2022年我国精酿啤酒行业解决问题策略、发展预测及机会分析.docx

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1、2022年我国精酿啤酒行业解决问题策略、发展预测及机会分析精酿啤酒并非起源于美国，但美国成为全球“精酿运动”的领导者，除了美国的市场与文化土壤，美国酿酒师协会(Brewers Association, BA)作为行业协会起到了重要的推动与保护作用。一、精酿啤酒行业问题以及策略目前我国对小微啤酒厂的政策，套用国有大啤酒厂的标准。精酿在我国发展时间短，初期以酒吧自酿、啤酒屋自酿、家庭自酿等形态存在，想要完成市场化，面临资金投入、达到国家标准取得生产许可证等瓶颈。寻求“代工模式”，由于工业啤酒与精酿啤酒在生产设备、酿造工艺方面的差异，也难以满足精酿生产的需求。按照我国相关规定，有活酵母残留的啤酒鲜啤

2、酒，保质期不能超过一个月。大部分精酿啤酒由于不过滤，不使用巴氏消毒法消毒，以此保证新鲜度和适口感及丰富的营养成分，较短的货架期无法满足商家与终端的需求。国家没有相关政策、标准来促进精酿啤酒的发展，在工业啤酒负增长的情况下，进口啤酒爆发式增长，填补了中国市场上对高端啤酒的需求。精酿啤酒要实现良性发展，需要国家政策与标准的出台与引导，像美国酿酒师协会一样，成为小微啤酒厂与政策之间的桥梁。与此同时，目前，属于纯粹民间组织的“家酿、自酿协会”蓬勃发展，但基本上属于家酿爱好者的小圈子，仅限于基本的精酿知识与文化普及，以及自酿经验交流，处于“自娱自乐”阶段。中国精酿啤酒协会属于草根民间组织，聚集了一些精酿

3、品牌与领军人物，为在我国普及精酿知识、传播精酿文化、创造多样性精酿产品、组织精酿啤酒大奖赛等方面，做出了积极努力与探索，在这些“布道者”的努力下，让更多中国人了解了精酿啤酒。但是，在推动国家政策、标准制定方面，显然力不从心。中国酒业协会啤酒分会，对精酿啤酒的发展也很关注，并表示要在标准方面加以推进，以便对众多小微啤酒厂、啤酒屋、酒吧进行管理，近期可能出台相关标准。2016年9月成立的“中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会”，被精酿业内人士视为“国家队”，并寄希望于国家队的入场，对行业进行约束与规范，包括小微啤酒厂入市的法律法规方面的起草与制定，对行业发展起到积极促动作用。二、精酿啤酒行

4、业市场发展预测随着行业产业化进程不断加速，精酿啤酒行业的生产能力和价值呈现不断增长值的趋势，预计到2027年中国精酿啤酒行业产值规模将达到784.7亿元。随着精酿啤酒产业化相关的政策落实以及市场的发展，我国精酿啤酒行业的市场规模仍将保持持续增长，预计到2027年达到609.4亿元。三、精酿啤酒行业市场机会分析（1）生活方式的转变中国消费者更加注重健康的饮食习惯，生活方式的转变加快了啤酒替代白酒等其他酒精饮料的趋势，使啤酒市场出现快速上升的势头。（2）消费结构的升级消费升级浪潮的到来催生了熟啤酒市场的扩张，使精酿啤酒产品的品种结构继续优化。（3）环保的严格要求目前节能减排成为国家宏观调控的重点，国家加大对啤酒行业的污染控制将加速行业汰弱留强，促使企业走循环经济模式，降低污染物排放，实现可持续发展。行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。