感官评价ppt课件.ppt

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1、感官评价ppt课件 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望一、“0，1”判断法1、步骤由n个评价员对k个产品做检查，将判断为合格的记为“0”，判为不合格的记为“1”，将结果记入下表。计算表的列与行中“1”的个数和Li和Gj及其平方和。Kinj12KGjGj21G1G122G2G22nGnGn2LiL1L2LkGjGj2Li2L12L22Lk2Li2计算统计量Qn-评价员人数；k-产品数；Li-产品被评价员判为不合格数的和；Gj-评价员对各产品判为不合格数的

2、和。查Qn-1，临界值表判定当QQn-1，时，绝对判断结果有效；当QQn-1，时，绝对判断结果无效。2 2、应用：、应用：8 8个评价员对个评价员对1010个产品进行个产品进行“0“0，1”1”判断。判断。12345678910 Gj Gj21111100001163621100100001416301010000013941000010000245000000010011600000000000070000000000008000000100011Li331211111317 67Li2991411111937解：计算Q=17.46查表得Q7（0.05）=14.067因为Q Q7（0.05）

3、，所以这8个评价员的判定结果无效。二、关联函数判定法1、步骤确定节域 RP=（P，Q，XP）=P，Q1，XP1 Q2，XP2 Qn，XPn =P，Q1，Q2，Qn，确定经典域 R0=（P0，Q，X0）=P0，Q1，X01 Q2，X02 Qn，X0n =P0，Q1，Q2，Qn，计算关联函数值 任一食品的评定结果用r表示。r=（P，Q，x）=P，Q1，X1 Qn，Xn计算：作如下关联函数:k(xi)=确定权系数，计算隶属程度 确定各感官指标的权系数c1cn，一般c=1。计算K(X)其中，K(X)表示X属于某等级的程度。判断 K(X)0时，r R0，即Pr P01 K(X)0时，r RP，即Pr PP0K(X)1时，2、应用例，已知 试判断下列P1、P2、P3是否属于P0，并求出它们属于P0的程度。解：对于p1先计算 同理可得：K(X2)=0.1499，K(X3)=0.177 因为-1K(X1)0，K(X2)0，K(X3)0