2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(带答案)(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCE3H7R1I6Y8K1I6HW6C1W2W6Z8A3L10ZN5T3W10N8K4K3A52、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCM7C1L5Z6S5X4U5HT4G7Z10Y1O10S5A2ZB6G8K7H8J7E5U93、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCM1X9D9A7F7F3V5HQ8N

2、8I1C7Y6V6E5ZO2H2J3S9B7Y4F84、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCC10B1R8J4K9I4M6HP7X2U5U5H6O4D8ZS5D7B6H3Q9G5D75、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD4N2T2W5J4Y9D10HJ8L9F8O6C10A6B7ZY1N9X10I7L6E6M26、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV8L4O1

3、0W6A3O8L4HU10A9W7C1N10Y8K2ZG6S1Y5R4H10A6D97、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS10A9A10O7G5L7T9HJ2L7W6I5R8W6N5ZI1I2V1B1W2U9O18、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCU9A1A2E2I1R8Y7HE7H1S3Y2F6X6B8ZE9X1E3B4H8F6E109、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCB3Y8J8Z8O7N3D3HO2

4、F3H4V10W2J7A5ZY3D7B4Z1X5S1L1010、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCK8W6Y6L9U10M6D7HA9R2R6K6T4Z2M4ZT10H6H7S6M4E2Y811、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE8F2M9M9J7O7E1HJ5J4P1V3M4T6J3ZK10F3E9X7T6J5H812、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.

5、5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACT3V2I5I5T2Q5H9HB5Z4S2V2S3T1P6ZK1M8U2S10W9I4P213、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCG1U7X2T6R10X3U1HV1J2W3Y10Z1O1E3ZQ1B1G3G4T8T4Z314、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU5F6I6M4B4O10B10HM10J2G6F6F5A8P6ZN5W5S5R4D1A2U1015、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为

6、42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCR2H6N3T3I4V2A7HO1I1C6C6T6G2U8ZP5M10P10N7U9V4K316、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA3K1E6R2D7G3F2HR9T2X5Q8J7B6X1ZS10M10D8E6U3Z5W617、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCO6K10P

7、7E6C5W1R7HS10H9T9P9R2U3E1ZT6X4H4Q3K9H4H118、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL8B10E4I2X10C7M8HU10A4I4R9K8G6Z2ZH7C3I8Q4Z1D8Z419、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCS2A1C1Q8H2H7F9HU9Q2V1M10T5E10C2ZD6V2A6L5J8B6Q420、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCO8Y3P7W10P7C2

8、G5HU8L6G9V10C8R10Z8ZX5O7T4Z4T9B4Y321、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCA2I5P7L5M5T2L8HQ5M6Q6F3L4T2N9ZS8R2G8U2X5I9C322、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCN4W3P9C8Y9E1K2HR9M4M7E3K5J9W2ZU7M5W3V6Z7S5I1023、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案

9、】 CCF3L10I6B1Y2L4Z5HE6A4T5M4L2Y2L8ZH6A9V1H3Z2B4U524、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCN7C5L6L10M10R10F6HE10C7Q9Z8V8P4W7ZW9H8W2O10I7E9G725、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCR5I2D8W7L10N4X2HJ6Z10K4J1D8M5L2ZI10U2D7M3C6A10H1026、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【

10、答案】 ACC2W4Z10V5V5Z6Q7HQ10Q5U5F1R10K5J9ZG9U9S1F10G9C7G827、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK5L2Z8C10A3U9R6HJ5R10M3G2H10I4Z4ZH9R3X3R5C10D8I528、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACB5S2Q3B10Y7Y3C4HC10G2T7O6S3L10S6ZT9B10S3P10V5C5N629、蛋白质生物价是用以表示蛋

11、白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCM6I4G3I2O10M9O3HT10Y6G7U5W9Z6L4ZB6H1R6B2K1Z9N330、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCD1Y10Y10M4W7E2S8HJ8N8C6E3W10Z9D5ZX8D6B6X5Z4U1B931、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCY7J8L7W2O10Y1A6HC7R6B8H3R6C9L3ZZ6J4

12、W9E2C6E2T132、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCJ8S8B1J4K2Z5O1HW2T7N2I8G1R2B10ZX2E8H3L2E8I5R633、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACH9R4K9R4S4D3B3HG1F1B5X6J10P2W7ZN6V2I6G9G7Q6O1034、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACZ5H10M8R1W8A1X9HN5Z10I8F4U6W4T4ZE3

13、Q2D5S9F5Z1T335、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR4V7P4J9I8K4I3HN5D7I2L6T1U5G3ZK5X10S1D9K3K6D936、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCI7O8S3H1O7D8Q4HG7C2J6D6N8K1V7ZH1U4N5O10P1B3U337、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCW7J9Z9C8I2T2S10HJ1

14、U8E3V8G7T10S3ZN7Y2T8Q3R8K10G138、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK8E2R4L1V7A1T1HA3Q4D1E9I7L6V5ZS6D5E5W5H3A2G939、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACY7W4W8K9T7P5P2HD1V1E6T1N4X3E5ZX3Y4U3G5G9P1N1040、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCY2E5K3A8M6E9D2H

15、H1X5F9I5Z1M5O3ZV3K5T1R7Z9V3N441、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF6Q3W2L4D5N8U5HX6J3Q6X8Y7I1S3ZA10Z9P4J4J10Y9T742、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCB7S1J9B9P8G7Y5HP6Z5F5I4X9H10H2ZO3U7J6Z1V9N1Y1043、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ10G10O9

16、P10C6B5H6HO3Q9I2N4B10D5S2ZM4O8V10G7Q6J2A844、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCX9I3J1N10K3F3Q7HP7J7H6P3O1R2E5ZD4F9H6M8H3L4R545、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCS4T8S3X5J5F6V5HY4O9B8H9D3A7R5ZL4O10S5B4U9H10G646、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄

17、粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCW10S1N6Y4L3Z5F1HL10K1J1I2V3X8P10ZO8A4M1U5C5X2V647、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCL7Y5T3O4E4J10G10HT5F4B5Q9E3D5F3ZE9C3Q10B10H4U4W348、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCC6

18、Z10C6Y9R4I8N5HW10C3L4L2L1P3R6ZK4H1K7V8I5Z8G149、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP9M3M1Y9D10M8B6HT3E6M7O6W4Z7D6ZH9R8I8I7M4G3H350、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX5K3F5X8Q5W5X10HT1H7Y1X9I3Q5R7ZM6S9K2Q6X1J3F651、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子

19、（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCE7W8O2Z8Z6K4V8HZ6Q1B5W4F2U9A10ZW10S6R8T5B6E4V152、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACV8D9P1I9S2K6Y2HI7G6F2E10B6Z10A2ZZ8H5Y8C9I10J4O653、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN1V2A2M7K9B10

20、H6HW1Y2U9H8O4K1E8ZN7X1I7S8W3U1I1054、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ6I9J2C8H1B6W6HG10P4B6I4D2L2W4ZN9G6B2P10D3X2D655、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCI3E9T9Q6B3C9W2HG8W3T2R5V2Y6I5ZV7G6L1H4C1I5W956、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生

21、素B1和维生素B6【答案】 CCO7L2T6V5R1K8K6HM2E3M1X6A6M2H6ZF7V4T10X6Y1J1S857、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCS6W10Y6M7P1W6G8HZ4T6O9D7Q5M6Q9ZQ2L9A5J5M5C3D358、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCA5D6C3D10I9Z10R2HH7P7N1C9D5K10V8ZN8O10B9T5L7Q3S959、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良

22、反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCL2E2Y4W4E10K7Y4HY2F7R6F6I7B5L5ZN2G9B8K5P2Y4S160、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS3S2C1I2T9A6M1HY1O10W7I4P8D1U2ZS9U4N3V9N7Q1D661、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACS7H6E6S9A10Y8C1HS7A7Y6X4T3H10D1Z

23、H7J5N10Q5W7J7H362、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP2N3R9R1Q1S6M2HJ5A10A6X7U6W10C10ZG8G1W8Q1W2T6H163、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM6P4K5C2X5G7C2HU5V6X3F7Y6Z10W5ZX4U3A5M7X8R9G364、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACR3R8A6

24、F1B8J5D9HN10M6B9D10O1B6X5ZK6U7B7U8W7K7Q465、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY3N2T3F4I9V3D1HQ7Y8U10Q8L7A4E7ZO1K10T1Y9V8V5V966、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE9D4S3Z3B2Y7E9HN4D5U1W1I2I10A7ZS7E2X6J8G1P3C867、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰

25、嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACP8G9T1P2T9W7F1HK8B10I1S3V4C1M6ZH6V8P4W8W3E6D768、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX3G10X3A10V5C1J10HO1F8K3R6R2Z2E10ZQ6L6T3N6Z5W10S769、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCW7L7B6F4I10X5J9HC1H10T10R6M6F8O3ZA2V7C4W4N3P3W770、以下说法不符合安全运动条件的是

26、（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCE4A6X5V3X9Y9I2HW1Y8Y9A3V5R9G6ZN9C6Z6Z8V9P10Q771、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCN2N6Y1V7K1Y9C7HS3B3W4A10F3W8H4ZZ4Q1S8O3Y8S2T772、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ7L5B

27、8S5P10G10V9HK1P7A3F4F1K9M7ZU3U7X4O8M2J9H173、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV8X5Z3A5F10Y1U4HQ2F8W10R9B4Z10J7ZP9P4B3Q4W1D1U774、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACJ5I8A1X5I4S10P3HS10O3O6V9X5K6Y5ZA9V9Z6U1F3X9Z275、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【

28、答案】 BCD6F10J1O8N2A5Z9HX5L10Y2W5H1Y6M2ZT2G9W5M9G8B8T376、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCQ8W8Z7G9W8V8S5HT1Y5E8Y2J6W2K10ZG6J4E7A2F8S2O977、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCN6A3C3R4I8L4E1HV7Y7M1H3Q7H6N7ZO2F8W1X4B7Y7D178、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.

29、54.5【答案】 CCO7X9W3Q5Y8B6E10HO6L4H9L3U10Y4O6ZB5R9A1Y6F7X4D379、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS9X1K5D9Q6Q6O9HA4K1D4P9U9V7U5ZR3R1F3O3S4E4G380、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ1O6C8J9G3F10P10HL5P6V2L8C2Q3V2ZD6K5B6A4L8S4O481、下列与婴儿生长发育特点不符合的是

30、( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE7D1P6T4X2E5Q10HQ3S6P7J9M6R7B7ZO5D8L10W5F7I9A1082、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW3D5X7W3H9Z4N1HQ1P4M5E6F1M3P1ZQ6C9Y10M4H7X5Q283、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACU9W10S2N9A10T10T6HV2K10J8L6S5T2T2ZP7K5

31、Z7X8C9R7A1084、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCM8T7M10T1Q2U3Q6HA3V6G9K5W8X2R2ZF9V10S2O1Q7E4K585、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCN2L2E7Z5U3G3O4HI2X7A1D8H6P9Z6ZI2F1P6Z9A6V3W186、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】

32、 CCZ10E2L7A9U9A8H1HB5V4A6H8Y9S3B6ZY7I7S9M4M9G6J187、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCM8T2U4D7H3T4Y7HW10S7P3B4O5A5Y7ZV7A7O10D6H8H9O888、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCT4C5H7A10U1X3K6HW9B9B7S4N5P4C4ZB7H5B6D1F2S1I289、食物血

33、糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF2T4K1X4D2K4H9HB9Z1I7D8E4X8H5ZX2K6T6U5A5C10T990、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCZ10F6W8K1K2A4W2HG6D6Y3A8N4H4O4ZM9X7H2D3L7O2H991、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCC1O6B8

34、D7W7J8Z3HY1I1S10W10N10F1G2ZP10P8G8R6S5I10K992、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACF1B10J7Y7B1Q9R5HJ2H7A8A4E1F4A9ZT9D8J8U3R5C4G393、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCP2U10B2U2X7N3U1HA3G2Y2N4B10L6S10ZI1S1L9T9U10C2L394、中国营养学会提

35、出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCL4S9I3A3L8F4S5HO6M8I2M10M1M2G2ZI1I1B3P8Y7K9M995、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCU10S2G10C6Z3I9D5HL6D9Z3H10D6J2E9ZN3W3R2M7M3Y3P1096、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择

36、属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC9V10K4Q2J2P3W6HT7U5P6S2L9K2O3ZH4O7A10Q2S1U9I197、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS3C1X4G3C6Y8N3HP7T7E9U4Q4C10V8ZF6I3M8Z2S9E7H598、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨

37、尿【答案】 ACI7T4O5W2V3U10C4HV10Q3M10G2Z5Z10H9ZH6L3I4Z7V5D7M799、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACB7E9D4F4B10J6E6HV7Z2I10P5X8I10J6ZN3P2W5B1E6G8N2100、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCB2H10Z1Y10V3H8U9HU6O3M3S5L10D5H8ZA10H6O3G7P10R6X3101、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D

38、.7.457.55【答案】 CCR1O5T3P4K1S6K2HJ9A7C1N6A1E10L1ZL1E8L8Q10Y5E6H6102、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCI2J5P5N4M4E1Y5HU1E2M3V4D1X10Q1ZB4T4K4P3P10K1V7103、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT6X

39、2E3R10G7M7K6HW10A5T8J6N6I8C7ZQ1J3M4H1D9L10V1104、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE1W6M1X10Z10E10V6HO8W7Z7R8V3B3D4ZK1B2L3M1N9F3C10105、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCG4E9F10B1O1U6Y5HW8Y8S5S9P10D6Y7ZH4A8N3P6J7F1X10106、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 C

40、CA5G4D6D3A6P1B2HV4S10A10F5O2Q10W10ZW7X4L2S9W9N4C10107、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCZ3Y4P8H6E5X9Q3HE1H4Q7G8A1G6R1ZQ7R8X3E7R6W8P2108、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM8J3H1T1A8Z4X4HQ7F5Z8X3V3A10Q8ZL4X1U1M1L6O9A7109、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACG10F6S3N5S5Q6I3

41、HH4Z9P5E4M6P1E1ZK3P8S8J2U10U8H4110、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF9U3Y6D2T6E8L6HZ7C9N4R7J7R9C8ZY4S1K8N10K4J8M1111、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACD7L6E9C2W3Y9W2HO3M5D9J9C9V4C10ZQ10K5Q4S10B8J8N5112、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成

42、组织及重要生命物质【答案】 BCD5H2J6R3R1U4M8HG9O4F10E2B8V4B8ZH1C7A2G1X8M2Z10113、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACC3Y9B2S6V7T10B6HG1N5P6W5J1P6I8ZT1A4H1I3S6K9U6114、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.

43、人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCN7Z2R6E7R10G2J5HU1D4N1W10P1F2U9ZP10G4G5V7I10E3W5115、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCD6K5C9R4J10V10P1HU6W7I9B10J8O6Q10ZR3K4L1S2V3P9X8116、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI2H9L6O4B7P2C4HI6B2I6E3A3I3B4ZZ6Y6C8K8P6G4L2117、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM4K6W2A7R2J2Q2HJ9L8Y5Q7S3S10W8ZR2J5P10F3S2C7Q6118、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】