2022级旅游服务与管理专业人才培养方案.doc

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1、揭阳市综合中等专业学校2022级旅游服务与管理专业人才培养方案专业代码：740101一、专业名称及代码1.专业名称：旅游服务与管理。2.专业代码： 740101。二、入学要求入学对象：初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限1.招生对象：本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。2.学制：全日制3年。四、职业面向（一）主要职业岗位：旅行社导游员、计调员、前台接待员，景点及展馆讲解员、相关岗位服务人员，酒店服务员等。（二）发展岗位：旅行社管理人员、景区及展馆管理人员、酒店管理人员。（三）相关职业证书（选考）：导游证、普通话等级证、计算机等级证等。五、培养目标与培养规格（一）培养目标以习近平新时代中国

2、特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的十九大精神，在职教二十条的引领下，落实立德树人根本任务，坚持面向市场、服务发展、促进就业的办学方向，健全德技双修、工学结合育人机制，构建德智体美劳全面发展的人才培养体系，突出职业教育的类型特点，深化产教融合、校企合作，推进教师、教材、教法改革，规范人才培养全过程。面向现代旅游专业市场，培养适应旅游服务与管理行业生产、建设、管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事旅游服务与管理行业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神，能够从事旅游服务与管理专业实践操作技能和技术服务等工作的

3、高素质技术技能型专门人才。（二）培养规格1基本素质（1）具有基本的旅游职业道德，爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信；（2）具有较好的心理素质和健康的体魄；（3）具有良好的法律意识，遵守法律法规，依法依规办事；（4）具有良好的人际沟通能力和团队协作精神；（5）具有终身学习，适应职业变化的能力。2知识要求（1）掌握旅游专业必备的思想政治理论和文化基础知识；（2）掌握与旅游专业相应的礼仪和形体知识；（3）掌握旅游的基本知识；（4）掌握旅游心理学知识；（5）掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；（6）掌握旅游服务相关的历史、地理、文学、宗教、民族、民俗、建筑、园林、饮食等知识；（7）掌握旅行社计调、门市接待的

4、运作流程和相关管理知识；（8）掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知这些部门的操作流程。3能力要求（1）具有扎实的旅行社外联、计调、票务等方面的知识和技能； （2）熟练掌握导游带团技能；（3）具备较强的语言表达能力，能很好提供讲解服务；（4）掌握酒店前厅、客房、餐厅等岗位的工作技能；（5）能运用心理学和营销学的知识，推介旅游线路和旅游文创产品。六、课程设置及要求主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。（一）公共基础课程准确描述各门课程的课程目标、主要内容和教学要求，落实国家有关规定和要求。课程类别课程名称主要教学内容与要求教学建议思想政治课程中国特色社会主义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导

5、，阐释中国特色社会主义的开创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位，阐明中国特色社会主义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。理论加实践教学模式，综合运用理论教学、案例教学、课内实训、课外讲座指导等方式进行。实现教、学、做合一。心理健康与职业生涯基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成

6、才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础。建议多种教学法并存，如通过阅读和听故事、观看视频、参加访问等方式进行认知法教学，通过专题进行讨论，通过游戏、测验等实际操作，也可设计表演进行角色扮演。哲学与人生阐明马克思主义哲学是科学的世界观和方法论，讲述辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点及其对人生成长的意义；阐述社会生活及个人成长中进行正确价值判断和行

7、为选择的意义；引导学生弘扬和践行社会主义核心价值观，为学生成长奠定正确的世界观、人生观和价值观基础。可进行模块化教学，结合网络教学，进行合理任务教学法，创设与生活相关的情境、案例进行教学。职业道德与法治着眼于提高中职学生的职业道德素质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育。帮助学生理解全面依法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范，增强职业道德和法治意识，养成爱岗敬业、依法办事的思维方式和行为习惯。选择贴近学生、贴近职业、贴近社会的案例进行教学，并结合启发式、讨论式、合作探究式。并加强实践环节。文化基础课程语文在义务教育的基础上，进一步培养学生掌握基础知识和基本技能，强化关键能力，使

8、学生具有较强的语言文字运用能力、思维能力和审美能力，传承和弘扬中华优秀文化，接受人类进步文化，汲取人类文明优秀成果，形成良好的思想道德品质、科学素养和人文素养，为学生学好专业知识与技能，提高就业创业能力和终身发展能力，成为全面发展的高素质劳动者和技术技能人才奠定基础。运用现代化教育技术，可在课堂中设置表演形式教学，鼓励学生自主教学。开展课题辩论、各种竞赛，组织形式多样的实践活动。数学在义务教育的基础上， 学习现代社会工作与生活必备的数学常识，进一步培养学生的基本运算能力、基本计算工具使用能力、想象空间、数形结合能力、逻辑思维能力和简单的数学应用能力，形成在继续学习和未来工作中运用数学知识和经验

9、发现问题的意识、运用数学的思想方法和工具解决问题的能力。结合数学基础知识，设计符合本专业的项目主题，进行项目教学法。 英语在义务教育的基础上，帮助学生进一步学习语言基础知识，提高听、说、读、写等语言技能，引导学生在真实情境中开展语言实践活动，认识文化的多样性，形成开放包容的态度，发展健康的审美情趣；理解思维差异，增强国际理解，坚定文化自信；帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，自觉践行社会主义核心价值观。建议运用项目教学法中的小组合作法、任务驱动法、头脑风暴、竞赛游戏等多种教学方法进行有效性教学。鼓励学生合作学习。历史学习中国历史、世界历史，使学生了解人类社会发展基本脉络和优秀文化传统，从

10、历史的角度思考人与人、人与社会、人与自然的关系，增强历史使命感和社会责任感；培育社会主义核心价值观，进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神、树立正确的历史观、人生观和价值观。结合专业特色创设历史情境，合理运用传统教学法、任务教学法、合作学习等教学法，多种教学工具和多媒体辅助教学。体育与健康学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，培养学生从事未来职业所必需的体能和自觉锻炼的习惯；注重学生的特性与体育特长的发展；培养自主锻炼，自我保健和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力。以学生发展为中心，转化角色，建立新型师生关系，灵活运用各

11、种教法和学法，引导学生质疑、调查、探究并继续自主学习、独立思考。艺术（音乐）学习独唱、重唱、合唱等歌唱实践活动，培养学生共同参与的群体意识和相互尊重的合作精神；通过对我国优秀音乐作品的审美体验，增进学生对祖国音乐艺术的热爱，培养学生的社会责任感、民族精神和爱国主义情怀；通过对艺术作品的音响、形式、情绪、格调、人文内涵的感受和理解，培养学生鉴赏和评价的能力。因材施教，侧重采用启发式和探究式等，紧密联系学生的日常生活学习教学内容和策略，注重培养学生审美素质。艺术（美术）学习美术基础知识和基本技能，提高学生的艺术鉴赏力、审美能力、造型能力和动手能力，体验创造乐趣，激发想象力，发展美术实践能力，形成基

12、本的美术素养，陶冶学生高尚的审美情操，提高学生的综合素质，促进学生全面发展。在实践教学中通过讲授法、演示法与练习法相结合，以学生练习为主，教师指导为辅，锻炼学生实际操作能力。信息技术学习计算机基础知识、打字练习、文字处理软件的使用、计算机网络的基本信息技术的操作和使用，熟练掌握计算机操作的基本技能，具有一定的文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，增强信息意识，提高参与信息社会的责任感与行为能力，为就业和未来发展奠定基础。明确教学目的，把学习任务明确化、通俗化、具体化，注重于所学生专业相结合安排内容，可进行分层教学法。（二）专业（技能）课程准确描述各门课程的课程目标

13、、主要内容和教学要求，增强可操作性。课程类别课程名称主要教学内容与要求教学建议专业基础课程旅游概论了解旅游业的发展历程，掌握旅游业的性质、构成、特点和作用了解世界、我国旅游业调控政策和最新的旅游发展动态，能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。40学时中国旅游地理了解国内主要旅游地的分区知识；能简介国内主要旅游地概况及当地主要旅游资源特色；掌握国内著名旅游资源、旅游路线介绍技能，能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。80学时旅游心理学了解旅游者的旅游行为和心理规律，掌握影响旅游者决策行为的心理因素，能运用心理学知识提高服务质量，培养良好的职业心理。80学时旅游政策与法规了解旅游法等法律、法规

14、的相关内容；掌握景区、旅行社、导游、旅游安全旅游投诉、合同纠纷、旅游出入境管理等相关法律、规范；能在工作中有效运用法律知识维护权益、规避风险，为将来胜任工作打下基础。80学时揭阳旅游地理了解揭阳的建制与区划，熟悉地文、水域、植物、天象与气象景观，文物古迹和近现代景观、历史文化城镇及村落、物质民俗与非物质文化遗产等旅游资源，能够为游客推荐揭阳的旅游产品。80学时旅游服务礼貌礼节了解在日常交往中的基本礼节，掌握对客服务岗位上的礼貌服务要求，掌握商务接待礼仪的基本要求和规范，能在岗位工作和人际交了解往中展示良好形象，提升文明服务能力，为职业生涯发展奠定基础。40学时导游基础知识（全国与地方）熟悉中国

15、共产党的发展历程，中华人民共和国成立70周年取得的辉煌成就；了解中国历史、旅游地理、民族民俗、古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产、风景名胜相关的基本知识，提升学生在讲解和对客表达中的文化内涵；掌握对文学艺术、古代建筑、古代园林的基本赏析能力；能运用相关知识进行讲解，能帮助游客在旅游活动中了解和尊重当地的民俗和宗教。160学时酒店管理概论掌握酒店管理的技能，对于酒店管理的相关业务上能够达到大体掌握，具备一定的管理能力，达到作为管理人才上的标准，提升旅游服务和接待能力。40学时客源国概况了解中国主要旅游客源地的自然地理、历史人文、政治经济、文化、民俗、旅游业等常识，掌握旅游

16、业发达国家和地区的经验，学会在服务中尊重客源地的风俗习惯，能够为不同国家、地区的游客提供有针对性的优质服务。80学时专业课程旅游英语了解英语情景会话的基础知识，掌握旅游服务所必需的词汇，从听、说环节入手，培养学生在服务中使用英语进行沟通的能力，为将来从事入境客源接待服务和出境旅游运作工作打下必需的基础。160学时旅行社业务与管理了解旅行社发展动态，旅行社的业务范围，旅行社的成立程序、部门组建；掌握旅行社宣传、外联、计调、接待、财务等职能部门运行的基本工作流程；能开展旅行社基础业务；为将来从事旅行社经营管理打下基础。120学时导游业务掌握合格导游应具备的条件和素养，树立良好的职业道德风尚；掌握导

17、游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；能独立开展导游服务，具备独立处理问题的能力，能独立应对游客的特殊需求和各类旅游事故，掌握旅游安全突发事件的避险和应急处理方法，增强安全意识，提高应急自救、互救能力，为将来从事导游工作打下良好的基础。 80学时模拟导游对导游活动进行模拟示范和演练，提高学生实际操作能力。培养学生编写导游词的能力，使学生进一步了解导游工作；了解不同自然景观的特点及作用；培养学生的语言表达能力和讲解技巧和风格；培养学生处理突发事件等方面能力。80学时旅游景区管理从旅游景区服务质量、游客、安全、解说、营销、设施、资源等多个方面入手，使学生对旅游景区管理有了全面的认知，为以后从

18、事旅游行业工作打下基础。80学时旅游市场营销掌握旅游市场营销的基本理论，市场调查、市场细分与定位，旅游产品设计、营销活动策划，产品推销等方面基础知识与方法；使学生具备一定的调研、分析、策划、管理、实施、协调等方面的工作能力；能运用电子商务开展营销业务。80学时旅游电子商务了解旅游电子商务的发展历史；了解电子商务和旅游企业工作岗位的融合；能分析旅游企业供应链；能进行网络中旅游产品信息的收集，完成旅游产品的网络营销；能独立完成旅游电子商务工作中的基础操作，提升学生旅游信息素养。120学时客房服务与管理掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的客

19、房清卫服务、PA服务、洗衣房服务、布草服务、会议接待服务技能，能较好进行主题客房的设计，热爱并能胜任饭店客房服务与基层管理工作，达到客房服务中级工的水平。120学时餐饮服务与管理掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。120学时旅游文学欣赏了解中国旅游分区地理和人文简况，熟悉各旅游区相关的古代诗文和现当代游记，增加学生的阅读量，提升其文化内涵和审美能力，提高学生的综合文化素养。80学时旅游美学

20、了解审美与旅游审美的发展历史，认识旅游审美的心理要素与心理需求，辨析审美动机的形成和审美个性及类型，掌握东西方旅游审美的差异。了解旅游审美需求的类型，熟悉旅游者的审美个性及其审美感受的层次，进而满足旅游者的旅游审美需求。80学时七、教学进程总体安排教学进程是对本专业技术技能人才培养、教育教学实施进程的总体安排，是专业人才培养方案实施的具体体现，以表格的形式列出本专业开设课程类别、课程性质、课程名称、课程编码、学时学分、学期课程安排、考核方式，并反映有关学时比例要求。（一） 教学进程总体安排表旅游服务与管理专业课程教学时数分配表课程性质课程类型类别序号课程名称学时学分数考核方式每周教学时数总 课

21、 时理论教学时数实践教学时数总学分第一学年第二学年第三学年一二三四五六202020202020周周周周周周必 修 课公共基础课思想政治1中国特色社会主义40402考查2企业岗位实习2心理健康与职业生涯40402考查23哲学与人生40402考查24职业道德与法治40402考查2文化基础课5语文1601608考试446数学1601608考试447英语1601608考试448历史80804考查229体育与健康120201006考查22210艺术（音乐）4020202考查211艺术（美术）4020202考查212信息技术8040404考试4小 计100082018050221864专业技能课程专业基础

22、课1旅游概论40402考试22揭阳旅游地理8040404考试43旅游心理学8060204考试44旅游政策与法规80804考试45旅游服务礼貌礼节4020202考查26全国导游基础知识8040404考试47地方导游基础知识8040404考试48中国旅游地理8040404考试49酒店管理概论40402考试210客源国概况8040404考试4小 计6804402403466148专业课1旅游英语160601008考试442模拟导游8020604考试43旅行社业务与管理12040806考试424旅游景区管理8020604考试45旅游市场营销8020604考试46旅游电子商务12040806考试67导游

23、业务8040404考试48客房服务与管理12040806考试69餐饮服务与管理12040806考试610旅游文学欣赏8040404考查411旅游美学8060204考查4小 计112044068052481628实践课1企业岗位实习6006003030合计340016801720166282828282830选修课1限定中国传统文化80442三选二公共关系学80443普通话80444卫生保健8044（二） 学时/学分分配表旅游服务与管理专业学时/学分比例表课程类别学时学分占总学时百分比备注公共基础课理论课82010005029.41%实践课180专业基础课理论课4406803420.00%实践课

24、240专业课理论课42011205232.94%实践课700企业岗位实习实践课6006003017.65%合计3400166100%总实践课170050.59%八、实施保障（一）师资队伍本专业的专业专任教师应具备相关专业本科及以上学历100%，教师数量足够，老中青结构合理配置。专业教师具有良好的师德修养、专业能力，能够开展理实一体化教学，具有信息化教学能力。专任专业教师普遍参加教研工作、教学改革课题研究、教学竞赛、技能竞赛等活动。平均每两年到企业实践不少于2个周。兼职教师经过教学能力专项培训，并取得合格证书。（二）教学设施本专业应配备校内实验实训室和校外实训实习基地。本专业所有班级教室都配有多

25、媒体设备，同时应配备专门的模拟导游实训室、客房实训室、餐饮实训室等。同时学校还配图书阅览室，电子阅览室，音乐室，画室等公共实训室。实训设备配置较高，能满足本专业的实践要求。实训中心实验室管理规范、职责明确，各项规章制度和实训教学文件齐全。校外实训实习基地应建立选择标准和考核标准，在当地优势或领先旅行社、酒店、景区等旅游企业中选择与确定。（三）教学资源根据专业人才培养方案总体要求，指定专业课程标准，采用国家统编“三科”教材，优先选择国家规划教材，主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。其中教材建议选用中等职业旅游服务与管理专业系列教材，鼓励开发实施

26、校本课程，自选自编教材。（四）教学方法根据每门课程的特性，教师自行设计相应的教学方法，采用理论与实践操作相结合的方式进行教学，引导学生学会合作学习、探究学习。公共基础课推行案例教学、情境教学等信息化教学方法；专业基础和专业核心课可以采用灵活多样的教学方法，主要有：示范法、演示法、讲解法、小组合作法、项目教学法、情境教学、模块教学、虚拟仿真教学等，坚持“做中学、做中教、教学做合一”的理念。（五）学习评价采用多维度的评价方式对学生进行评价，结合理论与实践相结合形成多元化教学评价体系。1、课堂教学评价采用灵活多样的评价方式，包括考试、作业、考勤、课堂提问、实践操作考核等。2、实训、实习评价（1）实训

27、评价方式采用实训报告与实践操作成果（实训作业次数、实训作业完成度、实训作业完成质量效果）相结合的方式进行考核。（2）顶岗实习评价方式包括实习日志、实习报告、实习单位综合评价鉴定、指导老师评价等级等多方面进行考核评价。（六）质量管理1、学校和专业部建立专业建设和教学质量诊断与改进机制，健全专业教学质量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训方案等，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进，达成人才培养规格。2、学校和教务科、实训科同时不断加强日常教学组织与运行管理，定期开展教学诊断与改进，健全听课、巡课、评课、评学等制度，建立校企合作联合实践教学方式，强化文化课教师、专业课教师的教学组织

28、能力，定期开展教研活动。3、学校校企办和专业部建立了毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。九、毕业要求本专业学生在规定的学习年限内须修满本专业人才培养方案规定的学分，修完全部规定的课程且成绩合格；思想品德评价合格，具有基本的教师素质素养，能掌握专业理论知识、专业技能；符合学校学籍管理规定和实习规定者，准予毕业，颁发毕业证书。十、附录附：教学进度表及教学进度变更审批表16附表1附表2：揭阳市综合中等专业学校教学进度变更审批表 所 在专业组专业班级原计划课程名称（全称）计划学期课程计划分布周计划总学时计划周学时 任课教师变更原因 及内容（此表不够可另附说明材） 专业负责人签名： 年 月 日教务处意 见 签名： 年 月 日校教学管理委员会意 见 主任签名： 年 月 日备注：本表一式两份填报，经批准后，一份所在专业组存档，一份在教务处存档。17