餐具洗刷消毒卫生制度.docx
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餐具洗刷消毒卫生制度一、坚持“去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒”四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。二、消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。三、洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。四、使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。五、废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。六、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。
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