世界各国饮食文化教程文件.ppt

《世界各国饮食文化教程文件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《世界各国饮食文化教程文件.ppt（26页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、L/O/G/O各个各个各个各个(gg)(gg)国家的饮食习俗国家的饮食习俗国家的饮食习俗国家的饮食习俗第一页，共26页。各个各个(gg)(gg)国家的饮食习俗国家的饮食习俗一、东亚地区一、东亚地区（一）日本（一）日本(r bn)(r bn)饮食习俗饮食习俗（二）韩国饮食习俗（二）韩国饮食习俗二、欧洲地区二、欧洲地区（一）法国饮食习俗（一）法国饮食习俗（二）俄罗斯饮食习俗（二）俄罗斯饮食习俗（三）英国饮食习俗（三）英国饮食习俗三、北美地区三、北美地区 美国饮食习俗美国饮食习俗 第二页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区（一）日本饮食（一）日本饮食(ynsh)(ynsh)习俗习俗1 1、主、副食品

2、、主、副食品 日本人以米饭为主食，副食多吃鱼，喝酱汤。日本人以米饭为主食，副食多吃鱼，喝酱汤。喜欢清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一喜欢清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一般食用低热量，低脂肪，而且营养也平衡的食品般食用低热量，低脂肪，而且营养也平衡的食品第三页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区2、饮食方式（1）和食日本人祖祖辈辈流传下来的 独特饮食方式（2）中华料理(liol)从中国传过去的饮食方式（即中餐）（3）西洋料理(liol)从欧洲传过去的饮食方式（即西餐）第四页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区3、饮料 日本人喜欢喝酒 其中最有代表性的是用大米酿造成的“清酒”，酒精含量低

3、，呈微酸，口感醇和，饮前用水烫热味道更佳 日本茶最大众化的是绿茶，根据茶叶(chy)品质大体分为玉露、煎茶、粗茶；红茶也很普及第五页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区4、饮食习俗 日本人爱吃牛肉、鸡蛋、清水海鲜、海带、精猪肉和豆腐等 水果(shugu)偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等 日本人用餐中不提倡吸烟，因此宴会结束上水果(shugu)时才会摆上烟缸 日本人就餐时非常重视餐具美观与否 每逢节日或生日，日本人多吃红豆饭以示吉利第六页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区（二）韩国饮食习俗1、主、副食品 韩国人传统上以米饭(mfn)或面食为主食 肉类和蔬菜为副食 不喜欢吃稀饭第七页，共26页

4、。一、东亚地区一、东亚地区2、特色食品（1）干绿豆芽（2）肉丝炒蛋（3）肉末线粉（4）干烧鳜鱼（5）辣子鸡丁（6）四生火锅（7）铁板烤肉(ko ru)（8）生鱼片（9）生牛肉（在新鲜的牛肉上 涂以蛋黄、配以梨和苹果丝）（10）什锦饭另外 韩国(hn u)人喜欢吃狗肉，这一点非常独特第八页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区3、饮酒习俗 韩国传统的酒有糯米酿成的镯酒、药酒和烧酒 席间敬酒是请客吃饭的一种礼节，客人应欣然接受，如有不便，应及早(jzo)通知主人。主人敬酒之后客人应回敬，相互敬酒，酒兴之际喜欢唱歌 韩国人还喜欢饮清酒、啤酒、威士忌等第九页，共26页。一、东亚地区一、东亚地区4、饮食习

5、俗和禁忌 韩国人在用餐时很讲究礼节 韩国人特别(tbi)忌讳“4”字，餐厅没有4号桌（因其音与“死”相同，中、日、韩皆忌之）第十页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区（三）法国饮食习俗（三）法国饮食习俗(x s)(x s)1 1、饮食习惯、饮食习惯 在三餐中法国人不是非常重视食早餐在三餐中法国人不是非常重视食早餐 午餐通常在企业食堂，或在午餐通常在企业食堂，或在“自助餐厅自助餐厅”和酒吧用和酒吧用餐餐 晚餐是主餐，非常丰盛晚餐是主餐，非常丰盛 晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等饮料奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等饮料第十

6、一页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区2、特色食品(shpn)（1）蜗牛（2）牛蛙腿（3）鹅肝（4）牡蛎 第十二页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区3、饮酒习惯 世界(shji)饮酒冠军法国人视酒入命，男士饮酒如水，女士也爱喝酒 尤其红葡萄酒是法国人的最爱 法国人吃饭很讲究菜肴和酒的搭配 但法国人无劝酒习惯，更不会灌酒 除酒以外，餐桌上还会摆放诸如牛奶、红茶、咖啡、清汤、果汁和矿泉水等其它饮料第十三页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区4、就餐礼仪 法国人就餐礼节甚多 法国人非常尊重自己的饮食习惯 所以若我们用中餐招待他们，在摆 中餐餐具的同时(tngsh)还要摆上刀叉 在就餐当中，随时注

7、忌“女士优先”原则第十四页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区（四）俄罗斯饮食习俗（四）俄罗斯饮食习俗1 1、主、副食品、主、副食品 俄罗斯人日常以面包为主食，大多喜食俄罗斯人日常以面包为主食，大多喜食黑面包黑面包 鱼、肉、禽、蛋和蔬菜鱼、肉、禽、蛋和蔬菜(shci)(shci)为副食为副食 他们喜食牛、羊肉、但不大爱吃猪肉，他们喜食牛、羊肉、但不大爱吃猪肉，偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品第十五页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区2、特色食品（1）汤是“俄国大菜”必不可少的一道，午餐和晚餐时一定要喝汤，汤的品种很多，要求汤汁浓（2）凉菜小吃中，俄罗斯人喜欢吃生西

8、红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等（3）俄罗斯人的粥与众不同(y zhng b tng)，其主料是玉米片、麦片、马亚粉等，但最大特点是和牛奶、黄油一起煮。“没有黄油粥不香，”此句民谚充分反映了这种特殊的民族习惯第十六页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区3、饮料（1）饮酒：俄罗斯人喜爱饮酒且酒量很大。他们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，此外还喝克瓦斯、啤酒等，对我国产的“二锅头”等白酒(biji)也是爱不释手（2）饮茶：喝茶是俄罗斯人的一大嗜好且有其鲜明的民族特色。他们喜喝红茶、不喝绿茶。喝红茶时加糖或加果酱、蜂蜜、柠檬等，喝茶主要不是为解渴，而是作为饮食的补充，喝茶时一定伴以糖果和

9、小吃。宴会上当端上茶和甜点心或蛋糕时，说明宴会就要结束了第十七页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区（五）英国饮食习俗（五）英国饮食习俗1 1、饮食习惯、饮食习惯 没有什么特别的禁忌，只是口味喜清淡酥香不没有什么特别的禁忌，只是口味喜清淡酥香不爱辣味爱辣味 晚餐为一天中之正餐，食物丰盛，一般有煮鸡、晚餐为一天中之正餐，食物丰盛，一般有煮鸡、煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各种蔬煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各种蔬菜，往往要饮酒菜，往往要饮酒 英国人每餐喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡，夏英国人每餐喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡，夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天(d

10、ngtin)(dngtin)则爱则爱吃蒸的布丁吃蒸的布丁第十八页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区2、饮料(ynlio)（1）饮酒：英国人喜欢喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒，纯正的德文郡苹果酒很受欢迎，葡萄酒和冰过的威士忌苏打水也很喜欢 一般不饮烈性酒（2）饮茶：英国人爱喝茶 一早起床就要喝一杯浓红茶 小茶匙用来搅拌茶水，不能用于饮茶第十九页，共26页。二、欧洲地区二、欧洲地区3、就餐礼仪 英国人就餐当中有很多礼仪 英国人在餐厅吃饭十分注重穿着，服装不整或吃东西发声很大都认为是失礼 英国是一个绅士国度，所以和法国(f u)一样，“女士优先”原则在就餐中得到很好的体现第二十页，共26页。三、美洲

11、地区三、美洲地区（六）美国饮食习俗1、饮食习惯 美国人通常一日三餐 由于生活节奏快，午餐不是非常讲究多食用快餐 晚餐是一天中最丰盛的，通常在餐馆(cn un)就餐 面包、面条、米饭是副食 炸薯条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物 餐后喜食甜品、饮咖啡及红茶第二十一页，共26页。三、美洲地区三、美洲地区2、饮料 美国人的主要饮料是咖啡，咖啡中是否加奶、加糖，依自己(zj)人的口味而定 红茶在美国也大受欢迎 可乐和各种果汁也是美国人的主要饮料 美国人还喜欢喝啤酒、葡萄酒或其他酒类饮品 但更多的美国人喜欢由威士忌、金洒或伏特加等烈性酒混合调制的鸡尾酒第二十二页，共26页。三、美洲地区三、美洲地

12、区3、在美国餐厅用餐应该注意如下事项（1）选择合适的餐馆（2）一般都应事先预订餐位，说明用餐时间和人数（3）到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入座，除非餐厅有“随意(su y)就坐”的告示（4）付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费（一般为总额的10%15%）第二十三页，共26页。三、美洲地区三、美洲地区4、美国人喜欢的食品有五大特点(tdin)（1）喜生（2）喜冷（3）喜甜（4）重营养（5）重卫生第二十四页，共26页。三、美洲地区三、美洲地区5、饮食喜好和禁忌 美国人喜欢在睡觉前吃些小吃 孩子们大都是喝杯牛奶，吃块小甜饼 而成年人则吃些水果(shugu)和糖 美国人忌讳13人一起共同进餐 不吃羊肉、狗肉和大蒜 不吃动物内脏、蹄、爪等第二十五页，共26页。L/O/G/OThank You!Thank You!第二十六页，共26页。