总务科管理手册.doc

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1、ELH-MS3-ZWK-001管理手册管理手册编编 制：制：审审 核：核：2020年年月月日编制日编制总务科总务科1 1简简介介 .52 2 质量、环境与职业健康平安管理目标质量、环境与职业健康平安管理目标.62.12.1质量目标质量目标.62.22.2 环境目标环境目标 .62.32.3 职业健康平安目标职业健康平安目标.63 3组织机构图组织机构图.84 4职责职责.94.14.1总务科职责总务科职责.94.24.2总务科长职责总务科长职责.104.34.3总务科主办科员职责总务科主办科员职责.114.44.4采购员职责采购员职责.114.54.5科室财务、行政用品管理人员岗位职责科室财务

2、、行政用品管理人员岗位职责.12内部规章制度内部规章制度 .125.15.1组织劳动纪律严格按照本矿人事教育科管理制度考核。组织劳动纪律严格按照本矿人事教育科管理制度考核。 .125.25.2 员工食堂工作管理制度员工食堂工作管理制度.13第一章第一章总那么总那么.13第二章第二章管理部门及岗位设立、岗位职责管理部门及岗位设立、岗位职责.13第三章第三章厨房的管理厨房的管理.19第四章第四章用餐时间：用餐时间：.26第五章第五章用餐方式及流程用餐方式及流程.27第六章第六章用餐规定用餐规定.27第七章第七章附那么附那么.285.35.3 行政、办公用品采购管理制度行政、办公用品采购管理制度.2

3、9第一章第一章总那么总那么.29第二章第二章采购原那么采购原那么.30第三章第三章行政、办公用品采购、管理岗位设置及岗位职责行政、办公用品采购、管理岗位设置及岗位职责 .31第四章第四章行政、办公用品库房及发放管理制度行政、办公用品库房及发放管理制度.34第五章第五章行政、办公用品采购、发放流程行政、办公用品采购、发放流程.37第六章第六章采购重点环节把控采购重点环节把控.37第七章第七章整理付款整理付款.41第八章第八章考核管理考核管理.42第九章第九章附那么附那么.425.45.4 供暖锅炉平安运行管理制度供暖锅炉平安运行管理制度.43第一章第一章总那么总那么.43第二章第二章岗位设置及职

4、责岗位设置及职责.46第三章第三章管理制度管理制度.49第四章第四章附那么附那么.615.55.5 员工宿舍管理制度员工宿舍管理制度.61第一章第一章总那么总那么.61第二章第二章管理职责：管理职责：.61第三章第三章工作程序：工作程序：.62第四章第四章管理规定：管理规定：.62第五章第五章宿舍费用宿舍费用.645.65.6 二里河环境卫生工作管理制度二里河环境卫生工作管理制度.65第一章第一章总那么总那么.65第二章第二章岗位设置及职责岗位设置及职责.65第三章第三章工作制度工作制度.66第四章第四章环境卫生及宿舍区保洁作业维护标准及考核细那么环境卫生及宿舍区保洁作业维护标准及考核细那么

5、.68第五章第五章附那么附那么.715.75.7 卫生所工作管理制度卫生所工作管理制度.71第一章第一章总那么总那么.71第二章第二章卫生所岗位设置及岗位职责卫生所岗位设置及岗位职责.72第三章第三章卫生所内部规章制度卫生所内部规章制度.73第四章第四章卫生所工作时间卫生所工作时间.79第五章第五章卫生所就诊流程及收费方式卫生所就诊流程及收费方式.80第六章第六章药品采购及流转程序药品采购及流转程序.80第七章第七章药品盘存流程药品盘存流程.81第八章第八章药品报废流程药品报废流程.82第九章第九章奖罚方法奖罚方法.82第十章第十章附那么附那么.84支撑性文件支撑性文件.841 1简简介介总务

6、科隶属于，科室职能为主要负责本矿办公、生活设施的调（分）配，全矿行政、办公用品的购置，本矿员工宿舍、食堂、锅炉房、浴室、生活供水系统的管理及平安运行工作以及矿区职工、家属、矿属各工队工人的根本医疗、保健工作。 总务科下属设置有炊事班、卫生所、采购组和后勤部门，设置岗位共52个。其中科长1人，主办科员2人，炊事员39人，医务人员4人，采购员3人，会计1人，库管员兼职出纳员1人，矿区卫生及锅炉管理员1人。2 2 质量、环境与职业健康平安管理目标质量、环境与职业健康平安管理目标2.12.1质量目标质量目标1) 职工餐饮效劳，每季度不记名满意度调查满意度80%以上，全年食物中毒为 0 。2) 职工住房

7、满意度按年度调查满意度90%以上。3) 锅炉正常运转率大于90%，供暖、供水设备正常运转率达95%。4) 满足职工根本医疗预防保健效劳，患者诊断准确率大于80%。医疗事故为 0 。2.22.2 环境目标环境目标1) 每年对生活用水水源进行一次水质检验，确保生活用水到达国家?生活饮用水卫生标准?GB5749-2006。2) 生活区、锅炉房保持环境卫生清洁，生活垃圾、炉渣综合处理率100%。3) 卫生所医疗垃圾按照行业标准消毒、毁形、燃烧、填埋处理率100%。4) 确保污水排放稳定达标。5) 确保职工食堂、锅炉房废气、噪音排放稳定达标。6) 改善生态环境，强化绿化区域的养护，进一步增加绿化面积。2

8、.32.3 职业健康平安目标职业健康平安目标1) 对全体员工进行一次建康体检，对食堂工作人员按照行业要求每年进行餐饮从业人员体检一次，保证持健康证上岗率100%。2) 对锅炉进行大检修一次，正常运转期间定期进行平安检查和保养，建立健全维修保养记录。杜绝锅炉可能导致的不平安事故。3) 建立重要重大危险源控制岗位责任制度，确保火灾、爆炸等重大平安事故为 0 。4) 采购人员外出采购期间保障自身平安，确保采购物品质量合格，杜绝因采购物品质量问题而引起不平安事故。5) 强化食堂工作人员的标准操作、操作间清洁卫生及劳保用品佩戴使用，杜绝因此导致的不平安事故及食物中毒和疾病传播。6) 卫生所严把药品正规购

9、入渠道，标准用药，严防药品不良反响，执业过程中正确佩戴防护用品，防止疾病的传染和被传染。确保医疗事故全年为 0 。3 3组织机构图组织机构图总务科质量/环境/职业健康平安组织机构网络图主管矿长总务科长后勤主管锅炉房职工食堂职工住房矿部食堂卫生所锅炉管理职工澡堂行政用品矿区卫生二食堂三食堂医 生护 士主办科员4 4职责职责4.14.1总务科职责总务科职责1. 负责员工食堂的管理运作，保障本矿员工生产、生活中的根本用餐需要，配合本矿综合办公室搞好对外餐饮接待工作，严抓餐饮卫生，确保餐饮平安和质量。2. 按照卫生行政部门要求定期对厨师进行健康体检，保证食堂全员健康持证上岗。3. 标准采购管理制度，严

10、抓食品原料采购、储存、管理、以及财务核算工作。4. 按制度做好员工饭卡、电卡的充值工作。5. 负责本矿生产、办公、生活行政办公用品购置方案编制、汇总，报主管领导审定，并按时保质保量采购和发放。 6. 负责本矿办公、生活供水系统的管理及正常运行工作。 7. 负责本矿办公及员工住宿的调（分）配。8. 负责本矿办公、生活区域内的正常用电工作。9. 负责本矿生产、生活区域供暖以及相应设施的维修管理工作。10.负责本矿职工、家属及矿属各工队务工人员的根本医疗、保健工作。11.负责办公及员工生活区域范围内的环境卫生工作。12.负责科室在岗员工业务、平安、法制知识的教育培训。全面负责总务科平安工作，检查、排

11、除平安隐患，加强防火、防盗、防止中毒平安管理工作，防止不平安事件的发生。13.负责识别本部门的环境因素和存在的危险源并进行控制；14.履行本部门的平安、环保职责。15.认真贯彻执行国家及本市有关人口与方案生育方针、政策、法规，负责方案生育根底信息统计工作，负责职工独生子女费的发放及计生用品的发放登记工作。4.24.2总务科长职责总务科长职责1. 在主管矿长的领导下，做好本矿后勤保障管理工作，努力完本钱职工作。2. 负责总务科各项平安工作，是科室平安第一负责人。3. 做好科室员工思想政治工作，遵守本矿各项规章制度及国家的法律法规；引导员工互助团结、协调一致积极参与科室的各项工作，全面提升科室后勤

12、效劳工作质量。4. 负责协调本科室与其它相关业务往来科室的协作工作。5. 做好科室内部各个岗位职责的划分，并监督检查各项工作的具体实施及完成情况，负责科室员工的考核。6. 监督管理食堂采购组的防腐、防污染工作，保证采购新鲜、符合标准的粮、油、干货、蔬菜等食材，杜绝食物中毒事故发生。7. 抓好饭菜的本钱核算，降低本钱，提高饭菜质量和职工的满意度。8. 监督管理行政办公物资的采购，库存，发放和管理。9. 监督本科室的财务工作，认真执行国家财务制度，监督检查采购报销票证、结算及会计、保管人员的帐目情况，发现问题，及时纠正。 杜绝经济案件的发生。10.配合卫生所做好各项医疗保健工作，防止医疗纠纷的发生

13、和杜绝医疗事故的发生。4.34.3总务科主办科员职责总务科主办科员职责1. 配合科长完成科室内各项工作。2. 负责本科室员工的每月考勤工作。3. 按月及时汇总各科室行政办公用品采购方案，报主管矿长审批。4. 按方案出具行政办公用品领料凭证。5. 做好职工食堂、锅炉房、澡堂、行政库房的管理工作。 6. 负责本矿各食堂柴油灶燃油方案的审批、领取、加油工作。7. 负责本矿锅炉用煤方案上报审批。 8. 负责监督本矿内部生活区环境卫生管理工作。9. 负责本矿生活区绿化工作，监督花草树木日常养护管理。10.负责本矿生活区职工宿舍管理及宿舍调配工作。4.44.4采购员职责采购员职责1. 负责本矿生活物资及行

14、政办公用品的采购供给工作。2. 根据各科室需要，汇总各类物资的月份采购方案和临时性采购方案，经科长和本矿主管领导审批后按方案保质保量及时完成采购工作。3. 及时与行政用品库房保管员、炊事班班长联系，做到及时采购，保证供给。采购时手续齐全，账目清楚，月底要及时与会计结清账目。 4. 严格执行食品卫生平安制度，不购变质食品。对易耗、易腐食品要做到勤采购，防止造成浪费。 5. 专项器械物资和贵重物品，本矿有关部门确认规格前方可采购。6. 购进物品及时入库，并向保管通报库存期限。7. 了解市场行情，进行货源调查，择优采购，做到物优价廉。8. 严格执行财经制度，做好采购用款申请、报销工作，及时核销采购票

15、据。4.54.5科室财务、行政用品管理人员岗位职责科室财务、行政用品管理人员岗位职责1. 负责食堂的财务核算，财务档案管理工作。2. 严格按照国家新会计制度的规定记帐、结算、报销，做到手续完备、内容真实、数字准确、帐目清楚、日清月结、按期报帐。3. 认真填写会计凭证，内容齐全、登记及时准确。要做到帐目、帐表相符，会计报表及时准确。4. 按国家会计制度规定，妥善保管凭证、帐薄、报表等档案资料。5. 认真及时做好每月的各种帐目的记帐、结算工作，计算准确，及时结清盈亏，对赢利及亏损及时查找原因，上报科室领导。6.负责就餐卡发放、充值及电卡的充值工作，每月按时对食堂售饭打卡机进行数据采集，做到充值与现

16、金报表相符。7.每月按时对食堂库存进行盘点，财务核算、财务报销、炊事员伙食费收取，及时出具食堂盈亏财务报表。8.妥善保管现金，现金支出严格按制度执行。内部规章制度内部规章制度5.15.1组织劳动纪律组织劳动纪律严格按照本矿人事教育科管理制度考核。严格按照本矿人事教育科管理制度考核。5.25.2 员工食堂工作管理制度员工食堂工作管理制度第一章第一章 总那么总那么第一条 为了完善本矿员工食堂管理，提高员工食堂的管理水平和效劳质量，确保食品卫生和食品平安；为员工营造一个温馨、干净、整洁的用餐环境，进一步提高员工饮食生活质量，结合员工食堂实际用餐情况，特制定本制度。第二条 本制度适用于在本单位食堂就餐

17、的每位员工及食堂全体工作人员。第二章第二章 管理部门及岗位设立、岗位职责管理部门及岗位设立、岗位职责第三条 总务科为食堂的直接管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。第四条 负责本单位小餐厅对外接待招待管理。第五条 总务科负责对食堂的各项费用结算管理。第六条 总务科长负责全面监管和考核食堂工作。第七条 食堂为无利润经营，由单位为食堂工作提供必须的人员及必要的硬件保证。第八条 员工食堂设立管理员 1 名、采购员 2 名、食堂会计 1 名、食堂出纳 1 名、食堂班长 3 名、厨师 37 名。第九条 食堂管理员岗位职责是：1. 负责本矿 3 个食堂的总体管理工作，食堂各种设备的

18、管理、卫生监督、平安管理以及食堂工作人员的日常管理与考核。2. 负责安排食堂工作人员每年一次的餐饮从业人员健康体检工作，保证厨师全员持证上岗。3. 负责协调各食堂厨师的临时调配工作。4. 负责监督配送一线工作餐烹调各环节，把关原料的质量关，保证配送食品的质量及数量，严防食物中毒事件的发生。5. 及时征集就餐员工的建议和意见，参照来自各地员工的饮食习惯以及季节变化等因素，积极调动班长及厨师的工作热情，共同参与制定好每周食谱，在不断改善伙食品种把戏的同时做到兼顾营养、及符合群众口味。6. 根据全矿作息时间及各单位工作安排情况合理增减每日饭菜供给品种及数量，尽量防止剩饭剩菜现象，降低运营本钱。7.

19、负责本矿各食堂燃油方案的上报审批及领取加油工作。8. 配合本矿办公室并协助一食堂班长做好小餐厅的对外餐饮接待工作。9. 负责监管食堂每月盘库结算，防微杜渐保证食堂工作长期正常运作。第十条 食堂采购员岗位职责1. 负责食堂粮、油、蔬菜等生活物资的采购供给工作。2. 及时与各食堂班长联系，按照班长提供的食材清单做到保质保量及时采购，保证供给。采购时手续齐全，账目清楚，月底及时与会计结清账目。 3. 严格执行食品卫生平安制度，不购变质食品。对易耗、易腐食品要做到勤采购，防止浪费。 4. 购进食品原料必须及时入库，并同食堂班长、库管员当场按照方案清单逐一检查质量、复称核对数量并入库登记。5. 了解市场

20、行情，进行货源调查，择优采购，做到物优价廉。6. 严格执行财务制度，做好采购用款申请、报销工作，及时核销采购票据。第十一条食堂会计岗位职责是1. 负责审核总务科采购员采购中的票据合格与准确无误，并按制度经手各方完成签字前方可报销出具报销凭证，并如实标准记账。2. 严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝报销，做到准确无误。3. 审核出纳编制的做账凭证。4. 负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。第十二条食堂出纳岗位职责是1. 负责食堂就餐卡的办理、充值、挂失。2. 根据业务需要编制做账凭证。3. 依据总务科会计核销凭证负责对食堂采购员采购食品原料票据的报销。第十三条食

21、堂班长岗位职责是：1. 全面负责本食堂的各项工作，是本食堂食品平安第一负责人。2. 带着班组员工团结一致、恪尽职守、刻苦钻研烹调技能，不断提高业务水平，群策群力、充分调发动工的主观积极能动性来增加菜品把戏，提高菜品质量，逐步提高整体效劳质量。 3. 每周六制定出下周菜谱，报科长批准后执行。日常工作中经常检查菜谱执行情况，虚心接受群众反响的意见和建议，发现问题及时解决问题。 4. 合理安排工作，抓好窗口效劳，确保足量供给，对就餐人员态度和蔼，效劳周到。 5. 带着炊事人员搞好个人及工作环境卫生，严格执行食品平安制度及操作规程，防止食物中毒。 6. 认真搞好本钱核算，降低本钱，提高质量。 7. 经

22、常与采购员、炊事员进行有效沟通、做到精细管理，合理库存，科学保管食材，勤俭节约，杜绝浪费。8. 负责对食堂工作人员进行各种设备的平安标准操作培训工作。9. 每周组织本食堂召开周一平安会和管理研讨会，杜绝工作场所不平安事故的发生。第十四条食堂厨师岗位职责是：1. 严格遵守本单位人事教育科各项劳动纪律规章制度，按时上、下班，认真履行请、销假签到手续。工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。2. 自觉参加每年一次的餐饮从业人员健康体检，做到全员持证上岗。3. 服从班组长正常工作安排，按规定完成各项任务。4. 进入厨房必须按规定着装，佩戴工作衣帽及口罩，保持仪表、仪容整洁，不留长

23、发、长指甲，加强个人卫生，杜绝交叉污染，防止食物中毒。5. 自觉维护保养厨房设备及用具，按照操作规程使用机械设备，注意平安，防止不平安事故的发生。6. 自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁； 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除；定期清洗抽油烟设备。7. 地面天花板、墙壁、门窗应巩固美观，所有孔、洞、缝、隙应予及时填实密封保持整洁，防止蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。8. 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留 食物腐蚀。 9. 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、 抹布等必须保持清洁、卫生。 10. 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清

24、洗后分类用塑料袋包紧、 或装在加盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，不将食物在常温中暴露过久。 11. 刻苦学习业务，提高烹调技术，合理配制菜品把戏，把握色、香、味及营养，保质保量供给。 12. 广泛征求员工意见，及时向领导反响。不断改良和提高效劳意识和质量。 13. 同事之间相互尊重，团结互助、协调一致做好本职工作。14. 食堂员工严格要求自己，严格遵守刷卡消费制度，如有成心少刷或不刷卡现象一经发现将按照制度严肃处理。第三章第三章 厨房的管理厨房的管理第十五条食品原料验收1. 每周二和周五食品原料采购回来由食堂班长、库房负责人、采购员三方当面复称验收登记，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。2.

25、生肉及肉制品新鲜无异味、无变质现象。3. 米、面、食用油、干货、调料等材料要正规厂家出品，质量合格，在保质期内。4. 如有发现变质或有不合格产品时，食堂班长和库房负责人有权拒绝签收和要求更换质量合格产品。第十六条 食品放置1. 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并做到定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离：a、生熟隔离；b、食品与杂物、药物隔离；c、成品与半成品隔离。2. 大肉类等易腐食品的保存必须低温冷藏或冷冻，食品化冰之后严禁二次冷冻。3. 大米、干货等易霉变食品的储存注意枯燥、通风、防潮、防霉。4. 油盐酱醋等

26、调味品，要加盖、加罩保管。5. 食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出原那么摆列整齐。第十七条食物清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡 30 分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。第十八条食品加工1. 蔬菜和生肉必须淘洗干净，已变质的剩饭、蔬菜、生熟肉严禁再次加工出售。2. 生、熟食品必须分开切、分开放，加工好的成品、半成品食物，要有防污染措施。3. 饭菜必须煮熟、热透，不能出售夹生饭菜。4. 严禁将有毒食品、有毒物品、腐蚀性物品带入食堂内。第十九条食品烹饪1. 食品烹调需注意煮透、煮熟，尤其像容易中毒的食品如豆浆、豆角之类，严格防止污染，半成

27、品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。2. 尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。3. 如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。4. 上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以参加料酒、蛋，防止食物变质。5. 提倡同类食品烹饪多样化；推行菜案、面案分工负责制，责任明确到人。6. 食堂坚持饭菜按照本钱出售原那么，重点把控数量和质量；饭菜供给要适度从紧，宁可欠一点，不要多一点，尽量减少剩饭、菜；剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉，严禁铺张浪费。第二十条 开餐效劳1. 开餐前二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和

28、口罩。2. 开餐中注意保持良好的工作态度，热情效劳，语言文明，口齿清晰。3. 开餐过程中如有打错饭菜或计价有误现象，及时通知当班班长协商妥善处理，不得与就餐员工发生冲突。4. 开餐后及时清扫食堂厨房及餐厅、餐桌的卫生工作，为下顿开餐做好准备工作。第二十一条 食堂卫生管理1. 本规定所称的卫生管理，指员工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂效劳的食品卫生管理。2. 食堂管理员对食堂卫生负直接责任。3. 食品的采购和贮存卫生：1)采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供给的食品。

29、2)采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当采取必要的保温措施。3)库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或过期食品。4. 食品加工场所的卫生要求：1)墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。2)地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。3)炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。4)炊具如锅、盆

30、、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，到达无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。5)水池、灶台、桌台，每日清洗三次，到达干净整洁，物见本色。5. 食品加工人员的卫生要求：1)工作前、入厕后、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；2)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；3)效劳人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，佩戴口罩。4)工作时着装整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行取用出售。6. 加工过程卫生要求1)认真检查待加工的食品及食品

31、原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。2)各种食品原料在使用前必须严格洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。3)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4)需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。5)在烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品，应当在符合规定的温度条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。6)但凡隔顿饭菜或隔夜的熟制品必须经再次充

32、分加热前方可食用。7)食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。7. 餐饮具的卫生要求1)餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮器具不得使用。2)消毒后的餐饮器具必须贮存在餐饮专用保洁消毒柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。3)餐具消毒柜必须定期清洗、保持洁净。8. 食堂效劳的卫生要求1)食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周进行一次厨房、餐厅彻底清扫，做到常态化的灭蚊、灭蝇工作。2)发现所提供的食品可疑变质时，工作人员应当立即撤换该食品，食堂班长应当立即做出相应处理，确保供餐的平安卫生。3)供给可直接食用食品时，

33、应当使用专用工具分检传递食品。4)供就餐人员自行调配的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。5)5)厨师在售饭前必须按规定着装、洗手，售饭时严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品时应当使用专用器具。9. 卫生检查规定1)食堂管理员每天对各食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，对存在的问题及时向食堂负责人提出改良意见并作好记录，由食堂负责人签字确认并保存。2)食堂卫生状况经屡次通报仍未落实和完善的，食堂管理员有权对相关负责人进行批评和相应处分。10.检查与考核由总务科长每月不定期对执行情况进行检查并参照食堂管理员的日常检查记录进行考核，并与当月奖金系数挂钩。第二十二条 平安教育

34、与管理1. 食堂上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，每位工作人员上岗前必须进行食品卫生、消防以及平安教育，并进行正确使用各种设备（切肉机、绞肉机、烤箱、燃油炉灶、液化气阀门、和面机、压面机、蒸箱、水、电、消防器材等）的操作培训。设备使用中严格遵守操作规程，防止事故发生，保证工作中不伤害自己也不伤害别人。2. 未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得随意进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。3. 厨房必须配备专用灭火器具，并每年进行突发火灾事故的消防演练。4. 采取制度化管理。第二十三条 离岗善后工作每日工作结束后，要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。第四章第四章 用

35、餐时间：用餐时间：第二十四条 用餐时间为:早餐:07:0008:00午餐:12:0012:30晚餐:17:3018:00夜餐:23:3024:00第二十五条用餐人员必须在规定的时间内用餐，食堂工作人员不得无故提前或推迟开饭时间；凡因工作原因需延迟用餐时间时，须提前通知食堂管理员协调安排具体事宜，无特殊原因错过开饭时间者概不等候。第五章第五章 用餐方式及流程用餐方式及流程第二十六条员工食堂用餐实行个人刷卡自费消费制度，一人一卡，餐卡不得随意转借外单位无关人员使用。餐卡假设有遗失或损坏，需本人及时到总务科出纳处进行挂失和补办，补卡工本费 20 元/张，餐卡遗失期间因本人未能及时挂失造成的经济损失均

36、由持卡人本人负责。第二十七条员工辞退/离职时，就餐卡需交回总务科出纳处并办理消卡手续。第六章第六章 用餐规定用餐规定第二十八条用餐人员要自觉服从食堂管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队打卡买饭，不得拥挤、插队。第二十九条餐厅内不准随地吐痰，不准大声喧哗吵闹，做到文明用餐。第三十条用餐人员应当自觉保护餐厅内的餐具及公共设施，成心损坏者照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐椅。第三十一条用餐期间，不准往餐桌上或地面上随意乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，剩饭剩菜应倒入指定的泔水桶内，并注意节约用水，养成随手关水笼头的良好习惯。第三十二条就餐员工如果对食堂饭菜质量以

37、及对食堂工作人员有意见或建议，可直接向食堂管理员或总务科长沟通交流。不得与食堂工作人员直接发生冲突。第三十三条以上规定如有违反并造成不良后果者，总务科有权报告相关部门，按照本单位相应制度予以处理。第七章第七章 附那么附那么第三十四条考核处分方法1. 违反本单位劳动纪律者由人事教育科按照相关制度处分。2. 不服从管理员及食堂班长正常工作安排者扣除当月奖金 100 元/次。3. 采购员采购食品原材料时票、物不能相投或短斤少两、发生变质等现象时，由采购员自行负责弥补损失，反复出现类似问题不能胜任本职工作者调离采购岗位。4. 负责充卡人员如假设出现账款不能相投时，由操作人员自行负责补差。5. 与就餐员

38、工发生冲突者扣除奖金 100 元/次。6. 发现一次不按规定刷卡少刷或不刷现象扣除奖金 100 元/次。7. 有私自倒卖食堂米、面、油等原材料者，一经发现给予被查实倒卖原材料 3 倍价钱的处分，情节严重者汇报相关领导调离岗位。8. 对成心损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节严重由总务科报主管领导处提出处分建议。9. 凡食堂工作人员因不按照设备操作规程操作导致不平安事故发生时食堂班长及管理员负连带责任，一并处分。10. 如有发生集体食物中毒重大事件者，除积极配合救治和调查外，总务科长、管理员、班长、相关人员及涉事食堂全体工作人员一并处分。第三十五条本规定解释权归总务科。5

39、.35.3 行政、办公用品采购管理制度行政、办公用品采购管理制度第一章第一章 总那么总那么 第一条 为加强我矿行政、办公用品采购工作的标准化管理，提高采购工作的效率，保证采购物品能及时、保质、保量，满足生产、办公需求，严正采购工作流程，防微杜渐，特制定本制度。第二条 行政、办公用品类采购人员及相关人员均应以本制度为依据开展采购及管理工作。第三条 本单位所有部门行政、办公用品申请及领取等相关事宜均以本制度为依据。第二章第二章 采购原那么采购原那么第四条 一致性原那么：采购人员定购的物品必须与请购单所列要求、规格型号、数量一致。在市场条件不能满足请购部门要求或本钱过高的情况下，采购人员须及时反响信

40、息供请购部门更改请购单或作参考。如确因特定条件和实际需求不能完全一致，经审核后可进行调整。 第五条 轮换原那么：有 3 家及以上可选供给商时，供给商应不定期轮换；负责和供给商对接的采购人员，也不定期轮换。第六条 廉洁原那么 1.自觉维护企业利益，努力提高采购物品质量，降低采购本钱。 2.廉洁自律，不收礼，不受贿，不接受吃请，更不能向供给商伸手。3.严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督。第七条 “信息化原那么：为提升效率及环保办公，我矿推行信息化办公，行政、办公用品的采购全部流程均在云之家管理软件上进行申请及审批。第三章第三章 行政、办公用品采购、管理岗位设置及岗位职责行政、办公用品采购、管理

41、岗位设置及岗位职责第八条 行政、办公用品管理相关人员有主管矿长、总务科长及主办科员，设置采购员 2 名，库管员 2 名。第九条 主管矿长负责各单位行政、办公用品方案的最终审批。第十条 总务科长负责全面监管行政、办公用品采购及管理的各个环节，负责对采购人员及相关人员进行统一考核和管理。第十一条行政、办公用品管理主办科员岗位职责：1.配合总务科长全面把控行政、办公用品管理中各项工作。2.审核各科室行政、办公用品方案的标准性，对于超范围方案、不合理方案、方案规格要求模糊不清的，通知相关单位修改并重新审批。3.每个月 25 日前及时汇总各科室行政、办公用品方案，并报送总务科长及主管矿长处进行审批。4.

42、审批程序完成后的方案清单复印一式两份，主办科员留存一份，采购员一份。5.安排采购员按照缓急及时联系供货单位备货采购。6.安排库管员及时按方案入库登记采购回物品。7.及时通知各使用单位领取方案物品。8.严格按照审批后方案清单出具行政、办公用品领料凭证。9.负责协调处理因规格及质量原因出现的退、换货问题。第十二条采购员岗位职责：1.要有良好的道德修养、谈判能力，文字语言表达能力，核算、法律知识。2.认真贯彻执行总务科采购管理规定，努力提高自身采购业务水平，按质按量完成采购供给方案指标，积极开拓货源主场，完成下达的降低本钱的责任指标。3.负责供货厂商的评估选择、询价、比价工作，并拟提方案向主管领导汇

43、报，负责与经审查通过的供货商签订采购合同，催促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货等事项，对物资采购价格、质量负直接责任。4.严格按照采购方案的品名、规格型号、质量、数量、品牌等要求采购，采购时坚持比质比价、货比三家的原那么。5.严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物资均附有质保书及相关资料，并当场检验，协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。6.临时性急需采购方案，可经科长和主管领导口头批准后，按照所购物资的实际情况，采取经济合理、迅速、稳妥、平安、可靠的提运方式完成采购。7.负责与库管员一同办理物资验收、入库，清点交接等手续。8.专用办公设备，必须严格依据方案单位要求的厂家、规

44、格进行采购。9.严格执行财经制度，做好采购用款申请并及时核销采购票据。不得随意涂改票据。10.带车采购、提货，必须协助司机遵守交通规那么及平安有关规定。严禁司机酒后驾车，装运货物采取平安措施，防止物资运输途中潮湿、震动、碰撞损坏，防止丧失、防止被盗。11.采购物品使用过程中出现质量或规格不符问题导致退货或换货的，采购人员要积极协调供给商及时换货或退货。12.做到以企业利益为重，不索取回扣，严格遵守国家法律和单位关于廉洁采购的规定。第十三条库管员岗位职责：1.保持库房的整洁、有序。2.按照采购员提供的供货方销货清单严格清点物资入库并有序摆放。3.在入库物品按照数量规格清点查验准确无误后给予签字确

45、认。4.如发现采购物料中有损坏现象必须及时与采购员联系退、换货，并做相应记录双方签字确认；退换货完成后再次签字确认。5.严格依据主办科员出具的领料凭证如数发放用品。6.配合采购员及主办科员协调处理因规格或质量原因而发生的的退换货工作。第四章第四章 行政、办公用品库房及发放管理制度行政、办公用品库房及发放管理制度第十四条 行政、办公用品库房管理制度1.库房由专人管理，非库房管理人员不得私自进入库房，拒绝任何人在库房逗留。2.库管人员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情效劳、自觉维护本部门的良好形象和声誉。3.库管人员要按时上下班，遵守

46、本单位各项规章制度，如因工作需要延长工作时间，要无条件服从。4.严格执行入库手续，物料或成品进仓时，库管人员要核实数量、规格、种类是否与销货清单一致，物料入库后应及时入账，准确登记。5.入库的物料和成品应分类堆放整齐，杜绝不平安因素，并设物料卡，标识清楚。 6.库管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致，行政、办公用品库房盘库周期为一个月。7.领用部门应持总务科主办科员依据方案申请清单开具的领料凭证，假设需配套领料时，应配套领用；库管人员应按审核无误的领料凭证和先进先出的原那么发放。 8.库管员要随时了解仓库的储藏情况，有无储藏缺乏或超储积压、呆滞和不需要现

47、象的发生，并即时上报，定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。 9.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通，定期检查存货、防止存货变质。10.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。 11.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。 12.库管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件。13.库管人员如不履行自己的职责，对单位的财产造成损失，单位有权追究其经济责任；对于情况严重的，应追究其法律责任。 14.库管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。第十五条行政、办公用品发放管理制度1.

48、 物资采购入库后，申购部门接到通知后由总务科主办科员对照原始申请清单出具领料凭证并由领出人签字，由库管人员照单发货。2. 领用工具类材料时，领用人应到仓库办理借用手续。使用结束及时归还并办理相关手续。3. 使用部门对于领用的物资，在使用时如遇到有物品质量异常，物资变更或用余时，使用部门应将用余物资缴回行政、办公用品仓库。4. 物品质量异常欲退回时，应先向总务科相关管理人员说明质量问题原因，经总务科审核后，确有质量问题的，再将物品缴回行政、办公用品库房。5. 对于退回的物品，行政、办公用品库管人员应检查核实退回原因的具体情况，研判处理对策，如原因系由于供给商造成，采购员应立即协调供给商处理换货或

49、退货 。第五章第五章 行政、办公用品采购、发放流程行政、办公用品采购、发放流程第六章第六章 采购重点环节把控采购重点环节把控第十六条采购物资综述1. 但凡方案采购专用办公用品或设备时，必须由方案单位明确备注采购物资的产品名称、生产厂商、规格型号、单位、数量、交货期限、及特殊性要求等。2. 当采购清单发生变化时，方案采购单位应当及时与总务科相关人员沟通，并采购员与供方协调，明确变更内容。3. 总务科负责供方评价和采购控制的有关记录和采购档案的收集、整理、编目、存档。4. 紧急采购时，由总务科在“采购单“备注栏注明原因，以急件递送。5. 采购物资不管金额、数量、总额都必须有矿长或主管矿长签批生效，

50、采购人员方可进行采购。第十七条供方的选择1. 供方的选择必须遵循就近、质优、价廉的原那么，并满足以下条件：1)企业必须有法人资格营业执照，具备相应的及时供货能力与合作愿望；2)具有保证产品质量的管理能力和检测手段，能对其供货产品的质量全权负责；3)具备本单位所需采购物资的经营许可证。4)有多年的企业供货经验、质量和信誉程度稳定，有稳固的供货能力。2. 深入市场，总务科负责人及采购员应当定期对本地区的市场进行考察，对本单位所需物资进行价格摸底，选择最适宜的供货方进行讨论分析。3. 将分析结果汇报有关领导，讨论选择最正确供货方，签订相关的供货协议。第十八条合格供方的控制1. 建立档案：总务科要建立