《酒店开业筹备》PPT课件.ppt

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1、酒店开业筹备酒店开业筹备 酒店开业筹备酒店开业筹备课程组：李佳龙、孙丽钦课程组：李佳龙、孙丽钦如何开第一家酒店 请勿使用手机请勿使用手机请勿使用手机请勿使用手机（打电话、玩游戏、发短信）（打电话、玩游戏、发短信）（打电话、玩游戏、发短信）（打电话、玩游戏、发短信）请勿食用零食请勿食用零食请勿食用零食请勿食用零食请勿交头接耳请勿交头接耳请勿交头接耳请勿交头接耳旅游与酒店管理学院课堂要求旅游与酒店管理学院课堂要求 请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备 2010201020102010 “人生有梦人生有梦 筑梦踏实筑

2、梦踏实”“选你所爱，爱你所选选你所爱，爱你所选 ”课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3 课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队4考核方式考核方式考核方式考核方式 5项目描述项目描述项目描述项目描述 6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解 7项目任务布置项目任务布置8本节课程提纲本节课程提纲1.1.课程介绍课程介绍 课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目

3、描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队41.11.1课程性质课程性质酒店开业筹备酒店开业筹备是酒店管理专业的核心课程、是酒店管理专业的核心课程、专业能力拔高课程；大家在一年级进行基础理专业能力拔高课程；大家在一年级进行基础理论的学习，二年级进行为期一年的酒店实习，论的学习，二年级进行为期一年的酒店实习，三年级回到学校进入理论拔高阶段。三年级回到学校进入理论拔高阶段。依托实际工作项目打造的一门基于工作过程的依托实际工作项目打造的一门基于工作过程的管理课程；管理课程；

4、1.21.2课程的作用课程的作用l让大家在职业实践活动的基础上让大家在职业实践活动的基础上掌握开业筹备知识；掌握开业筹备知识；l增强职业岗位能力要求与课程内增强职业岗位能力要求与课程内容的相关性；容的相关性；l提高大家的就业能力、实践能力提高大家的就业能力、实践能力和管理素养。和管理素养。以酒店开业筹备过程中的真实项目作为学习以酒店开业筹备过程中的真实项目作为学习内容，以项目实施过程为导向，将课程分为内容，以项目实施过程为导向，将课程分为七个工学项目，每个工学项目又根据实际工七个工学项目，每个工学项目又根据实际工作要求分解了若干个工作任务作要求分解了若干个工作任务 课程介绍课程介绍课程介绍课程

5、介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队42.2.课程内容课程内容项目一、酒店开业筹备计划（项目一、酒店开业筹备计划（6 6课时）课时）项目二、规划设计酒店项目（项目二、规划设计酒店项目（6 6课时）课时）项目三、酒店组织设计与管理机制（项目三、酒店组织设计与管理机制（6 6课时）课时）项目四、酒店开业经营预算管理（项目四、

6、酒店开业经营预算管理（6 6课时）课时）项目五、酒店开业价格与营销管理（项目五、酒店开业价格与营销管理（3 3课时）课时）项目六、酒店人力资源开发（项目六、酒店人力资源开发（3 3课时）课时）项目七、酒店物资与设备采购及管理（项目七、酒店物资与设备采购及管理（3 3课时课时）2.2.课程内容课程内容酒店开业筹备的两大重点及三条主线酒店开业筹备的两大重点及三条主线2.2.课程内容课程内容2 酒店开业筹备的两大重点酒店开业筹备的两大重点酒店开业筹备的三条主线酒店开业筹备的三条主线酒店开业筹备的三条主线酒店开业筹备的三条主线预开开业经营期期先期筹划期先期筹划期工程建工程建设期期2.2.课程内容课程内

7、容第一：如何降低未来成本第一：如何降低未来成本 第二：如何提炼更高的劳动力价值第二：如何提炼更高的劳动力价值 第三：如何实现酒店管理制度及操作程序的超前性第三：如何实现酒店管理制度及操作程序的超前性第四：如何完善筹备工程问题第四：如何完善筹备工程问题 第五：如何列采购物品清单第五：如何列采购物品清单 酒店开业筹备要解决的十大问题酒店开业筹备要解决的十大问题2.2.课程内容课程内容第六：如何实现表格单据设计及印刷品的合理性第六：如何实现表格单据设计及印刷品的合理性第七：哪些收费项目必须考察当地市场第七：哪些收费项目必须考察当地市场 第八：怎样落实物品到位情况第八：怎样落实物品到位情况 第九：怎样

8、办理证照第九：怎样办理证照 第十：哪些问题是酒店试业必做功课第十：哪些问题是酒店试业必做功课酒店开业筹备要解决的十大问题酒店开业筹备要解决的十大问题2.2.课程内容课程内容3.3.教学方法与手段教学方法与手段3.13.1教学方法教学方法课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队4探究式教学探究式教学

9、探究式教学探究式教学项目教学项目教学项目教学项目教学基于工作过程基于工作过程基于工作过程基于工作过程教学设计教学设计教学设计教学设计案例教学案例教学案例教学案例教学3.23.2教学手段教学手段课业布置课业布置课业操作课业操作课业评价课业评价酒店开业筹备咨询室酒店开业筹备咨询室第一阶段：课业布置课业目标和任务课业背景知识 课业操作要求课业评价标准 3.23.2教学手段教学手段制定课业实施计划 做好实践准备工作 展开课业实践活动 阶段性成果交流 形成课业成果 第二阶段：课业操作3.23.2教学手段教学手段第一步：提交课业成果 第二步：给课业成果打分 第三步：课业评价的反馈 第三阶段：课业评价3.2

10、3.2教学手段教学手段评价主体多元化评价主体多元化教师公开、公平评价教师公开、公平评价 学生参与评价学生参与评价 企业加入评价企业加入评价 李佳龙李佳龙孙丽钦孙丽钦课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队44.4.课程教学团队课程教学团队酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备 2010

11、2010 2010 2010姓名：孙丽钦姓名：孙丽钦部门：酒店管理教研室（部门：酒店管理教研室（A A楼楼103103）邮箱：邮箱：联系电话联系电话:13969640800:13969640800主讲课程主讲课程:酒店基础知识酒店基础知识、现代酒现代酒店管理店管理、酒店开业筹备酒店开业筹备 主编或参编教材主编或参编教材主编或参编教材主编或参编教材酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备 2010201020102010 个人简历：个人简历：2002-2006 2002-2006 长春大学管理学院旅游管理专业长春大学管理学院旅游管理专业2006.72006.7至今青岛酒店管理学院教师至今

12、青岛酒店管理学院教师20072007年年3-73-7参与培训东营宾馆参与培训东营宾馆20082008年年6 6月参与培训招远酒店培训月参与培训招远酒店培训2008-20092008-2009筹备青岛鸿锋酒店担任执行总经理筹备青岛鸿锋酒店担任执行总经理2009-20102009-2010筹备青岛聖海温泉国际花园大酒店，筹备青岛聖海温泉国际花园大酒店，项目组主要负责人项目组主要负责人 酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备 2010201020102010 青岛鸿锋酒店青岛鸿锋酒店酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备酒店开业筹备 2010201020102010 青岛聖海温泉国际花园大酒

13、店青岛聖海温泉国际花园大酒店李佳龙李佳龙（简介）（简介）青岛酒店管理学院青岛酒店管理学院 酒店管理教研室主任酒店管理教研室主任广州中山大学酒店管理专业广州中山大学酒店管理专业 经济学学士经济学学士西北大学西北大学 工商管理硕士工商管理硕士服务经历：服务经历：白天鹅宾馆（五星级）、中国大酒店（五星级）挂职学习白天鹅宾馆（五星级）、中国大酒店（五星级）挂职学习广州国际金融大厦（四星）人力资源部经理广州国际金融大厦（四星）人力资源部经理广轩大厦（三星）广轩大厦（三星）餐饮经理、总经理餐饮经理、总经理山东三联集团田横岛度假村（山东三联集团田横岛度假村（AAA级旅游度假区）总经理级旅游度假区）总经理社会

14、兼职：社会兼职：青岛华涛酒店管理有限公司青岛华涛酒店管理有限公司 总经理总经理青岛星级酒店评审委员会青岛星级酒店评审委员会 专家专家对于这门课你有何感想呢？我的联系方式：13806399540 746514168（QQ）E-mail:酒店筹备课程咨询办公室：地点：A楼103室 时间：周一、四17：0021：005.5.考核方式考核方式1.1.平时成绩占平时成绩占80%80%l其中课堂回答问题、小组讨论其中课堂回答问题、小组讨论10%10%，l课业完成情况课业完成情况50%50%、l出勤和课堂纪律出勤和课堂纪律20%20%2.2.期末成绩占期末成绩占20%20%课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1

15、课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队46.项目描述项目一、酒店开业筹备计划项目一、酒店开业筹备计划项目背景介绍项目背景介绍 李沧区九水东路李沧区九水东路496496号和达和城号和达和城的世博大酒店的世博大酒店课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与

16、手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队47.7.相关知识讲解相关知识讲解管理的对象管理的对象人、财、物、信息、环境、时间人、财、物、信息、环境、时间甘特图甘特图酒店开业筹备的主要工作内容酒店开业筹备的主要工作内容课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲

17、解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队48.项目任务布置目标：完成开业筹备的倒计目标：完成开业筹备的倒计时表（甘特图）时表（甘特图）操作要求操作要求评价标准评价标准课程介绍课程介绍课程介绍课程介绍1课程内容课程内容课程内容课程内容2教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段3考核方式考核方式考核方式考核方式5项目描述项目描述项目描述项目描述6相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解相关知识讲解7项目任务布置项目任务布置项目任务布置项目任务布置8课程教学团队课程教学团队课程教学团队课程教学团队4 感谢各位莅临！thanks for your attending 如有垂询，请与我联系如有垂询，请与我联系Please contact me by: