关于管理制度实施细则怎么写【七篇】.docx
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1、关于管理制度实施细则怎么写【七篇】篇1管理制度实施细则怎么写 1、遵守公共场所卫生管理条例、住宿业卫生规范、旅店业卫生标准等法律法规和卫生规范标准的有关规定,规范小旅店经营行为,不符合卫生规范要求的,将立即整改到位; 2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制,设有卫生组织机构,并配有专(兼)职卫生管理人员; 3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗; 4、保持室内外环境卫生整洁; 5、提供顾客用化妆品应符合化妆品卫生监督条例等法律法规及卫生标准要求,索证材料齐全,不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品; 6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间,公共用具(茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等)消毒
2、设施和制度落实到位,做到一客一换一消毒,清洗消毒记录完整,所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求; 7、床上用品做到一客一换,长住客至少一周一换,清洗记录完整,并按旅店床位1:3的比例配备。外送清洗的,到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同,并做好送洗与接收记录; 8、客房保持通风良好,机械通风装置应运转正常。如果使用集中式空调通风系统的应按照公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法要求清洗消毒。 9、饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录,水质检测合格。篇2管理制度实施细则怎么写 一、采购制度 1、食品采购应根据实际需要,有计划地采购食品,在采
3、购前与个店铺商定要采购的种类、数量,及时列单,有计划地实施采购,不得盲目采购,引起大量积压变质。 2、大宗食品(食用油、面粉、蛋、鱼、肉等)实行定点采购,签订协议以保证食品质量、价格。采购青菜等蔬菜时,最多不超过两天。做到每日为新鲜蔬菜。 3、 采购物品应做到价廉物美,择优录取,时鲜,季节性物资如部门尚未提出申购计划,应及时提供样板、信息供经营部门参考选用,切实提高餐厅的产品质量和效益。 4、食品采购必须坚持货比三家原则,不得进变质、过期的食品和无卫生许可证的食品,严禁购买病死畜禽等动物食品和变质霉烂的蔬菜等。 5、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时,商品标
4、签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。 6、采购单按规定填写清楚、完整,每日连同采购的原料、食品送给各部门进行逐样验收、清点。 7、采购人员须及时掌握食品安全形势,不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。 8、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。 9、食品采购清单前须注明食品从何店、何场、何厂购入及卖主姓名、电话号码,做到记录清晰易查。 10、总厨须每月对所采购原料的索证资料进行核查,核对采购部所提供的资料是否与采购物品相符,检验报告是否与所采购批次相符。 二、食品原料验收制度 验收是保证餐饮原料质量和控制餐饮食品成本的主要环节。进行原料验收的
5、目的在于:核查购入原料的品种、规格、质量、数量是否与需要的原料质量、数量相符,防止腐烂变质、有害健康、假冒伪劣的原料进入厨房和库房。 1、验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利。 2、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。 3、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。 4、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品,并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题,验收人员应负主要责任。 5、由各厨房主管负责食品原料的验收,各厨房主管负责将原料领用到各厨房岗位。 根据验收的目的,验收程序主要围绕以下三
6、个主要环节展开。即:核对价格;盘点数量;检查质量。验收的程序分为以下几个步骤: (1)当供货单位送来食品原料时,验收员首先将供货单位的送货发票与相应的“订购单”核对。 验收员首先应核对送货发票上的供货单位的名称与地址,避免错收货和接受本店铺未订购的货物。其次是核对送货发票上的价格。若发票上的价格高于“订购单”上的价格,验收员要底部送货员提价的原因,并将情况反映给厨师长或餐厅经理,无论退货还是不予退货,都要有厨师长或餐厅经理在送货单上签字,表示责任。若供货单位送货时的价格低于“订购单”上的价格,验收员应请厨师长检查食品原料的质量,质量合格,厨师长在送货单上签名,验收人员可按此价接受这批原料。 (
7、2)检查食品原料质量。若发现质量问题,如食品原料的腐烂、变色、气味怪异、袋装食品有效期过期、水果有明显斑痕等现象,验收人员有权当即退货。 (3)检验食品原料数量。验收员根据“订购单”对照送货单,通过点数、称量等方法,对所有到货的数量进行核对。数量检查核对应注意下列事项: 若有外包装,先拆掉外包装再称量。 对于密封的箱或其他容器的物品,应打开一只作抽样调查,查看里面 的物品数量与重量是否与容器上标明的一致,然后再计算总箱数。但对高规格的食品原料仍需全部打开逐箱点数。 对于未密封的箱装食品原料,仍应按箱仔细点数或称重。 检查单位重量。除了称到货的重量之外,还应抽查单位重量,检查单位重量是否在验收规
8、格规定的范围之内。 (4)填写采购单。验收员确定他所验收的这批食品原料的价格、质量、数量全部符合前次开单后,可填写“采购单”。 采购单一式三份:第一联交采购部处;第二联交厨师长;第三联交财务室。 (5)退货处理。若送来的食品原料不符合采购要求,应请求厨师长或餐厅经理;若因经营需要决定不退货时,应由厨师长或有关决策人员在“采购单”上签名。本部门已退货,如果采购部补发或重发,新送来的货物按常规处理。 交货中有腐烂食品原料,退货之后,应向采购部有关人员报告,以便尽快找到可替代的供应来源或可能的生产办法,以减少生产部门的不便。 (6)在采购单及付款收据上签字(注明店铺名称、验收日期、验收人员签名)。验
9、收人员检查完食品原料的价格、数量、质量及办理完必要的退货之后,可在获准接受的食品原料的收据上签字,并签字后的收据及采购单交给采购部,以便送往办公室结算及核算。 在采购单及付款收据上签字有以下几种意义:证实收到食品原料的日期;验收员签名可明确责任;验收人员签名已表明已收到订购的食品原料。 三、食品贮存制度 1、各类食品原料入库前须详细登记,详细记录原料的生产日期及保质期,仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状,定型包装食品须检查标签是否齐全。 2、物品摆放须严格按仓库总体布局,成品、半成品及食品原料应分区设置,并按高、中、低用量,分区、分架、分层存放,与货架标签内容相符。 3、各类食品存放
10、于规定区域,不得超过“三线” (范围线、最低、最高存量线),严格按标签名称整齐规范摆放,存取物品以左进右出为序,领取物品应在30秒内找到。 4、食品进出仓库做到勤进勤出,先进先出,定期检查清仓,防止食品过期、 变质霉变长虫,严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库,及时将不符合卫生要求的食品清理出库。 5、保持仓库整体卫生的整洁,每周对仓库的卫生进行彻底打扫。 四、原料进货处罚质检条例 (1)各部门应由下单者参与验货,不经验货而在采购单上签字者,一经发现处责任人及该店厨师长每人10元的罚款,并记书面警告一次。 (2)原料申购时,数量不准确或模糊,或未申购,导致产品估清或多积压变质者,对开单责任人和该
11、部厨师长处以10元-100元的罚款,并记书面警告一次。 (3)各部门开单一式三份(底单、财务、采货),验货人必须照单受货,未经厨师长同意多收者,发现一次处以10元-100元的罚款,并记书面警告一次。 (4)验货不认真,致使腐烂变质或不合格原料进入仓库或厨房,造成产品质量得不到保证,处以责任人20元-100元的罚款,并记书面警告一次。 (7)验收后不及时将合格原料整理、存储而导致原料变质或长时间搁置在外,则处以责任人及该店厨师长每人20元-200元的罚款。 (8)餐厅仓库的原料,因保管不善导致过期、变质、损坏的,根据该视频的原值乘以1.5倍进行处罚。篇3管理制度实施细则怎么写 第一章 总则 第一
12、条根据公安部、交通运输部关于推进机动车驾驶人培训考试制度改革的意见、中华人民共和国政府采购法及其实施条例、中华人民共和国招标投标法及其实施条例,以及机动车驾驶证申领和使用规定、机动车驾驶证业务工作规范、机动车驾驶人考试工作规范、机动车驾驶人考试场地和考试系统使用验收规范等法规要求,结合我省实际,制定本规定。 第二条驾驶人考试工作是公安机关交通管理部门的法定职责,驾驶人考试场地、考试设备和考试系统由公安机关交通管理部门管理和使用。省公安厅交警总队负责全省机动车驾驶人考场的验收、检查和监督指导。省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门负责本行政辖区范围内考试需求的核定,考场的规划、申请、使用、管
13、理、监督等工作。 第三条机动车驾驶人考场是公安机关交通管理部门依法履行驾驶人考试职责的工作场所,纳入同级财政预算保障和建设。机动车驾驶人考场包括机动车驾驶人道路交通安全法律、法规和相关知识考场(以下简称“理论考场”,包含科目三安全文明驾驶常识考场)、场地驾驶技能考场(以下简称“科目二考场”)、道路驾驶技能考场(以下简称“科目三考场”)。 第四条政府投资建设的考场不能满足本地考试需求的,省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门可以以政府购买服务的方式依法选用由社会力量投资建设的社会考场。公安机关交通管理部门不得无偿使用社会考场。 第五条公安机关不得以是否作为考场使用为条件影响或干预社会主体参考
14、考场标准建设驾驶训练场地。参考考场标准建设的驾驶训练场地非经法定程序通过政府公开招标等方式选定不得作为考场使用。 第二章 考场规划 第六条省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门每年对本地考试需求和考试供给能力进行一次评估测算,计算本地考场资源缺口,提出考场使用需求。考试需求、考试供给能力及考场使用需求于每年12月底前报总队备案。 省辖市、省直管县(市)公安机关根据考场使用需求,按照中华人民共和国政府采购法、中华人民共和国招标投标法等法规要求,会同财政等部门拟订使用规划,并以媒体、互联网发布和张贴公告等形式向社会公布,接受社会监督。 第七条考试网点布建要兼顾城乡,科学规划,合理布局,方便群众
15、。各地根据考试需求建设规划使用大中型客货车考场。推行小型汽车考试业务向县级公安机关下放。 第三章 建设选用 第八条省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门应当争取由政府全额投资建设全科目考场,政府全额投资建设的自建考场应当符合以下要求: (一)法人资格明确; (二)考场用地合法,拥有考场建设用地的所有权或者使用权,符合国家相关法律规定; (三)配备足够数量的考试设备和考试车辆; (四)考试场地独立,封闭管理,只能用于驾驶人考试。考场内不得存在与考试无关的建筑、设施和场地; (五)符合机动车驾驶人考试场地及其设施设置规范、机动车驾驶人考试系统通用技术条件、机动车驾驶人考试监管系统通用技术条件等
16、要求。其中音视频监控和卫星定位等设备符合公安部和省公安厅相关要求; (六)建立场地、车辆、设施日常检查,考试系统日常维护,考试工作台帐记录管理,考试异常情况处置等完备的考场运行管理制度; (七)配备保障考场规范运行的工作人员。 第九条省辖市、省直管县(市)至少建设一处政府全额投资的全科目驾驶人自建考场。自建考场不能满足考试需求的,根据当地考场使用规划,按照国务院办公厅关于政府向社会力量购买服务的指导意见、机动车驾驶人考试工作规范等相关规定,通过政府公开招标等程序从符合考场条件的驾驶训练场地中选定社会考场。具备条件的县(市),可自建考场或自行组织招标选定社会考场。社会考场按照公平竞争、公开择优的
17、原则选定,严禁变相审批、暗箱操作。 第十条社会考场除符合第七条要求外,还应当具备以下条件: (一)考试场地单独设置,与驾驶训练场地分开,严禁考试与驾驶训练共用一个场地。 (二)理论考场用于考试的场地面积不低于150平方米,每个考位面积不少于2平方米。 (三)大中型客货车(A1、A2、A3、B1、B2)科目二考场用于考试的场地面积不低于4.7万平方米。小型汽车(C1、C2)科目二考场用于考试的场地面积不低于1万平方米,小型汽车科目二考场同车型的考试线路不少于2条。 (四)科目三道路驾驶技能考试路段采用通行社会车辆的混和交通道路,向社会开放。路线设置不少于三条,满足16个基本项目的考试要求,小型车
18、辆(C1、C2)科目三考试车不少于10辆。 (五)候考室面积不低于200平方米,待考室面积不低于80平方米,配置有考试监控视频和卫生间,不得使用简易临建房。 (六)大中型客货车考场,除中型客车外,每种考试车同车型配置不少于2辆。 (七)便民服务设备设施完善。 (八)省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门根据本地考试实际需求提出的其他条件。 第四章 考场验收 第十一条考场验收分为使用验收和定期检查。考场使用前进行使用验收。考场使用过程中,每年组织一次现场符合性检查。 第十二条省公安厅交警总队成立考场验收领导小组,下设办公室。领导小组办公室设在交警总队车驾管支队,负责组织专家组或委托具备资质的
19、第三方机构开展考场使用验收或定期检查。 专家组成员从专家库中随机抽取。专家组成员3至5人,包括1名交通工程、计算机或机电相关专业人员,1名考试业务人员。专家库由省公安厅交警总队聘请或各地推荐、经交警总队审查确认的考试业务人员和交通工程、信息系统技术专家组成。 第十三条考场使用验收按以下程序进行: 省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门在购买社会考场服务的公告发布后,对提出承接申请的场地进行检查,检查是否符合考场建设标准。 采用公开招标等方式确定社会考场后,省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门形成专题报告,向省公安厅交警总队提出考场使用验收申请,并提交以下资料: 1.考场使用验收申请表
20、、检查合格报告及检查明细表; 2.考场使用规划方案,考试需求测算和考场考试能力情况说明,向社会发布的公告; 3.自建考场的政府投资相关文件资料,选用社会考场的招投标文件、合同,考场建设招投标文件、合同; 4.法人的有效身份证明; 5.考场承建主体拥有考场建设用地所有权或使用权等相关证明、材料; 6.考场建设方案评审意见; 7.设计图纸、施工图纸; 8.工程验收合格证明及资料清单; 9.考场基本情况资料,考试系统软件产品证书; 10.考场日常管理制度,人员培训记录,人员配置及岗位职责文件; 11.消防安全检查合格文件等; 12.需提交的其他材料。 第十四条省公安厅交警总队接到申请后,审核验收资料
21、,组织专家组,并于15日内依据机动车驾驶人考试内容和方法(GA/T1026-2012)、机动车驾驶人考试场地及其设施设置规范(GA/T1030-2012)、机动车驾驶人考试场地和考试系统使用验收规范(GA/T1030.1-2012)等行业标准及机动车驾驶人考试工作规范等相关要求进行现场验收,验收情况及不合格项目当场向省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门反馈。 第十五条考场验收结束后,专家组对验收结果进行评判,提出验收意见,撰写验收报告,报总队考场验收领导小组办公室。总队考场验收领导小组办公室审核后上报考场验收领导小组办公会(交警总队总队长办公会)研究。所有验收项目符合要求的,评判为验收合
22、格,下发验收合格通知书。验收项目中出现一项或一项以上不符合要求的,评判为验收不合格,下发验收整改通知书。考场验收不合格的,应在要求的期限内完成整改,整改后可再次提出验收申请。省公安厅交警总队接到验收申请后,重新组织专家组验收。 第十六条考场验收合格的,省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门向社会公示,公示期七日。公示无异议的,省辖市、省直管县(市)公安机关交通管理部门应当于三日内在综合应用服务平台中完成信息备案和关联配置,省公安厅交警总队应当在三日内完成联网并向公安部交管局上报网络接口申请。 第十七条社会考场一经验收通过,考场名称、考场租用承接主体法人、地址、考试车型等信息不得变更。确需变
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