102　生物微量元素与人体健康.ppt

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1、10.2 生物微量元素与人体健生物微量元素与人体健康康生物体内含量最多的化合物是生物体内含量最多的化合物是_。水占人水占人体重量的体重量的_%地壳中含量最多的元素是地壳中含量最多的元素是_组成生物体的元素组成生物体的元素中最多的是中最多的是_，其次是，其次是_、_N_N、CaCa、P P等。等。元素是具有相同的元素是具有相同的_的一的一类原子的总称。元素是以态和类原子的总称。元素是以态和态态存在自然界存在自然界人体健康的营养素包括人体健康的营养素包括_、_、_、_、_和和_。水70核电荷数（即核内质子数）OC矿物质水蛋白质糖脂肪维生素H游离态化合态O 世界是由100多种元素组成的，组成人体的元

2、素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5%。阅读资料 人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。元素元素名称名称含量含量/%元素元素名称名称含量含量/%元素元素名称名称含量含量/%氧氧65.00磷磷1.00镁镁0.05碳碳18.00钾钾0.35氢氢10.00硫硫0.25氮氮3.00钠钠0.15钙钙2.00氯氯0.151、了解人体的元素组成、了解人体的元素组成2、了解组成无机盐的一些元素对人体健康的影响、了解组成无机盐的一些元

3、素对人体健康的影响3、知道加碘盐的鉴别方法知道加碘盐的鉴别方法学习目标：人体内缺少人体内缺少C、Zn、Fe、I分别会产生什么影响？分别会产生什么影响？我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？如何鉴别加碘食盐的真伪？如何鉴别加碘食盐的真伪？哪些元素对人体有毒害作用？哪些元素对人体有毒害作用？?佝偻病佝偻病甲状腺肿大患者甲状腺肿大患者一、化学元素对人体健康的影响一、化学元素对人体健康的影响缺钙婴幼儿缺钙会患佝偻病缺钙婴幼儿缺钙会患佝偻病青少年会影响身高青少年会影响身高成年人会发生骨软化症及骨质疏松症成年人会发生骨软化症及骨质疏松症缺锌影响生长发育，智力低下缺锌影

4、响生长发育，智力低下缺铁易患贫血缺铁易患贫血缺碘易引起甲状腺肿大缺碘易引起甲状腺肿大讨论：讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？剂，你认为这种想法对吗？为什么？元素元素对人体的作用对人体的作用摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体健康的影响健康的影响铁铁是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血；过量会缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒引起慢性或急性铁中毒锌锌影响人体发育影响人体发育缺锌会引起食欲不

5、振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高，会使人中毒会使人中毒碘碘是甲状腺素的重要成是甲状腺素的重要成分分缺碘会引起甲状腺肿大，缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大氟氟能防治龋齿能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素元素种类种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋

6、、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐5KIKIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O实验104向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化反应原理：反应原理：请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来：用直线连起来：缺钙缺钙 甲状腺肿大甲状腺肿大 缺碘缺碘 龋齿龋齿 缺氟缺氟 贫血贫血 缺铁缺铁 佝偻病或骨质疏松症佝偻病或骨质疏松症练习：练习：练习练习右图为某加碘食盐包装袋上的

7、部分图表文字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的信息和作出的猜测是（）A此盐为纯净物B“加碘食盐”中的“碘”是碘单质C1Kg此食盐中含碘酸钾3515）mg D“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）A、缺铁会引起贫血B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C、缺碘易患坏血病D、缺锌会引起生长迟缓、发育不良DC锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保

8、健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C C1212H H2222O O1414ZnZn（相对分子质量为（相对分子质量为455455）。试回答：）。试回答：葡萄酸锌是由葡萄酸锌是由_种元素组成的种元素组成的葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为（计算结果精确到葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为（计算结果精确到0.1%0.1%。锌的相对原子质量为。锌的相对原子质量为6565）现有一支现有一支20ml20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg6.5mg，则该，则该口服液中葡萄糖酸锌的质量是口服液中葡萄糖酸锌的质量是_mg_mg。海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保健食品。这里健食品。这里“合理膳食合理膳食”的含义是的含义是_。四14.3%45.5不偏食谢谢各位同仁光临指导谢谢各位同仁光临指导