小肥羊店长培训课件—店面会议经营及操作.ppt

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1、成功的早会成功的早会中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲一.早会的发展过程二.成功早会应具备的功能与作用三.前厅经理如何策划成功早会四.成功早会应达到的效果1.3.11.3.1（1 1）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会是什么？早会是什么？u早会是服务人员的早餐1.3.11.3.1（2 2）一、早会的发展过程一、早会的发展过程u我们了解早会的发展历程吗？中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 成功早会应具备的功能和作用成功早会应具备的功能和作用活动管理-规范要求，养成习惯教育训练-提高技能，汲取新知心理建设-调整心态，健全素质建立店面文化-感受氛围，形成共识培育人才-发现骨干，锻炼伙伴1.3.11.

2、3.1（5 5）中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会的经营主线早会的经营主线u业务u心态u技能u理念1.3.11.3.1（6 6）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三三 成功早会的经营成功早会的经营1.计 划1.时段性2.连续性 周主题月段落季篇章年文章2.策 划1.确定主题2.确定流程3.确定时间4.确定内容5.选择人员 6.精心准备准备好早会运作器材掌握好昨天的营业情况会前提醒放一些轻松愉快的音乐 7.考评改进自我考评他人回馈对早会效果 对早会主持 对策划者 早会竞赛中国小肥羊餐饮连锁有限公司 早会经营的板块化：早会经营的板块化：如:迎新会的版块u新伙伴向有关人员表示感谢u小游戏（发奖品）u新老伙伴擂台

3、赛u辅导协议u经理致辞1.3.11.3.1（1212）中国小肥羊餐饮连锁有限公司四四 成功的早会的效果成功的早会的效果1.有 所 思2.有 所 得3.有 所 动中国小肥羊餐饮连锁有限公司小小 结结 成功的早会是专业经营的开始早会流程及运作要领早会流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课课 程程 大大 纲纲一.早会的流程二.各流程的目的及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司一一 早会的流程早会的流程 晨操 国歌、颂词 敬业时间(出勤）喜讯报道 感性时间 信息窗口 轻松节拍 专题论坛 工作推动 政令宣达 群体激励中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领晨 操：目的调

4、节气氛、振奋情绪提高参与度增加早会的吸引力 运作要领 人人参与经常更新注意与天气的结合中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领2 2 国歌、颂词 目的营造健康向上的积极氛围建设爱国爱司的企业文化 运作要领严肃性和庄严性带动朗诵3 3 敬业时间 目的落实单位的管理制度、严格执行考勤及时把握状况鼓励出勤、制造气氛 运作要领小组全体大声答到报告时要准确、清楚及时记录，重点情况要追踪及时鼓励中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领4、喜讯报道 目的褒扬先进，激励全体树立标杆，引起竞争营造氛围，产生动力 内容昨日表现优秀人员奖励达成晋升、

5、转正、新人入店特殊表现（好人好事）运作要领迅速及时请被恭喜者起立接受掌声主持人一定要热情、激昂配以背景音乐效果会更佳优秀可分小组来对比，增强团队凝聚力结合经营重点中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节的目的及运作领各环节的目的及运作领5 5 感性时间 1）目的养成分享的习惯建设团队精神，形成单位文化：专业文化、互助合作文化、感恩文化、积极 乐观文化、追求成功文化锻炼胆识、训练口才 2）运作要领对象的选定内容的选定事先了解、沟通：前厅经理与分享人、主持人与分享人 3 3）内容）内容成功案例心得分享心路历程感人故事 中国小肥羊餐饮连锁有限公司心得分享流程u顾客接待u服务经过u心路历程u良性建议心得

6、分享运作要领u有 准 备u有 过 程u有 内 容u有 分 析u有 升 华中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领6 信息窗口 1）目的提供伙伴与顾客交流的题材知识资讯的及时把握养成收集资讯的习惯与方法 2）内容新闻报导：时事新闻资讯提供：餐饮市场状况、食品信息等日常生活知识介绍 3）要领具有时效性和焦点性具有专业性和相关性说明出处、时间，便于伙伴收集重点突出并加以提炼：如数字、时间、地点内容要延伸中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领7 轻松节拍 1）目的调节晨会气氛提高晨会参与度、增加晨会吸引力舒解压力 2）内容互动节目：台上

7、台下一起互动，全体参与，如猜谜、脑力激 荡、集体游戏、趣味问答表演节目：部分参与，小品、讲故事、歌曲 3）要领扩大参与度内容健康、积极向上不要太难不可开领导的玩笑 注意成本观念时间要掌控中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领8 专题论坛 1）目的强化阶段经营重点教育训练心理建设挖掘培养人才 2 2）形式）形式专题演讲 单向式专题研讨 共同参与、注意互动性专题讲座 比较严肃、可请一些外聘讲师中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领8 专题论坛 2 2）形式）形式电视教学口才训练互动演练专家门诊 3）要点内容与早会主题相吻合：主持人

8、包装是不是掌握题、重、人、名的要领是否内容充实、条理清晰、重点突出如是外请讲师，要注意文化理念的差异中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领9 9 工作推动 1）目的强化阶段经营重点激励与刺激 2）内容阶段通报与分析活动方案的宣导奖励的兑现（表彰会）晋升中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目的及运作要领1010 政令宣达 1）目的灌输公司经营理念增强早会的权威性宣导各项管理制度 2)内容制度新动向工作指示、上级公司的各项规章制度、工作方向等 3)运作要领必须由领导（或职场经理）来做中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 各环节目的及运作要领各环节目

9、的及运作要领 11 群体激励 1）目的鼓舞士气、再次激励带着好心情开始工作2）运作要领全体起立全体参与中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会各流程操作时间早会各流程操作时间u晨 操 （建议45分钟）u国歌、颂词 （建议23分钟）u敬业时间 （建议34分钟）u喜讯报道 （建议34分钟）u感性时间 （建议58分钟）u信息窗口 （建议56分钟）u轻松节拍 （建议810分钟）u专题论坛 （建议1520分钟）u业务推动 （建议810分钟）u政令宣达 （建议68分钟）u群体激励 （建议23分钟）中国小肥羊餐饮连锁有限公司三三 早会中前厅经理的作用早会中前厅经理的作用1 1 会前 1）规划者流程的规划主题的规划各栏

10、目及其负责人 2）辅导者所有栏目负责人会前都要事先沟通、必要时给予辅导。2 2 会中 1）参与者所有栏目都要参与、展现个人风采2.会中 2)观察者节奏是否紧凑主线是否突显早会内容如何时间掌控如何整场气氛如何主持人的表现 3.会后 追踪者会后评估、总结，给予适当建议，便于提高细微之处见风范细微之处见风范 毫厘之间定乾坤毫厘之间定乾坤夕夕 会会中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲一.一.夕会的功能及特点夕会的功能及特点二二.夕会的运作形式与流程夕会的运作形式与流程二二.前厅经理应注意的事项前厅经理应注意的事项中国小肥羊餐饮连锁有限公司一一 夕会的功能及特点夕会的功能及特点1.1.夕会的功能心

11、理建设教育训练总结调整，全新出发2 2夕会的特点轻松专业形式多样3.1.2（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二二 夕会的运作形式与流程夕会的运作形式与流程1 1夕会的运作形式1)心理篇2)学习篇3）技巧篇4）联谊篇夕会的常用流程1)敬业时间2)开场白3)喜讯报道4)主题时间5)工作落实6)总结7)欢呼结束 3夕会的流程1）会前准备2）喜讯报道3）分享与交流4）主题时间5）总结与计划6）群体激励中国小肥羊餐饮连锁有限公司三三 会议应注意的事项会议应注意的事项u 趣味性大于专业性u 实用性大于理论性u 鼓励为主正面引导u 细心观察调整心态u 目的明确思路清晰3.1.2（7）中国小肥羊餐饮连锁有限公司

12、三三 会议应注意的事项会议应注意的事项1.会 前会议流程、内容是否充分准备参与人员是否通知、提示重大、特别活动是否提前宣导各级领班是否了解内容.会 中整体的运作形式是否协调伙伴的出勤是否正常氛围如何预期效果是否达到会 后会后了解伙伴感受领班参与配合程度会后店面是否还原中国小肥羊餐饮连锁有限公司小小 结结夕会是能更深入了解伙伴状况及真正解决问题的会议！3.1.2（12）第二次早会的流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课课 程程 大大 纲纲I.二次早会的意义与功能；二次早会的意义与功能；II.二次早会的流程；二次早会的流程；III.二次早会的运作要领。二次早会的运作要领。中国小肥羊餐饮连锁有限

13、公司二次早会的意义与功能贯彻早会的经营理念贯彻早会的经营理念落实活动管理落实活动管理解答疑难问题解答疑难问题养成良好的工作习惯养成良好的工作习惯2.2（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的流程程序项目时间负责人一主管报告2分钟领班二心得分享5分钟优秀人员三个人活动报告各1分钟全组成员四问题解答5分钟领班或前厅经理五欢呼结束1分钟全组成员六表报汇集领班中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领 1.主管报告提醒二次早会的召开拿出表格工具喜讯报道1、昨日喜讯2、题材多样化3、重点报道4、树立标杆 2.心得分享心得分享流程 接待的是何顾客你是如何对他说的他提出何问题你是如何解决的给大家的建议挖

14、掘、引导每位成员的潜力中国小肥羊餐饮连锁有限公司二次早会的运作要领 3.个人活动报告昨日活动总结今日活动计划特殊事项 4.问题解答注意气氛的掌控与引导适时转题及结束 5.业务联系接续早会内容，结合店面状况作重点加强落实行动 6.欢呼结束鼓舞士气强调主题 7.表报汇集相关数据统计中国小肥羊餐饮连锁有限公司结 论 二次早会的成功召开，是领班的需要，更是伙伴的需要。二次早会的成功召开，是领班的需要，更是伙伴的需要。2.2（11）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的流程及运作要领中国小肥羊餐饮连锁有限公司课程大纲课程大纲周经营总结会的概念周经营总结会的意义周经营总结会的流程 各流程的运作要领注意事

15、项中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的概念 固定每周首个工作日在早会专题时间召开的组内固定每周首个工作日在早会专题时间召开的组内一周工作总结的会议。一周工作总结的会议。2.7（2）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的意义周经营总结会的意义 进度分析，合理计划进度分析，合理计划 经验分享，教育交流经验分享，教育交流 团队目标，达成共识团队目标，达成共识 士气鼓舞，提高绩效士气鼓舞，提高绩效2.7（3）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的流程周经营总结会的流程程序项目时间负责人一主管报告3分钟经理三个人工作总结与计划每人1分钟前厅经理、领班、厨师长四交流、教育时间5分钟参会全体人员五业务联系3分钟经理六欢呼结束30秒全体人员2.7（4）中国小肥羊餐饮连锁有限公司周经营总结会的运作要领周经营总结会的运作要领领班报告上周成果分析优秀恭贺对个别人员的提醒属员报告重点提醒个人工作总结与计划上周目标实际达成情况差距差距原因分析具体改善本周目标 交流教育时间针对本组弱项安排专题共同问题的讨论经验分享时事分析提醒：报告时需条理清晰，段落分明中国小肥羊餐饮连锁有限公司注 意 事 项 会前准备 会中主持 会后追踪2.7（9）