小学生食品安全教育说课材料.ppt

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1、小学生食品安全教育这是鸡还是怪物？答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。这是我们吃的馒头吗？这个宝宝怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰（qng）胺(n)的奶粉生病了我们每天吃的我们每天吃的各式食品都有各式食品都有可能存在有毒可能存在有毒有害的物质。有害的物质。所以，我们要所以，我们要时刻注意食品时刻注意食品安全。安全。主要内容一、食物中毒的分类和特点一、食物中毒的分类和特点二、了解十种垃圾食品二、了解十种垃圾食品三、养成良好的卫生习惯四、引起食物中毒的危险因五、发生食物中毒时怎样进行急救六、中小学生常见食品卫生安全误区一、食物中毒的分类和特点一、食物中毒的分类和特点1

2、、微生物性食物微生物性食物中毒中毒（1）细菌性食物）细菌性食物中毒中毒特点：以胃肠道症特点：以胃肠道症状为主，常伴有发状为主，常伴有发热，其潜伏期相对热，其潜伏期相对于化学性的较大。于化学性的较大。（2）真菌毒素与真菌食品中毒）真菌毒素与真菌食品中毒 特点：中毒发生主要特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温产生

3、抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。性。2、化学性食物中毒、化学性食物中毒 特点：发病与进食时间，食特点：发病与进食时间，食用量有关；用量有关；发病快，潜伏发病快，潜伏期短期短，多在数分钟至数小，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有时；常有群体性，病人有相同的临床表现相同的临床表现;中毒程度中毒程度严重，病程长，严重，病程长，发病率和发病率和死亡率高死亡率高；季节性和地区；季节性和地区性均不明显，中毒食物无性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以物、

4、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不质不同而多样化，一般不伴有发热。伴有发热。危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油炸食品第一：油炸食品危害危害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第二：腌制类食品第二：腌制类食品危害：含致癌物

5、质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。危害：含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品危害：食用香精和色素过多危害：食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第四：饼干类食品第四：饼干类食品危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。第六：方便类食品第六：方便类食品危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成

6、分低 第七：罐头类食品第七：罐头类食品危害：含致癌物质：亚硝（危害：含致癌物质：亚硝（xio）酸盐，含防腐剂。）酸盐，含防腐剂。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品危害：危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含大量致癌物质，导致蛋白质碳化含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。变性。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品三.养成良好的卫生习惯俗话说：病从口入1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品5、不购食

7、无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品注意饮食卫生习惯注意饮食卫生习惯8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。产生有毒物质。1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；、养成良好的卫生习惯

8、，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；、不吃无卫生保障的街头食品；谢 谢 大 家！请 老 师 总 结！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢