2021年中国烤鱼行业市场规模、PEST、竞争格局及发展趋势分析.docx

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1、2021年中国烤鱼行业市场规模、PEST、竞争格局及发展趋势分析一、中国烤鱼行业PEST分析1、政策环境2021年10月，国务院发布关于推动生活性服务业补短板上水平提高人民生活品质的若干意见，提出进一步推动商业繁荣，激发国内消费潜力，为烤鱼市场提供有利的发展条件。11月22日，国务院办公厅印发关于进一步加大对中小企业纾困帮扶力度的通知，提出进一步加大助企纾困力度，减轻企业负担，帮助渡过难关，为企业发展提供有力的支持。中国烤鱼行业政策驱动2、经济环境根据国家统计局数据显示，我国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2021年的35128元，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。我国居

2、民消费水平提升，有利于餐饮美食的需求多元化，烤鱼拥有庞大受众群体，是餐饮美食选择之一。1978-2021年我国居民人均可支配收入情况3、社会环境Z世代群体推动新消费模式，为烤鱼行业发展带来新的增长点。Z世代群体中包含单身人群，出于方便的原因，共同喜好线上外卖点单，成为外卖行业新的增长动力。以探鱼为代表的烤鱼品牌率先推出单人烤鱼外卖模式，引领烤鱼行业解决了外卖配送难题，为单身、Z世代人群带来更多美食体验。4、技术环境冷链、大数据等新技术赋能餐饮全产业链，从配送、营销、运营等方面助推烤鱼品牌全面数字化升级。例如，烤鱼行业的头部品牌探鱼已在运营私域流量层面取得显著成效，通过智能化会员生命周期运营，维

3、系了品牌的忠实顾客，运营8年累计了1300多万会员。二、烤鱼行业产业链全景图烤鱼行业产业链上游主要为水产养殖、烤鱼食材供应商及香料供应商，烤鱼行业下游以青年为主、一二线城市消费者为主。烤鱼行业产业链示意图三、中国烤鱼行业市场现状分析据统计，2020年受新冠疫情影响，我国烤鱼行业市场规模下降至970.6亿元，同比下降14.17%，2021年增长至1104.5亿元，同比增长13.8%。随着烤鱼消费在我国各城市的逐步普及，市场渗透率持续提升。预计2023年我国烤鱼行业市场规模增长至1396.6亿元。2018-2023年我国烤鱼行业市场规模及增速企业数量方面，据统计，2015-2021年我国烤鱼新注册

4、企业量平均近7000家，2021年累计在册企业达48737家，我国烤鱼行业参与者持续增多，为烤鱼行业发展持续注入动力。2015-2021年我国烤鱼企业在册数量注：2021年数据统计截至12月3日。据统计，2021年我国烤鱼门店共计61408家（截至12月3日），主要分布于华东、西南、华南地区。在省份集中度排名角度，前三名分别是广东省、浙江省、贵州省。2021年我国烤鱼门店区域分布（单位：%）从我国八大烤鱼品牌口味来看，蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合，烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼为代表，重视品牌原创能力，通过持续研发新口味、升级炉烤技术等，其研发的鲜青椒烤鱼，一上市就引起口味热潮。20

5、21年我国烤鱼八大品牌口味调研相关报告：华经产业研究院发布的四、中国烤鱼行业竞争格局分析我国烤鱼行业爆发于2013-14年，原因在于“UFO烤鱼神器”工艺的革新，目前行业内部半天妖烤鱼、愿者上钩、探鱼烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、江边城外、炉鱼规模位居前列，头部格局已经初步稳定。2021年我国烤鱼头部企业概况我国烤鱼行业头部品牌经营模式以直营方式为主，加盟为辅。以探鱼为代表的烤鱼品牌建立了较为成熟的经营模式，部分门店开放授权加盟，进一步引入行业新力量，共同促进烤鱼行业发展。2021年我国烤鱼头部企业经营模式五、中国烤鱼行业发展趋势分析1、中国消费者对烤鱼需求上升，推动行业持续发展随着烤鱼餐饮在我国各城市

6、逐步普及，市场渗透率持续提升，国民向享乐型、发展型消费转变，消费者对烤鱼需求显现，进一步推动烤鱼行业增长。顾客烤鱼消费量与往年比较，保持不变与增多消费次数的顾客超九成，烤鱼需求量巨大，持续推动行业发展。2、国家政策促进中小企业发展，行业参与者持续增多国家出台一系列政策加大中小企业扶持力度，从技术、资金方面给予大力支持，减轻企业负担，为烤鱼市场提供有利的发展条件。烤鱼行业良性发展，连锁化程度进一步加强，行业参与者持续增多，成为推动行业发展的重要力量，烤鱼行业将持续扩容。3、中国烤鱼体验型消费逐步显现女性、新中产、青年是烤鱼市场消费主力军，与其他群体相比，他们更注重消费体验、生活品质。烤鱼市场青年消费者占比超八成，以重视消费体验为导向的新消费模式逐渐显现。顾客对就餐环境、产品、服务等方面的体验不断提升，为餐饮发展带来新的指引方向。4、烤鱼行业产品同质化严重，开拓新消费体验是大势所趋我国烤鱼行业产品口味是顾客决策关键因素，但行业同质化严重，产品极易被复制模仿，难以形成差异化的护城河。顾客正从产品消费向体验式消费过渡，顾客需求越来越多元化，追求全方位的消费体验感。烤鱼行业为顾客营造良好的就餐氛围，增强消费过程感知点，开拓顾客新消费体验，是烤鱼行业未来发展的新趋势。