什么是微量元素优秀PPT.ppt

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1、什么是微量元素第1页，本讲稿共16页n n人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：一作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。第2页，本讲稿共16页什么是微量元素？n n人体一共有人体一共有8080多种元素所组成。多种元素所组成。n n1.1.人体必需微量元素，共人体必需微量元素，共8 8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、种，包括碘、锌、硒、铜、钼、

2、铬、钴及铁。钴及铁。n n2.2.人体可能必需的元素，共人体可能必需的元素，共5 5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。种，包括锰、硅、硼、钒及镍。n n3.3.具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7 7种。种。n n人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了这样那样的微量人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了这样那样的微量元素，人就会得病，甚至导致死亡。正常人每天都要摄取各种有益于元素，人就会得病，甚至导致死亡。正常人每天都要摄取各种有益于身

3、体的微量元素。即：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量身体的微量元素。即：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素。元素。n n一般宝宝微量元素主要检查：钙、铁、锌、硒、铜、镁、镉和血铅。一般宝宝微量元素主要检查：钙、铁、锌、硒、铜、镁、镉和血铅。第3页，本讲稿共16页一、矿物质一、矿物质-钙钙n n钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，可促进血液凝固，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，可促进血液凝固，参与心脏和肌肉的收缩与舒张，完成神经系统传导，维参与心脏和肌肉的收缩与舒张，完成神经系统传导，维持细胞的通透性，对多种酶有激活作用。其中持细胞的通透性，对多种酶有激活作用。其中99%99%存

4、存在于骨骼、牙齿中；在于骨骼、牙齿中；1%1%存在于细胞中，其中0.1%0.1%存存在于血液中。在于血液中。n n血钙不足时，身体会自动将骨骼与牙齿中的钙溶解到血钙不足时，身体会自动将骨骼与牙齿中的钙溶解到血钙不足时，身体会自动将骨骼与牙齿中的钙溶解到血钙不足时，身体会自动将骨骼与牙齿中的钙溶解到血液中，以保持血钙浓度的相对平衡，这就是为什么测血液中，以保持血钙浓度的相对平衡，这就是为什么测血液中，以保持血钙浓度的相对平衡，这就是为什么测血液中，以保持血钙浓度的相对平衡，这就是为什么测过血钙，不缺钙还有缺钙现象，就是这个原因。过血钙，不缺钙还有缺钙现象，就是这个原因。过血钙，不缺钙还有缺钙现象

5、，就是这个原因。过血钙，不缺钙还有缺钙现象，就是这个原因。第4页，本讲稿共16页n n缺钙会出现的症状：缺钙会出现的症状：n n不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，痛，痛，痛，“XX型腿、型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏

6、食；白天烦躁、坐立不安；智力发育痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙个月后才开始学步；出牙晚，晚，1010个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。容易感冒等。容易感冒等。容易感冒等。第5页，本讲

7、稿共16页n n中国营养学会推荐钙的日需量为：中国营养学会推荐钙的日需量为：n n出生出生-1-1岁，岁，400mg-600mg,1-3400mg-600mg,1-3岁，岁，600mg800mg 800mg n n3 3岁以上儿童：800-1000mg800-1000mg，少年，少年100010001200mg,1200mg,n n成人成人800mg,800mg,老年人老年人800mg800mg，孕妇1200mg1200mg，乳母，乳母1500mg1500mg。n n促进钙吸收的营养物质：促进钙吸收的营养物质：促进钙吸收的营养物质：促进钙吸收的营养物质：n n维生素维生素C C、维生素、维生素

8、、维生素、维生素DD、蛋白质、锌等。、蛋白质、锌等。第6页，本讲稿共16页二、矿物质二、矿物质-铁铁n n铁是人体生成红细胞的主要原料之一，正常新生儿体内铁的含铁是人体生成红细胞的主要原料之一，正常新生儿体内铁的含量约为量约为70mg/Kg70mg/Kg，可供出生后，可供出生后4 4个月内之用个月内之用.乳母贫血直接影响乳母贫血直接影响宝宝的健康，所以母乳喂养的妈妈一定要补充足量的铁，以宝宝的健康，所以母乳喂养的妈妈一定要补充足量的铁，以保证宝宝的健康与聪明。保证宝宝的健康与聪明。n n缺铁的危害：缺铁的危害：缺铁的危害：缺铁的危害：n n铁缺乏会引起血红细胞减少，产生缺铁性贫血，免疫力下降，

9、宝宝铁缺乏会引起血红细胞减少，产生缺铁性贫血，免疫力下降，宝宝容易生病，使体格和智能发育受到影响。长期缺铁，宝宝患自闭症容易生病，使体格和智能发育受到影响。长期缺铁，宝宝患自闭症概率高与其它正常宝宝；学习效率下降，注意力不集中等等；概率高与其它正常宝宝；学习效率下降，注意力不集中等等；n n孕妇怀孕期心慌气短、头晕；成年人总爱生病，体力不支、容孕妇怀孕期心慌气短、头晕；成年人总爱生病，体力不支、容易疲劳、面色蜡黄，头发干枯、无光泽；女性怕冷、手脚凉，易疲劳、面色蜡黄，头发干枯、无光泽；女性怕冷、手脚凉，月经期更明显。月经期更明显。第7页，本讲稿共16页n n中国营养学会推荐铁的日需量为：中国营

10、养学会推荐铁的日需量为：中国营养学会推荐铁的日需量为：中国营养学会推荐铁的日需量为：n n初生初生初生初生-4-4个月婴儿：个月婴儿：个月婴儿：个月婴儿：0.3mg 40.3mg 4个月至个月至个月至个月至6 6个月：个月：个月：个月：10mg 710mg 7个月婴儿个月婴儿个月婴儿个月婴儿-11-11岁：岁：岁：岁：12mg 12mg n n11-1411-14岁：岁：岁：岁：16-25mg 18-5016-25mg 18-50岁：岁：岁：岁：15-20mg 15-20mg 孕妇：孕妇：孕妇：孕妇：20-20-35mg 35mg 乳母：乳母：乳母：乳母：25mg25mgn n血红蛋白血红蛋白

11、血红蛋白血红蛋白hemoglobin(Hb,HGB)hemoglobin(Hb,HGB)正常参考值正常参考值正常参考值正常参考值n n成年男性：成年男性：成年男性：成年男性：120120160160克克克克/升（升（升（升（12-1612-16克克克克/分升）分升）分升）分升）n n成年女性：成年女性：成年女性：成年女性：110110150150克克克克/升（升（升（升（11-1511-15克克克克/分升）分升）分升）分升）n n新生儿：新生儿：新生儿：新生儿：170170200200克克克克/升（升（升（升（17-2017-20克克克克/分升）分升）分升）分升）n n儿童：儿童：儿童：儿童：

12、110110160160克克克克/升（升（升（升（11-1611-16克克克克/分升）分升）分升）分升）n n建议：建议：建议：建议：n n免疫力低下，总爱生病，需要补充足量的铁、乳铁蛋白、牛初乳、益生菌、益生元等免疫力低下，总爱生病，需要补充足量的铁、乳铁蛋白、牛初乳、益生菌、益生元等免疫力低下，总爱生病，需要补充足量的铁、乳铁蛋白、牛初乳、益生菌、益生元等免疫力低下，总爱生病，需要补充足量的铁、乳铁蛋白、牛初乳、益生菌、益生元等等，来增加宝宝自身的免疫力，增加抵抗力。等，来增加宝宝自身的免疫力，增加抵抗力。等，来增加宝宝自身的免疫力，增加抵抗力。等，来增加宝宝自身的免疫力，增加抵抗力。第8

13、页，本讲稿共16页三、矿物质三、矿物质-锌锌n n锌是体内多种酶的组成部分，又是多种酶的激活剂，具有锌是体内多种酶的组成部分，又是多种酶的激活剂，具有促进细胞分裂、生长的作用，是促进婴儿生长发育的重要促进细胞分裂、生长的作用，是促进婴儿生长发育的重要元素，锌对促进孩子大脑及智力发育、增强免疫力、改善元素，锌对促进孩子大脑及智力发育、增强免疫力、改善味觉和食欲至关重要味觉和食欲至关重要 。n n锌锌锌锌 摄入不足的不良反应：摄入不足的不良反应：n n长期锌摄入不足，会出现食欲不振、厌食或拒食，味觉减长期锌摄入不足，会出现食欲不振、厌食或拒食，味觉减退、异食癖及复发性口腔溃疡等情况。出现生长迟滞或

14、停退、异食癖及复发性口腔溃疡等情况。出现生长迟滞或停止，湿疹，在相对黑暗的地方看不清东西，严重时还会出止，湿疹，在相对黑暗的地方看不清东西，严重时还会出现角膜混浊。长期缺锌会影响神经系统，表现为急躁、嗜现角膜混浊。长期缺锌会影响神经系统，表现为急躁、嗜睡、抑郁，会影响学习能力、记忆力等。青春期后还会出睡、抑郁，会影响学习能力、记忆力等。青春期后还会出现性发育延迟，成人后可以导致不孕不育等。现性发育延迟，成人后可以导致不孕不育等。第9页，本讲稿共16页n n中国营养学会推荐锌的日需要量为：中国营养学会推荐锌的日需要量为：n n初生-6个月婴儿：3mg 7-12个月婴儿：5mg 1-3岁幼儿：10

15、mgn n孕妇、乳母：20mg 正常成人：10-15mg n n锌元素主要存在于海产品、动物内脏中：牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等 第10页，本讲稿共16页铅铅n n铅是一种对人体无益且有害的重金属，铅会对宝宝会铅是一种对人体无益且有害的重金属，铅会对宝宝会铅是一种对人体无益且有害的重金属，铅会对宝宝会铅是一种对人体无益且有害的重金属，铅会对宝宝会产生多系统、多器官的危害，铅对宝宝的伤害是不可产生多系统、多器官的危害，铅对宝宝的伤害是不可产生多系统、多器官的危害，铅对宝宝的伤害是不可产生多系统、多器官的危害，铅对宝宝的伤害是不可逆转的，人体理想的铅水平应为零！逆转的，人体理想的铅水平应为零！逆

16、转的，人体理想的铅水平应为零！逆转的，人体理想的铅水平应为零！n n血铅超标时，会影响钙、铁、锌的吸收和利用。血铅超标时，会影响钙、铁、锌的吸收和利用。n n血液含铅量大于或等于血液含铅量大于或等于100100微克/升，即可诊断为升，即可诊断为铅中毒。铅中毒。n n中国营养学会安全标准在中国营养学会安全标准在50微克微克/升升 美国疾控中美国疾控中心专家认为血铅含量心专家认为血铅含量2525微克微克/升升第11页，本讲稿共16页铅铅身材矮小身材矮小智力低下智力低下免疫力免疫力低下低下贫血贫血多动症、多动症、注意力不集中注意力不集中心理疾病心理疾病行为异常行为异常铅铅对对孩孩子子的的危危害害第1

17、2页，本讲稿共16页人体铅的排泄方式人体铅的排泄方式n n1：粪便：粪便n n2：小便：小便n n3：头发、指甲：头发、指甲n n消化道和呼吸道是铅吸收的主要途径，所以消化道和呼吸道是铅吸收的主要途径，所以通过营养物质在消化道阻止铅的吸收是最有通过营养物质在消化道阻止铅的吸收是最有效的方法。效的方法。第13页，本讲稿共16页家庭可以采取哪些预防措施？家庭可以采取哪些预防措施？n n1 1：纠正儿童不良的卫生习惯，勤洗手，勤剪指甲；：纠正儿童不良的卫生习惯，勤洗手，勤剪指甲；：纠正儿童不良的卫生习惯，勤洗手，勤剪指甲；：纠正儿童不良的卫生习惯，勤洗手，勤剪指甲；n n2 2：经常清洗宝宝的玩具，

18、和有可能被放到口中的物品；：经常清洗宝宝的玩具，和有可能被放到口中的物品；：经常清洗宝宝的玩具，和有可能被放到口中的物品；：经常清洗宝宝的玩具，和有可能被放到口中的物品；n n3 3：不带宝宝到汽车流量大的道路、裸露地面、工矿企业附近散步、：不带宝宝到汽车流量大的道路、裸露地面、工矿企业附近散步、：不带宝宝到汽车流量大的道路、裸露地面、工矿企业附近散步、：不带宝宝到汽车流量大的道路、裸露地面、工矿企业附近散步、玩耍；玩耍；玩耍；玩耍；n n4 4：清晨水龙头流出的前：清晨水龙头流出的前：清晨水龙头流出的前：清晨水龙头流出的前1515秒部分不要直接用于食用，特别是不秒部分不要直接用于食用，特别是

19、不秒部分不要直接用于食用，特别是不秒部分不要直接用于食用，特别是不要用于冲调奶粉、米粉和饮水，可以用来拖地，擦拭家具；要用于冲调奶粉、米粉和饮水，可以用来拖地，擦拭家具；要用于冲调奶粉、米粉和饮水，可以用来拖地，擦拭家具；要用于冲调奶粉、米粉和饮水，可以用来拖地，擦拭家具；n n5 5：在工矿企业、车间，以及从事铅作业家人要勤洗澡，不要将：在工矿企业、车间，以及从事铅作业家人要勤洗澡，不要将：在工矿企业、车间，以及从事铅作业家人要勤洗澡，不要将：在工矿企业、车间，以及从事铅作业家人要勤洗澡，不要将工作服穿回家，特别是要勤洗手和勤剪指甲；工作服穿回家，特别是要勤洗手和勤剪指甲；工作服穿回家，特别

20、是要勤洗手和勤剪指甲；工作服穿回家，特别是要勤洗手和勤剪指甲；第14页，本讲稿共16页n n6 6：家庭装修选择使用低铅或零铅毒的装饰材料、油漆和涂料；：家庭装修选择使用低铅或零铅毒的装饰材料、油漆和涂料；：家庭装修选择使用低铅或零铅毒的装饰材料、油漆和涂料；：家庭装修选择使用低铅或零铅毒的装饰材料、油漆和涂料；n n 家庭内部尽量不直接使用煤燃料；家庭内部尽量不直接使用煤燃料；家庭内部尽量不直接使用煤燃料；家庭内部尽量不直接使用煤燃料；n n7 7：不要推着宝宝车在马路边散步，过马路，以及铅尘较多区：不要推着宝宝车在马路边散步，过马路，以及铅尘较多区：不要推着宝宝车在马路边散步，过马路，以及

21、铅尘较多区：不要推着宝宝车在马路边散步，过马路，以及铅尘较多区 n n 域逗留；域逗留；域逗留；域逗留；n n8 8：控制脂肪的摄入，注意饮食规律，高脂肪会加重铅对中枢：控制脂肪的摄入，注意饮食规律，高脂肪会加重铅对中枢：控制脂肪的摄入，注意饮食规律，高脂肪会加重铅对中枢：控制脂肪的摄入，注意饮食规律，高脂肪会加重铅对中枢n n 神经的危害；蔬菜水果洗净，水果尽可能去皮食用；神经的危害；蔬菜水果洗净，水果尽可能去皮食用；神经的危害；蔬菜水果洗净，水果尽可能去皮食用；神经的危害；蔬菜水果洗净，水果尽可能去皮食用；n n9 9：家庭膳食避免食用高铅的食品，如皮蛋、爆米花、罐头：家庭膳食避免食用高铅

22、的食品，如皮蛋、爆米花、罐头：家庭膳食避免食用高铅的食品，如皮蛋、爆米花、罐头：家庭膳食避免食用高铅的食品，如皮蛋、爆米花、罐头n n 食品，以及工业化的食品；食品，以及工业化的食品；食品，以及工业化的食品；食品，以及工业化的食品；第15页，本讲稿共16页日常营养预防的食物有哪些？日常营养预防的食物有哪些？n n1 1：常吃海带、紫菜、山药、魔芋制品、木耳、银耳等。：常吃海带、紫菜、山药、魔芋制品、木耳、银耳等。：常吃海带、紫菜、山药、魔芋制品、木耳、银耳等。：常吃海带、紫菜、山药、魔芋制品、木耳、银耳等。（促进排铅）（促进排铅）（促进排铅）（促进排铅）n n2 2：常吃含钙丰富的食物：奶及奶

23、制品，虾皮。：常吃含钙丰富的食物：奶及奶制品，虾皮。：常吃含钙丰富的食物：奶及奶制品，虾皮。：常吃含钙丰富的食物：奶及奶制品，虾皮。n n3 3：多食用含膳食纤维丰富的食物：粗粮类、根菜类中：多食用含膳食纤维丰富的食物：粗粮类、根菜类中：多食用含膳食纤维丰富的食物：粗粮类、根菜类中：多食用含膳食纤维丰富的食物：粗粮类、根菜类中 （食物纤维较多）食物纤维较多）食物纤维较多）食物纤维较多）n n4：多食用含：多食用含VCVC丰富的食物：西兰花、青椒、苦瓜、丰富的食物：西兰花、青椒、苦瓜、丰富的食物：西兰花、青椒、苦瓜、丰富的食物：西兰花、青椒、苦瓜、鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。第16页，本讲稿共16页