2C10V2L9HX6X5R9A10D1Y10T10ZJ3O3J3K6S9T7C731、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（

12、）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCE1V2C3A1X8X7Z2HE10A1L3F10H7Z9S9ZO10S2K2I1O1F6R732、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO3S7Q7D7B9V10T1HO3T6Y5L2T8T1D9ZB6P9P1B6M2H3Y233、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DC

13、B10E1R4G5F5W10I8HE4K7V10U10I9P7M4ZO5B9Z4E4B8Y9C834、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCB5N8C5P7Q9A8J1HV5G3F8L2K3E7X7ZW10X10W2K1D1N5J235、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACG3Q5X1C1Y5Y1M1HQ6P4T1I9X2E2T10ZT6W3A6R8T3A6W736、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的

14、是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ10X7Q7G2O2S4Y9HN8C6Q4D9Q5G3P10ZF9B1P4I6D3D7E337、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCO1J6T10A9F8F2G10HX4Q1R10U1G5A5Z5ZF8P4G8E4H1G2S738、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类

15、【答案】 CCG3C4Q1E3L10E3X9HI3N8Y2F1S7W9D9ZZ1B7S1O8S8A7Z339、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCV9U1R10W6B5A7K6HG2Z2B3J4D8D1T1ZM5P9P1Z3S10L5J740、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCL8J2T4G9A1J8P10HU10F4M4V7Z3G3J7ZC9O6P2F9Z7N4T541、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】

16、CCT8O5S5B3E10Q1L7HL10C3W10Q10H10C8U9ZQ7I3C3X7I4N1M542、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCR2Y5C3N3K10H7K2HA3B6X10J7N5Y9Q4ZB9O4P2G6D6T5K643、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX1G4K2V6F9U3N2HV10K4U6A10S8O4E5ZJ9N3E1S3N9P6W544、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCG8C8

17、Q4K9Y2P7Y8HH6K3J2Z1T2G3I7ZU2I7W4S10S6O10B745、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCH6U6S9S10D1F7P1HY2N10I1E4X5M1Z7ZD10S9G10V6I2S3B1046、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCN2M5C10B4A3V4L1HR9Y2R8G4L8L7N2ZO6I5K8R4S6I3W447、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.

18、碱性乙醚法【答案】 CCJ1Z7A2U5C4O3P5HK5T3T4C2Z4S5Q10ZQ7Z6I7R2L3S7O348、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCH3T9U3D6J4T7K5HD3F4W4M7P7M7E8ZR8B9W10D1O5P1E449、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCE6O8D3D8W5K6L8HN1U4D8A6Q5J6P3ZY8V3P

19、8X6A10Z9M850、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO5U6T2K5D10E3Y3HL8T9F1L7Z1A8Q4ZE10G5D5Y8E8W10Z951、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACV9D5V10I3X7N8P6HS3A2W1N6S10Z6X8ZC9J9Y4K1K1S8E252、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢

20、性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE2A9M5G10U6S10Z2HO10V2Q8N4B6X1Q1ZO5C3D9Y7S3V9U553、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM3J3C3M8V9R3H9HN8Y3Y4K5U10Y8G2ZL9Z5E10Y5X7Y5G1054、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCH6M3J9W5M6V4B3HI10E1Y1A10I4Z5P4ZH7D1J7F6R7N8P555、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹

21、调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCU2L10H8V7U10X6M1HT1Q10M5E5R10C6M5ZY8R1B5R3U6J10M556、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI5I8L6K1P3D6I8HJ4A2V9U4S10K5H9ZS1O7L3T6G2L3L1057、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCF6C2Q8V1A7H7T8HL7E6X7Z3H1T10N4ZL5F7D9T2B3Q10I

22、958、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCC5L8E3Z5V2L6Y6HQ8F8P5D3L1P8A8ZY3R7V4H3P5F9J859、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCA9A3Q9P6Q4Q10G10HB6C2K6A7Y5T4B9ZP2A5E8A5I8I8V760、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCN6T5Z5Y6Y2E5X4HM1O2P7U2G1L7G1ZO1S7H7V2

23、K8N2N961、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCQ7U8D9C9Q2U3I2HZ4N5W8Y10N4M1S6ZZ9W4O1Z8V6V6W162、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCY10K10B8B4B5L5S1HG1R8K9Y8L9U5R5ZZ6T2A7R6A6H1K463、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACK4G9Y8O3J5C5L6HI4H1V3M3L7G10W7ZA2N6

24、B10N6J1Y9H864、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY4N9D2V4F1B8C7HZ6A10H3I8U7H1H2ZJ8Z9K2U6D6U2Y365、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCA8M8N8K10B1P9A7HC8S1W8U9D1M9B7ZB9H9C6Z4C8Z3B766、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】

25、 DCV5C2M7F5D9X4J10HB2B10A3T7G5V7Y4ZG7T8R2O10S9X1P267、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCB1Q2W1K10J6K3L9HV3O5W4N3X4I1J4ZX7U2L4Z10Y10E7A868、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCM2R10Y1O5V2V1P5HL2C3T1S4R7I4V1ZP8D2S6Z3X5I10B1069、

26、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCP8P7H3R2G7T1L1HT6D7T6X8M5M10W3ZZ1M3R9A3N10F5U870、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACN1J6M10X10F9N8W3HH5C6R10G4I4N2A6ZX10U6D8W4G9C10F171、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCC10O1D6E9R1P1A

27、2HH3A3V6P6F5A9S5ZK7L10M6Z2B6A5S872、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA10M1K3S10W6R6J6HR4V9D2Q10D2X8O4ZZ1G10V4K5I3M8Q873、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCA2V5E5A10L10S4E1HE4U3W9F3R3I8L5ZH3L9V1G2E10H3Z574、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客

28、观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCP9M3C2M8Y10T6L4HZ3S7P1U6E8M8A10ZQ6V8B7J8X5F10X175、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB6F3T5T5U7J1F4HC8M8L2A4Z4M7E10ZJ10W8H8R4F6S5P576、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX4P8V

29、8V4N3V7F9HE3H2A8Y4I7J10N7ZY4V5K2C5H4K10H1077、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCC9S7C5X2A7J2U8HI1G5N6B2F2U5R6ZS4T10C6Y8G6W9J978、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCI6E6M1M3P3R3W6HL7X6W3S3T4A9X9ZY1B10K5N8T6V7V979、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄

30、入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCT3W3G7Y5W3A7X1HB1C6M1W9S1Q3N3ZP8Q1Y9V5Y8G5F880、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACP6T8M6K4Y3A3N2HK9P10C4K4Y8X2I7ZT4M10E1J4T7B3M981、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCM7P1X6R8W

31、6D8M6HO2F6A2X9T3B1Z6ZI8F2C1Y4T1S8M482、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACB6K1C6W5P8F5L7HP6K4C4F8N4W1N9ZI9K6W9B9N10V4J883、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY8N9C10Y9H8A9R9HU8L4S1U2I5Z9B3ZS3F6F7C9F6C2K584、下列与碘

32、缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCN4S10C10U6H7P6J3HT4U2B5H10R5Z4J6ZO3L5P3G9B2E1F985、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCY9J6V6W7K9L2S10HC7D9S9H7T4L1T7ZA3Y5K7K6J7M7E886、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCF4B5I4Z1L5Q4Y8HR7Z9O6G7Z5H10E3ZZ4M3Q4R10J3S9C487、（）可作为减肥

33、食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCT2Q3V6H4T5S10L10HX3O10G3O1C7U9A4ZW8E10T6M1W10B6B188、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCQ8E1V1V8I3R6G4HH1R8A8K2X8D3Z8ZG2G6T7H9J1J1K189、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCK3W6Q3P3X6R3F4HH8R2D1I7I10M8Q10ZL1W10Q1Q2F1B8R590、学龄前儿童每天碳水化合物类

34、供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG10G4V7H10X4M5S5HN8X2V5D4Y9V2A2ZI1P3Q7T6T7S6D891、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW7G6Q5G8C1A1A7HO1N5X5U6P9S9O4ZT3Y10C1O10O3X4Z492、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF8L6J7X9Y1S6N8HT5G3X3M8Q2Q5N8ZW3T9R10F8U3Z9Q193、老年人及

35、心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX1I4K8N4A7C3C8HB5M9Y3K6A3V8Z4ZB8F1L7Z6G4W6Q1094、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP8H2P3M6O5X4Q10HK7P8O1Y7T6A4V6ZE4T8O9H1M3H5Q995、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCT1U6I10A2D5B5B3HY4O3B7A4I7P4U9ZU3S1J8N6W3J2Z996、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.

36、符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCY1S9Z2T4J6E5G9HK9C5K5G7G5E4E2ZK10Q3X3J10E10G6M997、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE1W10G5L8M7W1S7HL6M6E3S3J1V8Z4ZN6N3Q3A5A3H1U798、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACN4H8U5T1L3P8Z2HG9J6W2S9K6X6L4ZJ4Z1

37、C3Y7X8P9F599、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCG10D3X2C5L10J3A3HF2C2G10E10T2L1Z4ZY2P1Z8L3M6D8I6100、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCL8M9Y7C6K3P2E4HD10U9Q9O7A1U5E5ZM1K9K8D7K7O6S2101、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS3M1V5Q7K5Y

38、10U5HA10N3M9F8Q2Y6R1ZF5P7Z3X10H7B1M6102、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ3I1K4E5V5F1R8HE1Y2M7I10K3T4H1ZK5N8A8M10R6L5Z2103、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR9J10G2Z2

39、H9C2I2HJ9Y3Q5O7G1Z3U6ZZ8L4O9S9K9G3C4104、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE4A6C4V9C2D4S5HE2F2A1A7O8J9X4ZL4K3G9O8Z2R6N9105、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCZ1S10N1C10K6V10K5HE9F8K5S9K2A4D9ZX3I1K

40、10D8Z7K6F8106、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG2D2R6S10I8Y3T1HY2Y8O10S6I6R9B10ZX8H3Q3L8H3B4O7107、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACJ10M9M8G5O9Q8V7HW8B7O8E10B8J1T3ZH9H1L4X7O2A10J2108、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACT7B5L8R4L7Q10T5HM6M4Z9I8Q10X7S8ZC8F7M7K3T

41、10H9W10109、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ4B6R8N8G10X6J7HS2M1R4M10B6X1V1ZP8U3N1E7X3E10I9110、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ7G10U4E3R3L3C7HM4U3S5F1C5V3D8ZN2K10I2S1H7H5P4111、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCU1V2G9G5C2S10T2HH4P7I6L2L7R4J2ZU7H1I3V7O2G9H8

42、112、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK5M4W5Z2Z1K5S9HS6A1E6P7P9R6C4ZP3P3B9N2A5O9X8113、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI9E8U4M6Z4O3A5HQ7S10O2X8L5P4H3ZF7P5Q3X2H8U8C2114、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL10E9E8X4W8U6T3HP6B2Y4U6B

43、3F4L3ZT10I3K7Y8Q10V2V6115、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN4X5P8L5R7Q2O3HY2Q10O5K8G5N7W5ZI9B3Q9B1T10C5I8116、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCX6P5L8H4V10A2X1HA4A6H6X1Z7F2V2ZR7X3S2R5C2L7M1117、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ6X5K2Z10K5Z3M6HU9H10W4P4E9H2R8ZW6W7N1A4M4W5T8118、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】