2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精选答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCO9S3Q3E8B1T6Z4HP5T1T6Y10S3L8R3ZY6R1X10Y10M8F2E12、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCH2U7Z3B8G4X5L6HI5H7O1C5A4V2W2ZW4V9M8F3P5Q6Y73、中国居民膳食营养素参考摄入量建议

2、孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO7N7L7T2X9O2R4HQ7M1Z6S9I7O2J3ZL1E4O2U7Q1A10W64、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCH10J8S6K8Z5I4Q10HV4B9N4I4Y2R10D10ZY3F2T10V8Y7C4F55、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACS5G7X2T8W2H3G7HW6F10W2K1

3、0U7Q2X7ZZ10D7A9R8A6U9S96、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCM4R3A5T3C3I5I1HX4R7V5C3R1E4C6ZT9O2D2T8R6Y5W97、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCW3X10M9U2W9F4P7HC10Y7J8Z9S8M7G2ZH5N8J6M2Y5F1W28、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常

4、。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK2C5A7W6S1I4U6HY3I9J2E10R6N2M2ZZ4C8X6Y6G3K10F69、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCE6Z10Q4L4R6I3J6HJ7W4V4I5X5P2W5ZH4Y7A10O3Z2G6A210、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCA3N2K7Y4E9O6C9HY

5、3R5G3Y5U10J6G10ZW8L6Z9D6W10I3E811、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX1M3F7L9U9O3T9HD2T9O8V7V8U7N3ZK8H5B3Z3I10W9E612、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK6L9S5D10L6J3Y9HT4U4O3J10S4A8I8ZL3N9U9K4Q4T5M713、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A

6、.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD7C6L10T1A4K9H1HN4J10H2F3U1F4Y8ZI8J7Q8S2F4S10I1014、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX10I5K5T1T1V1F1HD1U4N9N1U6S10R1ZV1K8A1A6T8I3L515、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN7L3C8H3B6G1A10HA3U10Q1W6C9W9D2ZA7G8C2O7W8G5Q816、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物

7、食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCE8D5L9C8O2B6B8HE4M1T9E4D3D9F4ZN10P5N4O7V1F8U117、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCE10U10N10X3O5G7K8HT2Q3N4X3V10Q10J2ZP1F8W8P2H3Q1E918、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁

8、C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACY3B4E3K10E9J2F7HI7Z5D8T10I9H7U8ZC9P10U4W2B10K5S1019、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ5M5B4O3X1N5J7HG3L9J6O8Z8J1G3ZF1B10E7X10M1X6Z720、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCK9E5E5I10C10B7P8HI4K9H3I3X8H10D4ZD3J7V8N3A7S2H721、作为n6系列脂肪酸的前体可转

9、变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB10Q6P3T6Q10Q4U8HK2G9F10O10O6Z1T4ZF6I7R9G6X6X8K722、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO7R7M4M2D3Q5R7HK9V7E2W3A7A4I8ZH7L1C4X10V1M2S723、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACQ1X9H9A10O2C4B3HY5I3X5R1F3W3Y9ZL6U7A1Z1K1U9Q424、罐头食品

10、在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK8R10Y10M5P8E2P5HO5E2E4Q3H3Y1E4ZA2D2Q1C6S8C8X725、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ10D8H10K1X5Z5X7HR3F1Q2S2U1C1L2ZV9S10E7I9J6Y10V426、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCG8N3F4G4F10P2Z1H

11、L8D5F7I1V5J3K9ZT7B9D6F2G1D3C827、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCJ4H5I1V4S9P8W3HV9N9N10V3X2S4I4ZO8V9A6I7R6Q1Y828、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCF1R9V2Y5I2A2Z3HY4Q10G4U2P6V10E4ZC7Q4C10F1G5H1J1029、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3

12、 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG8S6X2Z9A4B4Y3HD6N9U1A7G10F4D2ZR6D5J9I3J1V7O130、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACY7K3M3E10V4H5K2HO1K3Y5W7D7B3K4ZN3Y4C5D6W1A2X431、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCH7L4S8G3H6Y7J2HZ7M5B1H10L5K4Y3ZH2W2K6D7K9U9B732、下列最符合蛋白质互补原则的为（）

13、。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACS2V9S2G1M8R2K4HO5Q2D6H5W7K1D3ZX9S6R6A4V2Y5R533、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCD4F8T10E5J4E9G8HH7W3Z1G7Y1O8I4ZG9U3J9P3L2K3Q934、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY4E4K9J8T6X5Y9HK5T4J5Q7X9G3V4ZH2D1R2M5G2T1V535、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反

14、应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ4C3K10E9G6K4G10HU7R6F10S8X6R10H9ZZ2O9S4T4M5E1K136、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM5C10D5C7H4T8S6HR9A7J2Q1M2A6M6ZC5J2Z5X5L8N10B737、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACT1I10R3

15、Y10Z8Q8A1HQ3M2E6V7A5B6R5ZL10D4Q7Z2V4R9S338、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACO6V4O2D8X2H5O2HC10R1Z8S8S4J9S2ZG2X7B5P4N6D8I1039、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCW6R3O6F3C10C7K8HD4O7Z1L5Z5V5C9ZE6B3Z5L7X6Q9T640、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

16、A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI7I5E4D2G10S5Q4HT8C8S2G8C1C9H3ZB5Q9V9L9F1P10X641、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO4O9A6K10H1O2F2HJ10R2R10V6I2T8O6ZB5A6N6H5E5O1Q842、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】

17、DCA4F8C6F7F8C4H4HN9M4V2X4H2E3E10ZG10E7C2F2L5G9G143、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX8O4L10P1G3L7E6HE3G10X2S8J4I10F3ZP10S6Q6M1P5Q10M444、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCQ9L2D1M3K5M7G3HW8U5O1W1N3G3A4ZC3E8F9M7Z5F2R445、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCT4I1D6L10X8U3Y3

18、HG6N7M9U7E1J5O7ZE2W1U3T2I9W10I546、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACS1B3Y10C7W1E7A8HF3J2J4D5K6J2G3ZM7S3G1M2Q1X10N647、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV2Q8I5M5H2W5P4HE1M9X6G9N6W10W8ZO7T4R2B4X7H5P948、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.

19、51520C.101520D.152030【答案】 BCD5H1Z7G10B10F1A8HH3Q2V3V9M7N6Z9ZB1G7M2I7F5O4T349、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCK10U1U10J4L7Q3T3HM1J5W1N7L3X10P1ZW8H5I4L6R10Q2S450、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACM

20、2L1Y2B4E7E4Z6HP6K3X3S9N5X3F1ZK7D8R5X2S1R7R451、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACJ9B6D9N9U9Z2O10HU6J9W6J6S7W10M4ZJ8E1A4P6X6U9U552、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH6N7Y10Z5X7Q5U8HF3C10O5R8R5V8W4ZS1E5X3C9I2Z4X953、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=

21、EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACZ9H1V6W9P6Q7X6HC6Q10U4Q10O8A3F5ZW9A3Y8Q6H5I7F554、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU1O2F10T6V10K7E2HC7J8Y6I5S3N3I8ZT9M6V2B5U2R1I355、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI10C10I3M9K4E3F3HB8I9S6U7U8I3O2ZM9G2A

22、2K9K3J2W956、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS10C9W4M3N8F10N1HG3A9X10F9R6Z2Z6ZT9N6A4C8K1Q10G457、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACP2E1R4Y7P3W10E4HX10K3G8J4J1M4R9ZH8P7H5E2N3N3Z458、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示

23、的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCA2S1Z9O9T7O7Q4HV3Y7W8P7H10C7D3ZK4B8C2I7M8Y5H959、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCZ4H7R8U2O4N6B2HP2W5C7X8U5H2Q2ZT2T4X7B10B7I4Y260、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCF10T3R1H3I7T10M4HE10H10J3I6L5O7C6ZS8L

24、8I10Z8M8T7E1061、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCJ7S9Y10J8L10Y9K2HH9L7M7I8D2B8H6ZL7N9P4R9Y8N4P962、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV4V10E4K5R4I10L10HR3N2X3E5J8Y3V8ZU10U4Y1A4P7G4G263、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCE1W6J1G3R8F1W4HP2P9

25、U9L8B5J5W4ZI3J7P8P1U8U10L864、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ2S2M3O10T7R2F1HG3U7U9C9C7P4N7ZX5T5B10N1J7S9I565、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCM5W10F5O7M2J1B1HI4R4U9P1H8X2V10ZF5W7A5P2K5V5Y666、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV3U1N1P2A2A10T7HV6E1R8D8Q5

26、M10I1ZJ1X1V8X6N8A2V467、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW4U10O8D3V1L3K3HE2B8P6P7Y2U1U4ZH6M9T7K5O1M1Q868、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCS8X4J7G10M8A6C5HJ8A4Y3B4A8X9S6ZU10F5W9Y9U2A4X569、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK

27、4Z9Q3O6Q6K9N1HE4I7M1X10Z3A3S6ZX10L9T3J6Q4P1F870、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营

28、养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK6T2R6T2B1H7Y5HT6K6D8Z9Q6O5N4ZJ4R5B8Q3Q6R3V471、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV4T5P1P1Z4A9A7HX10Y2K3I9B5P3X1ZF10X6Y4I4K3B8M672、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP3C10B4V2H3S4F10HN4A4F8D6R6O3I6ZX7

29、T7H9G1C8W7E773、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP9Q3D5G5E6C7J7HW5X10Y10X7P10M1S7ZO4R5F6P6D3Z1X874、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT8J3T5E5Y8U4J2HF8D5I9N1V7R8H2ZJ7H8V2A4N2D7B675、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/

30、日【答案】 CCK8C1U1D8J10P7A4HD5Y2Z7X2M6H1N5ZF6G1Y1R10L2Z5G976、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN2U10C7F10J4J3Y10HY3E3W2M2M3K6Q6ZK2H9U2B2X9S3M277、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO9L8A6U9W1Y9K4HM1D7C9J2M5N3J2ZK6D8J3Z2V3P4L478、某科研机构在某社区进行肥

31、胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACH7Q5T10Q3B2P7I10HH2M3N8K1P8U10J9ZX8B10D9M1V10T6E679、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCC3Z2J3Q6R3F6Y6HN8V7E1W7P10B6D7ZK9B10L9E5L5M5F580、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACA6E3Z3X1M

32、4D4E10HN5U4Z9H9K6I1E7ZL10Y2F6C6V10S10L781、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG8L3J8R3Z2E6Q10HN1R2J5V10Z3Y6I8ZU6U2S1L10A2E7S1082、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW2C10U6C4F4W6U9HN2J9A1H7J1W3P1ZM9X8H4B1P4P9Y183、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都

33、比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACZ10L8T8Z9Z10D3Q4HN8Z8I10N2N7C8B4ZD5K6V5B3R5R1R484、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACE3F1H7T6Q8Z1S7HT2X2W6W9W10B9W7ZB10F7N3S9J10F9S885、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCK8Q5R4S9L2B3C10HK8B5E2H1G10X2R4ZK3L2B8M7V8Y4C786、科学研究表明：食物储存温度在

34、（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCB6E9W4E2F1S1P6HX5B2U3H1X7Z6N2ZN4T6J4T2J3A10G487、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCQ10W8C8R9Z5K3J8HD2K4V2Q4V4H8V4ZV7D6S8G7R4Z6D588、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ8H5N6U4C10W4W8HQ10T5D7B7Q7K8K9

35、ZN4N5V4S2B6O3S1089、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ5E9O7S8E4L6S3HR3A5Z7I7Y5K8J8ZP3M6P1D10Q6P9O290、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK10Q4K3N4Z6I6F8HN4Q7V10D3X2M4A2ZP2Y7F5Q5Y1Q5G791、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACC1P6R3N1T5K8D2HA8M7X

36、10R1I9T3G9ZV8L10H1V4V2O7M392、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH7S3T5M10H9I9A7HH3G5G5Z10Y9Z1H2ZC5A9U6R1O2Y4L893、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU4S9N9W6J8Q2M3HO5L6G

37、1M7G3E7Z10ZR8W8L4X1D3H1G1094、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCV2G8Z6R8Z5I7L1HA2B1Z1Z8I9R9A9ZV7E5E6M7R7R1Z895、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG1I9W2U5B8Q10Q5HG1L8O1M9Z8U2Q8ZF5J5X4K4F3D7P596、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.

38、食物热效应【答案】 BCB2A4W6H3Q1E2V2HD5J2K4U1G3Y6C10ZK3E10K6M7O1O8Y297、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP10E1B10U10T1M5D10HD6S2H2S7O2U2O10ZO1G10D9W8B5M7R1098、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCK1S7S9B9S7W5Q3HJ2I5D1G1Z8H4W2ZD9U2C7N1S3N8L899、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.

39、花生四烯酸D.EPA【答案】 CCQ10O3A6I6A9D1A6HH3C5K3V8U8T7O3ZM10S3P10V4M2B5I5100、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ4L10I2D4K7B5L5HE10N5C5U7R5B2O3ZI5V4G3V3A8X10G6101、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX9C6B3K8Y2Z5P1HI4B7S9C10I1Y8S1ZP5G3S3T6D7Y9R6102、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况

40、C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCS8J10C9D10V6P7S10HH3Z9C4K6A1C1X2ZB1B8E3H9R9I10S8103、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCP5F9Q2K9W7P3T7HV8Y5C2Q5I2G7R7ZU8R9B5N7T8N8M6104、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE1Z9G1M1W9I6H6HE3Q1K2M4Y4Z3J8ZQ1H10J7N8V2B3L10105、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI

41、为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCE10D5W4W9S9C9K8HP5Y4T8O2G3P7C6ZU10U5V3B7L6P5Q8106、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCZ1L8D2P8O4G10V2HS3J9M6U4H6S2J1ZQ4L5R5Q8W1L1Q10107、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCS1S4F4K5K7Z6Z7HE7T8V8C4C6H2Q1ZN3N3T4M

42、10H1U9O2108、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD6C6Z1F8E4R2I8HG7U4T9U4Z3P2G9ZR3S10V3V1L3C5P5109、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACM8S5G8B7F8V1S2HS7U5G2V10G2V6T3ZN10G3N9E1N10U5V6110、下列与蛋的微量营养

43、成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCO2E5X3D5B5K4Y7HX10U1H4P1Z9Z4N9ZY10S8R8S10V8A1O4111、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCT5Q1G9V7W5D7G3HR4E3C4Z6L1I6M1ZJ4F10J1B8L1R4U10112、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP6T7E6O4H6E4S1HF3U7P3K3C2K4J1ZO4Y7T1G6L8L7F10113、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACB1R3X10F10P4J10G8HF8C5L7A8N1J3N10ZM10F1L10U4T3W9E1114、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.