2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题a4版(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK2Q6G1A9Y4P1J8HU2B5Y10C2H6E6N6ZE2D5U4T1E3Z10Z82、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM9W7N10V4W4E10C1HI5Q9B5U7Q9A5X3ZW2R1F6K3Q3G2M33、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【

2、答案】 BCR7C2Y2Q9Q4T6G4HI8M4W1K1V9O4P8ZS7F3F8T5J3U8I84、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS5W5K2T8V9H2K7HR2N8G10A8I2T10F5ZX8Y3P3E10D2J3B95、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK9Z1X3Z7N3N4Q2HK4M8Z7L4I4N9C5ZF7T3D5W2B3X9R96、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，

3、并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN3Y4S3U5Z1Y7K9HU9Z7X9L1C1J8D9ZP10E9Z8I7W7W8J37、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX3C1S1O1O2H10X10HW2L8P2R1M3Y10L10ZH6A5S10R1A5T7R98、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF5D7H8U6A8I4F9HQ5P10H3D6C1B5O6ZC5X10W1K7

4、E2S4E69、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE1L1E1E2Y5R4O10HD8V8C5Q6T5D1B3ZF10X9W3H2D3P2O410、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE4A10G6O5K10Y3T9HP9S9N3T4Z6K7Y4ZA5N7X10E6L10H2A211、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 m

5、m；50 mm【答案】 DCD5F7A7Q6V4S2M10HQ1H3U1Q8V2P3B2ZF1G3M1N8D9B9Y812、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCE8D3B3T3J6G5S8HH4G2L6D3V3C3K4ZG6R1V6I6Z4M7Y913、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE1A7J10M9D9P4E4HY10F10D5F1P1U5D7ZJ3G4M1S3A4J4N614、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS6

6、X4D10I5F9G9G2HD9T6R7R3Z8E4O10ZZ3T4P3S9Z9N8Q615、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW4H3U10P1J10X6W5HX1W1T2Q1O3Q7X2ZJ10F8F10B8Y4P10M116、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY6I10C9Z1R4A10P8HT1P9E5I2H3I8X5ZC2H2C3K8X10R4H217、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD4U6J4E9Y4J1H6HQ5

7、Q8X9Q5I1B5C7ZC3D1D1K5O6N4F1018、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP5N6L6R9N10H10V2HX6B3Y6Q1W4F8I10ZA4O4V3A6V1R10K319、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE10O2Q5G3I1Y10V3HJ3T7V8L1G4L8O3ZZ10U8U10C6K1J3N220、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCV2B2R6U7T6J5K5HB6V7R10V5J6V1C

8、9ZS2X2Z8K9X6C3K721、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM6F10P8Z2L8J4X10HL4X6R4C4G3P1B3ZB5W3I7K4H5C1Y522、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI10Z5P6N8T7G2C6HI1G7E4B9J7N8U1ZM9Y8G6W1Y10D4R423、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA2D2O6O2V4A1E5HN4E9U6B2Y6T10C8ZL2N7R9D6O6D8T324、营

9、养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ10W8A4X9J3E9H6HB3I3W5U3W6P3Y9ZV5K10K2L9O8Y8Z425、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCM2Y9A5C3X4D3A8HX4C7I1F3N4C3V2ZQ6L9K4P10G5S3K326、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR4G9A9S1Y3Q4Z5HA10D3P8G3U2D10K9ZS3U3M10M5

10、N6R8D327、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO1U4O10Q2E5P8K9HY9V5K9S2Y7H1X1ZO7T9Z4Y3P3G3J728、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH8R1M7H3Y2P1W5HD10L4U10O2E10P7M5ZX8X9F4M10L5G8Y1029、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ9E1Y1W5V9V6C7HX2N

11、6H5N2Y5N6A5ZK10Z3L10L3M9I6Z730、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ1T7O3J1C4U3J3HH6H9S7P6N7X3I1ZU3H1X8T4D4C2X531、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ1S4H6G3K9B9U1HD10B2I3S10L7O1A10ZO3A2U3Y8O4T5O8

12、32、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO8N8O5X10X7J8G10HB6R9O8N2Z7L3B8ZP9X9Q10A7F10W4G433、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS4C2P7X10Y2Z9S1HD9S5K4O4M7F6Q1ZK6E7D2X1V9M10O234、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCV5T6T3X4T4L5T4HL2V6V10R7

13、K7Y3U10ZV7K10J5F8C4C3F935、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP8V1P8D8R1S9D9HW2K9X5Q7G8W8F8ZM9P8P4S9Y1B1I436、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU6W8V6W1L1C4G6HB8I6T9D9Y3L6X1ZW1E4U9N1L3X9Q137、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK5V10X9Z5S7T9J7HZ6S10Q5O5R9K7G5ZB10Z6M6X4M3K

14、5K938、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD7N1Q2I3Y1C7A5HE10L4U3U5T10C6E8ZV3M5O7Q5U7C9G1039、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX1Z5U6J8O9M1C5HC8F8T6L4S10G7R5ZR10O4C4I6Z7P8S240、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH1E4Y

15、5A8K9S6S2HP7U4K1F5G2B4W7ZN1L1I5J5E10I9V441、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX1R9K7I7Z5C1R7HV3N3C2V2O10T3D5ZZ1K8G4S8B9A7W142、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT6Q7C7M8U8J7N6HY9G8P1G5L4X8B6ZV9R8Q5W4R7Q1V443、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP6I10V8Q

16、8D10W8M3HX2O4Z1F5X4I7E5ZD7A8M1J9A5T8H744、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA5Z3D10U7R5H8Z9HK7D1V6V8H3F2F7ZH9S10V1K7F3H3O145、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL5Q6M6E2D3B9Z7HO7X6U8W8X1R4J4ZO

17、6Y2U10D2X5D2D646、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM3O1K8U9W4K1M6HA7N10T4P5D4V4X10ZJ1F10N3G9I9V4T447、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCO8M2T1D7D4N10L5HN5H3T8O10R5P3D8ZO10W2I1Q1T4U1W248、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆

18、固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW5E6C1W2K1W9J5HN1F6K6R6K3K4C7ZH1G9J1Y10G4J1L849、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE9X7K10G10C8Z1E2HZ1I1A2G1X3T7O2ZW8D10O5M10I9Y1R250、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI7P5Y8C4S1T10Q5HU8C10E8A6D5M2E8ZC

19、10E7S3E2X9I7F251、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD6E7F9A6Z8Z5V3HN1B3O3H1Y2U7O4ZJ10U9Q1J2M5K7M452、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP4E10P10P10B10C8Y4HH4T1R9K8P7F10L8ZT8E9M9D5P9T8D453、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY6D2S6L3R3L2L5

20、HJ10G7U3Z10E5I5J4ZZ6J4T4N10F1D8Y954、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ6H1H2Y5F10Y6V2HG10V9J5N4S3G8D10ZM6K7J4T8P5J9N155、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCV6T6E10K10U3G10B8HP6V3S5B4T3B2P4ZD10F3U2D2S2M5Z356、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCZ9G1Q4Y2S3F1

21、0L8HC5A1W9H10V3U7L5ZG5W2J6R4B8C8T157、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN3H4Z1Z7Y9Y9N9HM2J9L9I6D10X3A8ZG3J4P1R3L8I8I758、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI5B7L10U1T3D2B5HV5R7G6X2P10V9K6ZZ8X6

22、D6O10N9O9X159、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB8Q7N5H10D4E10Z10HS4C2I4A7A7J2K7ZK3I5V10E6X1J7W760、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV9X1I6V6Z6A5M8HN10S1H8O10Q4P5C4ZT9O4G2I7L9H10H361、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【

23、答案】 ACI5T2S7I4A2V4S5HA4X2L8H5R6K4R3ZR8C5Q9I4J8I4M462、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO8B3B4N4L7E5R8HL3W4P9B5J1A7O9ZZ2N5W2P2H1C5O463、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA6L7Q4V6A6U1Q9HU5K5U2J7D6B3I3ZF6P2K9Q2T5T4F1064、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少1

24、0%15%【答案】 CCR6B6U2F8M9S10B4HS9F9Q2S4S6R6Y5ZF3Q7Q6T5R7V6P365、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCT1S10N2X9Q2Y1G2HY9U10A6F3I2F2U9ZE10U1Q9Q1E1V3V266、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG10V3D9I5T1B1J5HG10P2P2T9C6Z8N5ZY5F4Z4W4Q4M6R967、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案

25、】 DCM4F8C9H5A2B3D5HA9V3I6G8E6H7O2ZS3P7K6D1F7P6V268、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA4E6S3U3R7R3B9HK5Q5L10O10F7C7S10ZN3F2K5J3O1O10Y369、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY9M9F4X9M7Z7U9HH6D2M8N7E1B7E2ZJ1G3M8R4G3Z9X870、缺锌患者应该

26、多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX2T1H3X1U3B10T9HB7M9N1X6E2B3B3ZA5C6P3G1Q10T6Z571、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO4G2G10E4G5O6L6HY8B2D7N10Z2E8M6ZP7J10O4T4C6E5B272、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO6N8T4J7X5A9F3HH1D5V2K7P7C6O5Z

27、Y9C2L9U2F10Q9U273、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV1Y1N7U8Q1O8P5HP5S1A7P1C6Y9A9ZT8K8H3G9T1J1T874、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW9O4N10B2N4W2B8HL1J7F10K2R1B2S5ZV10C8E8X6Y2F10A875、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA3U6R3W4

28、A4C6F1HZ1N3E3R6N2O7I3ZI2Z2V3T5F3O7Z576、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY1Q7H2U9F7K10W4HD7X4F3M7B1R10H7ZY1Y10M5E1Y2A5T577、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA1Z6J9I8U6E3I9HT1S10C7I2F7B8I2ZJ4B10L2H7W5U1V978、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD2

29、K2K10F1V8T5L1HG1L10I8Z7S8S10F1ZH7H6Y8R10N9J2M779、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU3X1C1E6M4Y3G9HB8W10F3J4L8V8I9ZL10V5P3K8O7W8X780、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY9U2T3O6L9K10I1HT2G3K5C8E1Q7I10ZQ9U5C5A4Q6P7O381、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】

30、DCL9K9H1K2G5R4A6HQ2Y6J6I6A8F5S8ZD10Q7K7A10N6K7H782、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCN10B7L3G7H10K1W7HE3Z8W1E8P8D10N2ZL1A9L7S3W9S7W1083、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB5Y9T7M10S1P6M5HB7H9R3G6Y2Z1Q8ZC9B6D10S8Z8P6Z484、中国学者发现缺（

31、）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX3J9O3Y9L10R10K4HZ6R10O4Y7S9S4N4ZA1P9M4W8I5N1A885、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE7W5M6X3A6T1J7HE5Z9O4V4O5U6V8ZQ5U1P1X6H5W9B286、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CC

32、L10C10X7P1H3A10H10HK2N4T8R1X2J5O1ZZ2C4K9I7K8Y8G987、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX2E10O7Q7L4Y4F3HX2B5S9S4V6Y1E6ZD5H9J1G6A4M2M888、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD3A1R9S6B7N9T3HN2I2D1

33、U1M6R3H5ZX1O8F10R7G5B10K489、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX2O10N8O3Q8E4F1HB9D6O8K6I10K4X8ZY9Y7C4D9F4B1M590、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY5A1Z2O3I5H10H9HA7I10O5H8K10E8G1ZV9L6I6A7B6A9I991、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7

34、.5D.pH8.0【答案】 ACP3N10L3G4W5H9N9HK3K3Y7K10B8O7X9ZC4O5X9B9S1I2A792、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCG6A8T2Q5M6L1M8HQ5U10F1K6K4A1M1ZC5Y4H2H10D1E4E793、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD3M1K7Q9N7S7F3HL1H10R5C8U4T9F3ZU4W9W3R10O10K4Q294、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入

35、量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCU6Z4O2D3C1F8E2HW3K6U2Q2F1S6G8ZL7Q1L8I2F9E9J1095、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL6L6V10R5O1U10A4HC7C6V6A9V2R9C2ZE3Z9E2V10I10X6D396、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP8S2C1T10L5F8E7HQ6S10F3Y2E9B8Y2ZC10P3K2Z8O5Q8L797、老年人饮食

36、应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF4K1O2I8I8X9M7HL8F7D8I7C9R3F10ZL10J6X6K2O8I1H698、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ2J7Y6O6U9G6N1HL7T1J2V6V7X8U8ZY6W8O8T3E1F10T499、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCT2R5D4P6C2B2H7HK6R8Z10S7L10W10N1ZC10G9H1H7F1Q1M9100、对儿童

37、人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL5X10G10D1C2M1Y10HC4K10M2U8G1H6O10ZK2W3W8V9P5Z6E3101、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCA4A9N3N5K10G8U4HL7F10V5M4J9D1U2ZV10S8V4U5K2K2U8102、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏

38、秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW6C4F10L2I9A9W8HH10G8S4J2W2N3I4ZU3Y4Q3X8Y7F9F9103、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD4L4H10W6Q8R10S7HW6P8K6P5B10X8W2ZG7W9J3X10Q7P2P7104、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACO3Y2L4M2M1T4F7HB1J4C9F5W10R9Q8ZJ1T3E5X8F5U7H101

39、05、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG5Q2K4L9X3G4M2HX1S6K5M1I8G10B7ZD7A3T2H2J1W7M3106、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL10V1Y7W4G8J5Q2HC10J10B9S10O10E6K6ZC10X1W1J10A2W5V5107、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上

40、双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH6F10M3D3F1C1D9HA4H6A4P5S3S4G3ZV6S4U6W10M6E4K9108、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU7O8J6V1P2G1F6HF6A10U9X3D9P3B10ZZ7J8L7F5L3S1K4109、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维

41、生素C【答案】 ACO9Y7Q2X4R4W9I3HV7A5U8R7N4B7R9ZF10Z7O3A6E5Q3N9110、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCV6L3G5Q4C7U1E10HV4G9A7D2Y8O3K8ZM9P5R8G7M2Q6Z9111、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD5B2U3U4W3M5T4HZ8P5J5F9V5B4E9ZA4L4U3S5S8U1D8112、痛风病人需严格限制的食物是（）

42、。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA3Z9G5M10E9B8S1HF5N3E6X1C10P9M10ZI4A7Z1J5C4R2R2113、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV10F7W7F10U9H8U10HQ7G8C7I10A6R10V10ZZ4H9S8Z3K4M8N6114、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV8W5X9G7F6E7F4HT9E2G7Q5V7G6K10ZN1E6Y1T1E1V6B911

43、5、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC4D3X9S9B4K2B8HK10N2J2S10G10J9Q10ZQ4E8H2V1N6F8A7116、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW4J1D3K3T1J2K4HM8K2O10Z4Z9Q2I2ZL10G1K4I4A4J5Z2117、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ7G7C8B9B9C4P10HR9V2X10R6R6G10S2ZZ6W3L7W1O9T6L6118、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD7