《生物科学与社会》PPT课件.ppt

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1、目录目录第49讲生物科学与农业第50讲生物科学与工业第51讲生物科学与健康第52讲 生物科学与环境浙江科技版浙江科技版第十五单元第十五单元 生物科学与社会生物科学与社会第十五第十五单单元元 考试说明考试说明知知识识内容内容要求要求(1)设设施施农业农业(2)植物病虫害的防治原理和技植物病虫害的防治原理和技术术(3)动动物疫病的控制物疫病的控制(4)绿绿色食品的生色食品的生产产(1)微生物与微生物与发发酵食品酵食品(2)酶酶的的类类型及型及酶酶制制剂剂的生的生产产(3)生物工程生物工程药药物和疫苗的生物和疫苗的生产产原理原理第十五第十五单单元元 考试说明知知识识内容内容要求要求(1)抗生素的合理

2、使用抗生素的合理使用(2)器官移植器官移植(3)避孕的原理和方法避孕的原理和方法(1)病原体病原体污污染与生物入侵染与生物入侵(2)生物生物净净化的原理和方法化的原理和方法(3)生物生物资资源的合理利用源的合理利用实验实验掌握程度参考生物考试说掌握程度参考生物考试说明中的：明中的：一、考试的能力要求一、考试的能力要求二二、实验与探究能力实验与探究能力(1)调查当地绿色食品的生产和流通调查当地绿色食品的生产和流通情况情况(2)培养酵母菌培养酵母菌第十五第十五单单元元 知识框架知识框架第十五第十五单单元元 复习策略复习策略从从2010年年浙浙江江省省高高考考试试卷卷来来看看，该该模模块块难难度度系

3、系数数为为0.63，考考查查内内容容基基本本上上为为课课本本基基本本主主干干知知识识，因因此此在在复复习习中中注注意意理理清清课课本本主主干干知知识识体体系系，并并结结合合浙浙江江一一些些特特色色农业或工业进行理解运用。农业或工业进行理解运用。1生物科学与农业生物科学与农业本本专专题题包包含含四四个个考考点点，其其中中有有一一个个考考点点全全部部要要求求为为，着着重重掌掌握握设设施施农农业业与与常常规规农农业业的的区区别别和和联联系系，通通过过设设施施农农业业来来提提高高农农业业生生产产效效率率，其其他他三三个个考考点点着着重重掌掌握握教材内容为主。教材内容为主。第十五第十五单单元元 复习策略

4、2生物科学与工业生物科学与工业本本专专题题包包含含三三个个考考点点，涉涉及及知知识识难难度度不不高高，主主要要是是理理解解和和记记忆忆水水平平，微微生生物物发发酵酵与与食食品品生生产产这这一一考考点点虽虽然然要要求求为为，但但与与其其他他模模块块的的知知识识联联系系比比较较密密切切，需需作作重重点点内内容容来来处处理理，固固定定化化酶酶的的方方法法中中的的包包埋埋法法需需要要重重点点掌掌握握，能能够够通通过过列列表表比比较较传传统统疫疫苗苗、基基因因工工程程和和核核酸酸疫疫苗苗的的相相关关内内容容，扎实掌握生物工程疫苗的相关内容。扎实掌握生物工程疫苗的相关内容。3生物科学与健康生物科学与健康本

5、本专专题题包包含含三三个个考考点点，其其中中有有一一个个考考点点要要求求为为。抗抗生生素素的的合合理理使使用用考考点点，由由于于可可以以与与免免疫疫等等内内容容相相结结合合，成成为考查的重点内容，其他两个考点着重掌握教材内容为主。为考查的重点内容，其他两个考点着重掌握教材内容为主。第十五第十五单单元元 复习策略4生物科学与环境生物科学与环境本本专专题题包包含含三三个个考考点点，生生物物入入侵侵是是本本专专题题的的重重要要考考点点，详详细细掌掌握握生生物物入入侵侵全全过过程程是是解解决决该该考考点点的的关关键键。全全社社会会对对环环境境保保护护越越来来越越重重视视，生生物物净净化化的的原原理理和

6、和方方法法应应该该在在理理解解的的基基础础深深入入掌掌握握原原理理，结结合合生生产产实实际际掌掌握握好好具具体的几种处理技术。体的几种处理技术。第十五第十五单单元元 使用建议使用建议1本本单单元元分分为为4讲讲，建建议议6课课时时完完成成复复习习，每每讲讲1课课时，另外，单元训练卷和讲评各时，另外，单元训练卷和讲评各1课时。课时。2(1)生物科学与农业生物科学与农业本本讲讲内内容容紧紧密密联联系系生生产产、生生活活实实际际，设设施施农农业业、动动植植物物病病虫虫害害防防治治与与社社会会主主义义新新农农村村建建设设相相关关，考考生生可可以以关关注注。同同时时现现代代生生物物工工程程技技术术在在育

7、育种种上上的的应应用用及及育育种种的的原原理理和和方方法法，也也希希望望考考生生引引起起足足够够重重视视。预预计计2011年年高高考，以简答填空为主，难度考，以简答填空为主，难度0.78左右，较易得分。左右，较易得分。第十五第十五单单元元 使用说明(2)生物科学与工业生物科学与工业本本讲讲知知识识是是自自选选模模块块生生物物部部分分的的命命题题重重点点和和热热点点，特特别别是是结结合合教教材材中中列列举举到到的的一一些些工工业业生生产产过过程程解解决决新新出出现现的的一一些些具具体体问问题题，预预计计2011年年高高考考，以以简简答答题题为为主主，难难度度0.78左右，较易得分。左右，较易得分

8、。(3)生物科学与健康生物科学与健康本本讲讲内内容容从从社社会会中中的的实实际际问问题题入入手手，介介绍绍生生物物科科学学与与健健康康的的关关系系，命命题题人人很很容容易易以以此此为为情情境境来来考考查查考考生生解解决决问问题题的的能能力力，是是自自选选模模块块生生物物部部分分的的命命题题重重点点和和热热点点，预计预计2011年高考，以简答为主，难度年高考，以简答为主，难度0.78左右，较易得分。左右，较易得分。第十五第十五单单元元 使用说明(4)生物科学与环境生物科学与环境生生物物科科学学与与环环境境内内容容与与可可持持续续发发展展思思想想紧紧密密相相关关，试试题题也也有有一一定定的的灵灵活

9、活性性，更更多多的的结结合合社社会会中中的的某某些些实实际际问问题题进进行行考考查查。预预计计2011年年高高考考，以以简简答答填填空空为为主主，难难度度为为0.78左右，较易得分。左右，较易得分。第第4949讲讲 生物科学与农业第第4949讲讲 考点整合考点整合微生物微生物基因潜力基因潜力影响生物生影响生物生长发长发育的育的环环境因素境因素基因潜力基因潜力环环境条件境条件杂杂交交诱变诱变育种育种单单倍体育种倍体育种多倍体育种多倍体育种转转基因基因养分养分温度温度光照光照土壤土壤不同不同生生长发长发育期育期设备设备储储存、保存、保鲜鲜适宜乃至最佳适宜乃至最佳设设施栽培施栽培设设施养殖施养殖地域

10、地域季季节节第第4949讲讲 考点整合定点系定点系统统检检疫疫抗性抗性农农作物作物物理机械防治物理机械防治物理手段或机械物理手段或机械设备设备生物生物天天敌敌化学化学化学化学药剂药剂传传染源染源传传播途径播途径易感易感动动物物切断切断“预预防防为为主主”扑扑灭灭预预防防为为主主治病治病灭灭源源治治疗疗预预防防第第4949讲讲 考点整合绿绿色食品色食品无无污污染染安全安全优质优质A级级AA级级产产地地环环境境质质量量肥料肥料农药农药耕作耕作第第4949讲讲 要点探究要点探究 探究点一探究点一设施农业和植物病虫害及动物疫情的防治设施农业和植物病虫害及动物疫情的防治1设施农业概述设施农业概述(1)概

11、概念念：设设施施农农业业是是使使用用人人工工设设施施，人人工工控控制制环环境境因因素素，使使生生物物获获得得适适宜宜的的生生长长条条件件，从从而而延延长长乃乃至至改改变变生生产产季节，获得最佳产出的农业生产方式。季节，获得最佳产出的农业生产方式。(2)意意义义：设设施施农农业业的的发发达达程程度度是是农农业业现现代代化化水水平平的的重重要标志之一。要标志之一。设设施施农农业业改改变变了了传传统统农农业业随随地地域域、季季节节变变化化而而变变化化的生产方式。的生产方式。第第4949讲讲 要点探究提高农业生产效益。提高农业生产效益。改善了人们的生活质量。改善了人们的生活质量。(3)内容：内容：第第

12、4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点探究3植物病虫害的防治植物病虫害的防治农农作作物物病病虫虫害害综综合合防防治治方方法法主主要要有有病病虫虫害害的的调调查查、植植物物检检疫疫、农农业业防防治治、生生物物防防治治、物物理理机机械械防防治治和和化化学学防治等。防治等。(1)植物病虫害的调查植物病虫害的调查分分类类：对对植植物物病病虫虫害害的的调调查查，依依据据调调查查目目的的、要要求求和和对对象象的的不不同同，可可分分为为基基本本情情况况调调查查、定定点点系系统统调调查查和病虫害防治效果调查等。和病虫害防治效果调查等。方方式式：一一般般采采用用取取样样的的方方式式进进行行调调查查，取取样

13、样方方式式有五点式、棋盘式、对角线式、直行式、有五点式、棋盘式、对角线式、直行式、“Z”字式等。字式等。第第4949讲讲 要点探究 发病率与虫口减退率发病率与虫口减退率 通通过过计计算算发发病病率率能能初初步步了了解解危危害害的的情情况况，计计算算虫虫口口减退率能知道防治后的效果。减退率能知道防治后的效果。(2)植物检疫植物检疫检检疫疫的的任任务务是是根根据据国国家家颁颁布布的的法法令令，设设立立专专门门机机构构，对国外输入和国内输出及在国内地区之间调运的种子、苗对国外输入和国内输出及在国内地区之间调运的种子、苗第第4949讲讲 要点探究木木及及农农产产品品等等进进行行检检疫疫。禁禁止止或或限

14、限制制危危害害性性病病虫虫、杂杂草草的的传传入入或或传传出出，一一旦旦传传入入则则及及时时就就地地消消灭灭，并并加加以以封封锁锁，防止向其他地区蔓延扩展。防止向其他地区蔓延扩展。(3)农业防治技术农业防治技术主主要要指指采采取取抗抗性性品品种种的的选选育育、合合理理耕耕作作制制度度的的制制定定，科科学学肥肥水水管管理理的的建建立立等等措措施施，创创造造有有利利于于农农作作物物生生长长而而不不利利于于病病、虫虫、杂杂草草发发生生的的环环境境条条件件，直直接接或或间间接接地地消消灭或抑制病、虫、杂草的发生和危害。灭或抑制病、虫、杂草的发生和危害。物理机械防治技术物理机械防治技术利利用用各各种种物物

15、理理手手段段或或机机械械设设备备来来防防治治作作物物病病虫虫害害的的技术。技术。第第4949讲讲 要点探究生物防治技术生物防治技术利利用用有有益益生生物物或或生生物物代代谢谢来来防防治治病病虫虫害害、杂杂草草等等有有害害生生物物的的方方法法即即生生物物防防治治，该该防防治治方方法法具具有有资资源源丰丰富富、生产成本低，防治效果好的特点，而且不污染环境。生产成本低，防治效果好的特点，而且不污染环境。化学防治技术化学防治技术利利用用化化学学药药剂剂防防治治作作物物病病、虫虫、杂杂草草等等有有害害生生物物，从从而而保保护护农农作作物物的的方方法法称称化化学学防防治治法法。化化学学防防治治技技术术的的

16、核心是科学地使用农药。核心是科学地使用农药。4动物疫病的控制动物疫病的控制(1)动物疫病的概念和种类动物疫病的概念和种类概概念念：动动物物疫疫病病是是指指会会引引起起传传染染、蔓蔓延延和和流流行行，并危害动物健康甚至造成死亡的一类疾病。并危害动物健康甚至造成死亡的一类疾病。第第4949讲讲 要点探究种种类类：动动物物疫疫病病根根据据致致病病生生物物的的种种类类主主要要分分为为两两大类：传染病和寄生虫病。大类：传染病和寄生虫病。(2)畜禽传染病畜禽传染病引引起起畜畜禽禽传传染染病病的的微微生生物物种种类类：主主要要有有细细菌菌和和病病毒毒两两大大类类，此此外外还还有有少少数数放放线线菌菌、螺螺旋

17、旋体体、立立克克次次氏氏体体、衣原体和真菌等。衣原体和真菌等。畜畜禽禽传传染染病病流流行行的的基基本本环环节节：传传染染源源、传传播播途途径径、易感动物。易感动物。第第4949讲讲 要点探究畜禽传染病流行的综合防治。畜禽传染病流行的综合防治。a概概念念：贯贯彻彻“预预防防为为主主”，搞搞好好畜畜禽禽的的饲饲养养管管理理、卫生防疫、预防接种、检疫、隔离、消毒等工作。卫生防疫、预防接种、检疫、隔离、消毒等工作。第第4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点探究(3)动物寄生虫病动物寄生虫病由由寄寄生生虫虫对对宿宿主主的的严严重重侵侵袭袭而而引引起起的的疾疾病病就就是是寄寄生生虫虫病病，寄寄生生虫

18、虫可可以以暂暂时时或或者者永永久久地地寄寄生生在在宿宿主主的的体体内内或或者者体体表表，从从宿宿主主体体内内获获得得营营养养物物质质，并并对对宿宿主主造造成成不不同同程程度度的的危害，甚至使宿主死亡。危害，甚至使宿主死亡。传播途径传播途径经经口口腔腔感感染染：即即寄寄生生虫虫通通过过易易感感动动物物的的采采食食、饮饮水水，经口腔进入宿主体内的方式。多数寄生虫病属于这种感染。经口腔进入宿主体内的方式。多数寄生虫病属于这种感染。经经皮皮肤肤感感染染：寄寄生生虫虫通通过过易易感感动动物物的的皮皮肤肤，进进入入宿宿主主体内。例如钩虫、血吸虫的感染。体内。例如钩虫、血吸虫的感染。接触感染：即寄生虫通过与

19、宿主之间相互直接接触，接触感染：即寄生虫通过与宿主之间相互直接接触，第第4949讲讲 要点探究或或通通过过用用具具、人人员员等等的的间间接接接接触触，在在易易感感动动物物之之间间的的传传播播流流行行。属属于于这这种种传传播播方方式式的的主主要要是是一一些些外外寄寄生生虫虫，如如蜱、螨、虱等。蜱、螨、虱等。经经节节肢肢动动物物感感染染：即即寄寄生生虫虫通通过过节节肢肢动动物物的的叮叮咬咬、吸吸血血，传传给给易易感感动动物物。这这类类寄寄生生虫虫主主要要是是一一些些血血液液原原虫虫和丝虫。和丝虫。经经胎胎盘盘感感染染：即即寄寄生生虫虫通通过过胎胎盘盘由由母母体体感感染染给给胎胎儿。如弓形虫等寄生虫

20、。儿。如弓形虫等寄生虫。自自身身感感染染：有有时时，某某些些寄寄生生虫虫产产生生的的虫虫卵卵或或幼幼虫虫不不需需要要排排出出宿宿主主体体外外，就就可可以以使使宿宿主主再再次次遭遭受受感感染染，这这种感染方式就是自身感染。例如，猪肉绦虫的患者种感染方式就是自身感染。例如，猪肉绦虫的患者第第4949讲讲 要点探究呕呕吐吐时时，可可以以使使孕孕卵卵节节片片或或虫虫卵卵从从宿宿主主小小肠肠逆逆行行入入胃胃，而使原患者再次遭受感染。而使原患者再次遭受感染。危危害害：阻阻碍碍幼幼禽禽的的生生长长发发育育；降降低低畜畜禽禽的的抗抗病病能能力，降低畜禽的生产能力。力，降低畜禽的生产能力。防防治治：贯贯彻彻预预

21、防防为为主主，养养为为基基础础，检检为为依依据据，治治病灭源的防治原则，做好治疗性驱虫和预防性驱虫工作病灭源的防治原则，做好治疗性驱虫和预防性驱虫工作。第第4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点探究【答答案案】(1)现现代代化化规规模模化化(2)CO2O2(3)发发酵酵微微生生物物将将有有机机物物分分解解为为无无机机物物(4)牛牛棚棚内内的的温温度度较较高高因因而而牛牛维维持持体体温温消消耗耗的的能能量量较较少少(5)太太阳阳光光能能发酵产热发酵产热(6)物质的循环利用和能量的高效利用物质的循环利用和能量的高效利用第第4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点

22、探究第第4949讲讲 要点探究【答案答案】(1)病原体病原体(2)核酸核酸(DNA或或RNA)(3)病毒病毒(4)一种蛋白质一种蛋白质【解解析析】本本题题重重在在对对实实验验的的分分析析以以及及相相关关的的动动物物疫病的知识进行考查。疫病的知识进行考查。第第4949讲讲 要点探究 探究点二探究点二绿色食品的生产绿色食品的生产1绿色食品的概念、分类及标志绿色食品的概念、分类及标志(1)概念概念绿绿色色食食品品是是遵遵循循可可持持续续发发展展的的原原则则，按按照照特特定定生生产产方方式式生生产产，经经中中国国绿绿色色食食品品发发展展中中心心认认定定、许许可可使使用用绿绿色色食食品商标的无污染、安全

23、、优质的营养类食品。品商标的无污染、安全、优质的营养类食品。(2)绿色食品的分类及标志绿色食品的分类及标志根根据据产产品品的的等等级级不不同同，绿绿色色食食品品的的生生产产有有不不同同的的标标准准要求，我国目前将绿色食品分为要求，我国目前将绿色食品分为AA级和级和A级两大类。级两大类。AA级级绿绿色色食食品品，等等同同于于国国外外的的有有机机食食品品，是是目目前前我我国食品的最高级标准。国食品的最高级标准。第第4949讲讲 要点探究a概概念念：AA级级绿绿色色食食品品是是指指产产地地符符合合生生态态环环境境质质量量标标准准，生生产产过过程程中中不不使使用用化化学学合合成成的的有有害害于于环环境

24、境和和身身体体健健康康的的物物质质，按按特特定定的的生生产产操操作作规规程程生生产产、加加工工，产产品品质质量量和和包包装装符符合合特特定定标标准准，并并经经中中国国绿绿色色食食品品发发展展中中心心认认定定，许可使用许可使用AA级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。b标标志志组组成成：由由上上方方的的太太阳阳，下下方方的的植植物物叶叶片片和和中中心心的的蓓蓓蕾蕾组组成成。分分别别代代表表生生态态环环境境，植植物物生生长长和和生生命命的的希希望。望。c标标志志寓寓意意：整整个个标标志志为为正正圆圆形形，寓寓意意为为保保护护、安安全。全。A级绿色食品：是指产地符合生态环境质量标准，级绿色食品

25、：是指产地符合生态环境质量标准，第第4949讲讲 要点探究生生产产过过程程中中允允许许限限量量使使用用限限定定的的化化学学合合成成物物质质，按按特特定定的的生生产产操操作作规规程程生生产产、加加工工，产产品品质质量量和和包包装装符符合合特特定定标标准准，并并经经中中国国绿绿色色食食品品发发展展中中心心认认定定，许许可可使使用用A级级绿色食品标志的产品。绿色食品标志的产品。2绿色食品的生产绿色食品的生产(1)绿色食品生产的特点绿色食品生产的特点生生产产要要求求：绿绿色色食食品品的的生生产产应应在在基基本本未未受受污污染染的的洁洁净净环环境境下下进进行行，生生产产过过程程使使用用先先进进技技术术，

26、最最大大限限度度地地减少对产品和环境的污染及不良影响，最终获得无污染、减少对产品和环境的污染及不良影响，最终获得无污染、第第4949讲讲 要点探究安全的食品，并保持良好的生态环境，实现可持续发展。安全的食品，并保持良好的生态环境，实现可持续发展。生生产产特特点点：绿绿色色食食品品生生产产的的最最大大特特点点是是实实行行“从从土土地到餐桌地到餐桌”的全程质量监控。即：的全程质量监控。即：a选择环境良好的生产地。选择环境良好的生产地。b在在生生产产加加工工中中严严格格按按照照操操作作规规程程，对对产产品品质质量量、卫生指标、包装、贮运及销售实行全程监控。卫生指标、包装、贮运及销售实行全程监控。第第

27、4949讲讲 要点探究 (2)产地环境质量控制产地环境质量控制绿绿色色食食品品生生产产需需要要对对生生产产地地的的环环境境条条件件(包包括括大大气气、水水质质、土土壤壤等等)进进行行严严格格的的检检测测，其其结结果果必必须须符符合合绿绿色色食食品产地环境质量标准。品产地环境质量标准。(3)绿色食品生产技术绿色食品生产技术生产资料使用准则生产资料使用准则生生产产资资料料使使用用准准则则是是指指对对绿绿色色食食品品生生产产过过程程中中物物质质投投入入的的一一个个原原则则性性规规定定，它它包包括括农农药药、肥肥料料、兽兽药药、水水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。产养殖用药、食品添加剂和

28、饲料添加剂的使用准则。生产操作规程生产操作规程以绿色食品生产资料使用标准为依据，针对作物种以绿色食品生产资料使用标准为依据，针对作物种第第4949讲讲 要点探究类类、畜畜禽禽种种类类和和不不同同农农业业区区域域的的生生产产特特性性，分分别别制制定定相相应应的的技技术术操操作作规规程程，以以用用于于指指导导绿绿色色食食品品生生产产活活动动，规规范绿色食品生产技术。范绿色食品生产技术。(4)产品标准和包装标签及储运标准产品标准和包装标签及储运标准绿绿色色食食品品在在加加工工、包包装装及及储储运运方方面面也也有有严严格格的的标标准准，其其中中绿绿色色食食品品产产品品标标准准包包括括初初级级农农产产品

29、品标标准准、加加工工产产品品标标准准等等，绿绿色色食食品品包包装装标标签签标标准准包包括括标标志志、设设计计使使用用范范围围、标标签签标标准准、包包装装标标准准等等。此此外外针针对对绿绿色色食食品品储储运运也也有相应的储运标准等。有相应的储运标准等。第第4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点探究第第4949讲讲 要点探究【答答案案】(1)ABC(2)设设施施栽栽培培和和设设施施养养殖殖生生物物防防治治不不一一定定。只只有有病病虫虫害害超超过过一一定定的的阈阈值值(经经济济允允许许受受害害水水平平)时时才才有有必必要要采采取取防防治治措措施施。(3)绿绿色色食食品品是是一种安全、优质、无污

30、染的食品。一种安全、优质、无污染的食品。第第5050讲讲 生物科学与工业第第5050讲讲 考点整合考点整合传统传统酵母菌酵母菌无菌无菌控制控制基因工程基因工程传统发传统发酵酵传统发传统发酵酵现现代代发发酵酵第第5050讲讲 考点整合胞内胞内胞外胞外胞内胞内淀粉淀粉蛋白蛋白油脂油脂氧化氧化还还原原转转移移水解水解裂解裂解异构异构连连接接酶酶的活性的活性混在一起混在一起纯纯度和度和质质量量浪浪费费非水溶性非水溶性载载体体收回收回反复和反复和连续连续载载体体结结合合交交联联包埋包埋制制药药淀粉淀粉蛋白蛋白纤维纤维素素第第5050讲讲 考点整合基因基因细细胞胞免疫反免疫反应应生物制品生物制品减毒减毒灭

31、灭活活减毒减毒致病致病毒性毒性强强度减弱度减弱基本无毒基本无毒灭灭活活抗原抗原灭灭活活生生长长繁殖繁殖抗原抗原传统传统难难以培养以培养潜在的危潜在的危险险基因工程基因工程乙型肝炎病毒乙型肝炎病毒第第5050讲讲 要点探究要点探究 探究点一探究点一微生物与发酵食品微生物与发酵食品人人们们常常把把在在一一定定条条件件下下利利用用微微生生物物的的生生命命活活动动大大量量生生成成和和积积累累特特定定代代谢谢产产物物或或菌菌体体的的过过程程统统称称为为发发酵酵，而而把把利利用用农农副副产产品品原原料料通通过过发发酵酵方方法法生生产产和和加加工工制制作作的的食食品品统统称称为发酵食品。为发酵食品。现现代代

32、发发酵酵工工艺艺流流程程一一般般包包括括菌菌种种选选育育、菌菌种种的的扩扩大大培培养养、培培养养基基配配制制及及灭灭菌菌、接接种种、发发酵酵、分分离离和和提提纯纯产产物物等等阶段。阶段。第第5050讲讲 要点探究1菌种选育菌种选育从从自自然然界界中中分分离离筛筛选选特特定定的的野野生生菌菌种种，还还可可以以通通过过原原生质体融合或基因重组技术构建工程菌。生质体融合或基因重组技术构建工程菌。2菌种的扩大培养菌种的扩大培养菌菌种种需需要要经经过过一一个个逐逐级级扩扩大大培培养养的的过过程程。同同时时还还要要使使菌种保持健壮旺盛的生命力。菌种保持健壮旺盛的生命力。3培养基的配制培养基的配制在在配配制

33、制培培养养基基时时，主主要要添添加加的的营营养养物物质质有有水水、碳碳源源、氮源、生长因子和无机盐类等。氮源、生长因子和无机盐类等。4灭菌和接种灭菌和接种在菌种扩大培养和发酵生产过程中，如果受到杂菌的在菌种扩大培养和发酵生产过程中，如果受到杂菌的第第5050讲讲 要点探究污污染染，会会严严重重影影响响生生产产，因因此此，必必须须严严格格灭灭菌菌后后才才能能接接入入菌种进行发酵。菌种进行发酵。5发酵条件的控制发酵条件的控制在在发发酵酵生生产产中中，要要根根据据发发酵酵的的目目的的和和要要求求控控制制好好发发酵酵的的条条件，如温度、件，如温度、pH、溶解氧等。、溶解氧等。6分离和提纯分离和提纯发发

34、酵酵生生产产的的最最后后环环节节是是经经分分离离和和提提纯纯获获得得产产品品，并并可可根据不同产品的特点，采用不同的方法。根据不同产品的特点，采用不同的方法。(1)载载体体结结合合法法：载载体体结结合合法法是是指指将将酶酶固固定定到到非非水水溶溶性性载载体体上上的的方方法法。根根据据固固定定方方式式的的不不同同，这这种种方方法法又又可可以以分分为物理吸附法、离子结合法和共价结合法。物理吸附法为物理吸附法、离子结合法和共价结合法。物理吸附法第第5050讲讲 要点探究是是指指将将酶酶吸吸附附到到固固体体吸吸附附剂剂表表面面的的方方法法，固固体体吸吸附附剂剂多多为活性炭、多孔玻璃等。为活性炭、多孔玻

35、璃等。离离子子结结合合法法是是指指通通过过离离子子键键将将酶酶结结合合到到具具有有离离子子水水溶溶性性载载体体上上的的方方法法，载载体体有有离离子子交交换换树树交交换换基基团团的的非非脂脂等等。共共价价结结合合法法是是指指酶酶和和载载体体以以共共价价键键的的形形式式结结合合在在一一起起的的方方法法，这这种种方方法法需需要要酶酶和和载载体体都都具具有有氨氨基基、羧羧基基或或羟基等官能团。如图羟基等官能团。如图501所示：所示：图图501将酶吸附在载体表面将酶吸附在载体表面第第5050讲讲 要点探究(2)交交联联法法：交交联联法法是是指指通通过过双双功功能能试试剂剂，将将酶酶和和酶酶联联接接成成网

36、网状状结结构构的的方方法法。交交联联法法使使用用的的交交联联剂剂是是戊戊二二醛醛等等水水溶性化合物。如图溶性化合物。如图502所示：所示：图图502将酶相互连接起来将酶相互连接起来第第5050讲讲 要点探究(3)包包埋埋法法：包包埋埋法法是是指指将将酶酶包包裹裹在在多多孔孔的的载载体体中中，如如将将酶酶包包裹裹在在聚聚丙丙烯烯酰酰胺胺凝凝胶胶等等高高分分子子凝凝胶胶中中，或或包包裹裹在在硝硝酸酸纤纤维维素素等等半半透透性性高高分分子子膜膜中中。前前者者包包埋埋成成格格子子型型，后者包埋成微胶囊型。后者包埋成微胶囊型。图图503将酶包埋在细微网格或微囊里将酶包埋在细微网格或微囊里第第5050讲讲

37、 要点探究第第5050讲讲 要点探究【答答案案】(1)淀淀粉粉酶酶和和麦麦芽芽糖糖酶酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖(2)酵酵母母菌菌进进行行需需氧氧呼呼吸吸，有有利利于于酵酵母母菌菌的的繁繁殖殖出出芽芽生生殖殖供供给给酵酵母母菌菌进进行行生生长长、发发育育、繁繁殖殖等等生生命命活活动所必需的氮源动所必需的氮源【解解析析】发发酵酵过过程程需需要要用用到到的的淀淀粉粉酶酶和和麦麦芽芽糖糖酶酶，发酵的微生物是酵母菌，它的大量繁殖是发酵的基础。发酵的微生物是酵母菌，它的大量繁殖是发酵的基础。第第5050讲讲 要点探究第第5050讲讲 要点探究第第5050讲讲 要点探究【答答案案】(1)基基因因工工

38、程程诱诱变变育育种种细细胞胞工工程程(2)微生物菌体微生物代谢产物微生物菌体微生物代谢产物【解解析析】发发酵酵工工程程中中菌菌种种的的来来源源，发发酵酵工工程程的的产产物物是微生物本身或微生物代谢的产物。是微生物本身或微生物代谢的产物。第第5050讲讲 要点探究 探究点二探究点二酶在工业生产中的应用以及生物工程药物和疫苗酶在工业生产中的应用以及生物工程药物和疫苗1酶的类型酶的类型生生物物体体内内的的酶酶种种类类繁繁多多，功功能能各各异异，新新的的酶酶还还在在不不断断地地被被发发现现。根根据据酶酶分分布布的的部部位位，可可以以将将酶酶分分为为胞胞内内酶酶和和胞胞外外酶酶；也也可可以以根根据据酶酶

39、催催化化的的底底物物，将将酶酶分分为为淀淀粉粉酶酶、蛋蛋白白酶酶、脂脂肪肪酶酶等等，而而国国际际专专业业组组织织统统一一了了酶酶的的命命名名规规则则，即即根根据据酶酶催催化化的的反反应应和和所所起起的的作作用用，将将所所有有的的酶酶系系统统地地分分为为六六大大类类：氧氧化化还还原原酶酶、转转移移酶酶、水水解解酶酶、裂裂解解酶、异构酶和连接酶。酶、异构酶和连接酶。2固定化酶及其优点固定化酶及其优点酶催化反应结束后，酶和其底物与产物混合在一起，酶催化反应结束后，酶和其底物与产物混合在一起，第第5050讲讲 要点探究分分离离比比较较麻麻烦烦，这这不不仅仅影影响响产产品品的的纯纯度度和和质质量量，而而

40、且且酶酶不不能能分分离离出出来来重重复复使使用用，也也造造成成了了浪浪费费，为为解解决决上上述述现现实实问问题，工业生产中常采用固定化酶技术。题，工业生产中常采用固定化酶技术。(1)固定化酶概念固定化酶概念为为了了提提高高酶酶的的利利用用效效率率，人人们们采采取取多多种种方方法法将将分分离离纯纯化化的的酶酶固固定定在在一一定定的的载载体体上上，制制成成不不溶溶于于水水的的固固体体颗颗粒粒，称为固定化酶。称为固定化酶。(2)固定化酶的优点固定化酶的优点酶酶被被固固定定化化后后，大大多多数数酶酶稳稳定定性性增增加加，因因而而可可以以通通过过过过滤滤等等简简单单的的方方法法将将酶酶从从反反应应系系统

41、统中中取取出出，这这样样做做既既避避免免了了污污染染产产物物，又又可可以以长长期期反反复复利利用用，从从而而有有利利于于工工业业生生产产中转化反应的连续化和自动化。中转化反应的连续化和自动化。第第5050讲讲 要点探究(3)酶的固定化方法酶的固定化方法酶酶的的固固定定化化常常用用方方法法分分为为三三类类，即即载载体体结结合合法法、交交联法和包埋法。联法和包埋法。3疫苗的概念疫苗的概念疫疫苗苗是是一一类类接接种种后后能能激激发发人人体体免免疫疫反反应应以以抵抵抗抗某某些些传传染染病病的的生生物物制制品品。疫疫苗苗是是一一类类特特殊殊的的药药物物，它它不不是是用用于于治治疗疗疾疾病病。而而是是用用

42、于于预预防防疾疾病病，某某些些疾疾病病只只是是通通过过接接种疫苗才能够彻底控制和消灭种疫苗才能够彻底控制和消灭(如天花及脊髓灰质炎等如天花及脊髓灰质炎等)。4生物工程药物和疫苗生物工程药物和疫苗(1)基基因因工工程程药药物物的的生生产产：是是指指以以重重组组DNA为为核核心心技技术术。通通过过将将一一个个生生物物体体内内有有用用的的“目目的的基基因因”转转移移到到另另一一个生物体中并表达所需要的产物个生物体中并表达所需要的产物药物的过程。药物的过程。第第5050讲讲 要点探究(2)细细胞胞工工程程药药物物的的生生产产：指指在在细细胞胞水水平平上上，通通过过细细胞胞融融合合、核核质质移移植植、染

43、染色色体体移移植植等等技技术术，改改造造并并筛筛选选特特定的细胞株或细胞系，再通过规模培养获得药物。定的细胞株或细胞系，再通过规模培养获得药物。(3)生产过程生产过程(以乙型肝炎病毒疫苗为例以乙型肝炎病毒疫苗为例)构构建建工工程程菌菌：利利用用基基因因工工程程技技术术，将将乙乙型型肝肝炎炎病病毒毒表表面面基基因因转转移移到到酵酵母母细细胞胞中中，构构建建成成乙型肝炎病毒表面抗原基因的工程菌乙型肝炎病毒表面抗原基因的工程菌制备抗原蛋白：将构建的工程菌在发酵罐中进行大制备抗原蛋白：将构建的工程菌在发酵罐中进行大规规模模培培养养，经经分分离离、纯纯化化后后得得到到表表面抗原蛋白面抗原蛋白制备疫苗：用

44、福尔马林和制备疫苗：用福尔马林和Al(OH)3吸附，制成疫苗吸附，制成疫苗第第5050讲讲 要点探究名称名称来源来源原理原理优优点点不足不足举举例例传统传统疫苗疫苗来来自自生生物物体体或或其其血血液液的的疫疫苗苗：有有些些是是用用化化学学或或物物理理方方法法，使使病病原原微微生生物物灭灭活活制制成成的的；有有些些是是让让病病原原微微生生物物先先感感染染一一种种动动物物，使使其其毒毒力力减减弱弱而而制成的制成的免免疫疫反反应应人人类类认认识识早早，利利用用较较早早；培养培养过过程程简单简单必必须须大大量量培培养养病病原原体体；易易泄泄漏漏；易易发发生生回回复复突突变变，毒毒力力增增强强而而引引起

45、起感感染染；灭灭活活、减减毒毒程程度度难难控控制制；制制剂剂组组成成复复杂杂，需需进进行抗原行抗原纯纯化化如如天天花花疫苗疫苗5传统传统疫苗、基因工程疫苗、核酸疫苗的比疫苗、基因工程疫苗、核酸疫苗的比较较第第5050讲讲 要点探究名称名称来源来源原理原理优优点点不足不足举举例例基因基因工程工程疫苗疫苗抗抗原原基基因因在在宿宿主主细细胞胞内内转转录录、翻翻译译的的产产物物基基因因工工程程、基基因因的的表表达达是是生生物物技技术术疫疫苗苗的的主主要要来来源源；可可以以生生产产任任何何具具有有免免疫疫性性的的蛋蛋白白质质和和多多肽肽，用用来来制制疫疫苗苗；利利用用基基因因工工程程可可以以删删除除细细

46、菌菌和和病病毒毒中中抗抗原原物物质质的的基基因因或或基基因因片片段段，获获得得减减毒毒更更彻彻底底、遗遗传传特特性性更更稳稳定定、不不易易发发生生毒毒力力回回复复、安安全全性性强强的疫苗的疫苗生生 产产成成 本本 高高；单单 次次 接接种种 后后 很很 难难产产 生生 长长 期期免免 疫疫；不易保存不易保存如如 用用去去 除除 毒毒基基 因因 的的病病 毒毒 作作为为 减减 毒毒活疫苗活疫苗第第5050讲讲 要点探究名称名称来源来源原理原理优优点点不足不足举举例例核酸核酸疫苗疫苗将将致致病病微微生生物物中中能能够够编编码码引引起起机机体体免免疫疫反反应应的的抗抗原原基基因因与与适适当当的的载载

47、体体结结合合，通通过过基基因因工工程程方方法法导导入入宿宿主主细细胞胞，并并与与宿宿主主细细胞胞染染色色体体整整合合，通通过过宿宿主主细细胞胞的的转转录录、翻翻译译表表达达出出抗抗原原，诱诱导导宿宿主主产产生生免免疫疫应应答答，从从而而达达到到预预防防和和治治疗疗疾疾病的目的病的目的基基 因因工工 程程、免免 疫疫反反应应制制备备的的疫疫苗苗具具有有天天然然抗抗原原形形式式，没没有有病病原原体体在在体体内内复复制制后后致致病病的的问问题题，也也不不存存在在回回复复突突变变和和毒毒力力返返祖祖问问题题；免免疫疫应应答答全全面面；单单次次接接种种可可诱诱导导长长期期或或终终身身免免疫疫；生生产产迅

48、迅速速简简便便，成成本本低低；易易于于保保存存运运输输；有有利利于于制制成成联联合合疫疫苗苗；能能够够完完善善婴婴儿儿的的机机体体应应答答。促促进进细细胞胞内内抗抗原原的的清清除除，防防止止母母体体抗抗体体介介导导的的抑制抑制刺刺激激机机体体免免疫疫反反应应的的能能力力较较弱弱；目目的的基基因因往往往往表表达达水水平平不不高高；在在体体内内，抗抗原原基基因因的的表表达达能能够够持持续续多多久久还还不不清清楚楚；导导入入人人体体的的外外源源DNA有有被被整整合合的的危危险险，易易引引起起许许多多弊弊端端；与与其其他他疫疫苗苗一一样样，都都有有一一定定适适用用范范围围，并并不不能能取代其他疫苗取代

49、其他疫苗在在某某些些肿肿瘤瘤、艾艾滋滋病病和和肝肝炎炎等等疾疾病病预预防防上上可可发发挥挥独独特特作作用用第第5050讲讲 要点探究第第5050讲讲 要点探究第第5050讲讲 要点探究【答答案案】(1)蛋蛋白白酶酶蛋蛋白白酶酶和和脂脂肪肪酶酶加加酶酶和和适适当当提提高高温温度度没没有有差差异异，因因为为高高温温使使酶酶失失活活(2)固固定定化化酶酶(3)平板划线法平板划线法(或稀释涂布平板法或稀释涂布平板法)纤维素纤维素第第5050讲讲 要点探究第第5050讲讲 要点探究第第5050讲讲 要点探究【答答案案】连连接接酶酶裂裂解解酶酶转转移移酶酶异异构构酶酶氧氧化化还原酶水解酶还原酶水解酶【解解

50、析析】根根据据酶酶所所催催化化的的反反应应及及所所起起的的作作用用，可可将将酶酶分分为为如如下下六六大大类类别别：氧氧化化还还原原酶酶(与与酶酶对对应应)、转转移移酶酶(与与酶酶对对应应)、水水解解酶酶(与与酶酶对对应应，其其特特征征是是有有H2O参参与与)、裂裂解解酶酶(与与酶酶对对应应)、异异构构酶酶(与与酶酶对对应应)和和连连接酶接酶(与酶与酶对应对应)。第第5151讲讲 生物科学与健康第第5151讲讲 考点整合考点整合体征体征典型症状典型症状生理和生化生理和生化生理和生化生理和生化X射射线线超声波超声波核磁共振核磁共振内内窥镜窥镜子代患子代患遗传遗传病病减少减少第第5151讲讲 考点整