2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题含答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM8I3V10N9C8R9K4HF2L10F2R4B5R9D7ZL3B3W1I6B1T8Q12、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK8T5Z9T1F5F5O7HQ7K10P10F1Q10X1E8ZQ1H4A6X8G1Z4Y33、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY10R9P5B1Z6

2、Q10T7HE5Y10A1W8I4H5L7ZG3L10B9J9Z5K3K44、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY10W3R8G9M1B1Y1HV2L9Q7B5S6B3Q5ZF7F7O6H10I7X8B95、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS6Y5M7S3Z3H8H2HJ9L9Q1X8E10K3L1ZG7R10A6Z1Z3T6F66、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

3、【答案】 BCK6Q3S8H9C4B1L8HA3V7C1H5M1N2H4ZW10G5P8L1D1Q4F77、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV8W3A1L8Z9R2H10HB3D3R5R7B1G5K8ZK4P5W5S1I10N6S88、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA2E8L6R10V3D2M3HP6T3U4C7K1M1G3ZZ9Z1I3B8S2J1I29、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACU4I8E6U7S6R9

4、U10HS5I1H10Y10K6Z3E4ZH1X10O6A1I9G10F910、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV4Z10E6I9N3X1G2HC7I2B3I8T8B9H4ZK3E10T6M8D2V7G411、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO8V3M5N5W2W4H7HM2U10Q1Y4I10D8C3ZU8Q8D1F9U5T2U912、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质

5、C.脂肪D.糖【答案】 ACD3O1Y2G6M8M7Y7HF5S8F2F1P2E10R1ZX8I4C1Y7U8G9Q313、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC3Y7Z3B7U5S1C7HT1T4V8A8E1F10B3ZU3L4X6U5U5S7N914、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD10I7X1O8M10Z10E1HP9I6N2L9R5X9V4ZH8M3S10T10X8I1Q615、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.

6、蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ8X4X4Y8E6I10X4HN2V5B6Q6F4E10A8ZK10V9L2N9S1W4J1016、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCG3X3D6U3E8H7M3HR6G10X1G1V5U10L6ZJ2M10W4V9U1D7T717、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY2Z5J3K10O1P3K6HB2G5U4T3E3V2T8ZQ6A9I6E7B3H6P818、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.

7、发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR6Q7R3R8A7X9D10HY4Q3Z3X1L2P8L1ZU7M1X8P8K2X6T619、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA8R9B2M3H7Y2J2HR5N3U7C2I7W10L2ZX6R2P5W2K2R1W520、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH1H4O5Y10J8Z6L8HZ4Z7R1I6B4J3K9ZE3S2H8J8X5T1Y821、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素

8、为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG10A7J5V7S4W9L8HT9F9F10B5F3U8H3ZX4S2X10Z3B1X3A222、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI1E9J8J5G6U4P5HE7Q5Y5S3Z3N10K9ZT6Q6Q1Y6Q8E2B223、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY4M5E9Y2H3P8V4HO2D7M6R3H1W10K4ZJ10G8I6C1L3F6H224、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加

9、10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE4Y9F4P1R2W4F1HZ1T5T4K7Y7D4R2ZB9D10Z3R4U9V7L1025、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP5Y5J1I10D7R1D3HO9E1C10O2M10A1R1ZN7L2A9R8W2L4X626、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP10A1X6C9V2V10F4HE7I3J8S10Y4X4T7ZJ6A2S6C2U

10、2A5Y527、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE5E5D8Z8N1U10X5HU5G9H2X10Z3L1N10ZW7W2Q1I3W4C10L728、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD3D1W2E6Y8N3B9HC7K3U4Q2R5G5D8ZS3R9E9B1M6O4Y929、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC2D3Q

11、2G5L9H2C7HD10Q4U4M2F3K4G5ZO8G3C5A10Q3B10C530、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACJ7S9L5S10D3X7G9HI7R4X10I8D1F1M1ZI2U2V8T4W1A8L1031、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ5S9W9D4I7I2M3HF4X9E1U5I4L1X4ZN10V8U6Z6L5S5B232、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数

12、取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ5C3M10S6Z10A6T4HI10S1H5V5U2Z9Q7ZA4E8M6A7A5V3C733、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE9N5U10M10N6U1W9HO10A1O8D7Z2C8A6ZB5N10W4Q7L6D3N534、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO1B

13、3X7D5N5W6R7HW7V8J1P9D4Q1P7ZG8G6F3O10I1G9Z835、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR9M6I4C9A4W3K6HA6R7W4T3J1G3A8ZO8N5L10J8F1H7L936、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA2M1J2F1A6O3T6HY4G7Z9H2K1V6O1ZB1N5V4H4D3P9B137、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C

14、.脂肪D.维生素D【答案】 ACY6R10F10L10G1K9M4HM6G6B6E6Z2C8L6ZF1E5C5U6X3C8V238、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE4S2C9V2P10U4L9HD8H6S1N5A6N8T1ZM5C6L1F9R4K1C239、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY5S5G6X5P2V1O7HA4C5D7N1Z9E3O6ZO5B4N9S2Q6J10Q840、（）是葡

15、萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ8A2E1D2U8Y8W2HQ5A5A6B4Q6L10U10ZO5S5I5T6L6P7L541、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG3B4L10Z3Q5X5E2HN3N7Y7Q4R4Z10H9ZL8H3X5S5V9M4Q1042、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4k

16、calg、4kcalg【答案】 BCC8D1R8Q6E3K2H1HR8V6Q9X7Z7M9C10ZS3V8G9I4Z4Q4H943、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP4K1D5I3W10Q8F7HT3C3A3G8X3G6S10ZE2Q2Q3K2J8Y7O144、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ7X6E6H2I10I8G10HT6U3W6K9K2U2O1Z

17、L5R8E7V8W1R2T145、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW2G9M9J2X2Z5D6HJ8W1H9K10K5P6Z8ZN3S4K5K9A3A4Q146、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR2R6O5S6S8D10M10HU9I8L7O4I9X9K3ZF5G8B10F2Q3A6T647、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACW4C10A6O6Z4A2M3HB8O6V2Y2S8S8H10ZD7W7C8J

18、1J3H3D186、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA8N10Q1A9N6W2H2HE7O4I3O9W5Q2G6ZS1J4S3L5R9V7U387、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW4L6I4Y10Y10K1B4HB2P7L10K4

19、R8B8N3ZQ5C6R3P8L9C2A688、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN7F3W1O8J4P7R10HA2H7Y8Y2S9L2L3ZQ8L2R8H1W7H5Z889、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW9G2T8C9F10J2D4HA10L10Z5U10S1J2W2ZP9J6P7H7A2I8C590、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG5R9K1T4T4N6

20、A7HZ2X5R5G1A6J10G9ZS9D1C10P5C8V1Y191、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE4Z6Q7H2J3S9X6HC9A7F1L4A6V8U8ZH6Z3Q8L5P7Q3F392、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCR10A10G1Z3K8I5S8HK3G10K6S2X7C7H8ZN4C5A8S2Z10S9B293、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.

21、排出氮摄入氮【答案】 DCE2O6X6K5Y9K1T10HV5U1S1G10Z2K4L5ZA7G2Q7Z10Z10O6K1094、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO9Q2C2I7R6R8L10HM9E10D4J5C7A2H4ZR3N6O6K2R5K3L395、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B

22、.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCH7K9I6X5C5Y3U1HZ1U7K10T3E10A4J3ZM4D7W8D1T8H6I796、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ10L8H6I9P4V10U8HW6T10Z7V5H6Y2V2ZF4V9G2R4W10L4E697、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY8Z9D5D7E8Q4B2HU3O8J7A9E8T7B7ZW10G10R4R1C8S4B798、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A

23、.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA7H3R10J4M6M10Y7HS7Y10Y1L7S6S3P8ZZ3H2F5B7T2U1S599、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ7M2H7D8E9M8O9HU7N4O8T8F5R9F5ZZ4E1D2S8A5P8O3100、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY5B6P4W4I3A2W8HX6P2S7R1F5S10B10ZD7C7K4T1W7R10V4101、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A

24、.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL8V6V6Z4Z7N2S6HA3D6P7D9I7V4K7ZZ9G5T2I4L3V8N2102、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCW6G4U2B2D9T1H7HR6Z10A1F4W6K6N2ZW5P5N9L2Z8Q3T9103、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX8T8K4B3A4X5X2HJ7V9A10P3S6

25、H1S2ZG1N8U3Y10V4Q6Y1104、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL4O3N9T4H1B10D8HX10Z2Y4V3Q3J4A3ZS1O1H6A6D2X4P7105、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCA7W2W5P10M8G7C10HN4L5I2C10J4R10W2ZM3E2B3B7S5P10F3106、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCV2L3K10A3A3O9C5HW

26、7N3Q8W7J9R10F6ZT5F1V1D6E2D1H8107、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCN8T8I3C7I5I9G8HL8W10R2S5P8B5X10ZK3V7T10K1Q1K8R2108、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP6G5Q2I6C10L10R5HQ5J10M1B4X9G1M8ZZ9U9D2M4Z4A4O9109、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D

27、.开拓创新【答案】 DCX1X9X6U8F6G1P3HA3V3T4R6H1Z9U2ZN8I6A3Q10F5U10X9110、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR10H10R3D9W2Q6O9HS10W1U8O8J7Q4X9ZC5W5V7K4P9I7E8111、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT4Y6W7G9R5Y1F4HC4I4I5F4S4O3S5ZI7E7L7Y10K9M4I4112、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B

28、.20%C.30%D.40%【答案】 DCB10V5P7Z7V1O4U8HK8P5N4Z2P6G1P5ZS9V3Z10A5U1O5X3113、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT9Y5N5L6R2T4F8HG8O9A8A4R9R3R10ZM10Q10Y4V6K2G2G5114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF4B8G7W2L9M5J10HE9H2J2G2V2E4X3ZP6T10P5E10Q10L1U1115、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.

29、0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR3P6A5N5Y7T2G5HL7G5E10O2D10C8X6ZH8O4U5Q4T2Q7K5116、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM6Q3N6Y7A4Q4M3HF8R2I10U1Z9S9A1ZS5X2Q4P10V7O8A1117、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU6S7Y9U10X4Z10R10HV9Y1C9V6M2J1F4ZG4J2M6J8P4G9G7118、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.20