2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题含精品答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCW6H2E7W5P3H3J4HD3L4C4C9H9Y2O1ZJ1E5J2Y9P8O8B22、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR6O8U2K5Q3H3G2HN4I4Z7T6R9B3P2ZR10M7H2O2I10L6S43、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗

2、适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE10H6O3J1K8D5S9HJ2V8H8L6E4S1D1ZS5B3B2T8G8D8I54、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACO10C4D2T5A3W8C5HI9O9M7L9P6D1O3ZN1P10R9N6R2S1J25、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU7L1B8G5M7M10P6HQ1Q5W5O4S10O2M

3、3ZU4Q2G4P6D3Z6Z26、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACN5J6G6S2V6B8S9HR6C4W6H6P5P1C6ZV3X5T6L6R1D9C97、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV6A9G10X9U4E4N3HY2Z10D7M6J5F6V10ZC5G9N8J4B8V4P18、癞皮症是由于缺乏

4、（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH6W3O1P10C4Y7N3HG6C6L2T1C3Y4D9ZQ4T4V1Q8I1D9H29、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO8Z3L9Z8R4P3N5HV10U6S7Q2G10F9I3ZI9C10P1L8B7P8N910、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC9G4A5I5F6H9Q7HV3Y1E2T3N2T9N1ZW9P2P3M6X7C6B411

5、、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE2T5C5G5C3M3V1HE5L5P5V9O10W4X5ZH4Y6Z7X7C6U1Q412、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN4D10S1P6L7E1S3HU1A1H7X3L4F6E8ZM10W4C6J9E6C3H1013、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入

6、状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH1X9X9S4X1X2T3HA7O2U6V4I10T8O4ZF7G3X9N3Z5U2L114、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR6R5K10U10D1Y5W7HV10W3P5N5U4N3G5ZZ5X6S9C8O3O10C415、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.

7、超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCU1F1S10D10E2U4I1HS5R9L2Z2W7B6T8ZC3S9F1C1A1W3B916、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCA4G10U8P7Z2L6G7HZ10D7H9Q7E3Q10B4ZW2Y4E4R9Q1X6W417、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【

8、答案】 ACB7S8V2I7S3L1T1HO9T6H8C9A6L10D8ZT7C2A7E7B4G10Z818、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD3C6B9P9W10Y5Y4HK6V2G8J7K9R2T2ZZ8N10L2A9J10F7O119、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACX10P9A10E5H1Y1B6HS3P1E1L7D1F5T2ZJ10M9P10T5D3G3W1020、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（

9、）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCC5B7Y2S5Q9F2O8HH5Y9R6O7H5N9Q6ZB2D1B5V2Q7X8E521、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ1K3R5S3Z2H8N8HM1J5B1O4T5I6E5ZV7E4E9D8E8O6R522、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案

10、】 DCI1I3U8R1M2V2N10HH5Y4A1P5V4Q10C5ZT2R6A8K7U10J5L723、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCG7T1F5V6C4X1E1HJ2P4T5F4A4T4Z5ZF7H4J10L5O6B9D324、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV1J5F1G6P9C5V4HQ4S8T6U2Y6Z2T7ZE10R5Z4U1E3Z4Q1025、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】

11、BCJ4L1H9P3B2X8X2HM7K10A9G7G6E2H4ZD9I9D4P4J1A1Q726、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ7Q1O4K1S10M8Y4HX1B4R6Q6V3G9A5ZZ2J6C1D6M8G2F227、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS4M9J3O10R10G2K2HI4A4B3V7I5U3D3ZX1Q5J9N8N2V6T428、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACT3O8L1O8P9C10H8HM5O9P1Z7X7V4I2ZN7G7P9F9

12、A2L2O229、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACN7Y2G10R10G2S7M7HL5H4X2J9G2R8P3ZL5O6B4A6P3N6B1030、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACL6M5J9V9G5Y1X1HB1H10A1W1U8C5Q3ZD5A4C10S8B1G7O531、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS10N10W3J1C7Q9K9HY6L9Y6S2Q9R2K6ZM7A3G10N

13、8C5O7J832、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD5Q5Q2J7G9Q3T4HT6C10A9S8D10S3Q1ZE3L6N6D9B3X6G233、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACH4O9F7V5Y5J4F4HB4D3B9W8Y2Y5R8ZZ9Q4D3S2I10A10C434、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCM2H9U6X9F2D2Z10HQ8F6G4X3D1W10N9ZL3N1P9U7K3O4R1

14、035、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCB4D7N4D1H5F5T4HG2I6R10R5G10J3X4ZS6X4X2C8K7Z3E236、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCK10B3H1G2A9N7I4HW4G8N7W7F3E3P2ZM9O3E9R5P9G4R837、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCA5Q8Z9P7F6B5J3HY5C10M1Z9F5R10F4ZV3A

15、10R10I10E1M6N438、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCV8R7E9S5U2C9I4HW5F8K8P7R3F9J9ZL3X6L3J3D6R5S539、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV4R8J5F4S6B8D5HQ7F6C10Z7Q1X6O3ZS7R2D8P7R2R1T240、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV9W7E6O6Z8U10Q2HT7T3G10V3C5E7K4Z

16、G8F10A1R5N5P3K841、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCM5P4Q10N3Q2C5Y3HM6R8Y2W10O8J10N3ZD3S8H5Q9W6A1L942、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC8C3Y2Y9O5Z1D1HE1I1U10Q9C4H5F2ZD3K1J9N2M9G10I943、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCY6L8E3D3F8I3M3HY4Z10L10Q9A3M1P2ZS

17、9G10T5G2X5Q1W1044、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCH9W4Y10I5Q4F3P1HG9R2Q2T10U9W4Y1ZV6O3O3K5X9V1P245、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCK6X1D5W3C6Q1M4HO1N9N8Q4H8C9E10ZZ3P3T2D8A3A5U946、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C

18、.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCW5S3F1J4W3E7I6HD5P5O2D10U3Y8L6ZY8F3O6Q1G6P1U647、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ6M2R4A1H1W6M9HR9W4I6B3J10A2F1ZK9J5T10Y10J7A4M648、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACS4P3A3H8W1H4R7HP9N6P1X7A10U4A7ZO8D1W1B9Z5R4B749、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业

19、能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX6P1D5Q10E3W9S6HE9C5R6Z8I4Q3W4ZG8S6T5E3K10B8A550、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCF9C6R3T3F3L6C9HG7D3D4Z3N8H7C3ZS1X1R8D5M10L3L1051、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCA2J10Z1I10F3N8A1HV4A8Z1K8U10T8T5ZH6D2A6U8K6E10Q752、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克

20、山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCU1P7Q1Q8M6P9G10HZ10M4L8K5H10J7C4ZI4J4R4F9Q6A5X553、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCX9E10M9U3J4P8F7HE3I4S8N8E7B3R2ZP5I4S2A8N3L8C354、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK3O3P9V6A1D4L3HC8C8T2X3N1K10F2ZW9B10D6M7W9I9

21、W1055、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE8F9K9G8I6Y6R6HI8B9P8V9V5K1G10ZQ2A8L4L8G2P8F1056、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP1G2B8K7W5A1F4HH5O10J1C5J8U2O5ZW3M6P6E4A7V8V557、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC1H4X3B5Y5O9M8HB7W9X3L2O4M10Z8ZY2M2F1U4S6Q8V158、脂溶性抗氧化剂主要

22、用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU7W8N10I9X9V5M5HM5O10Q6N6I9Y1H9ZW2H8B4V3W1O1J759、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCH2Z6T7V6D2A8E5HM5W7X7K9X8D6T4ZK8E3L10R6O9K10R360、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ9H10R3A8I5H3U7HZ3Y5P3H2S3B8Z1ZH1C4V5K6W7K5Y661、脂肪的消化过程中，除了需要酶的

23、分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCG1L5P9Z8S2S1H6HS9Y10Z1P3G6X6G6ZX5H5G6S1A10L9V862、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACV9A9W5U5G2O1B3HH10C8U7A7C6U7R8ZG9J2B3B6J10Q8F163、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCO1B4Y10N1M7L4E6

24、HS7G5Z4Y1T6Y6D2ZE1P9Z3M8E10Q8L864、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCN5F2R10J6U9Z10G9HN5E1P9X3M4Z2V7ZJ10X9T8H2J6R10T965、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN1L9G3A5K4Q5S3HH4E9K2Q2R6M6A3ZD8F2E10O5R2B1T366、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和

25、大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCS6L4U8I6X1R5A9HX7Q3C6B10P8Z9T10ZR10P5I4Y5U6U7W367、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH3B6U8J6K5F9X10HT1O4E7H9G9W8A7ZH6F10G8T8Y10T3M168、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR6

26、Y3D4V7E2K8Z6HC8O1H7V3B6Y5W9ZJ10A2W9N6S5J3R169、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCI3M6P3E8J10F7V10HP1U6Q2K7K7Q8M3ZU2M7L3E3R6P2L470、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV3K6F9N5K7H7R5HF6P5R10F9X2V4M9ZM9Q

27、5R8E3R9I6C471、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCT2K6U9P5Q7R9C5HH8U7W8C9G2P3E8ZI5R2X1E8J10Z4P1072、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCE3K7Z5B6N6K8W4HQ6K9C6Z4N3E3G3ZZ4E7H10T4S2W1O473、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCG4H6R4L7P3W9B3HB9V6Q8Q3L3I10V1ZX10P2F5C1Q5J5A174

28、、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCZ4N7B8J10P5V9E3HV3C2M1D6N6H7I7ZZ7N8M10A5T5R7W975、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCN10L6O4I8Y10D5T7HB1C4R7N1T4S8X4ZN2K5Y4N1D6U6H776、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCH3J7B3F5S9O5T9HW4I8W3B10B5S5Q5ZO3C2K7N2N6K4S877、副溶血性弧菌

29、引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR1J4E1F4K2U9S2HO5K9B10T2J2Y4K8ZD2X4Y1C4L6N4W378、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCU8K5W1Y8U3K7W3HR2R2V5O4T3K4F10ZQ8M9F5S5G5J4T979、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 AC

30、R2Y5O5C1P3P1Z8HK5G8C8W3Q10L8B2ZQ10Y3G3T5E5M3N180、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCN5L7Y8O10K3U4Z10HV2F7W4J2P1C6M3ZN4S9J6Z10K5S3F581、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP6S5Z9U3Q2A6P7HU10B8O1A7D7M10J1ZZ7L6O7S4C7C1V382、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.

31、46【答案】 DCM3J8D2P8K7J10I2HQ7N7T8F1U8A2A10ZH7B2N8B2T5Q2Y583、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACF10T2C2S8J5N10O10HB6V9W1L1S2K1E1ZU3V6O10H9A8S4H284、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCY8F4D8U6C6M2C9HK10U1C10E10D10T1Q2ZH8X7W7O7R4J10D3

32、85、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCR4G4Z6G9G1N7L9HG10K1E8W5C3R6X4ZV5K5G2F2C3T10Y786、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN6M4E6A5Q1L5A6HC5V3M8A2O2B7M9ZJ7C3O1P4V4D4R487、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

33、【答案】 ACG9P4Y10V8G1M1W10HZ6L5R3Y3N1I5Y7ZK6Q6E1Q3F8N2Q188、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA1Z10T8B8T7D7G9HS9N2D2P3G9H2P8ZY9M4K6U7Y7B3M789、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD6F6Q6B2U9S8J4HC6B10M10Q1M4I1K1ZZ1U8Z1V3Y5Y4D590、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2

34、【答案】 DCE10A5U5W10G1A8C6HY10E4Z1E2B4L10X3ZE9B9A10Q3Y4Z5Y591、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK8V5K7Y10W2B9M2HO10I8Q8N8Q8H3K10ZP5B10Y2O6I8Y5K192、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCK2X5X7L10G7D9B4HS5T6X3Q1C9N9T8ZH9W5K10Q3D5E9N1093、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道

35、德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG6Z9S4R10Y8Z7Z3HT6O3A7B4V10R10E9ZQ2R10T6C2S2H10W794、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACH1G10A3H6A10B5A9HB10U2P6T5P3U6S1ZR6Q2A10P7L4B7H295、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCO10R5K4Q1E9V8Z1HI8L7J3V7M10K9W4ZB9E1I9C6H5H1F99

36、6、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACA8U6A9C3L9K3V8HR10X4T5D9S2Q9K8ZA8S1Z1R1R6X1O797、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY9H9N6Z2L2H6Q4HE4N2F1L5X3A8U8ZX10X8A6K7U5I10C498、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳

37、柄充分夹住皮褶【答案】 BCT9R8Y5X4O8V5G9HI3J8A9C10M9G3Q8ZB4L10K5O7G4D1U799、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG8P9V6P8Z4V7U3HH6V3K4H10U9V2F3ZU9T5H3U7X10H3X1100、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCX2O2J10N10O4T7C5HN2N7P7R5Q4O9T3ZV10B9P9J4P6J5Y7101、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.0

38、3C.0.02D.0.01【答案】 BCN4D4G1L3F3S8D9HB6F8Z9F5I6U2X2ZQ5M5P6B10A2C6T9102、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCR8X10I4U8Z1T9P10HO6I2N1Z10W6P2H10ZQ1E5O2O3X3D7D5103、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】

39、 CCV7T7K6D8N10M8A10HE5W2H10W5E5H5Y9ZO9B8Z9B8D9B9E9104、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCP2F5U7M9H4J10K10HR5W2K8S6M5Q7I10ZL2L4Z1N1Q6X9G3105、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACG8P7P2Z7T6F6S3HJ7F6L6A3B1W8Q6ZQ4G4I3T4M10M8C5106、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标

40、C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS1S7D1X2A2R1V9HD5M9N9F8M2O9X7ZM6H10J5U2Z3A6V2107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP5F10D5R5X2O7E8HF3Q3I1H2E8N7K5ZO8S3Y8X10N7Z4B8108、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCR8S8K10H9S5P10R6HI3L6T10C3F9T1Y10ZW2Z1D4F2P3R

41、9E6109、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCK2W6L2T8Y5B7F4HW3B5R10P8M5W4X10ZO9W2W6Y6B8S9W10110、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCZ8C6N3C9E2U8Q7HN7U4S1R7F4U2Q3ZU7A8E2A5J7I7Y9111、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX1Q1H2P10P2H2W7HM6Z3G2A8E4J3F5ZK4F6H8O6B

42、8Z5O3112、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACP8U6E3U10Z9N5A5HY8E8F5J9D9V4P4ZA2P1D8R10S8C2U3113、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ6K1R10W7P2F5C2HM10P6Q2B1Z4R8L4ZA5W5S8U7Q8O4L5114、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规

43、范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCO7C4P8J4A7U1O1HK7I5V8E6E4I8D5ZA6A8C5F1G4I1C2115、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ8X7G1Q9P10E3M10HY3Z3E6Y2W4W5Q8ZJ1P1F7B9G7T6J10116、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ10G5V3Q9W10H8X10HB1V8M8G10Y7M1M1ZA8F2P5Z6Z8T4P10117、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿